Pektīnu bāzes marmelāde

[Elena]

Elena, marmelāde ir vienkārši pasakaina! Bravo!

Piekrītu 100%

[Elena]

Elena, marmelāde ir vienkārši pasakaina! Bravo!

Tas viss Andžela, ... un es vienkārši ... mēģināju izpildīt ...

Labvakar, Andžela! Man ļoti patika marmelāde, es to gatavoju no aroniju sīrupa (atšķaidīts tā, lai tas nebūtu koncentrēts). Krāsa ir ļoti skaista, visi to novērtēja, it īpaši mazmeita, viņa ir mīļa ar mums. Es nezinu, kā ievietot fotogrāfijas, tāpēc bez tām. Tartletu tēmā (nejauši iekritu) lasīju, ka jūs esat Sanktpēterburgā. Es novēlu jums labu atpūtu, jaunus iespaidus, lai laika apstākļi netraucētu jūsu plāniem.

[Margarita]

Margarita, paldies par vēlmi. Es priecājos, ka man patika marmelāde.

Meitenes, vai es varu ņemt veidlapu no saldumiem kastītēs? Es nezinu, kur tos aizpildīt

[Olga]

Olga, var ielej jebkurā rāmī vai taisnstūrveida (precīzāk) traukā. Tas sacietēs, nostabilizēsies - sagriež kvadrātā.

[Andžela]

AndželaEs esmu ar zemeņu marmelādi. Zemenes sadurstu ar blenderi un izberzēju caur sietu, sanāca tik garšīga marmelāde. Paldies par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, skaistums kā vienmēr.

Nu, Andžela, tu sadraudzējies ar recepti !!!! Es 2 dienās nopelnīju 7 kg !!! Visiem ļoti patika

[silva2]

silva2, Elena, tas ir apjoms. Lieliski!
Andžela un meitenes, vai kāds varētu pagatavot vīnogu marmelādi? Recepte ir žurnālā "Pech" / numurs 10 /, bet, diemžēl, man nav šī žurnāla. Vai varbūt kāds zina proporcijas, lūdzu, padalieties.

[Elena]

draudzīgs ar recepti

Elena, cik lieliski. Es gaidu, kad jūs man iedosiet cepumu recepti ar tomātu marmelādi)

Vai varbūt kāds zina proporcijas, lūdzu, padalieties.

Tatjana, un ar ko tas atšķiras no citiem? Jums ir šāda pieredze. Dariet tāpat kā jebkuru citu algoritmu. Es to darītu. Man ir jāmēģina sevi. Es apsedzu vīnogu sulu.

[Andžela]

Andžela, Es vēlos pagatavot cukuru / pektīnu pareizās proporcijās, lai struktūra būtu laba un pareiza. Es gatavoju porciju marmelādes, un tas prasa tikai mēnesi vai pusotru, tāpēc es nevēlos eksperimentēt.

[Andžela]

Andžela, Es atradu vīnogu marmelādes recepti. Tas nav daudz atšķirīgs proporcionāli tavējam. Vakar gatavoju no divām šķirnēm - pusi porcijas melno un pusi porciju zaļo vīnogu. Sulu pagatavoju ar sulu spiedi.

500 gr. sula, 450g. cukurs, 75gr. glikozes sīrups, 15g. pektīns, 4gr. citronskābe / 4gr. ūdens

[Tatjana]

Tatjana, ļoti labi. Tāpēc es jums teicu, ka bija iespējams rīkoties tāpat kā šeit, vai ņemt trīs slāņu šokolādes proporcijas.
Un es gribēju to darīt pēc šīm proporcijām, lai jūs neeksperimentētu, bet tomēr neko.

[Tatjana]

Tatjanakā tev garšo ?? Tas izskatās taisni ... un uz kādas sulu spiedes jūs to atdevāt ?? Un tad man ir viss ...
Mums ir ļoti lētas vīnogas,
Andželalūdzu, vismaz pagaidām nenoņemiet šo recepti ...

nenoņemiet, lūdzu, vismaz kamēr šī recepte ..

ko nedrīkst sakopt? Es nevaru, pat ja es gribētu) Bet es negribu !!!!

[Tatjana]

Tatjana, kāds skaistums izrādījās.

[Olya]

Olya, marmelāde ir garšīga. Mana sulu spiede ir AEG, tā izspiež gan mīkstās ogas, gan ābolus / burkānus.

Man ir AEG

Nogalināt ,,, man ir kāda veida spiede, grieziet principu!

