Kviešu-griķu maize ar klijām un askorbīnskābi

Kviešu-griķu maize ar klijām un askorbīnskābi

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
visaugstākās pakāpes kviešu milti	350 g
griķu milti	70 g
pilngraudu kviešu milti	40 g
kviešu klijas	30 g (2,5 ēdamkarotes)
ūdens	200 ml
piens	130 ml
smērviela (margarīns)	30 g (2,5 ēdamkarotes)
skābs krējums 15% tauku	1 ēd.k. l.
cukurs	1 ēd.k. l.
sāls	1,2 tējk
sausais raugs	1,2 tējk
askorbīnskābe (pulveris)	uz naža gala

Gatavošanas metode

• Es izsijāju visus miltus un klijas traukā, visas šķidrās sastāvdaļas savācu krūzē, pievienoju tur sāli un cukuru, samaisu, pārliecinos, ka temperatūra nav zemāka par istabas temperatūru, bet arī ne augstāka par 32 grādiem.
• Sasmērēju smērējumu ar miltiem, visu salieku maizes gatavotājā (es arī izmēģināju miltus ūdenī un otrādi, nepamanīju atšķirību, ja sekojat bulciņai), ieleju raugu īpašā nodalījumā.
• Es izvēlos galveno programmu (man Nr. 1) - vidējs klaips (750 g), tumša garoza.
• Galvenās partijas stadijā es noregulēju bulciņu; pēc pēdējā miltu pirkuma man gandrīz vienmēr jāpievieno 1 ēdamkarote ūdens.
• Maize ir gatava 4 stundās!
• 

Piezīme

Tas izrādījās neticami mīksts (manuprāt, krējumam ir tāda ietekme, man patiesībā bija pārpalikumi, es to pievienoju eksperimentam), garš, sulīgs (ar askorbīnskābi maize vienmēr ir jūtami augstāka) un ļoti garšīga! Palīdziet sev veselībai!

Mana pirmā maize, ar kuru vēlējos dalīties!
Pirms nepilniem 3 mēnešiem mūsu mājā parādījās Panasonic 2512 maizes ceptuve, kopš tā laika veikalos nav nopirkta neviena maize, bet kabinetā parādījušās 8 miltu šķirnes. Un pēc 3 mēnešu eksperimentiem man ir ar ko dalīties ar cienījamo sabiedrību!

[Uitny]

Uitny, Natālija, lielisks rezultāts, paldies par dalīšanos!