Kuličs "Carskis"

[Šī mīkla mīl siltumu un ienīst melnrakstus!]

Kuličs "Carskis"

Kategorija: Lieldienas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Cukurs	150 g
Sviests	150 g
Dzeltenums	4 lietas
Olbaltumvielas	2 gab
Raugs	30 g
Krēms	125 g
Sāls	6 g
Vanilīns	1 g
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
Sukādes	30 g
Rozīnes	30 g
Mandeļu	16 g

Gatavošanas metode

• Tuvojas Kunga augšāmcelšanās gaišā diena, citādi - Lieldienas. Viens no centrālajiem ēdieniem uz Lieldienu galda ir kūka.
• Pēc būtības šī ir ļoti bagāta rauga kūka.
• Un tieši šī bagātība padara šo mīklu ļoti kaprīzu.
• Vājš raugs šādu mīklu nepaaugstinās.
• Mīklu nosēdīs caurvējš vai kratīšana. Šī mīkla mīl siltumu un ienīst melnrakstus!
• Visi produkti nevajadzētu būt aukstam! Iepriekš izņemiet tos no ledusskapja un izvediet no balkona.
• Sāciet cepšanu tikai labā noskaņojumā... Rauga mīkla kopumā un it īpaši Lieldienu kūka ir ļoti jutīga pret noskaņojumu. (Raugi tomēr ir dzīvs organisms). Ticiet vai nē, bet sliktā garastāvoklī, strīdos un agresīvā mūzikā mīkla necelsies!
• Tātad, ēdiens jau ilgu laiku atrodas uz galda, mēs uzliksim priekšautu, uzsmaidīsim saulei un sev, ieslēdzam patīkamu mūziku (ja vēlaties) un sāksim.
• Izmazgātās rozīnes iepriekš (pusstundu vai stundu pirms mīcīšanas) tvaicējam ar verdošu ūdeni. (Starp citu, iegūtais rozīņu ūdens ir ļoti labs aknām, tāpēc nelieciet to izlietnē.)
• Jūs varat mīcīt ar rokām un mīklas maisītājā. Ja mēs mīcām mīklas maisītājā, tad pēc mīcīšanas mīklu mīciet bļodā ar rokām, lai tajā pārsūtītu savu enerģiju. Mīklai patīk rokas!

• OPARA

  Mēs mīklu gatavojam ar iepriekšēju rauga pārbaudi (ja cepšanai esat iespiests raugs vai saf-moment raugs). Ja raugs ir sauss, tad nekavējoties pagatavojiet mīklu.
• Ielejiet raugu nedaudz sasildītā piena un nedaudz, nedaudz cukura un ielieciet siltā vietā 20-30 minūtes, lai tuvotos. Šeit mēs uzreiz redzam rauga kvalitāti - labs svaigs raugs veido putu galvu. Ja galu galā nav putu, mēs noorganizējam otru pārbaudi - mēs viņiem iemetam šķipsnu miltu, ja tas sāk "putot", tad raugs darīs, ja nē, ielej to izlietnē un paņems citu raugu.
• Ja mēs mīcītu nekavējoties, bez mīklas, mīkla tiktu sabojāta, jo mums būtu jāpievieno vairāk rauga, kas nozīmē pienu un miltus. Mainītos izejvielu proporcijas, turklāt gatavajai kūkai būtu nepatīkama rauga smarža - galu galā būtu dubultā to daļa! Un tāpēc neveiksmes gadījumā mēs zaudējam tikai nedaudz piena.
• Raugs pieauga. Ielejiet tos katliņā (bļodā), pievienojiet nedaudz cukura, atlikušo silto pienu, nedaudz miltu, mīciet mīklu un ievietojiet siltā vietā, lai tuvotos.
• Tiklīdz mīkla sāka nokrist, tā ir gatava.
• 
• Standarta mīklas proporcijas (sastāvdaļu svara procentuālā daļa):
• Cukurs - 5-7%
• Šķidrums - 60-70%
• Raugs - 100%
• Milti - 35-60% atkarībā no nepieciešamā mīklas blīvuma. Parasti līdz biezam krējumam.
• Jaudai un ūdenim jābūt 30-32 ° C

• Olu un eļļas sagatavošana

  Pārbauda rozīnes. Tas nedrīkst būt ļoti tvaicēts, pretējā gadījumā tas sabruks, kad jūs tam traucēsiet. Ja mēreni tvaicēts, noteciniet ūdeni.
• Kad mīkla drīz būs “gatava”, mēs sākam sakult olas ar cukuru (jūs varat atdalīt dzeltenumus, baltumus atsevišķi), pēc tam sviestu.

