Zemnieciska saldskābmaize Levito Madre

Zemnieciska saldskābmaize Levito Madre

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Levito Madre skābene 50% mitruma	120g
Kviešu milti, augstākās klases (1s)	340g
Rudzu milti (jebkuri)	45g
Ūdens	260-270g
Sāls	10g

Gatavošanas metode

• Sajauc visu, izņemot raugu un sāli ... autolīze 30-40 min. Tad mīciet, pievienojiet skābeni gabaliņos un pievienojiet sāli, tad vēl ūdeni, ja mīkla to prasa, 10 minūtes. Fermentācija 3 stundas, ar 1-2 sitieniem. Veidošana ar pavardu vai veidnēs.Pārbaudīt labāk ledusskapī (10-12 stundas). No rīta es izņemu mīklu no ledusskapja, nolieku uz galda, pēc pusstundas ieslēdzu cepeškrāsni, trauku, uz kura es cepu, cepeškrāsnī nesilda ... Cepšana ir labāka zem kapuces vai katlā 240-250gr - 20 minūtes, noņemiet vāku un vēl 15 minūtes -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Tātad, es pielāgoju pannu no Ourson multivarkas, viens rokturis nolūza un es tos atskrūvēju ...
• 

Piezīme

Šī ir garšīga maize !!!

[Helēna]

Helēna, maize ir pārsteidzoša! Aromāts ir jūtams pat caur ekrānu! Un sakiet, vai jūs vecīša raugu likāt vai vakarā pabarojāt?
Un milti, es domāju, ir Šugurova?

[Helēna]

Helēna, maize ir pārsteidzoša! Aromāts ir jūtams pat caur ekrānu! Un sakiet, vai jūs vakarā ievietojāt zvaigznītes raugu vai barojāt?
Un milti, es domāju, ir Šugurova?

Šugurovskaja !! Vai jūs iegādājāties šos miltus? Man ledusskapī ir 75g saldskābes mīklas, no rīta to iedevu ... baroju kā parasti 30 skābenes + 15 ūdens + 30 miltus, ļāvu 2 stundas nostāvēties siltā vietā, pēc tam ledusskapī ...
Pārējie 45 arī uzreiz pabaroja 45 + 25 + 50 un atstāja uz galda, tāpēc uz tā es sāku mīklu līdz 17-18 vakaram ... un nakti ledusskapī

Cik skaists vīrietis!

tāpēc es gribēju, lai maize būtu skaista, garšīga, un garoza ir taisna mmmmm, tā visu būtu saplaisājusi, videoklipus noskatījos apburošs skats - liels paldies, viss izrādījās tik lieliski (ir ļoti svarīgi redzēt no pirmavotiem) kādai tai (mīklai) jābūt darba procesā.

[Gaļina]

Paldies meitenēm par uzslavu! Īpaši no Gaļina, pieredzējis maiznieks !!

[Elena]

Elena, jā, es to nopirku. No tā pagatavoto cepšanu nevar salīdzināt ar neko! Garša un aromāts ir pilnīgi brīnišķīgi. Es to paņēmu pārbaudei (kādreiz es to ņēmu Penzā), tagad es pasūtīšu vairāk ar piegādi, pretējā gadījumā jūs daudz nenēsāt uz manu ciematu.

Smuks puisis !

[Trishka]

Trishkakad esi nobriedis?

[Elena]

Elena, maize ir gudra lieta, lai audzētu Levito Madre raugu

vai nobriedīsi

Līdz ko?

nav lielas problēmas audzēt Levito Madres raugu

Līdz ko?

atkal atnest raugu?

Un kur jūs pērkat Šugurova miltus?

dabūt raugu?

Nooooo, nihachu

Kur jūs pērkat Shugur miltus?

Lena, pie Kantemirovskajas pašpiegādes ... var piegādāt ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

ak, pāris, esmu viņai apnicis, nežēlīgi skābs, tāpēc es ... vēl nevēlos viņu.
Varbūt izmēģināšu vēl kādu apiņu.

[Helēna]

Helēna, Elena, Ļoti jauka maize! Es devos apbrīnot!

[Elena]

Elena, burvju maize! Un garoza un drupa ir vienkārši brīnišķīgi! Bravo!

[Elena]

Elena, burvju maize! Un garoza un drupa ir vienkārši brīnišķīgi! Bravo!

