Zemnieciska saldskābmaize Levito Madre

Krāsnī. Es to cepu trešo reizi. Šodien vakariņās mēs ēdām pusi, ar uzrakstu "ļoti garšīga maize!"
Paldies par recepti

un parādīt?

Rīt, ja tas nepazūd pa nakti

Rīt, ja tas nepazūd pa nakti

Mīcot ar āķi, visa mīkla uz tā bija sakrājusies, bet beigās maize tomēr nedaudz uzklājās uz cepešpannas. Bet tas ir nits-picking
Drupa ir gumijota, nav vaļīga, pati maize nav drupača, garoza ir plāna, vakar bija kraukšķīga

fotogrāfija, protams, netiks pārsūtīta.
Laba maize!

[Elena]

Elena, Helēna, cik krāšņa maize !!!

[Helēna]

Helēna, ja cepeškrāsns ir 100% rauga, cik daudz pievienot?

[Helēna]

Helēna, ja cepeškrāsns ir 100% rauga, cik daudz pievienot?

Ko piebilst?

Iesācēju kultūras.

Iesācēju kultūras.

Olya, ņem 150g

[Lena]

Lena, Paldies! Cepot es ziņošu.



Aizmirsti pajautāt, rudzu vai kviešu raugs?

[Helēna]

Helēna, cepu maizi! Es vēl neesmu to izmēģinājis, tas izskatās lieliski! Augstākās kvalitātes vietā 1 milti un pilngraudu.

[Helēna]

Helēna, cepu maizi! Es vēl neesmu to izmēģinājis, tas izskatās lieliski! Augstākās kvalitātes vietā 1 milti un pilngraudu.

Olya, izcila maize, es arī cepu 1s

[Elena]

Elena, maize izrādījās ļoti garšīga! Es to ņemu mūžīgai lietošanai) Paldies!

[Elena]

Elena, maize izrādījās ļoti garšīga! Es to ņemu mūžīgai lietošanai) Paldies!

Pēc ieveidošanas


Pēc 6 stundām aukstās fermentācijas (rūdīšanas), pirms cepšanas







Tūlīt tika veikta mīcīšana 2 maizēm. Skāba masa bija tikai 170 grami. Es saskaitīju miltus un ūdeni. Kviešu milti 1 pakāpe un augstākās kvalitātes 50:50. Sākot no mīcīšanas autolīzei līdz izlikšanai veidnē 6 stundas, pēc tam 6 stundas aukstās fermentācijas (izturēšanas) (ledusskapis ir vecs, temperatūra tajā ir 8–10 grādi.
Šī nav pirmā reize, kad es cepu šo recepti, es saņemu pienācīgu maizi. Helēna, liels paldies par viņu.

[Marina]

Ak, MarinaLiels paldies par jūsu uzticību, par ziņojumu (vienkārši krāšņs), bet es gribētu redzēt griezumu, lai gan tests parāda, ka tas ir izcils!

Nākamais eksperiments. Es gribēju piena klaipu.
Milti ir visaugstākās klases, lielākā daļa ūdens tiek aizstāta ar pienu. Milti Belyaevskaya premium, man jauns, to nopirku pirmo reizi. Startera daudzums receptē. Mīkla izrādījās diezgan stāva (ūdens milti svēra visu, nebija kļūdu).
Pēc iepriekšējas fermentācijas 6 stundas mīkla tika sadalīta 2 daļās. Pirmais tika veidots un nosūtīts uz ledusskapi aukstuma pārbaudei (tas izrādījās 14 stundas). Otrā daļa tika pārziepota, ļauta attālumam un cepta.





Tikai no krāsns


Parādīšu griezumu, kad tas atdzisīs.

[Marina]

Marina, super !!! Paldies par dalīšanos!