[Olya]

Olya, piedod, man pietrūka, centrifūga.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies !!!

Un man ir izrādījušās kaut kādas blēņas. Konsistence ir šķidra, to nevar izņemt no formas, bet nevar ēst ar karoti, jo garša ir ķīmiska. Izgatavots no manas citrona sulas, no galda paņēma proporcijas.Tagad es domāju, ka neizdodas tieši šeit esošajām sastāvdaļām, un nav vērts eksperimentēt, vai arī es sajaucu gatavošanas procesu. Varbūt jums nevajadzētu to darīt ar citronu sulu?

ar citrona sulu

Varbūt pektīns nav paredzēts marmelādei? Ir arī piens.
Pats negatavoju citronu. Es šeit paņēmu galdu Pektīna marmelāde # 14
Gaidīsim Tanju. Viņa, visticamāk, to darīja

Es nopirku pektīnu un sīrupu Metro, sadaļā, kur pieejamas sastāvdaļas kūkām un saldumiem. Ražots Ķīnā.

[Svetlana]

Svetlana, Tanja man rakstīja, ka skābā vidē pektīns izturas atšķirīgi. Un jūs precīzi novērojāt temperatūru ?? Šo recepti jau ir pārbaudījuši daudzi, un Angelina receptēs to nav iespējams nesaņemt .. (vai ir tāds vārds ??) Mums jāmeklē sastāvdaļas ..



Svetlanakāds pektīns ?? Parādiet vai vismaz uzrakstiet zīmolu ... tas viss neder ..

[Olya]

Olya, tāpēc esmu Angelā un nešaubos, citādi es nerakstītu. Es saprotu, ka tas ir vai nu es, vai materiāls. Glabāja temperatūru. Es tagad fotografēšu Petīnu.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, teorētiski, konditorejas pektīns? Kas uz tā rakstīts? Vai jūs no tabulas paņēmāt proporcijas? Es ievietoju saiti uz iepriekš minēto ziņu. Skābā vide slikti ietekmē agaru. Es neko neteikšu par pektīnu. Teorētiski viņa šeit ir katalizators. Bet vajadzētu būt arī daudz cukura. Es šeit neesmu stiprs. Es atkārtoju, ka es pats negatavoju citronu.

[Andžela]

Andžela, ir rakstīts tikai tas, ka to izmanto pārtikas rūpniecībā kā želejas līdzekli un biezinātāju, var izmantot, gatavojot ievārījumu.
Es paņēmu proporcijas no tabulas, pagatavoju pusi no normas, cukuru 675 g, pektīnu 13, skābi 2,5. Skābi nevarēja precīzi izmērīt, virtuves svari slikti uzrāda mazu svaru.

[Svetlana]

Svetlana, mēģiniet pievienot pektīnu. Varbūt nav tīrs.

[Andžela]

Andžela, izņemot konsistenci, garša man nederēja, ļoti ķīmiska, bet citroni ir savējie, smaržīgi. Galu galā man ir sava granātābolu sula un mandarīns ar apelsīnu sulu, kurš gan cits var pagatavot marmelādi, ja ne es.

[Svetlana]

Svetlana, nedrīkst būt ķīmiska garša. Visticamāk, pektīns ir kaut kāds.

citroni ir viņu pašu, smaržīgi. Man ir sava granātābolu sula, mandarīnu un apelsīnu sula,

Cik jauki! Es apskaužu)

Cik jauki! Es apskaužu)

ES arī..

Bet nav avenes, ērkšķogas, jāņogas, mellenes, dzērvenes. Šajā es tevi apskaužu. Kad es tirgū redzēju sarkanās jāņogas, tās bija zelta vērtē. Uzreiz es atceros aizjūras baklažānu ikrus.

Ak, tikko redzēju, no kurienes tu esi ..

Es sajaucu savu nedomarmelādi ar izkausētu tumšo šokolādi - tas izrādījās ļoti garšīgs saldums kafijai.

[Svetlana]

Svetlana, tas ir lieliski. Mēs visi esam atjautīgi)

Angela, es uzreiz pamanīju recepti, bet neievēroju tēmu .. Es pagatavoju ābolu no mēreni salda ābolu kompota maisījuma, pievienojot ābolu mērci.
Esmu pārliecināts, ka tas būs garšīgi ..
Man ir jautājums: kā to vienmērīgi un precīzi izliet, varbūt ir kāds triks?
Atlikumi tika izlieti stikla formā, jau nokasīti no pannas, uzreiz sasalst. Labestība nezudīs ...
Lūk, ko es saņēmu

[Svetlana]

Konsistence ir šķidra, to nevar izņemt no formas, bet nevar ēst ar karoti.

