Rauga mīkla uz olu baltumiem

Rauga mīkla uz olu baltumiem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
1 glāze = 300 ml
augstākās kvalitātes kviešu milti	6 tases
piens	1 glāze
ūdens	1 glāze
dārzeņu eļļa	1/2 tase
olu	2 gab.
cukurs	4 ēd.k. l.
sāls	2 tējk
sausais raugs	11 g
melase (pecmez)	1 tējk

Gatavošanas metode

• Karstam pienam pievieno aukstu ūdeni, sviestu, 2 ēdamkarotes. l. cukurs un raugs, ja jūsu raugam nepieciešama iepriekšēja aktivizēšana šķidrumā, samaisiet.

  Pievienojiet 2 baltumus un pirms cepšanas atstājiet dzeltenumus, lai glazētu maizītes. Pēc tam pievienojiet atlikušās 2 ēd.k. l. cukurs, sāls un 2 glāzes miltu, ja lietojat raugu, kas iepriekš nav jāaktivizē šķidrumā - sajauciet to ar miltiem.

  Sāciet mīcīt mīklu ar virtuves kombainu, pievienojot atlikušo miltu daudzumu 1 glāzē katrā, saglabājiet pēdējo tasi turpmākai manuālai mīcīšanai. Kad mīkla sāk atpalikt no bļodas sienām, izslēdziet procesoru un turpiniet mīcīt ar rokām, pievienojot nedaudz miltu. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai pie rokām, bet, ja mīklu ņemat ar tīru roku (no mīcīšanas nav miltu un mīklas atlikumu), tad tā nelīp pie plaukstas. Mīklu noapaļo un apkaisa ar miltiem.

• Es neieteiktu šo mīklu manuālai mīcīšanai iespējamo grūtību dēļ darbā, it īpaši, ja neesat pieradis vai nepatīk strādāt ar šāda blīvuma mīklu. Jā, un mīklas svars ir diezgan pienācīgs, un ar to var būt garlaicīgi. Tomēr mīklu mīcīju ar rokām, izmantojot ērtu tehniku: , kas procesā papildināta ar vairākām krokām.

  Mīklu pārnes bļodā, pārklāj ar salveti un ļauj tai fermentēties apmēram 2–2,5 stundas atkarībā no apkārtējās vides temperatūras.

  Gatavai mīklai jābūt apmēram 2–2,5 reizes lielākai par sākotnējo izmēru. Pēc tam veiciet mīcīšanu un veidojiet produktus pēc savas gaumes.

  Es mīklu sadalīju 16 gabaliņos un noapaļoju.

  Viņa izveidoja maizītes ar sieru, āboliem un kanēli un pildīja magones no TZ.

  Atstājiet to apmēram 30 minūtes pārbaudei, pārklātu ar salveti.

  Atlikušajiem dzeltenumiem (es magoņu pildījumam pievienoju nelielu daudzumu) pievienojiet melasi (pecmez) vai nedaudz auksta ūdens un šķipsniņu sāls, iegūto maisījumu uzklājiet TK virsmai pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī.

  Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 C, un cep apmēram 25-30 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Galīgais cepšanas laiks ir atkarīgs no produktu lieluma un jūsu krāsns īpašībām, pielāgojiet laiku pats.

  Gatavas un vēl karstas maizītes, tūlīt pēc cepšanas, ar silikona suku apsmērē ar sviestu vai saldu ūdeni.

  Produkti, kas izgatavoti no šīs mīklas, ir īpaši mīksti un paliek mīksti arī nākamajās dienās pēc cepšanas.

Piezīme

Pēc Emela (Turcija) receptes. Paldies autoram!
Mana ģimene vienbalsīgi apstiprināja šo mīklas recepti un lūdza to nezaudēt.

[Ilona]

Ilona, Man ir estētiska bauda, ​​lasot jūsu receptes!
Ļoti informatīvs, tajā pašā laikā skaists, veikls, priekšzīmīgs!
Paldies par lielisko darbu pie MK dizaina!
Recepti paņēmu cūciņu bankā, vienmēr ticēju, ka mīkla uz vāverēm ir gumijota, lai arī sulīga, bet, spriežot pēc fotogrāfijas, es saprotu, ka kļūdījos.

[Ilona]

Ilona, tas jau ir pārmērīgi, jo veidne ir izveidota! Liels paldies par dažādu pīrāgu veidošanas meistarklasi! Atvainojiet, es nesapratu par melasi, varbūt es paskatījos caur ko ??
Ideāla recepte! Viņa to aiznesa pie sevis, kaut arī ne pīrāgu mīļotāja, bet es sabojāšu jūsu bērnus! Paldies! Skaisti, dabiski, kā vienmēr

[Ilona]

Ilona pīrāgi ir vienkārši jauki, es noteikti spēlēšu ar šādu mīklu

[acs]

acs, zvezda, Tatjana1103, paldies par interesi par recepti un labajiem vārdiem!

Recepti paņēmu krājkasītē, vienmēr ticēju, ka mīkla uz vāverēm ir gumijota, lai arī sulīga, bet, spriežot pēc fotogrāfijas, es saprotu, ka kļūdījos.

un es šaubījos, kā arī pieņēmu ievērojamu garšas zudumu un mīklas struktūras pasliktināšanos ne nākamajā dienā pēc cepšanas, bet mani interesēja autora solīto maizīšu maigums. Tatjana, ceptas preces neatgādina gumijas drupatas un garšo kā parasta (vienkārša) maizīte. Fotoattēlā to ir grūti nodot, papildinājuma veidā var būt vēl viena kolāža:

🔗

... Katram ir atšķirīga gaume, un, lai izvairītos no vilšanās, mēģiniet pagatavot ceptas preces ar nelielu mīklas daudzumu.
Man ir viegli būt "tu", ja tev patīk šī saziņas forma.