Nata, samulsināja mani .. Paldies par uzslavu, esmu ļoti apmierināta, īpaši no šādiem speciālistiem

drupača ir garšīga, bet uz manas kaut kā ne pārāk maizes es nolēmu to pārbarot ar rudziem

Leeyen, tas esmu es, klausies visus, saki man, vai mēs to ievietojam plastmasas traukā, lai pārbaudītu ledusskapī, vai jau korektūras grozā? Es nesapratu ... es esmu blāvs

Leeyen, tas esmu es, klausies visus, saki man, vai mēs to ievietojam plastmasas traukā, lai pārbaudītu ledusskapī, vai jau korektūras grozā? Es nesapratu ... es esmu blāvs

korektūras grozā

Tāpēc es pērienu ar!
Rezultāts ir brīnišķīga maize, garšīga, ar kraukšķīgu garoziņu, un pats galvenais, raugs - un nav skābs, no vārda "absolūti" !!!
Ļenočka, paldies par skābēta mīklas recepti un maizi!
Ciabatta ir nākamā rindā.
Šeit viņš ir, izskatīgs.

Un tas ir griezējs.

!

Tāpēc es pērienu ar!
Rezultāts ir brīnišķīga maize, garšīga, ar kraukšķīgu garoziņu, un pats galvenais, raugs - un nav skābs, no vārda "absolūti" !!!
Ļenočka, paldies par skābēta mīklas recepti un maizi!
Ciabatta ir nākamā rindā.
Šeit viņš ir, izskatīgs.

Un tas ir griezējs.

!

Nu, visbeidzot, es gaidīju! Ksyuša, jā, viņš nemaz nav skābs .. Izcila maize, tu to saprati

Viss pateicoties jums!
Jā, mums šeit bija neliela brūce, tāpēc es ar kavēšanos ziņoju ...

Elena, labdien! Maize ir krāšņa !!! Šajā sakarā jautājums: vai jums joprojām ir tik garšīgas maizes receptes?) Es šeit neesmu atradis ... Jau iepriekš liels paldies par jūsu atbildi!

Elena, labdien! Maize ir krāšņa !!! Šajā sakarā jautājums: vai jums joprojām ir tik garšīgas maizes receptes?) Es šeit neesmu atradis ... Jau iepriekš liels paldies par atbildi!

Es priecājos, ka maize man patika, bet parādi to!? Izmēģiniet ciabatta

Ciabatta raudzēta ar 50% mitruma (Helēna)

Es priecājos, ka maize man patika, bet parādi to!? Izmēģiniet ciabatta

Ciabatta raudzēta ar 50% mitruma (Helēna)

Fotoattēls netika ielādēts ... mēģinu vēlreiz)

Fotoattēls netika ielādēts ... mēģinu vēlreiz)

Oho !!! Kādas skaistules !!!

Oho !!! Kādas skaistules !!!

Liels paldies par komplimentu maizei,
un pats galvenais, par viņa recepti !!!! Es noteikti izmēģināšu ciabatta!)) Atcelt abonementu!

Liels paldies par komplimentu maizei,
un pats galvenais, par viņa recepti !!!! Es noteikti izmēģināšu ciabatta!)) Atcelt abonementu!

ES gaidu!

Šodien es cepu šo maizi uz šīs skābes

Kartupeļu "mūžīgā" skābene, bez miltiem (Jurijs K)

Un šeit ir rezultāts!

Visiem
Arī es ar maizi tikai no HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Lūk, viņas tēma:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Šeit ir mans Levito Madre:

Un šeit ir maize:



Viss atbilst receptes normām un laikam. Neko nevajadzēja pievienot vai pievienot. Liels paldies autoram!

Un "ischo" viens paldies:

Nu pasaki, kā, ko!

[Elenochka]

Elenochka, viss saskaņā ar recepti Pirms veidošanas noņemiet maisītāju pēc formas: vai nu ledusskapī spainī uz nakti, un pēc tam "Cepšanai"; vai 3, 5 vai 6 stundu maizes gatavošanas programmai (atkarībā no siltuma stāvokļa dzīvoklī un mīklas pacelšanas aktivitātes)

[Elenochka]

Elenochka, viss saskaņā ar recepti Pirms veidošanas noņemiet maisītāju pēc formas: vai nu ledusskapī spainī uz nakti, un pēc tam "Cepšanai"; vai 3, 5 vai 6 stundu maizes gatavošanas programmai (atkarībā no siltuma stāvokļa dzīvoklī un mīklas pacelšanas aktivitātes)

[Helēna]

"Zemniecisks" no Helēna, ar lēcieniem un robežām no Jura, uz mašīnas ar jaudu 6 stundās:

[Marysya27]

Marysya27, jūs visu ievietojat HP un ieslēdzat programmu!?