• Mīciet testu

  Ielej sakultas olas (vai dzeltenumus, ja tos sita atsevišķi), sāli, izsijātus miltus ar vanilīnu (rozīnēm un sukādēm atstājiet sauju miltu), saputotu sviestu (margarīnu) un mīciet mīklu gatavajā mīklā. Ja baltumus saputo atsevišķi, pievienojiet 1/4 no kopējās olbaltumvielu masas, viegli iemaisiet un pēc tam pievienojiet atlikušās olbaltumvielas un viegli mīciet līdz viendabīgai masai. Ielej 3 ēd.k. l. augu eļļu un atkal mīciet.
• Sajauc atlikušo sauju miltu ar rozīnēm, sukādēm un riekstiem un pievieno mīklai.
• Mēs to ieliekam siltā vietā uz 1-1,5 stundām. Jūs varat izlaist mīcīšanu, jo, saliekot formas, tas saburzīsies.
• 

• TESTA GRIEŠANA

  Eļļojiet pelējuma malas, apakšā ielieciet cepamo papīru vai cepamo papīru (ieeļļojiet arī pergamenta vai izsekošanas papīru).
• Mēs ņemam mīklas gabalu, kas ir uznācis, sarullējam to bumbiņā un ievietojam veidnē.
• Mēs aizpildām veidlapu par 1/3 - 1/2 tilpuma, tad kūka būs gaisīga un viegla.
• Tādējādi mēs izkaisām visu mīklu. Mēs iestatījām piemērotību 30 minūtes (mīklai vajadzētu dubultoties).
• 
• 
• 
• Ja jūs gatavojat daudz kūku, tad ieteicams pagatavot divus mīcījumus ar pusstundas vai stundas starpību, lai kūkas netiktu atpūstas, jo tās tiek ceptas ilgu laiku

• Cepumu izstrādājumi

  Atbilstošās kūkas mēs ievietojam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30-60 minūtes atkarībā no izmēra. Gatavību pārbaudām ar lāpu. Ja kūka joprojām ir neapstrādāta, un garoza jau ir ruddy, tad pārklājiet kūku ar papīra lapu, lai garoza nedeg.
• Gatavo kūku mēs turam formā, līdz tā atdziest, pēc tam uzmanīgi to izgāž no formas. Ja tas ir pietiekami atdzisis, tad mēs to atstājam stāvošā stāvoklī, ja tas joprojām ir karsts, tad mēs to noliekam uz sāniem, uz spilvena vai atgriežam formā. Bet, ja jūs to atstājat formā, nenoņemot, līdz tas pilnībā atdziest, tas viegli izžūs līdz sienām.
• Atdzesēto kūku var ielej ar cukuru, šokolādes glazūru, dekorēt ar daudzkrāsainām smidzinātājām - pēc sirds patikas.
• 

Trauks ir paredzēts

≈ 1000 g

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Jauki detaļa! Iedvesmo!
Paldies

[OlgaGera]

OlgaGera, Tavai veselībai!

[Pimanders]

Pimanders, aiznesa recepti grāmatzīmēs.
Varbūt izrādīsies, ka cepšu cara Lieldienu kūku.
Lieldienu kūkas izskatās ļoti jauki
Jums ir lielas kūkas.
Cik litriem pietiek ar šo testu?
Ir biolovskiye veidnes 1 litram, silikons četros izmēros.

[Pimanders]

PimandersKas viss ir labi, un skaistas Lieldienu kūkas! Paldies par recepti, un MK! Es to atņemu
Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz Kuličikova ir receptes?

[francevna]

francevna, paldies par padomu. No šīs summas tiks iegūts apmēram 1 kg Lieldienu kūka. Es cepu kilogramu trīslitru alumīnija pannā. 500 g Lieldienu kūciņai ir piemērotas 1-1,5 litru formas (katli).



lettohka ttt, paldies par padomu. Saskaņā ar šo recepti Lieldienu kūkas ir uz 1 kg. Jūs varat pagatavot 2 x 500 g vai 4 x 250 g, kā vēlaties.

Paldies !

[francevna]

Ja kaut kā aprakstā tas nav skaidrs vai nav ļoti saprotams - atvainojiet, es to nedarīju ar nolūku. Raksti, es paskaidrošu.



francevna, Man ir (fotoattēlā) Lieldienu kūkas 1000, 800, 600, 500, 400 grami. Augšējā labajā stūrī ir tikai viens kilograms. Divi augšējie kreisie un apakšējie labie 600-800 grami. Neliels uz šķīvja un divi mazi tieši virs tā un pa kreisi - katrs 400 grami, pārējie - 500 grami.

[Pimanders]

Pimanders, varbūt ir sagriezta fotogrāfija, es gribu apskatīt drupatu.

[francevna]

francevna, kontekstā ar Nr. Bet drupa ir laba, poraina. Ja neaizmirsīšu, šajās Lieldienās kādā sadaļā nofotografēšu Lieldienu kūku. Tiesa, necepšu karalisko, bet arī sviestu ar sakultām olām.
Un tālāk. Lieldienu kūkas to cepšanas ilguma dēļ vislabāk cept metāla veidnēs. ES izmantoju 🔗.

Šeit ir neliela Lieldienu kūka griezumā (lielas bedrītes ir no rozīnēm).

Tika izgatavots karaliskais priekšmets un garšīgi apēsts pusdienās. Paldies par recepti, ļoti garšīga. Bērniņš teica, ka tā tas ir - kūka, nevis tas, kas atrodas veikalā.

[posetitell]

posetitell, Tavai veselībai! Bērnam ir taisnība, veikals ir tīrs blēdis.