Atvainojiet, es nesapratu par melasi, varbūt es paskatījos caur ko ??

Olya, paldies, dārgais, par jautājumu un piedod man par neuzmanību. Dzeltenumiem pievieno trauku vai pecmezu, rūpīgi samaisa un pirms ievietošanas krāsnī uzliek TK. Recepte tika papildināta.

Viņa to aiznesa sev, kaut arī ne pīrāgu mīļotāja, bet es sabojāšu jūsu bērnus!

Grilētas maizītes ar dārzeņiem, sieru un sviestu? Jebkurš produkts no šī testa, visticamāk, darbosies labi, izņemot tos, kuru pamatnei nepieciešama ļoti bagāta mīkla. Tomēr sākotnēji mīkla ir paredzēta tieši maizītēm ar sieru vai vienkāršām maizītēm bez pildījuma.

kā veidne ir izgatavota!

Olya, pēc svara. Jūs vienkārši nosverat gatavo mīklu mērogā un sadalāt to vienādās svara daļās, kas dod salīdzinoši vienmērīgu un vienmērīgu galaproduktu izskatu.

Noteikti spēlēšu ar šādu pārbaudi

Tatjana, garšīgas smalkmaizītes!

pēc svara.

Es to gatavoju tikai pēc svara, bet šāds skaistums manā cūciņa bankā ir ne tikai šī recepte, bet es mēģināšu tādu izveidot vēl bērniem

Es mēģināšu uztaisīt vēl vienu bērniem

tu esi gādīga māte, laba taviem bērniem.

Vecmāmiņa ... nu, meitas mazliet dabūs

Vecmāmiņa ... nu, meitas mazliet dabūs

Es redzu, ka jūs vissvarīgāk pavadāt vairāk laika ar viņiem, un ēdiena gatavošana vairs nav tik svarīga kā saziņa.

[Ilona]

Ilona, lieta ir tāda, ka ēdiena gatavošana ir ļoti svarīga !! Lielākā daļa manu bērnu gatavo paši, un es viņiem atvedu recepšu izlasi, mana meita strādā, visas rūpes ir par viņas mazmeitām un mazmeitām ... tāpēc es nemeklēju tikai pareizos variantus! Es izvēlējos receptes no Guzeli, jūsu mazmeita uztur diētas ,,, un pat tā viņa savāca forumā ,,

gatavošana ir svarīga!

tad jūs apvienosiet spēku un labu garastāvokli ēdiena gatavošanai!

[Korsika]

Korsika, Ilona, paldies par recepti! Pirmo reizi dzirdēju par šādu olu baltumu pārbaudi, tas kļuva interesants, un es pirmo reizi mēģināšu pagatavot pusi receptes. Melases nav, es iesmērēšu ar dzeltenumiem. Sakiet, kāds ir sagataves svars 1 pīrāgam?

[velli]

velli, Valentīna, Tavai veselībai! Es piekrītu, ka parastākās iespējas mīklas pagatavošanai uz dzeltenumiem vai visiem bez olām. Recepte mums patika, jums tā var patikt.

Melases nav, es iesmērēšu ar dzeltenumiem. Sakiet, kāds ir sagataves svars 1 pīrāgam?

Jā, melasei pievieno dzeltenumus, lai iegūtu skaistu krāsu shēmu, bet dzeltenumu maisījums ar ūdeni un sāli nedod sliktāku rezultātu, ārēji man tas patīk vēl labāk.
1 TZ svars = 130 g, gatavās mīklas svars ~ 2 kg.
Man ir viegli būt "tu", ja šī saziņas forma ir ērta tev.

[Ilona]

Ilona, paldies par detalizētu atbildi! Tagad mana mīkla mīca x / n programmā. Rauga mīkla (1 stunda 30 min.) Nu, tad es nedaudz samaisīšu uz galda un sākšu griezt. pildot ar gaļu un āboliem. Vāra ābolus ar cukuru un kanēli līdz mīkstam, pārkaisa ar cieti = līdzīgi pildījumam Makdonalda pīrāgos. Es gatavoju pīrāgus apmēram tādā pašā svarā kā jūsu fotoattēlā, tāpēc es jautāju, kāpēc. Gatavās mīklas svars dažreiz ir 1kg., Un 500g. milti pēdējā laikā. Mums diviem ar manu dēlu un tas ir daudz.

[Valentīna]

Tagad mana mīkla mīca kokvilnu

Es gatavoju pīrāgus apmēram tādā pašā svarā kā jūsu fotoattēlā

Valentīna, un pīrāgiem izvēlos mazāku svaru - apmēram 60-75 g, bez pildījuma. Pildījumam ābolus negatavoju, vārīšanai nebija laika.

Gatavās mīklas svars dažreiz ir 1kg., Un 500g. milti pēdējā laikā.

jā, un es parasti gatavoju tik daudz. Labi, ka jums ir kāds, ar kuru dalīties savās gatavajās smalkmaizītēs.

Pīrāgi, kas pildīti ar ķirbi, āboliem un rozīnēm.