Imperatora zupa (Zuppa imperiale)

Imperatora zupa (Zuppa imperiale)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
gaļas buljons	1 l
vistas ola	4 lietas.
parmezāna siers	90 g
manna	135 g
sviests	40 g
cepamais pulveris (pēc izvēles)	1/4 tējk
sāls	garša
muskatrieksts	garša

Gatavošanas metode

• Zupas pagatavošanai nepieciešami buljoni un mannas makaroni (pasta imperiale). Kopumā buljonu var pagatavot pēc iecienītās receptes, savukārt itāļi gatavo vistas buljonu ar sīpoliem, burkāniem, selerijām un svaigiem tomātiem, pirms gaļas un ūdens pievienošanas olīveļļā viegli apcep visus rupji sasmalcinātos dārzeņus.

• Lai pagatavotu pastu, olas sakuļ līdz viendabīgai masai.

  Sarīvēto sieru apvieno ar mannu, cepamo pulveri, sāli un pievieno sakultajai olu masai. Ielejiet kausētu sviestu un apvienojiet visas sastāvdaļas.

  Pievieno muskatriekstu un vēlreiz rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas.

  20x30 cm lielu cepamo trauku izklāj ar eļļotu pergamentu. Izdaliet mīklu veidnē, izlīdzinot virsmu un sablīvējot ar karoti vai lāpstiņu. Trauku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 C, un cep 25-35 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

  Izņemiet veidni no krāsns un uzlieciet to uz dēļa, noņemiet veidni un pergamentu.

  Apgrieziet malas un vispirms sagrieziet sloksnēs un pēc tam kubiņos apmēram 1 cm sānos. Jūs varat izvēlēties makaronu izmēru pēc savas gaumes, ņemot vērā, ka, pievienojot buljonu, kubi nedaudz palielināsies.

  Sagatavoto un filtrēto buljonu uzvāra, pievieno makaronu kubiņus un vāra 1 minūti, izslēdz plīti un vēl pēc pāris minūtēm visu zupu lej porcijās, šo zupu nevar uzglabāt. Ja jūs gatavojat lielākā apjomā nekā vienu reizi, tad nepieciešamo makaronu daudzumu nekavējoties ielieciet porciju plāksnē un pārlejiet vārošu buljonu, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties un pasniedziet. Atlikušo makaronu daudzumu var sasaldēt.

Trauks ir paredzēts

Kalpo 4.

Piezīme

Imperatora zupa jeb Zuppa imperiale ir ēdiens, kas raksturīgs Emīlijai-Romanjai, un tiek izplatīts galvenokārt Boloņas un Ravennas provincēs. Par zupas nosaukuma izcelsmi ir divas versijas. Vienā versijā teikts, ka recepti Austrijas kuģi atveduši Napoleona I sievas Marijas Luīzes laikā. Cita versija ir balstīta uz dažu sastāvdaļu ekonomisko vērtību, kuras kādreiz bija ļoti dārgas lielākajai daļai, piemēram, sviests un, galvenais , parmezāns. Ēdiens, kuru ne visi varēja atļauties.
Tāpat kā ar visām tradicionālajām receptēm, zupas pagatavošanai ir daudz iespēju. Daži pievieno mīklai sasmalcinātu mortadellu, bet citi mannas vietā izmanto vienkāršus baltus miltus. Tā rezultātā zupas garša mainās atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām vai no paaudzes paaudzē nodotās receptes ģimenē. Ļoti apmierinoša un bagātīga šī zupa savulaik tika pasniegta slimām un dzemdējušām sievietēm. Patiesībā tika uzskatīts, ka tā var atjaunot spēku, mazināt nogurumu un dot pietiekami daudz enerģijas, lai pieceltos kājās. Mūsdienās impērijas zupas makaronu kubiņus var atrast tirgū gan Boloņas pārtikas veikalos, gan apkārtnes visvairāk aprīkotajos lielveikalos. Tiem, kas vēlas to pagatavot mājās, ir nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas un maz laika.

Ilona, ​​labrīt!
Cik brīnišķīga recepte! Mani zēni nav zupas cienītāji, bet mums ir vienošanās, kad ir auksti, mēs zupu ēdam vismaz katru otro dienu. Bet mēs negribam ēst to pašu. Tāpēc paldies par vēl vienu ne pārāk sarežģītu recepti. Tikai man ir jautājums. Vai es varu lietot mannu kā parasti? Mūsu veikalos nav cieto šķirņu.

