Sezama bagels

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	4 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	320 g
sezama milti	20 g
piens	190-210 g
sāls	5 g
cukurs	30 g
olu	40 g
sviests	40 g
dārzeņu eļļa	20 g
sezama sēklas	20 g
Apdare:
olu	20 g
ūdens	5 g
sezama sēklas	2 tējk

Gatavošanas metode

Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet 2 ēdamkarotes miltu), ielejiet siltu pienu un olu, pievienojiet cukuru. Mīciet mīklu 7-8 minūtes. Atstāj uz autolīzi 20 minūtes.
Pievieno augu eļļu, mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus. Atsākt sajaukšanu. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.
5-6 minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli un sezama sēklas.
Atstājiet mīklu pusotru stundu rūgt istabas temperatūrā.
Fermentācijas vidū mīciet mīklu.
Gatavo mīklu samīca, sarullē 3-4 mm biezā lokā. Sagriež 8 gabalos.
Katru trīsstūri velmējiet plānā veidā, pagarinot. Veiciet nelielu iegriezumu pamatnē.
Sakļaut no pamatnes uz augšu.
Ielieciet mīklas gabalus uz cepešpannas, brīvi pārklājiet ar plastmasas apvalku.

Pierādīšana istabas temperatūrā 60 minūtes.

Pirms cepšanas mīklas gabaliņus iesmērē ar misu, kas pagatavota no olas un ūdens, pārkaisa ar sezama sēklām.

Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C (konvekcija 200C) grādiem, pirmās 7–8 minūtes ar tvaiku. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180C (konvekcijas 160C) grādiem un nogādājiet barankas gatavībā.

Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

8 gabali

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

ANGELINA BLACKvairāk

Smakota un tikai !!!

Trishka

Manechka, cik viņi ir skaisti, es varu iedomāties, cik viņi ir garšīgi!
Paldies par recepti, es to paņēmu!

acs

Citāts: Sonadora

Trauks ir paredzēts 8 gabaliem. Gatavošanas laiks: 3 stundas

Manya, tie ir brīnumi:
8 gabali 3 stundās !!!
Rūpīgs darbs
VISI pazudīs pēc 5 minūtēm!
Jūs pat nevārīsit tēju -
ES atbildu!

Anatoljevna

Sonadora, Manechka ir tāds skaistums! Un tikai 8 gabali!
Es domāju, ka uzreiz izdarīt 2 normas.

Sonadora

Nataša, Ksyusha, Tatjana, Antoņina, liels paldies, meitenes, par uzmanību receptei. Es priecātos, ja tas jums ir noderīgs.

Rituslija

Manechka, krāšņie barankas! Soooo pūkains!
Nez, vai jūs varat tikt galā ar viņiem, izmantojot xn?
Skaisti vīrieši!
Manechka, paldies par garšīgumu!

Sonadora

Rita, Paldies Tev, dārgā.

Citāts: Rituslja

bet jūs varat tikt galā ar viņiem caur xn?

Ja jūs runājat par sajaukšanu, tad, protams, varat. Pats HP un to izdarīja. Ja vēlaties izmantot programmu "Mīkla", jebkurā gadījumā veiciet iepriekšēju mīcīšanu ar sekojošu autolīzi.

acs

Citāts: Sonadora

Katru trīsstūri velmējiet plānā veidā, pagarinot. Veiciet nelielu iegriezumu pamatnē.

Cilvēks, ar jūsu atļauju es pievērsīšu lasītāju uzmanību šim brīdim, tieši šis griezums ļauj bagelim un kruasānam iegūt raksturīgu formu, man līdz kādam laikam šī tehnika bija noslēpums, un nekas tamlīdzīgs neiznāca.

Žirafe

Manya, kāpēc pamatnē veikt griezumu?

Sonadora

Žirafe, iepriekšējā ziņojumā Tatjana - Oka Es visu uzrakstīju pareizi:

Citāts: labi

Tieši šis griezums ļauj bagelim un kruasānam iegūt raksturīgu formu, man līdz kādam laikam šī tehnika bija noslēpums, un nekas tamlīdzīgs neiznāca.

Žirafe

neredzēju.

Korsika

Sonadora, paldies par recepti! Lieliski piemērota sāļu mazu kruasānu pagatavošanai (mīklai dažreiz pievieno rīvētu sieru), kam seko pildījums ar sieru un salātiem.

fomca

Ātri un garšīgi barankas!
Mani bērni to ļoti novērtēja!
Paldies, Manechka, ka mūs sabojājat ar gardām, skaistām smalkmaizītēm!
🔗

Sonadora

Korsika, Ilona, paldies par ideju. Nākamreiz mīklai noteikti pievienošu sieru.
fomca, Svetlana, kas par skaistumu! Drupa ir elpu aizraujoša.

Nastasja78

Paldies par garšīgo cienastu! Uz grāmatzīmēm!

Sonadora

Anastasija, Paldies. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

Taņa-Fanya

Manechka apbrīnoja šedevru bageles. Meitenes to ir apguvušas, tāpēc mēģināšu.
Fotoattēlā jums ir melnās sezama sēklas mīklā? Tas ir fundamentāli? Vai arī ar vieglu sezamu nebūs sliktāk?