Bezē roll

Bezē roll

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olbaltumvielas	200g
Pūdercukurs	270g
Kukurūzas ciete	30g
Citronu sula	25g
KRĒMS
Biezpiens	300g
Krējums 33%	150g
Pūdercukurs	50g
Svaigas zemenes	300g

Gatavošanas metode

• 
• Ieslēdziet cepeškrāsni 150 * no augšas uz leju.
• Sajauciet olbaltumvielas ar cukura pulveri ar noslaucītu un ūdens vannā uzkarsējiet līdz 45 *. Vāc nost.
• Pievieno citrona sulu.
• Sakuļ ar mikseri līdz spīdumam un stingram "knābim".
• Partijas beigās pievienojiet cieti un samaisiet ar lāpstiņu.
• Ielieciet maisījumu uz cepešpannas, kas pārklāta ar silikona vai teflona paklāju.
• Gluda ar lāpstiņu, apmēram 1,5-2 cm bieza.
• Cep apmēram 20 minūtes, skatoties krāsnī, neļaujot izžūt.
• Šajā laikā sakuļ krējumu, pamazām ieviešot biezpiena sieru un pulveri. Pēc vēlēšanās var pievienot vaniļas cukuru.
• Patvaļīgi sasmalciniet zemenes.
• Noņemiet gatavo, nedaudz atsperīgo garozu no krāsns un ātri, pārklājot ar citu paklāju, apgrieziet un noņemiet to, uz kura tā tika cepta.
• Ļauj atdzist.
• Pārziež ar krējumu, izliek zemenes un sarullē ar paklāju.
• Aptiniet pergamentu vai foliju un ievietojiet aukstumā uz stundu vai divām.
• Dekorē pēc vēlēšanās.

Trauks ir paredzēts

Apmēram 1kg

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Mikseris, krāsns

Piezīme

Es gatavoju Kenwood 9060 Šveices bezē programmā.

Tas ir nenormāli viegls un maigs!

skaistums

[Olya]

Olya, paldies par vasaras noskaņu un skaisto desertu!

[zvezda]

zvezda, tagad ir ko iepriecināt manu mīļā.

Jūsu sapnis ir piepildījies, lai izceptu šo skaistumu. Paldies par recepti)

[Olya]

Olya, milzīgs PALDIES !!!

Olya, paldies

[Ilona]

Ilona, Andžela, Gaļina, Nika, Svetlana, paldies par uzmanību receptei un atbalstam! Īpaši no Ilonas un Anži, kā no profesionāļiem ,,,

[Olga]

Olga, cik minūtes tu sit? Es saprotu, ka programma, bet jums ir arī 020. Es esmu savā Kešā, kamēr vāveres maleho (vai stipri) pārtrauc ((. Bošikā viss bija skaidrs, un Kesha ir zvērs)))! Veselas olas tajā - ar sprādzienu, un olbaltumviela uz bezē kaut kas tika pārtraukta ((.

[Olya]

Olya, paldies par recepti. Es nevaru uzdrīkstēties to izdarīt. Tikai 33% krējuma?

[Irina]

Irina, jā, krēms ir tikai tauki, citi neputīs, bet jebkurš cits krēms ir iespējams! Tas nemaz nav vajadzīgs, lai šis ,,, man vienkārši patīk krējums no biezpiena siera! Jūs varat pagatavot krējumu stundas laikā no vienkārša piena un sviesta, vai sviesta un olu krēma, bet dariet visu!
Ļubašenka, Man ir pūkaina korolla 020! Es to daru ar redzi, labi, tas prasa apmēram 5-7 minūtes uz 100 g, es visu daru ar redzi! Tiklīdz tie sāk spīdēt, viss ir gatavs!

[Olya]

Olya, foršs rullītis, un pats galvenais, viegli pagatavojams un ēdams. Pati lieta!

[Vita]

Vita, Irina, Paldies par uzmanību! Šajā receptē es empīriski izvēlējos visas proporcijas, lai tas nebūtu kloy, tas bija viegli. Un tomēr visi gatavo franču merengue, bet es to izmēģināju šveiciešu valodā! Un pats rullītis, pievienojot cieti, izrādās bezē suflē, maigs un garšīgs.

