Pektīnu bāzes marmelāde

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi
Pektīnu bāzes marmelāde

Sastāvdaļas

jebkura sula (man ir veikals) 450 ml.
dzeltenais pektīna (ābols, citrusaugļi) 14 g
cukurs 364. gadā pirms mūsu ēras
glikozes sīrups 110 g
citronskābe 5 g
karsts ūdens 5 g

Gatavošanas metode

  • Sajauciet cukuru ar pektīnu.
  • Ielieciet sulu uz uguns un uzkarsējiet līdz 45-50 grādiem.
  • Ievietojiet cukuru un pektīnu ar lietu. Maisa un uzvāra.
  • Ielejiet glikozes sīrupu. Samaisiet. Pagatavojiet masu līdz 107 grādu temperatūrai.
  • Citronskābi pārlej ar verdošu ūdeni. Izšķīdiniet.
  • Lej marmelādes masā, ātri samaisa un noņem no uguns.
  • Nekavējoties ielejiet veidnēs. Masa ātri sabiezēs. Neeļļojiet veidlapas.
  • Pēc 10 minūtēm uz augšu apkaisa ar cukuru, lai tas nevēj.
  • Atstājiet nostabilizēties 1-2 stundas (jūs varat atstāt to uz dienu). Marmelādei vajadzētu pilnībā atdzist.
  • Izņem un sarullē cukuru. Ja ielej kārtā, tad sagriež un sarullē.
  • Pektīnu bāzes marmelāde
  • Pektīnu bāzes marmelāde
  • Pektīnu bāzes marmelāde
  • Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Es šeit paņēmu marmelādes recepti 🔗

Neticami! Citas definīcijas nav. Plastmasa, mīksta, smaržīga. Ļoti caurspīdīgs. No aizmugures ir redzams pat cukurs. Klāt! Nezaudē formu. Es to atstāju uz galda. Cukurs nekūst, bet viss arī gurkst. Smalks gardums pastā. Iesakiet!

Tatalo4ka
Andžela, liels paldies par recepti!
kirch
Andžela, cik skaisti. Gribi. Es vienkārši nezinu, kas ir glikozes sīrups un kur to iegūt. Paldies par recepti
Wiki
Skaistums ir neticami!
Andžela, un vai jums vajadzētu lietot saldu sulu? Un šajā gadījumā tieši kurš tika izmantots?
ang-kay
Tatalo4ka, kirch, Wiki, meitenes, paldies. Jums tas noteikti jādara!
Citāts: kirch
glikozes sīrups un kur to iegūt
Glikozes sīrups tiek pārdots konfekšu veikalos. Es domāju, ka to var aizstāt ar invert sīrupu. Dari pats. Vietnē ir receptes.
Citāts: Wiki
jāņem salda sula
Es paņēmu sulu ar cukuru. Man ir Jaffa melleņu aronija.
zvezda
Andžela Kārtējais šedevrs .... Paldies, ka to atnesāt! Ļoti, labi, vienkārši ļoti skaisti !!!
ang-kay
Olya, Paldies. Es priecājos par viņu. Pēc struktūras un konsistences tas ir veikalā nopērkams.
Ilmirushka
Andžela, nu, KĀ tu visu skaisti dari! Es tikai skatītos un skatītos ...
Wiki
Citāts: ang-kay
Es paņēmu sulu ar cukuru.
Paldies.
Es, iespējams, mēģināšu to pagatavot no kompota. Koncentrēts kurss. Taki izraka ķiršus un jāņogas, kas pirms NG tika izvesti uz ielas, ogas atkusa, bet noteikti netika sabojātas.
ang-kay
WIKI, Pamēģini. Un pasaki man. Bet kompotam jābūt ļoti koncentrētam.
Tatjana1103
Andžela, skaistums un tikai Viss ir, tikai nav laika
V-tīna
AndželaVai tīra ābolu sula ir laba vai slikta?
Wiki
Citāts: ang-kay
Bet kompotam jābūt ļoti koncentrētam.
Ar to nav problēmu. Izraku 8 ogu pakas
ang-kay
Tatjana, Tīna, paldies par uzmanību receptei.
Citāts: Tatjana1103
Viss ir tur, tikai nav laika
Tatjana, viss process aizņems apmēram 30 minūtes. Mēs vienmēr sanākam ilgāk. Ja kastrolis tiek ņemts plašāk, sīrups ātrāk sasniegs vēlamo temperatūru.
Citāts: V-tina
tīra ābolu sula
Tīna, Es domāju, ka tas izdosies. Es vispār neredzu nekādus sulas ierobežojumus. Vienīgais, ko es nezinu, ir tas, vai ir jāpievieno vairāk cukura, lai pektīns darbotos pareizi. Es zinu, ka bez citrona tas nedarbosies, kā vajadzētu.




