Baklava bez cukura, baltiem miltiem un sviesta visiem saldumu cienītājiem

Baklava bez cukura, baltiem miltiem un sviesta visiem saldumu cienītājiem

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olas	1 dators
Skābs krējums 10% (mans jogurts ir biezs)	3 ēd.k.
Cepamais pulveris	0,5 stundas l
Kviešu milti ZH	100 g
Auzu milti	50 g
Kukurūzas milti	50 g
Saldinātājs (man ir fitparad7)	Garša
Sīrups:
Silts ūdens	80 g
Medus (man ir dateles sīrups)	2 tējk (man ir 3 tējk)
Starpslānis
Valrieksti (man ir sajaukums: lazdu rieksti, Indijas rieksti, mandeles, valrieksti)	150 gr (man ir 250 gr)

Gatavošanas metode

• 1. Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas.
• 
• 2. Sajauciet visas mīklas sastāvdaļas.
• 
• 3. Mīciet mīklu. Sajaucot, tas var šķist nedaudz sauss, un būs vēlme pievienot šķidrumu. Nesteidzies! Nepievienojiet! Mīciet mīklu un beigās redzēsiet, ka proporcijas ir ideālas!
• Iegūstiet tādu bulciņu.
• 
• 4. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un 30 minūtes noņemiet to skaustā.
• 5. Šajā laikā riekstus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā. Es esmu blenderī.
• 
• 6. Sagatavojiet sīrupu.
• Medu vai jebkuru sīrupu (bez cukura) izšķīdina ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst.
• 7. Mēs izņemam mīklu, sadalām to daļās.
• Pamata receptē tas ir sadalīts 6 daļās, bet, atceroties MK par baklavu Turcijā, es nolēmu padarīt slāņus pēc iespējas plānākus un sadalīju mīklu ... 12 daļās !!!!!!
• 8. Katru gabalu izvelciet plānā kārtā. Atceroties to pašu MK no Turcijas, iesaku katru putekļu slāni notīrīt, ripojot ar kukurūzas cieti. Tas padara mīklu vēl elastīgāku, novērš tās pielipšanu pie dēļa (paklāja) un rullīti un ļauj to izrullēt līdz papīra biezumam!
• Tas ir biezums (piemēram, papīrs, caur kuru var redzēt uzrakstus), kuru es izrullēju!
• 
• 9. Mēs sagriežam pēc formas, kurā mēs savāksim baklavu.
• Pamata receptē šī ir apaļa, sadalīta forma ar diametru 20 cm, man ir kvadrātveida forma 24 x 24.
• Mēs ieliekam lapu formā.
• 
• 10. Apsmērējiet ar mūsu sīrupu un bagātīgi apkaisa ar riekstiem.
• 
• 11. Izvelciet nākamo slāni un atkārtojiet procedūru. Tātad, līdz mīkla beidzas. Mēs vienkārši pievienojam sīrupu augšējai loksnei un NELIETOJIET to ar riekstiem.
• 12. Veiciet dziļus rombu griezumus.
• 
• 13. Uz katra gabala ielieciet uzgriezni.
• 
• 14. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 g 20-30 minūtes, līdz tie kļūst brūni.
• 
• 15. Mēs izņemam, atdzesējam, uzliekam baklavu uz apakštase un uzvāra tēju.
• 

Trauks ir paredzēts

Apmēram 750 gr

Laiks sagatavošanai:

Atkarīgs no mīklas izrullēšanas. No 1 stundas līdz 3 stundām (visam, ieskaitot ceptas preces)

Gatavošanas programma:

Rokturi, krāsns

Piezīme

Man nekad nav patikušas baklavas un turku konfektes kopumā! Jo man nemaz nepatīk medus !!! Es ticēju, ka visi austrumu saldumi tiek gatavoti ar medu. Bet MK for baklava biju ļoti pārsteigts, ka tur nebija medus! Vme gatavo ar cukura sīrupu !!! Lai gan es nemīlēju šos saldumus, es tomēr ļoti gribēju pagatavot baklavu. Šeit Instagram plašumos es uzgāju PP baklava recepti, un es nolēmu izmantot iespēju!
Kā vienmēr, es pats veicu izmaiņas kompozīcijā un, atceroties, cik slāņu turku baklavā un kā tas tiek velmēts (ne velti es cītīgi apmeklēju MK?), Es nolēmu to padarīt "kā paredzēts". Daudzslāņu un bagātīgi rieksts. Iedomāts, izdarīts!
Baklava izrādījās lieliska! Valrieksts-rieksts !!! Mīkla ir tik plāni izrullēta, ka, lai arī tur ir 14 slāņi (mīkla ir sadalīta 12 daļās, un es izrullēju vēl 2 lūžņu loksnes!), Jūs tos neredzat, nevarat sajust ... tikai rieksti un datumu saldums! Tāpat kā gardēžu bāri.
Es biju ļoti apmierināta un pārsteigta par rezultātu ar tik vienkāršiem komponentiem. Vienkārši fantastiski!
Tagad ikviens, kurš zaudē svaru, ievēro diētu, vēro diētu, var atļauties baudīt baklavu. Gabals iznāca kaut kur ap 35 gramiem.
Protams, šo delikatesi nevar nosaukt par mazkaloriju (riekstu kaloriju satura dēļ), taču tā nav kaitīga, nav klojīgi salda, un jūs precīzi zināt, no kā tā sastāv.


Tagad mani komentāri par gatavošanas procesu (ja kādam tas vēl ir vajadzīgs).
Var satīt 6 slāņos un izdarīt tāpat kā autora versijā. Tas nebojās garšu! Jūs varat darīt, kā es darīju, kārtās. Viss ir atkarīgs no jūsu laika, vēlmes apgrūtināt, spēka un iztēles.
Bet, ja jūs joprojām uzdrīkstaties veikt daudzus slāņus, tad es iesaku padarīt pirmo un pēdējo slāni biezāku, un vidējos var izrullēt kā papīru. No šī mīklas daudzuma iznāks 8-10 slāņi. Tātad slāņu saķere būs labāka, un augšējais slānis cepšanas laikā mazāk izžūs un nelobīsies (kā tas notika ar mani). Tas nemaz neietekmēja garšu, bet, tos izliekot uz šķīvjiem un ēdot, daži rieksti var sabrukt un virsējais slānis drūp. Ja tas jūs nebaida, sarullējiet visus slāņus vienādi plānā kārtā. Ja ir neērts, tad rīkojieties tā, kā es iesaku (ārējie slāņi ir biezāki, vidējie ir plānāki).
Es ceru, ka jūs novērtējat recepti un pagatavojat vieglu baklavu. Bet ļoti garšīgs un apmierinošs, tas nav svarīgi.

Recepte atrasta vietnē ppdessert_anastasiya

Guzel, paldies, ka dalījies receptē. Jāmēģina.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Paldies, ka piestājāt, netika garām. Izmēģiniet, protams. Ko darīt, ja jums tas patīk? Manējam tas ļoti patika, puse jau bija apēsta (lai gan viņiem nepatīk austrumu saldumi)!

[Guzel]

Guzel, bet mēs mīlam baklavu, es uzreiz redzu, kas mums der.

Guzel, paldies par brīnišķīgo recepti. Es nekad nebūtu domājusi, ka Baklava varētu būt PP! Bet jūsu rokās ir iespējamas visas pārvērtības! Noteikti darīšu to pēc gavēņa, jo ļoti mīlu baklavu, bet sen neesmu ēdusi (tradicionālajā variantā).

Es noteikti nekad nespēšu to izvelkt tik plāni, ne tikai 12, bet 6 slāņus, nevis tās pildspalvas
Bet es apbrīnošu un apbrīnošu ar visiem - šedevru!

[Guzel]

Guzel, kāda ēstgriboša baklava tev ir! Prieks skatīties, es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi.
Kursi un ceļojumi uz Turciju ir devuši jaunas zināšanas. Paldies, ka dalījāties ar mums.

Laikam tevi apbēdināšu) Diabēta slimniekiem nav atļauts lietot ne medu, ne dateles sīrupu. Varbūt zema glikēmiskā augļu biezenis ir iespēja? Kā tas izturēsies, cepot?

[Elīna]

Elīna, Ļaujiet man nepiekrist jums. Datumos ir maz GI un daudz uztura šķiedrvielu. Tie tiek noteikti diabēta profilaksei. Un 2. tipa cukura diabēta gadījumā datumi tiek parādīti nelielos daudzumos, lai tikai aizstātu tīru cukuru. Bet tomēr šī informācija nav paredzēta šim ierakstam.

Kursi un ceļojumi uz Turciju ir devuši jaunas zināšanas. Paldies, ka dalījāties ar mums

Es domāju to pašu, lasot recepti!
Paldies, Guzelka!

[Elīna]

ElīnaĻaujiet man nepiekrist jums. Datumos ir maz GI un daudz uztura šķiedrvielu. Tie tiek noteikti diabēta profilaksei. Un 2. tipa cukura diabēta gadījumā datumi tiek parādīti nelielos daudzumos, lai tikai aizstātu tīru cukuru. Bet tomēr šī informācija nav paredzēta šim ierakstam.

No kurienes tik zvērīga informācija? Datumiem ir augstāks GI nekā glikozei - 103 !!! Tie ir kategoriski aizliegti diabēta gadījumā.
Un es uzskatu, ka šī informācija ir paredzēta šim ierakstam, jo ​​ir ieteikums diabēta slimniekiem.
Ja šo ēdienu piedāvātu tikai svara zaudēšanai, es neteiktu ne vārda, zaudē svaru veselībai! Bet diabēta slimniekiem datumi ir bīstami veselībai un ir stingri aizliegti.