[Natālija]

Labrīt, Natālija!
Priekā un paldies par interesi par recepti!
Jā, makaronu pagatavošanai ir nepieciešama regulāra manna. Daži itāļu avoti uzsver, ka maizes pagatavošanai netiek izmantota mīksto šķirņu manna.
Es ceru, ka jūsu zēniem zupa patiks, jo pārsvarā bērniem tā ļoti patīk, itāļi parasti atceras savu bērnību un vecmāmiņas saistībā ar šo recepti. Var būt labāk sasmalcināt makaronus, kas ir mazāki par 1 cm, un mainīt zupas biezumu, ņemot vērā to garšas izvēli.

Ilona, ​​paldies par ieteikumiem!
Es ļoti mīlu jūsu receptes!

[Ilona]

Ilona Man ļoti patika zupa atrodoties cilnēs, jo mēs jau nedēļu esam karsti +30, izņemot ūdeni un okroshka es neko negribu

[Ilona]

Ilona, ļoti interesanta recepte, neko tādu neesmu redzējis, aiznesu uz grāmatzīmēm vēlāk.
Ja jūs joprojām uzglabājat pastu bez sasalšanas pāris dienas ledusskapī vai istabas temperatūrā, vai tas ir labāk?

Tikai man ir jautājums. Vai es varu lietot mannu kā parasti? Mūsu veikalos nav cieto šķirņu.

pievērsiet uzmanību MAKFA mannai, tikai no cietajām šķirnēm (zaļajos maisiņos), tā ir lielveikalos.

tas ir lielveikalos.

Bet mūsu ciematā nav lielveikalu ... Ir Pyaterochka un Magnet, bet sortiments tajos ir tālu no sortimenta pilsētās.

[Natālija.]

Natālija., ak kā!

un kāpēc tie nav lielveikali?
nē, nu, nav lieliski, protams ... viņi vienkārši nepievērsa uzmanību, tiek pārdoti MAKFA makaroni.

[Tašenka]

Tašenka, Paldies !
Tatjana1103, acsPaldies par interesi par recepti!

atrodoties cilnēs, jo mēs jau nedēļu esam karsti +30, izņemot ūdeni un okroshku jūs neko nevēlaties

Manuprāt, zupa ir ne tikai barojoša, bet arī viegla un diezgan piemērota vasaras sezonai. Vienīgais trūkums ir makaronu vārīšana cepeškrāsnī un ilgais buljona pagatavošanas laiks. Jūs varat pārvietoties, pārvietojot gatavošanas laiku uz agru rītu vai vēlu vakarā.

Ja makaronus joprojām uzglabājat pāris dienas nesasalstot ledusskapī vai istabas temperatūrā, vai tas ir labāk?

Tatjana, kubiņi zupai ļoti atšķiras no makaroniem parastajā nozīmē, ieteicams 24 stundas uzglabāt ledusskapī vai nosūtīt ilgāk sasalt. Pēc cepšanas makaronu kubi ir diezgan sausi un blīvi, bet vārīšanas laikā tie palielinās pēc izmēra un pēc struktūras vairāk atgādina cepumu.

pievērsiet uzmanību MAKFA mannai, tikai no cietajām šķirnēm (zaļajos maisiņos), tā ir lielveikalos.

paldies par info. Es ņemšu piezīmi par citām receptēm, jo ​​nav nepieciešams sagatavot šos makaronus cietās mannas šķirnēs. Kopumā parmezānu var aizstāt ar parasto "krievu", nevis autentisku versiju, bet diezgan iespējamu aizstājēju, savukārt muskatriekstu var aizstāt ar maltu koriandru.

aiznesa to grāmatzīmēs vēlāk.

garšīga zupa!

nav vajadzīga cietā manna.

Es pārlasīju recepti ... šeit es esmu nelietis ... Es nolēmu palīdzēt Natālijai atrast mannu, bet tas nav nepieciešams

MAKFA makaroni ir pārdošanā.

Tas tā, ka tikai makaroni un Makfa milti. Un no šīs firmas nav mānekļu! Bet es ēdu pilngraudu miltus savam priekam. Rjazanočka. Un akcijas par to regulāri notiek (mūsu ciematā tas nav pieprasīts. Bet 1. un 2. klases milti nemaz nepastāv. Pat manā dzimtajā Ņižņijnovgorodā gadiem ilgi ... es neatceros, cik man ir neesmu redzējis. Tātad ...

[Natālija.]

Natālija., jā, kā izrādījās, vajadzīgs parastais māneklis

[Tatjana]

pārlasiet recepti ...

Tatjana, man jūsu informācija bija noderīga, paldies.

Bet 1. un 2. klases milti vispār nepastāv.

Natālija, kā iespēju atstāt vēlmi paplašināt sortimentu veikala sadaļā "Sūdzību un ieteikumu grāmata", ja pati grāmata atrodas redzamā un pircējiem pieejamā vietā. Rūpīgi pārvaldot, pastāv liela pozitīvu izmaiņu iespējamība par labu pircējam.