Citāts: Ilmirushka
izrādās
Ilmirushka, Paldies. Un jūs to darāt)
4er-ta
Andžela, skaista marmelāde!

Dažādu augļu marmelādes galds /
Pektīnu bāzes marmelāde .

ang-kay
Tatjana, liels paldies par uzslavu un galdu.
Saskaņā ar tabulu izrādās, ka šajā receptē ir vairāk glikozes sīrupa, taču, iespējams, joprojām būs mazāk cukura, lai gan sula ir salda. Droši vien bilance ir iegūta. Ko tu domā? Citroni un vairāk pektīna.
Kras-Vlas
Andžela, garšīga marmelāde!
Es gāju lasīt par sīrupu
V-tīna
Citāts: ang-kay
Vienīgais, ko es nezinu, ir tas, vai ir jāpievieno vairāk cukura, lai pektīns darbotos pareizi. Es to zinu
Andžela, paldies, pamēģināšu nedēļas nogalē, rindā gaida arī krekeri, nopirku miltus
Rituslija
Ar kādu skaistumu var aizrauties!
Es sēžu un apbrīnoju!
Šķiet, ka ēdiena gatavošana nav sāpīga, bet vispirms jāsakošļo visas sastāvdaļas, lai savāktu.
Andžela, paldies par tik detalizētu un pārbaudītu recepti!
Trishka
Mnyam-mnyam, kāds skaistums, paldies par recepti, atņēma!
zvezda
Tatjana, tāpēc tas nav godīgi ,,, man vajag arī galdu, kur to tagad meklēt?!
ang-kay
Citāts: 4er-ta
Atvainojiet, dārgais, es to uzreiz neizlasīju ļoti uzmanīgi. Jums ir sulas recepte, tāpēc es noņēmu galdu. Tur marmelāde uz pektīna, bet biezenis.
Atgrieziet to atpakaļ! Lai notiek. Noteikti nesāp !!!




Rita, Ksyushapaldies meitenēm. Palīdziet sev un dariet to pats. Garšīgi un nemulsinoši.




Kras-Vlas, Olga, Paldies)
4er-ta
Andžela, ielieciet zīmi tur, kur tā bija.
zvezda
Andžela, Tatjana, jo glikoze un invert ir pilnīgi atšķirīgi sīrupi .. varbūt man labāk pirkt glikozi, nevis tulkot produktus? Inerts citam ...
4er-ta
Olya, labāk, protams, glikoze, tas nav tik salds kā apgriezts. Kopumā daudzās receptēs esmu saticis 50/50 glikozes + trimolīna.

tēmā Marmelāde, 27. lpp., Elena sniedza sīku glikozes, trimolīna utt. aprakstu.

Wiki
Kur jūs pērkat glikozes sīrupu?
4er-ta
WIKI, konfekšu veikalā vai ierakstiet “Maize mājās” ”
zvezda
Tatjana, labi, tagad jūs to varat izdarīt? Vai kā .. Es varu vienkārši nopirkt tikai rīt ,,, un apelsīnus - šeit viņi ir
ang-kay
Pamēģini. Un jūs pastāstīsit mums.
zvezda
Citāts: ang-kay
Pamēģini. Un jūs pastāstīsit mums.
Jā ... tu viltīgais, mēģināšu, nekas neizdosies, iztērēšu savu nelaimīgo pektīnu un viss? Netuška, es rīt labāk iešu pēc glikozes, jūs pats sakāt, ka jums jādara tā, kā autors teica!
ang-kay
Tieši tur. Ēd ar karoti, ja tā. Būs ievārījums)
Un es pagatavoju jaunu partiju. Ak, cik ilgs laiks vajadzīgs, lai sasniegtu pareizo temperatūru. Es skatīšos, kā šis sasalst. Pektīns ir daudz nokavēts. Arī vakardienas, bet mazāk.
4er-ta
Olya, šeit pektīna kvalitāte ir svarīgāka un gatavojiet līdz noteiktajiem (pārliecinātajiem) grādiem. Un sīrups (man šķiet) nav galvenais.
Andžela, parasti marmelāde pēc 10 minūtēm sacietē, un tā ir nedaudz jāpārkaisa ar cukuru (tā, lai neliktos vējš) un jāatstāj uz dienu, lai nostabilizētos, un pēc tam sagriež, no visām pusēm sarullē cukuru, pēc tam nokrata uz sieta.

