Valance mīkstais franču siers

[Svetlana]

Svetlana, Paldies!
Es tagad stumju, nākamās nedēļas atvaļinājums, sieriem nav laika
Un jums izdosies, galvenais ir vēlme!



Šajā laikā, kad graudi nosēdās, es graudus sadalīju divās veidnēs.
Lai vienmērīgi iztukšotu sūkalas, pagrieziet veidnes kopā ar graudu, līdz tas ir saspiests.
Es pārklāju augšpusi ar paklāju un apgriež to.
Tas izskatās šādi

Tās ir mazas nianses, tās palīdzēs iesācējiem.

[Ceru]

Ceru, Es taisīšu šo sieru, gaidu, kad vīrs man darīs pelnus, bet pagaidām gatavojos. Es to vēl neesmu darījis ar pelējumu, es tikko nopirku zondes un veidnes bez dibena ar 9 cm diametru. Ir arī forma 14 cm diametrā.
Vai es pareizi sapratu, ka no 4 litriem tev sanāca 3 piramīdas? Un kāds ir to diametrs?
Cik, jūsuprāt, man vajag šīm piena formām?

[Deva]

Deva, Lena, izeja no 4 litriem - 750 g siera., Par 8 litriem - attiecīgi 1,5 kg. Man ir viena piramīda uz 250 g, platums 9, augstums 9 un apakšdaļa - riba 6 cm. Un otrā forma ar diametru 10 cm, 0,5 kg. Sākotnēji es izkārtoju trīs veidos, pēc saraušanās, un tie saraujas par trešdaļu, es tos saliku divās formās. Fakts, ka tas būs ilgāks, lai nogatavotos par 500 g, bet es to daru ar nodomu, kamēr viens ir pabeigts, nākamais ir nogatavojies!
Piramīdas svars tagad ir 380 g, cilindrisks - 450, bet tas ir ar serumu.
Izlieciet cilindriskos 9 cm, 14 cm tuvāk Brī.
Jūs varat to ievietot 14 gadu vecumā, tad jums jāaplūko ilgums un nogatavošanās ilgāk.
Ja ir mazi vienreizlietojami trauki, var izurbt caurumus un būs siera veidnes

Nadia, es atkal esmu kopā ar Neišatelu. Tas izskatās šādi, vai man to vajadzētu ietīt papīrā vai ļaut nobriest traukā?

Arī Valence nobriest, vakar viņa tika pārkaisa ar pelniem (aktīvo ogli).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, cik skaists siers!
Es to neiesaiņoju papīrā, mans ledusskapis ļoti izžūst, izžūst, tāpēc es to visu laiku turu traukā. Tiklīdz jūs to ievietojat papīrā, pelējums vairs neaugs.

Paldies, Nadjuš! Man pašam tik ļoti patīk, tā ir tāda samta garoziņa. Tāpēc es to atstāšu traukā.

Gaisma, vēl nedaudz, un tas būs gatavs. Sakiet, process nav grūts, bet ļoti aizraujošs, un rezultāts ir garšīgs !!!

Jā, Nadjuš, to pagatavot ir ļoti viegli! Vai jūs domājat līdz 6. aprīlim

manam vīram ir jubileja

vai būs iespējams uzņemt paraugu vai pārāk agri?

Es jau esmu pārklāts ar sieriem, tik aizraujošs un ļoti interesants! Es nopirku dažādas formas, presi, domāju par siera pienotavu

Par pelējumu radās vēl viens jautājums. Kuru iepakojumu labāk pirkt? Es to nopirku mazās mēģenēs, tur teikts, ka tas ir paredzēts 50 litriem piena, bet patiesībā izrādās, ka es esmu izmērījis Valance devu un gandrīz nav pusi.

[Cvetaal]

Cvetaal, paraugu var ņemt līdz 6. aprīlim. Manam vīram ir arī 13 gadu jubileja .. Neuchatel nogatavojas ātrāk nekā Valance.
Lai jūs pārsteigtu savu vīru ar savu dāvanu
Un es pērku lielu pelējuma maisu, jo to lietoju visu laiku. Ņemiet vērā, ka Brie sieram ir nepieciešami divu veidu pelējums, Geo un Penicilīns.

Brie sieram nepieciešami divu veidu pelējums - Geo un Penicilīns

Man tas jau ir, nopirku arī zilu.

Nadia, es nepārtraucu pateikties jums par šiem izcilajiem sieriem - Neuchâtel un Valance! Mani visi ir sajūsmā, es gatavoju to otro reizi

[Nadjuša]

Nadjuša, Man Valence siers nogatavojas pēc jūsu receptes. Mēs gaidam.
Svetlana, skaists siers!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, meitenes, labi darīts! Tas ir tik garšīgi! Un jūs varat gatavot franču sierus pats!
Kurš to vēl nav izmēģinājis, pievienojieties mums!