[Marysya27]

Un es atnācu pēc tādas maizes!
Marysya27, arī jautājums, kā cept maizes automātā

Paldies par recepti !!!
Tiesa, man ir atšķirīgs raugs, bet produktu sastāvs un tehnoloģija ir vienāda.

Man nebija laika nofotografēt rullīti, viņi to ēda vakariņās ...

[Irina]

Paldies par recepti !!!
Tiesa, man ir atšķirīgs raugs, bet produktu sastāvs un tehnoloģija ir vienāda.

Man nebija laika nofotografēt rullīti, viņi to ēda vakariņās ...

Irina, lieliska maize!

[Daria]

kā cept maizes gatavotājā

Daria, Elenushka, piedodiet, es mazliet ķiķinu
Tēmā Jurins raugs, tomēr par citu recepti "Derevensky" rakstīja. Bet +/- shēma ir līdzīga

Lai aktivizētu, es paņēmu: 100 g ūdens, 100 g miltu, 1 ēdamkarote.l (parasts) cukurs, 2 ēdamk. l. (parastās, pilnās) starteru kultūras. Laiks - 12h.
Mīklai: aktivēta startera kultūra + 1,5 st. l. (xn) sāļi; 280g miltu; 60g c / h miltu; 60g rudzu miltu; 230g sūkalas. Mīcīšana. Tas stāvēja 10 stundas.
Veidota maize. Viņa noņēma maisītāju. Es ievietoju sagatavi spainī. Ieskaitot 6 stundu programma (kurā cepšana ir 50 ') ar + 1 stundas aizkavētu sākumu.

Mīklas stāvēšanas un šķiršanās laiks var atšķirties. Tāpēc pēc saviem ieskatiem es izvēlos HP programmas 3; 4; 5; 6 vai 8 stundām. Ja iespējams, es pieskatu kāpumu, un, kad tas ir nepieciešams, t.sk. "Cepšana".

labas dienas saimniece recepte. piedod man lūdzu, bet es esmu neizpratnē. palīdzēt kali zebiekstei. šīs lauku maizes man nekad nedod. un jūsu fotogrāfija ir ļoti skaista. un jūs esat bijis vietnē ilgu laiku. bet recepte ir redzama pieredzējušajiem. ja pareizi saprotu: vispirms sajaucam miltus un ūdeni. samaisa tikai līdz mitrumam. ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. dod raugu un sāli. reizes? kā saprast, ja vēl wada? un šādi mīci 10 minūtes, jaku uz sava trešā video. Atvainojiet, nav fotoattēla, kādam mitrumam vajadzētu būt cestai. tada mēs ieliekam yago uz 3 stundām un starp tām mēs ievietojam ego 1-2 reizes, kā jūsu Lieldienu video. apaslya 3 stundas, mēs veidosimies tāpat kā jūsu pirmajā videoklipā. ielieciet aukstumā 10-12 stundas. tālāk par to, kā cept, es saprotu. tāpēc es to saprotu? Liels paldies. atvainojiet cali, kas par vainu

mēs pievienojam raugu un sāli. reizes?

Vispirms pievienojiet raugu pa daļām un beigās sāli

kā saprast, ja vēl wada?

Saskaņā ar koloboka stāvokli, ja tas ir saspringts, tad jums jāpievieno ūdens, ja nē, tad tas nav nepieciešams

tāpēc es to saprotu?

Nu jā!
Šodien es cepu šo maizi, bet formā un turēju to siltu, nevis aukstu ... rīt parādīšu fotogrāfiju, tagad maize atdziest

Paldies. vai tev var būt testa foto, kagda nākamreiz, kad būsi krāsns? jūs esat laipni gaidīti

Paldies. vai tev var būt testa foto, kagda nākamreiz, kad būsi krāsns? jūs esat laipni gaidīti

Labi!

Es cepu veidnē, uz kartupeļu apiņu rauga, ar karstumizturību, pievienoju prosa putru, paliku ...

Un šodien es cepu ar kartupeļu raugu. Krāsnī. Es to cepu trešo reizi. Šodien vakariņās mēs ēdām pusi, ar uzrakstu "ļoti garšīga maize!"
Paldies par recepti