Man šodien ir oranžs

ang-kay
Tatjana, jā, tas nekavējoties sasalst. Noņēmu slāni no veidnēm, kad tās atdzisa. Es nedomāju par cukuru. Pārkaisa, griežot, lai nepieliptu pie cimdiem. Par visu par visu 2 stundas.Man nebija laika likvidēties. Viņa tos no veidnēm izņēma tieši traukos ar cukuru. Vienlaicīgi sagrieziet un velmējiet. Liekais cukurs nemaz nelipās. Šodien forma būs līdz rītam. Tagad apkaisa ar cukuru. Paldies par padomu. Es iešu un pievienošu to. Manuprāt, receptē šādas detaļas nebija.

Es to pabeidzu.
Akvarels
Un ko dod citronskābe, lai līdzsvarotu garšu vai kaut ko citu?
Vai jūs varat aizstāt citronu sulu?
ang-kay
Citāts: 4er-ta
Man šodien ir oranžs
Vai jūs lietojat sulu ar celulozi? Svaigi?




Citāts: Akvarels
Un ko dod citronskābe, lai līdzsvarotu garšu vai kaut ko citu?
Vai jūs varat aizstāt citronu sulu?
Pektīns darbosies tikai ar citronskābi. Es nezinu par sulu. Ja tas ir iespējams, tad es nezinu, cik daudz. Un kāpēc kaut ko nomainīt, ja jums nepieciešams stabils rezultāts?
marina-mm
Andžela, marmelāde ir ļoti skaista, es apbrīnoju.
Vai jūs varat samazināt cukuru? Mēs neesam ļoti mīļi mīļi, es vienmēr to samazinu, ja recepte to atļauj. Un es tagad ļoti gribu marmelādi un ātri.
Māja ir pilna ar viņu vasarnīcas ābolu sulu, tā ir salda un garšīga bez cukura.
4er-ta
Andžela, Es iesaku apelsīnus ar blenderi un pēc tam caur berzi
.AkvarelsKā teica Angela, pektīna aktivizēšanai un marmelādes sabiezēšanas atvieglošanai tiek pievienota skābe. Jūs varat pievienot dažādas skābes, šajā proporcijā - 10g. vīns, 15gr. citrona vai 120 grami citrona sulas (Angela, vai tas ir kaut kas, ko es rakstu tavā receptē, vai dzēstu?)
ang-kay
Citāts: 4er-ta
Andžela, neko tādu, ko es rakstu tavā receptē, vai dzēstu?)
Protams raksti !!! Nu, jūs esat saspringts šajā tēmā, bet es nē. Pierakstiet uz kilogramu šādas skābes proporcijas?
Citāts: marina-mm
marmelāde
Marina, Paldies. Pirmajā lapā zem Taņas komentāra spoilera ir tabula visiem augļu biezeņiem. Tur gandrīz visur cukurs tiek likts viens pret vienu. Es domāju, ka tas ir svarīgi. Es varētu kļūdīties. Es nezinu pektīna tēmu, nekad neesmu tajā iedziļinājies. Es domāju, ka to nav iespējams samazināt. Atnāks Taņa, un es domāju, ka viņa jums to pateiks.Pektīna marmelāde # 14
4er-ta
Citāts: ang-kay

Pierakstiet uz kilogramu šādas skābes proporcijas?

