Garšīgas vakariņas: Īpašas kotletes ar pildījumu, ar kartupeļu biezeni un žuljēnu

Garšīgas vakariņas: Īpašas kotletes ar pildījumu, ar kartupeļu biezeni un žuljēnu

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Par malto gaļu
Jēra gaļa, liellopa gaļa, tītara augšstilbs, vistas ciskas (jebkura iespēja)	700-1000 g
Cūkgaļa	100 g
Sīpolu sīpoli	2-4 gab.
Vistas vai paipalu ola	1 (4) gab.
Krēms 20-35% (pēc izvēles)	30-50 g
Baltmaize vai krekeri (pēc izvēles)	Maz
Melnie pipari, sāls	garša
Kūpināta paprika (pēc izvēles, bet ļoti garšīga!)	garša
Pildījumam
Sarkanie pipari	1-2 gab.
Burkāns	1-2 gab.
Sīpolu sīpoli	1-2 gab.
Zaļie sīpoli	2 zari
Siers	100-200 g
Tomātu pasta vai tirdzniecības vējš vai malti tomāti	2 ēd.k. l. / 2. l. / 2 gab.
Ķiploki	2 šķēles
Sarkanie vai karstie melnie pipari	garša
Garšvielas	garša
Dekorē
Kartupeļi	6-10 gab.
Sāls	garša
Piparu zirņi	2-3 gab.
Lauru lapa	1-2 gab.
Krēms	garša
Svaigi gurķi vai marinēti vai marinēti	neobligāti
Džuljēna
Sēnes (šampinjoni, austeru vai īstas, meža sēnes - pēc jūsu ieskata)	300-400 g
Sīpolu sīpoli	1-2 gab.
Siers	100 g
Skābais krējums	2-3 st. l.
Saulespuķu eļļa	1 ēd.k. l.
Sviests	1 ēd.k. l.
Melnie pipari (karsti vai smaržīgie pipari)	garša

Gatavošanas metode

• 
• Šī recepte nav paredzēta katrai dienai, jo tā ir diezgan laikietilpīga, bet dažreiz tomēr ir nepieciešams palutināt sevi ar kaut ko garšīgu !!!
• Es arī vēlos atzīmēt, ka tā dēvētā "pareiza uztura" cienītājiem šī recepte diez vai būs "jānogaršo", bet personīgi es domāju, ka kalorijas nav jāskaita, bet gan jāizstrādā: es ēdu garšīgi - esiet tik laipns kusties labi, nevis sēdi pie datora !!! Un visas "papildu" kalorijas pazudīs, it īpaši tāpēc, ka šis ēdiens nav paredzēts katru dienu!
• Tātad, kārtībā. Paturiet prātā, ka viss ir jāgatavo "kompleksā", lai iegūtu pareizo garšīgo rezultātu.
• Kotletes
• Pagatavojiet malto gaļu. Tas var būt jebkura jūsu izvēlēta kombinācija; personīgi es gatavoju malto gaļu, kā likums, no jauna jēra gaļas, tāpēc cūkgaļa šādai maltajai gaļai nav nepieciešama. Ja malto gaļu gatavo no cita veida gaļas un mājputniem, tad jāpievieno neliels daudzums cūkgaļas.
• 
• Arī maltajā gaļā vajadzētu būt diezgan lielam sīpolu daudzumam, kas garantē tā sulīgumu un maigumu.
• Olu, krējuma, maizes un / vai krekeru klātbūtne ir jūsu ziņā.
• Jūs varat arī izmantot garšvielas un garšaugus pēc saviem ieskatiem, kam kas patīk.
• Kūpināta paprika dod ļoti pikantu "dūmu" noti, padarot kotletu garšu ļoti līdzīgu lula kebabam; tomēr, ja tas jums nepatīk, tad šo sastāvdaļu var izslēgt.
• Pēc vārīšanas maltajai gaļai jābūt labi sakautai uz galda (apmēram 3-5 minūtes) - tas dos noteiktas īpašības, pēc tam malto gaļu ievieto ledusskapī vismaz 2 stundas.
• Kamēr malta gaļa "atpūšas" un marinējas ledusskapī, sagatavo pildījumu. Manā variantā tas ir sīpolu, zaļo sīpolu (pievienots pašā galā!), Sarkano bulgāru piparu, burkānu, tomātu pastas vai tomātu (kad tie ir īsti, malti, nevis šīs sarkanās bumbiņas ar nesaprotamu garšu) pildījums, gulēja lielveikalu plauktos visu gadu). Viss tiek darīts kā parasta zupas mērce, bet svarīgi ir tas, ka dārzeņi jāsasmalcina ļoti smalki. Pēc vārīšanas noņemiet pildījumu no uguns, ļaujiet tam desmit minūtes atpūsties, tad pievienojiet tajā uz ļoti smalkas rīves sarīvētu sieru un kārtīgi samaisiet.
• Svarīgs! Pildījumam jābūt pēc iespējas mazāk šķidruma!
• Un tad pienāca kotletu vārīšanas pēdējais posms.Ielieciet nelielu daļu maltas gaļas uz plaukstas, sasmalciniet plakanā kūkā, ielieciet pildījumu, uz augšu pārklājiet ar citu malto gaļu un izveidojiet kotletu. Ja vēlaties, varat to iemērkt sakultā olā vai saldējumā un velmēt rīvmaizē - tas arī būs ļoti garšīgi, īpaši, ja rīvmaizi nepērk veikalā, bet gatavo pats.
• Sagatavojiet cepeškrāsni: pārklājiet cepšanas lapu vai režģi ar foliju un iestatiet to līdz 180-200 grādiem.
• Ielejiet augu eļļu pannā, varat pievienot nedaudz sviesta (ja, protams, jūs nebaidāties no "briesmīgās" reklāmas par "nāvējošo" holesterīnu!) Spēcīgi sakarsējiet un izklājiet sagatavotās kotletes; apcep katrā pusē 1-2 minūtes.
• Pīrādziņus viegli pārnes uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm (vāra līdz vārīšanai).
• 
• Dekorē
• Nomizojiet un vāriet kartupeļus nedaudz ūdens, pievienojot sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu. Kad kartupeļi ir gatavi, iztukšojiet lielāko daļu ūdens, noņemiet garšvielas, pievienojiet krējumu, biezeni un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
• Džūljens
• Apmācība. Ja tiek izmantoti šampinjoni vai austeru sēnes, tad vienkārši noslaukiet tos ar mitru dvieli un smalki sagrieziet. Ja tiek izmantotas meža sēnes, tās ir jānomazgā, vāra un smalki sagriež. Ja tiek izmantotas žāvētas sēnes, tās pāris stundas jāmērcē, pēc tam vāra un atkal smalki sagriež.
• Džuljena (fr. Julienne) - kas nāk no franču virtuves, īpašs veids, kā sagriezt jaunus dārzeņus plānās sloksnēs, parasti vasaras sezonā zupām un salātiem.
• Ēdienu gatavošana. Sasmalciniet sīpolu ļoti smalki. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu maisījumu un ieliec tur sīpolus; apcep ar lielu siltumu apmēram 2 minūtes, pastāvīgi maisot bez vāka, pēc tam ielieciet sagatavotās sēnes un apcepiet vēl dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Cepot, nelietojiet vāku, pretējā gadījumā iznāks daudz sulas (īpaši no šampinjoniem). Pašās beigās pievienojiet skābo krējumu un nedaudz rīvētu sieru, sāli, piparus, samaisiet, noņemiet no uguns un ļaujiet tam dažas minūtes vārīties.
• Pārnes uz katliem, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un vairākas minūtes cep labi sakarsētā krāsnī.
• 
• Pasniedz pie galda
• Ielieciet kotletes uz salātu lapas, blakus - garnīrs; jūs varat pievienot arī marinētus vai svaigus gurķus, tomātus utt. Pasniedziet julienne tieši tajā pašā katlā, kurā tā tika cepta. Un protams - glāze laba vīna (vakariņās tas nekaitēs!).
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

2-3 stundas

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Es nedaudz agrāk, 23. februārī, būtu sagatavojusi krāšņas vakariņas saviem zemniekiem, bet pagaidām aiznesu tās uz grāmatzīmēm

Paldies par labajiem vārdiem!
Patiesībā šeit viss ir vienkāršs, taču svarīga ir pati ideja - pildījums kotletu iekšpusē. Un arī fakts, ka šādu pildījumu var pagatavot pēc saviem ieskatiem no tiem dārzeņiem, kas jums patīk. Izrādās garšīgi un neparasti.



Un es arī gribēju piebilst: par podiem, kurus es izmantoju Džuljēnai. Šajos podos es pērku sviestu un skābo krējumu, bet, tā kā ražotājs atrodas netālu no Maskavas, visticamāk šādos māla podos esošie produkti tiek pārdoti tikai Maskavā un Maskavas reģionā. Lai gan, kas zina? ...

[TID-SDA]

TID-SDAKā saka Odesā: "lai es tā dzīvotu". Lieliska recepte, paldies. Noteikti centīšos to izpildīt. Varbūt pa daļām, bet pārliecināts.

paldies par neparasto un brīnišķīgo recepti!)

Paldies par labo m delicious recepti! Un jūs varat uzzināt, kur jūs pērkat šādus sviesta podus, kādos veikalos?

Un jūs varat uzzināt, kur jūs pērkat šādus sviesta podus, kādos veikalos?

Tie ir uzņēmuma "Kolomenskoye Milk" produkti, kas ražoti Kolomnas pilsētā. Ļoti garšīgi un dabīgi produkti, plus arī šajos podos, un nav ražoti Ķīnā! Es pērku pie Pyaterochka, bet reti, vairāk pasūtu Perekrestok, jo īpaši tāpēc, ka podiem ir arī svars.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Liels paldies!
Nav gaidāms !!!

[Dmitrijs]

Dmitrijs, APSVEICAM!

PALDIES!!!