Olya, paldies! Es gaidīju jūsu recepti, es gribu, es gribu šo desertu.

Jūs un Angela sazvērējāties. 2 tik garšīgi deserti pēc kārtas !!
Biezpiens, zemene - viegla un vasara !! Mums būs jācep

Nav ļoti salds rullītis? Bezē tiek ievietots daudz cukura. Ja es likšu mazāk, tas ietekmēs kvalitāti, vai ne?

Lielisks gardums, es saņēmu simpātiju. Atliek pagatavot biezpiena sieru, un jūs varat pagatavot yummy. Mans jautājums ir, ko jūs darāt ar dzeltenumiem?
Man ir mūžīga problēma, kur tos piestiprināt. Prātā nāk tikai krēms.

Nesen es gatavoju tiramisu, šeit ir dzeltenumi, bet baltie palika)
No dzeltenumiem var pagatavot saldējumu. Ir cepumi tikai uz dzeltenumiem

Mēģināju uz dzeltenumiem pagatavot saldējumu, dot olas, varbūt man to vienkārši bija daudz :))
Un es tomēr izveidošu šo rullīti)))
Un cepumi ir laba ideja. Darīja vienu reizi))

[zvezda]

zvezda, OlyaPaldies par recepti! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi!

Merengue rullītis !!!! Sezonas favorīts visiem konditoriem !!!
Forši, bez problēmām un tik ļoti garšīgi !!!
Mana ģimene viņu vienmēr pielūdz un lūdz, viņš pat izspieda tiramisu un siera kūku no manas ģimenes!
Olechka, labi darīts, lai dalītos receptē!
Vai es varu ielikt diezgan santīmu?)
Ja bezē slāņa augšpusē ielej mandeļu ziedlapiņas un pirmās 10 minūtes temperatūra ir 200 g, tad izveidojas ēstgriboša kraukšķīga garoziņa!
Lai izvairītos no salduma, krēmam vispār nevar pievienot pulveri. Tikai krējums un ogas)
Vēl viena iespēja, pirms krēma, eļļojiet rullīti ar kurdu - mans mīlas mango, un dzeltenumi ir piestiprināti)

Īru valoda, kā jūs gatavojat mango kurdu?

[Venera007]

Venera007, kad man ir "brīvi" dzeltenumi, tad es ar prieku tikai priecājos, ka varu pagatavot "ievārījumu"

"Ievārījums", jeb sarkanais kaviārs no olu dzeltenumiem (dopleta)

[Olya]

Olya, šeit:
Var pievienot 100g mango, pasifloras augļus
4 dzeltenumi (vai 2 olas)
100 g Sahāra
60 gr. sviests
Sagatavošana:
uz lēnas uguns vai ūdens vannā, nepārtraukti maisot, uzvāra: mango, dzeltenumus, cukuru.
Noņem no uguns, pievieno eļļu un labi samaisa.
Atdzesē un pārnes traukā. Uzglabāt ledusskapī. Pēc atdzišanas kurdi kļūs blīvāki.

[Irina F]

Irina F, tik laba recepte jāizdod atsevišķi, lai nepazustu.

Gaisma, jā, mums ir dažādi kurdi)
Mums jāpēta mūsu vietējie iedzīvotāji. Ja nē, tad jūs varat noorganizēt.

Ira, es saskāros tikai ar citronu un apelsīnu.

[Irishka]

Irishka, izdomā, esi draugs!

Meitenes, es tagad esmu atvaļinājumā)
Tiklīdz es atgriezīšos, tad es izsniegšu, ja nepieciešams))))

[Olenka]

Olenka Man patīk ruļļi, vienkārši dodieties kopā ar savām zemenēm, es noteikti saldētavā uztaisīšu pilnīgas olbaltumvielas

[Iročka]

Vai es varu ielikt diezgan santīmu?)

Iročka, jā, tikai prieks, ko tu jautā? Es vienmēr varu visu
Attiecībā uz garozu ,,, tas ir trešais rullis, es īpaši mēģināju padarīt topi tik maigu, bez garozas, lai gan es ieteiktu citiem izmēģināt, un šī iespēja (kā jūs iesakāt) ir obligāta! Tas ir nenormāli garšīgi! Izlieciet recepti ,,, un kurds noteikti ir vajadzīgs, pat ja jūs vismaz ierodaties !! Es tikai mācos un mācos no jums !!