Nē, tas ir paredzēts proporcijas pārvēršanai citā skābē, un tāpēc daudzums tiek ņemts saskaņā ar recepti.
Citāts: ang-kay
Es nezinu pektīna tēmu, nekad neesmu tajā iedziļinājies. Es domāju, ka to nav iespējams samazināt. Atnāks Taņa, un es domāju, ka viņa jums to pateiks.
Es nesapratu par pektīnu
Ja runa ir par cukuru, tad to nemaz nav tik viegli samazināt, sastāvs tur ir salauzts un marmelāde var sacietēt, noplūst utt., Labi, glabāšanas laiks tiek uzglabāts arī bez ledusskapja. Jūs varat mēģināt - pēkšņi un normāli. Un, ja tas neizdodas, tad varat iesist ar blenderi un iesmērēt uz ruļļa.
ang-kay
Citāts: 4er-ta
tas ir paredzēts proporcijas pārvēršanai citā skābē, un tāpēc daudzums tiek ņemts saskaņā ar recepti.
Tagad es nesaprotu? Recepte satur 5 gramus citronu. Tātad receptē vajag 40 gramus citrona sulas? Kā ir ar 3,3 gramiem vīnskābes?
Citāts: 4er-ta
nesapratu par pektīnu
Vai cukuru var samazināt pektīnu receptēs?
marina-mm
Tatjana, Es jautāju Angelai, vai ir iespējams samazināt cukuru, mana sula ir salda un ļoti salda, es neēdīšu, to darīt tad nav vērts.
Andžela atbildēja, ka cukuru samazināt nav iespējams, tabulā parādīts cukurs ar kartupeļu biezeni 1: 1.
Tātad pektīns bez cukura darbojas vai nē?
4er-ta
Izrādās šādi - 5 citroni + 5g ūdens kopā 10 grami, un sula joprojām nav tik koncentrēta. Bet es izlasīju, ka, ja iespējams, labāk izmantot citronskābi, tas ir drošāk
ang-kay
Citāts: marina-mm
ka cukuru nevar samazināt
Ne tik kategoriski. Viņa teica, ka es tā nedomāju. Mēs gaidām Taņu. Un marmelāde vienmēr ir salda. Tāpēc viņš un marmelāde)
4er-ta
Es savā ziņojumā atbildēju iepriekš Marinai.
ang-kay
Citāts: 4er-ta
5 citroni + 5g ūdens kopā uz 10 gramiem, un sula joprojām nav tik koncentrēta. Bet es izlasīju, ka, kad vien iespējams, labāk ir lietot citronskābi, tas ir drošāk
Vai vīnu pareizi saskaitīji? Šeit es esmu apmēram tāds pats. Kāpēc nomainīt. Vīns joprojām ir dzidrs.




Citāts: marina-mm
vai ir iespējams samazināt cukuru
Citāts: 4er-ta
Ja runa ir par cukuru, tad to nemaz nav tik viegli samazināt, sastāvs tur ir salauzts un marmelāde var nenocietināties, noplūst utt., Labi, glabāšanas laiks - to uzglabā bez ledusskapja. Bet jūs varat to izmēģināt pēkšņi un normāli.Un, ja tas neizdodas, tad varat to iesist ar blenderi un iesmērēt uz maizītes.
Tāpēc man ir taisnība, kad domāju, ka tas nav iespējams)
Akvarels
Citāts: 4er-ta

Andžela, Es iesaku apelsīnus ar blenderi un pēc tam caur berzi
.AkvarelsKā teica Angela, pektīna aktivizēšanai un marmelādes sabiezēšanas atvieglošanai tiek pievienota skābe. Jūs varat pievienot dažādas skābes, šajā proporcijā - 10g. vīns, 15gr. citrona vai 120 grami citrona sulas (Angela, vai tas ir kaut kas, ko es rakstu tavā receptē, vai dzēstu?)
Liels paldies. Es mēģināšu ar sulu un skābu, atteikties no abonēšanas
marina-mm
Tatjana, atgriezās, izlasi atbildi, paldies.
Man pašam būs jāmēģina. Ja tas izdosies, tad tas nebūs ilgi jāuzglabā.
Tas nedarbosies, es to pievienošu cepšanai.
Andžela
Myrtochka
Laba diena! Sakiet, ja masu izlejat uz cepešpannas, tad jums tā jāpārklāj ar papīru? Un, ja tikai stikla veidnē - vai marmelāde turēsies? Vai var pārklāt ar foliju?
ang-kay
Myrtochka, laba diena.
Citāts: ang-kay
Nekavējoties ielejiet veidnēs. Masa ātri sabiezēs. Neeļļojiet veidlapas.
Lieliski aiziet.
Myrtochka
Andžela, Liels paldies. Bija viena veidne. Pārējais tika izliets stikla veidnē. 100% vīnogu sula no veikala. Pektīnu bāzes marmelāde

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība