Ķiršu marmelāde uz pektīna ar tonkas pupiņām

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Ķiršu marmelāde uz pektīna ar tonkas pupiņām

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
ķiršu biezenis	500 BC
cukurs	450. gadā pirms mūsu ēras
pektīna dzeltens	14 g
glikozes sīrups	110 g
citronskābe	5 g
verdošs ūdens	5 g
tonka pupiņas

Gatavošanas metode

• Pusi cukura sajauc ar pektīnu. Biezeni sakarsē līdz 40-50 grādu temperatūrai un lietū ielej cukuru ar pektīnu. Ik pa laikam apmaisot uzvāra. Pievieno atlikušo cukuru un glikozes sīrupu. Pievienojiet bobu.

  Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz temperatūra sasniedz 107 grādus. Citronskābi izšķīdina verdošā ūdenī un ielej marmelādē. Ātri samaisiet. Izņem bobu.

  Sagatavotajā rāmī ielej marmelādi (neieeļļojiet). Ļaujiet tam stāvēt. Pēc 10-15 minūtēm marmelādi apkaisa ar cukuru. Atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Marmelāde ir gatava jau iepriekš.

  Sagriež kvadrātā un velmē cukurā.

  
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Tonka pupiņas
Aromātiskais dipterikss (lat. Dipteryx odorata) ir pākšaugu dzimtas Dipteryx ģints koks, kas aug Dienvidamerikas tropos, it īpaši Bolīvijā, Brazīlijā, Gajānā, Peru un Venecuēlā.
Aromātiskā dipteryx augļa iekšpusē ir viena melna krunkaina sēkla, kuras garums ir 3-4 cm un platums 1 cm. Šīm sēklām ir patīkams aromāts, kas atgādina vaniļu, mandeles, kanēli un krustnagliņas, un tās pārdod ar nosaukumiem tonka pupiņas, kumaruna, sumbaru. , sarapija, tagua.
Šo pupiņu bieža izmantošana vīriešu parfimērijas ražošanā ir saistīta ar tām piedēvēto hipnotiski erotisko efektu. Tos izmanto pīpju tabakas aromatizēšanai, un kā vīraks izmanto svaigus skaidas.
Dienvidamerikā viņi uzskata, ka augam piemīt maģiskas un ārstnieciskas spējas, un talismani no tā nes veiksmi, aizsargā pret slimībām un piepilda vēlmes.
Vanilai līdzīgās garšas dēļ pupiņas un tajās esošos kumarīnu izmanto kā lētu īstas vaniļas aizstājēju, ko sauc par Meksikas vaniļu.
Ļoti mazos daudzumos tonku kā garšvielu pievieno desertiem, kuru galvenā sastāvdaļa bieži ir magones vai kokosrieksti; tos izmanto, lai garšotu smalkmaizītes un pīrāgus. Krējuma vai piena desertu pagatavošanai pupiņas tiek pagatavotas apmēram 10 minūtes, lai iegūtu to garšu, un tās var pagatavot līdz pat 10 reizēm. Plānojumu pievieno arī rumam.
Pastāvēt pieņēmumska pupās esošais tonka kumarīns ir onkogēns, kas izraisa to patēriņa samazināšanos.
1981. gadā Vācijā šo augu pilnībā aizliedza izmantot pārtikas ražošanā. Kopš 1991. gada šis aizliegums ir daļēji atcelts, taču saglabājas ierobežojums attiecībā uz maksimālo kumarīna saturu produktos, kas ir 2 mg uz kg.
Kumarīnu lieto arī medicīnā, jo tas ir antikoagulants, taču lielās devās šī viela var izraisīt nāvi. To lieto arī kā sirds stimulatoru, lai gan tas jālieto piesardzīgi.
🔗
Es nebaidījos tos izmantot. Acīmredzot norma šeit vispār netiek pārsniegta, un mēs to negatavojam katru dienu.
Ļoti aromātisks. Ņammīgs. Jums ir jāizlemj, vai darīt. Iesakiet!

[Andžela]

Andžela, Paldies. Viss ir noliktavā. Tagad vēl pāris dienas, un šķiet, ka tam vajadzētu kļūt nedaudz vēsākam. Es noteikti darīšu

[Vita]

Vita, Es priecāšos, ja jūs to pagatavosiet)

[Andžela]

Andžela, Es pagatavoju marmelādi. Porcija ir liela, es visu neiekļāvu rāmī, es arī ieleju to veidnē. Man patīk marmelāde ar dažādām piedevām, es parasti pievienoju espeletu vai vaniļas piparus, es nepievienoju tonka pupiņas, lai gan man tās ļoti patīk, šeit es pupiņu sarīvēju un pievienoju biezenim.Laukumus no rāmja un dažus no apaļajiem es iemērcu cukurā, bet dažus no gumijām - rubīna šokolādē.


Liels paldies par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, kā vienmēr, nenolaid acis. Es arī dažreiz berzēju. Es par to šeit nerakstīju, lai neizraisītu cilvēku "dusmas"))))