Kugelhopf autors Mišels Suasse

Kugelhopf autors Mišels Suasse

Kategorija: Svētku virtuve

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,1 g
kviešu milti c. s, spēcīgs	100 g
ūdens	60 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	3,5 g
kviešu milti c. s, spēcīgs	275 g
piens 4C	132 g
ola (svars bez čaumalas)	58 g
cukurs	60 g
sāls	7,4 g
sviests	105 g
rozīnes	113 g
rums	23 g
________________________
pūdercukurs dekorēšanai	1-2 tējk

Gatavošanas metode

• Raugs ar miltiem (lietots Manitoba), pārlej ar ūdeni. Maisa, līdz milti ir vienmērīgi samitrināti.

• Pievelciet trauku ar mīklu ar plastmasas foliju. Atstāj uz fermentāciju 12-16 stundas 18-21C grādu temperatūrā (manā mājā ir daudz siltāk, mīkla nogatavojas 8-9 stundas).

  Pārlej rozīnes (man ir rozīnes un kaltētas dzērvenes) ar rumu (konjaku). Atstāj uz vairākām stundām, laiku pa laikam maisa.

  Nosūtiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, sāli un žāvētus augļus, 1 ēdamkaroti maizes automāta vai mīcītāja trauka spainī. es atstāju miltus.

  Mīca 10-12 minūtes. Mazās porcijās, vairākās kārtās, mīklai pievienojiet mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus, sāli. Mīciet gludu, spīdīgu mīklu.

• Mīkla ir ļoti mīksta, spīdīga, nelīp pie rokām.

• Pievieno rozīnes, mīca.

  Fermentācija 90 minūtes 27C grādu temperatūrā.

  Ielieciet gatavo mīklu uz galda, mīciet. Savāc bumbu. Pārklāj ar trauku.

• Iepriekšēja pārbaude - 30 minūtes.

  Atkal mīciet mīklu, savāciet bumbu. Bumbas vidū izveidojiet caurumu. Pārnes uz veidni, brīvi pārklāj ar foliju.

  Galīgā pārbaude 75-100 minūtes 27C grādu temperatūrā.

  Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 195C grādiem, līdz tā kļūst maiga.

• Gatavo Kugelhopf nedaudz atdzesējiet formā, un pēc tam uz stiepļu plaukta.
• 

Laiks sagatavošanai:

4 stundas + 12 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte no LJ Boris - bvallejo, ar nelielām izmaiņām (samazināts rauga daudzums).

Maize ir vissmalkākā. Crumples zem sava svara. Nākamreiz es cepšu papīra veidnēs un atdzesēšu to kā panetu, no apakšas uz augšu.

Manechka, cik skaists vīrietis un garšo pēc cepšanas vai pēc klaipa

Taņa, paldies.

bet pēc garšas pēc maizītes vai klaipa

Viņa noteikti nav klaips. Drīzāk ne pārāk salda bulciņa.

Kāds skaistums, paldies, Manechka par recepti!
Saki uzreiz, vai ledusskapī ir iespējams noteikt mīklu naktij, vai nē?

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies.

vai varat noteikt mīklu naktij ledusskapī vai nē?

Ksyusha, ja jūs baidāties, ka jūs fermentēsit, tad jūs varat doties uz ledusskapi. Tikai ne uzreiz, dodiet viņai stundu istabas temperatūrā, lai "staigātu".

Manechka joprojām ir grāmatzīmēs, dacha visu laiku aizņem, es nedaudz cepšu

[Ceru]

Ceru, Paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs.