Varavīksnes sīkdatne - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Varavīksnes cepums

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
mandeļu pasta (ne marcipāns)	345 g
sl. istabas temperatūras eļļa	345 g
cukurs	345 g
olas istabas temperatūrā	6
milti	390 g
aveņu ievārījums bez kauliņiem	1/2 glāzes
aprikožu ievārījums	1/2 glāzes
sarkanā krāsviela
zaļa krāsviela
iecienītākā šokolāde, ko apsegt

Gatavošanas metode

Kā vienmēr, nedaudz fona. Pirms pāris gadiem es draudzenei saku, ka es gatavoju varavīksnes cepumus, un vakarā es tos atvedīšu viņai un bērniem. Viņa bija tik laimīga, ka viņu tik ļoti pietrūka, Ņujorkā viņa nepārtraukti pirka, bet šeit (Kiprā) tās nekur nepārdod. Nu, es viņai atvedu tieši tādu skaistumu
un redzu vilšanos manās acīs. Tad viņa man paskaidro, ka Ņujorkā tas ir nedaudz savādāk. Nu, es uzreiz metos Google tīklā un atklāju, ka tas, ko viņi sauc par varavīksnes sīkdatni, nemaz nav sīkfails, bet drīzāk kūka vai petite, kuru ir izdomājuši itāļu imigranti, un šīs tortes krāsas ir Itālijas karoga krāsas.
Tā kā man ir silikona paklājs, kur man patīk cept ruļļus, tā izmērs ir 30x26 cm, es attiecīgi pārrēķināju sava paklāja recepti, patiesībā tas bija vienkārši: izrādījās tieši puse mīklas no sākotnējās receptes. Oriģinālā viņi visu mīklu pagatavo uzreiz, pēc tam sadala traukos un pievieno krāsu. Man tik ļoti nepatīk, kāpēc ļaut mīklai vēlreiz nokrist, it īpaši tāpēc, ka pirms miltu pievienošanas krāsa vienmēr labāk izkliedējas mīklā. Viņi arī iesaka atdalīt baltumus no dzeltenumiem un attiecīgi pēc miltu pievienošanas masai pievienot atsevišķi saputotus baltumus, kas šajā kūkā ir lieki, brīnišķīgi izrādās, ja jūs vienkārši braucat ar veselām olām, starp citu, tā nebija mana ideja , bija daudz komentāru par recepti, kur viņi rakstīja, ka nav jēgas pārspēt baltumus atsevišķi no dzeltenumiem, un trešo reizi es arī nolēmu pārbaudīt šo paziņojumu un voila, es noņemu šo soli no receptes .
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175g
2. Maisītāja traukā izmantojiet fleksi sprauslu, lai sakuļ 115 g mandeļu, 115 g sl. sviesta un 115 g cukura 4–5 minūtes līdz baltumam, masa kļūst gaisīga. Pievieno 2 olas, sakuļ vēl 2 minūtes, lai maisījums uzpūstos un kļūtu balts. Es uzminēju, ka fotografēju tikai uz sarkanā (nosacīti sarkanā) testa. Šeit tas ir redzamssmasas nosmakums.
Ar lāpstiņu iemaisiet miltus.
3. Izklājiet mīklu ar lāpstiņu virs silikona veidnes. Tā kā man ir 0,5 cm augsts silikona paklājs, es to nolīdzinu ar lineālu. Mēs cepam 15-17 minūtes.
4. PMēs atkārtojam procedūru nākamajām 2 kūkām, tikai otrajā kūkā mēs pievienojam dažus pilienus sarkanās krāsvielas kopā ar olām un trešajā kūkā attiecīgi dažus pilienus zaļās krāsas.
5. Atdzesējiet mūsu kūkas.
Uz tāfeles uzlieciet pārtikas plēvi un, neplīstot, it kā uz sāniem, mēs atstājam savu ruļļu. Mēs izplatījām ļauno kūku uz filmas. Mēs to iesmērējam ar aveņu ievārījumu. Uz augšu ielieciet balto kūku, pārklājiet to ar aprikožu ievārījumu un uz augšu ielieciet sarkano kūku. Tagad mēs pietiekami cieši iesaiņojam pīrāgu ar mūsu filmas ruļļu. Mēs uzliekam slodzi uz augšu, man parasti ir 2 koka griešanas dēļi.
Un ielieciet ledusskapī uz 8 stundām vai uz nakti. Mums vajag, lai mūsu cepumi pienācīgi pieliptu viens otram.
6. Mēs izkāpjam no ledusskapja.
Atbrīvojieties no pārtikas plēves, izkausējiet šokolādi un piepildiet to ar šokolādi. Pēc šokolādes sacietēšanas sagrieziet to porcijās. Atkal es nekad neesmu bijis konditorejas šefpavārs, un pēc tam, kad šokolāde ir sacietējusi, man nekad neizdodas skaisti sagriezt šos pīrāgus, šokolāde saplīst ... utt. Tāpēc sākumā es sagriezu porcijās 6 cm x 2 cm, un katru gabalu jau krāsoju ar otu ar šokolādi. Man tā ir ērtāk.Varbūt arī tas noderēs :)
Šīs kūkas es cepu diezgan bieži. Tie ir patiešām garšīgi, sulīgi, ilgi nav novecojuši. Kā jau teicu, tās ir Itālijas karoga krāsas, taču tēvzemes aizstāvja dienā mūs neviens netraucē krāsot zilā, baltā un sarkanā krāsā. Ievārījumu kombinācija ir arī laba, bet, tā kā man nepatīk, ja man ledusskapī ilgu laiku ir puse burkas ievārījuma (mēs to neēdam), es vienkārši iesmērēju abas kūkas ar vienu ievārījumu un donu nedomāju, ka no tā tiek zaudēts pārāk daudz.
Kas attiecas uz mandeļu pastu, tas nav marcipāns. Drīzāk tas nenotiek vienmēr, Eiropā marcipānā visbiežāk ir vienāds cukura un mandeļu daudzums, tas ir, 1 līdz 1. Tomēr marcipānu bieži atrod, kur tikai 25% mandeļu un 75% cukura. Mandeļu pastā mandelēm vienmēr ir 1 līdz 1 cukurs. Tas ir, ja jūsu marcipāns saka 1 pret 1, varat to droši izmantot, ja nē, tad, protams, jums tas jādara pats. Kopumā es vienmēr pats gatavoju mandeļu pastu, tas ir ļoti viegli, mēs paši redzam sastāvu.
Pamata recepte:
180 gr mandeles
180 gr pūdercukura
2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1 olu baltums istabas temperatūrā.
Mandeles pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj 5 minūtes nostāvēties, izlej ūdeni un noņem ādu. Nosusiniet ar dvieli, atdzesējiet. Virtuves kombaina bļodā ar nažiem ielej mandeles un cukura pulveri un sasmalcina līdz smalkām drupām. Pievieno olbaltumvielu un mandeļu esenci un pabeidz līdz viendabīgai masai. viss!