Izcils rullītis, izskatīgs! Paldies, Olya!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Taņa, dažreiz es zemenes aizstāju ar kivi.

Meitenes! Liels paldies par uzmanību receptei!
Es samazināju pulveri no galvenās receptes, šeit jūs varat izmantot smalku cukuru, jo vannā viss izzudīs, bet jūs to varat gandrīz pilnībā noņemt, un arī no krējuma! Biezpiena siers ir labāks par saldētu kefīru, es to neieguvu vienkārši un ērti!
Šeit es to izdarīju ar ganache un šokolādi vienkārši un bez nekā, vados pēc draugu gaumes, bet zemenēm, vienalga, vajag pulveri, var pārkaisīt ar svaigu krējumu!

Dažreiz es zemenes aizstāju ar kivi.

Sveta paturēs prātā - mēs arī mīlam šo ogu

Olya, es jums parādīšu, ko es darīju.
Vāveres saldētavā gaida kopš Lieldienām.
Krējums tika sajaukts ar olu krējumu un biezpienu, no saldētavas iekšpusē ir zemenes, bet tās neiekļuva rāmī.


Un, un arī pirms cepšanas pārkaisa ar riekstu drupām un, kā Irina ieteica, iestatiet to līdz 200 grādiem, pēc tam samaziniet līdz 150.
Es izmēģināju stūri, tas ir garšīgi ...

[Marina]

Marina, jūs esat pabeidzis! Skaistums izrādījās! Bravo !!
Vai jūs to izdarījāt Šveices merengue?

[Olya, zvaigznīte]

Olya, zvaigznīte, Paldies! Man nav kešatmiņas, es to sildīju piena katlā ar termometru rokās un saputoju ar putotāju ar rokas blenderi, process bija vienkāršs.

[Marina]

Marina, Es arī darīju gan skaidrā naudā, gan uz flīzēm !! Pretējā gadījumā kā es izliku recepti, to nepārbaudot? Uz plīts bez termometra es darīju, kā karsts, novilku un sāku sist ar rokas mikseri! Tas arī izdevās ātri un labi!
Es priecājos, ka recepte man patika, es to izmēģināju pēc meistaru ieteiktajām proporcijām, tā man bija salda, un man mazāk patika hektārs franču bezē, lai gan tas bija vieglāk!

Urā !!! Atliek uzdrīkstēties un apžilbināt. Es došos pie sava drauga, lai pamudinātu uz kopīgu varoņdarbu, kopā tas nav tik biedējoši. Un, tā kā viņai ir trīs bērni, arī viņas figūra necietīs, viņai nebūs laika.

[zvezda]

zvezda, Olya, Skaistums! Es esmu straume, lai pateiktos par šedevru!
Es domāju, ka es nevaru sakraut. Labi padarīts! Ļoti labi!

[Anita]

Anita, atnes to šurp! Tu vispār esi uztaisījis šedevru !!
Antoņina, tas izrādīsies droši! Es to paņēmu tik ilgi un uzmanīgi, ka vismaz pātagu ar rokām, vienalga tas izdosies !!

Šeit viņš ir, glīts leopards! Mēs to paveicām! Olya aprakstīja, ka viss izdevās viegli un vienkārši! Garšīgi! Draudzene teica, ka gatavos dzimšanas dienās, un pierakstīja recepti savā piezīmju grāmatiņā.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, melo un laizi manas lūpas. Vai jūs to ātri ēdāt?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, melo un laizi manas lūpas. Vai jūs to ātri ēdāt?

Šis brīdis ir vienkāršs!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, šķiet, kad es to gatavošu, es to ēdīšu vienu, bet divās kārtās. Man sāpīgi tas patīk.

[Anita]

Anita, paldies par jūsu labajiem vārdiem un brīnišķīgo sniegumu!
Sveta, tāpēc jums ir visas kārtis rokā ... tas ir ļoti viegli!

[zvezda]

zvezda, Olya, es tagad esmu valstī, nav krāsns un citu zvanu un svilpes.

Šeit ir mans, kas ceptas pirmās 10 minūtes ar ātrumu 200 grādi, pēc tam pie 160.