[Elīna]

Elīna, Elena. Es nestrīdēšos! No receptes izņemti vārdi, kas saistīti ar diabētiķiem.
Lai gan uz 750 gramiem gatavā produkta ir 2 tējk dateles sīrupa. Cik paliks 35 gramu gabalam? Nav letāls pat diabēta slimniekiem! Un tiem, kas lieto insulīnu, vispār nav par ko runāt (es nedaudz pieliku normai un viss!).Es to zinu no savas diabētiskās mammas ar 40 gadu pieredzi.
Bet, lai nomierinātu tēmu, viņa noņēma "strīdu avotu".

[Elīna]

Elīna, Elena. Es nestrīdēšos! No receptes izņemti vārdi, kas saistīti ar diabētiķiem.
Lai gan uz 750 gramiem gatavā produkta ir 2 tējk dateles sīrupa. Cik paliks 35 gramu gabalam? Nav letāls pat diabēta slimniekiem! Un tiem, kas lieto insulīnu, vispār nav par ko runāt (es nedaudz pieliku normai un viss!). Es to zinu no savas diabētiskās mammas ar 40 gadu pieredzi.
Bet, lai nomierinātu tēmu, viņa noņēma "strīdu avotu".

Paldies. Es pats esmu cukura diabēts, un es noteikti zinu, ka pat neliels ēdiens ar augstu cukura līmeni palielina glikozi un lielā mērā. 1. un 2. tipa diabēts ir ļoti atšķirīgs. Mans cukurs paaugstinās pat no mandarīniem.
Es atvainojos par offtopic.

[Elena]

Elena, pasaki man, vai tu esi endokrinologs? Ja tā, tad jums jāapzinās, ka nesenie pētījumi attiecībā uz datumiem ir izrādījušies nepamatoti. Ja neesat endokrinologs, dodieties uz Yandex meklētājprogrammu un apskatiet diabetexit.com/pitanie/ vai diabethelp.org/kushaem/ utt.



Elena, izlasiet savu ziņu iepriekš. Arī man ir diabētiķi ar vairāk nekā 10 gadu pieredzi, un es ar jums nestrīdētos, ja par datumiem nebūtu endokrinologa atļaujas. Personai ar 2. tipa cukura diabētu visi jaunie ēdieni jāpārbauda ar glikozes mērītāju asinīs. Katra cilvēka reakcija ir pilnīgi atšķirīga. Cukura palielināšanās var dot jums produktu, uz kuru mans ķermenis reaģē neitrāli un otrādi. Tāpēc visi ieteikumi par produktu ir jāvienojas ar ārstu vai pacientam pašam jāpārbauda, ​​izmantojot glikometru.



Ir arī ļoti svarīgi, ko (kādas zāles) lieto pacients ar 2. tipa cukura diabētu. No tā lielā mērā ir atkarīgi arī cukura lēcieni. Tātad, jautājums ir diezgan sarežģīts, un es neko neteiktu bez ierunām.

Guzel62, un, ja jūs izņemat olu no receptes, vai tas lielā mērā ietekmēs mīklas kvalitāti? bērnam ir alerģija pret olbaltumvielām, vai es varu pievienot šķidrumus?

[leģenda]

leģenda, Es pat nezinu, ko teikt ... Es neesmu to izmēģinājis. Bet es domāju, ka tas ir pilnīgi iespējams. Jūs to varat aizstāt ar aquafaba, pienu, palielināt skābo krējumu / jogurtu, tikai ūdeni ... galvenais ir ievērot šķidruma līmeni, pretējā gadījumā mīkla nelīp.
Klasiskajā baklavas mīklas receptē (tās tika dotas MK Turcijā) parasti ir tikai ūdens un milti, olu nav. Bet tad viņi tur izlej kausētu sviestu, bet šeit nav tauku ... Bet jūs varat to izmēģināt!

[Guzel62]

Guzel62, paldies, mēs centīsimies. Iepriekš, gatavojot baklavu, slāņus apsmērēju ar nedaudz saputotu olu baltumu ar riekstiem. Tagad mēs mainīsim receptes.

[leģenda]

leģenda, un šeit es plānoju olu aizstāt ar "linsēklu olu", līdz biju gatava.
Āmeles savās receptēs bieži izmanto "linu olu".

* Olu vietā es izmantoju linsēklu aizstājēju. 1. st. l. sasmalciniet linu sēklas kafijas dzirnaviņās, ielejiet 3 ēd.k. l. ūdens un atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm.

[Guzel]

Guzel, lieliski! Es jau sen gribēju pats pagatavot baklavu, bet man bija bail. Tagad es mēģināšu. Paldies!

[marina-mm]

marina-mm, paldies, mēs centīsimies