[Marina]

Marina, Ceru, Liels paldies

Kurš to vēl nav izmēģinājis, pievienojieties

Pirmkārt, es mazliet nokrītu no šāda skaistuma, un jūs tūlīt pievienosities, apgūsit konditorejas izstrādājumus, labi, vismaz 4 ar mīnusu, ir tiešs ceļš uz jūsu sieru! Siers ir mans viss!

[Olya]

Pirmkārt, es mazliet nokrītu no šāda skaistuma, un jūs tūlīt pievienosities, apgūsit konditorejas izstrādājumus, labi, vismaz 4 ar mīnusu, ir tiešs ceļš uz jūsu sieru! Siers ir mans viss!

Olya, apgūsim konditorejas izstrādājumus un neaizmirstiet man putu kūka gabalu
Un rudenī sāciet ar zilajiem sieriem, tas ir daudz vieglāk, ticiet man, es pat neesmu mērķējis uz kūkām, man tas ir nereāli)))

rudenī sāciet ar zilajiem sieriem,

Es svinīgi apsolu

Es to šūpoju, man tas ir nereāli)))

Nāc, man gandrīz vienmēr saldētavā ir masīvs ...

Ceru, paldies par recepti! Es gribu pievienoties jūsu komandai, nesen es sāku interesēties par siera ražošanu, bet līdz šim esmu darījis tikai vienkāršus. Es pasūtīju pelējumu un skābi. Es gribu ķerties pie sarežģītākiem. Valance, nechatel, es dievinu Kamembertu. Vai es varu uzdot dažus jautājumus? ?
Vai jums ir īpašs ledusskapis? Es parasti vēlos to izmēģināt, es to varu iestatīt maksimāli līdz 10-11 grādiem. Bet ir arī citi produkti, vai tajā ir iespējams pagatavot Valance? Vai jums ir PH skaitītājs? Es pērku tiešsaistē MK no meitenes. Viņa teica, ka labāk pērc. Es gribu darīt Gouda ar viņu. Bet viņš ir dārgas mātes vērts. Tas, ko viņa teica, ir laba. Baidos, ka šis hobijs vēlāk garlaikosies. Un tik daudz vajag.

[Lenokkolobok68]

Ceru, paldies par recepti! Es gribu pievienoties jūsu komandai, nesen es sāku interesēties par siera ražošanu, bet līdz šim esmu darījis tikai vienkāršus. Es pasūtīju pelējumu un skābi. Es gribu ķerties pie sarežģītākiem. Valance, nechatel, es dievinu Kamembertu. Vai es varu uzdot dažus jautājumus? ?
Vai jums ir īpašs ledusskapis? Es parasti vēlos to izmēģināt, es to varu iestatīt maksimāli līdz 10-11 grādiem. Bet ir arī citi produkti, vai tajā ir iespējams pagatavot Valance? Vai jums ir PH skaitītājs? Es pērku tiešsaistē MK no meitenes. Viņa teica, ka labāk pērc. Es gribu darīt Gouda ar viņu. Bet viņš ir dārgas mātes vērts. Tas, ko viņa teica, ir laba. Baidos, ka šis hobijs vēlāk garlaikosies. Un tik daudz vajag.

Lenokkolobok68 Sveiki, pievienojies mums! Tas ir ļoti aizraujoši un interesanti.
Un garšīgs rezultāts
Man ir atsevišķs parasts ledusskapis, kuru vasarā izmantoju sieru novecošanai, visos plauktos un durvīs ir atšķirīga temperatūra, tāpēc jūs varat novecot sierus pēc receptes ieteikumiem. Varat arī izmantot galveno, es visas galvas aizzīmogo vakuumā. Valence nogatavojas parastā ledusskapī traukā, īpašas ierīces tam vispār nav vajadzīgas, receptes ir vienkāršas un pieejamas ikvienam, nepieciešamas tikai raudzītes un veidnes. Jūs varat droši sākt darīt, esmu pārliecināts, ka jums izdosies!
Man ir PH, es to izmantoju cietajiem sieriem, sarežģītām receptēm, sieriem ar pelējumu es iztiku bez tā. Jūs sāksit ar vienkāršākajiem sieriem, kad sapratīsit, kas jums patīk, tad varēsit iegādāties pārējo inventāru, jo hobijs patiešām nav lēts, bet, ja jūs iesaistāties siera ražošanā, jūs nevarat apstāties
Viss izdosies, lai veicas!
Un galvenā tēma par sieru, kur ir visi jautājumi un atbildes, ieteikumi

Siera stāsti vai siera piena produkti mājās # 1

Ceru, liels paldies !!! Kur es varu redzēt Nechâtel? Es tikko dabūju raugu un pelējumu. Doties ar viņiem mājās, laimīgs?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recepte Neuchatel es ņemu vietni
🔗
Es lietoju jebkuru krēmu, es to pērku veikalā.
Tas ir garšīgi, lai veicas!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recepte Neuchatel es ņemu vietni
🔗
Es lietoju jebkuru krēmu, es to pērku veikalā.
Tas ir garšīgi, lai veicas!

Paldies, Nadja !!!!