Svetlana, mēģiniet to nākamreiz vārīt ilgāk, līdz 110 grādiem.Es gatavoju citrusaugļu marmelādi (apelsīnu / laimu / mandarīnu). Recepti paņēmu no niksua, tāpēc viņa tur ierakstīja - jo skābi augļi, jo ilgāk vajag gatavot.
Tatjana, ir tāds lēnas darbības pektīna lēns komplekts, tas tik ātri nesasalst, ar to ir vieglāk strādāt. Bet, iespējams, šoreiz jums sākotnēji bija bieza konsistence kartupeļu biezeņa dēļ vai arī jūs to nedaudz sagremojāt, kaut kā ļoti ātri sasala.
Angela, Atvainojiet, ka sniedzu padomu par jūsu tēmu. Es tikko atnācu ar savu marmelādi un to redzēju.
Vakar pagatavoju mandarīnu / smiltsērkšķu marmelādi. Izrādījās gaišs, blīvs, nedaudz skābs (mandarīni ar skābumu bija + smiltsērkšķi piešķīra savu aromātu un skābumu). Es to neapkaisīju ar cukuru, es to darīju par 250g, tāpēc ilgi to neglabāšu. Es saņēmu 15 no šiem


Un pieci - tādi


Atlika tikai nedaudz šokolādes, lai iegremdētos, pietika tikai ar 5 gabalu centimetru

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, skaista kā, tikai lai apbrīnotu.

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, Es izlasīju visu tēmu. Manam pektīnam ir beidzies derīguma termiņš, bet to vienmēr tur ledusskapī, es to kaut kā nopirku ievārījumam interneta veikalā, tad es to nevarēju nopirkt katrā solī .. Ievietoju nedaudz vairāk, bet acīmredzot es to nedarīju nevajag.

Es izlasīju visu tēmu un atradu savas kļūdas)

[Tatjana]

... Manam pektīnam ir beidzies derīguma termiņš, taču to vienmēr uzglabā ledusskapī

Tatjana, Arī man tas ir, ne pats svaigākais, bet es to glabāju skapī bez ledusskapja. Es nezinu, kā to pareizi uzglabāt.
Es reti gatavoju marmelādi veidnēs, parasti to pildu rāmī un sagriež kvadrātā, tas ir ērtāk un ātrāk.

Es izlasīju visu tēmu un atradu savas kļūdas)

Veiksmi!

Es dodu padomu tēmā

Taņa, viss ir kārtībā. Labi, ka viņa atbildēja. Man ne vienmēr ir laiks to izdarīt uzreiz. Un ar citronu mēs jūs gaidījām.
Par jūsu marmelādi nav ko teikt. Viņš ir nevainojams kā vienmēr.

Man atkal ir marmelāde - smiltsērkšķu / mandarīnu un sarkano apelsīnu





Es gatavoju pusi porcijas, apēstas nedēļā, tāpēc cukuru nerullēju.
Un tas jau ir par svētkiem, es uztaisīju dāvanu draugam.


Jā, cukuram var pievienot nedaudz citronskābes, nedaudz iesist ar blenderi un velmēt marmelādi.

[Tatjana]

Tatjana, neparasts skaistums

Es atkal esmu ar marmelādi, iztukšo saldētavu. Upeņu marmelāde




Ir arī apelsīnu un mandarīnu marmelāde, kuru es gatavoju, tiek glabāta perfekti.

[Tatjana]

Tatjanacik tev skaisti! Jūs televizoru darāt silikonā, vai ne?

[Olya]

Olya, jā, forma ,, mini trifele ”

Es atkal esmu ar marmelādi

Klase! Un es jau sen neesmu kaut ko darījis. Joprojām sasalusi. Es negatavojos pārtaisīt ievārījumu marmelādē. Es to izmēģināju pagājušajā gadā. Tas izrādījās ļoti saspringts. Jums jāizvēlas proporcijas.

Man ir jautājums. Es pagatavoju marmelādi, apslacīju ar cukuru, bet, kad tas gulēja, cukurs, šķiet, kļūst slapjš ... Nav daudz, bet ir tāds. Kas tas varētu būt dēļ? Varbūt nedaudz palieliniet pektīna daudzumu?
Es visu daru pēc receptes, ar termometru uzvāru līdz 108, beigās pievienoju citronskābi.