Jogurtu iegūst augšpusē ar nelielu starpsienu biezpienu, un apakšā tas ir vienmērīgs

Labdien pēcpusdienā man radās šāda problēma: nesen (ar atšķirīgu pienu un dažādu raugu) jogurts izrādās dīvains: jogurta augšpusē kaut kur 1,5–2 cm ar nelielām biezpiena šļakatām, un apakšā tas ir vienmērīgs . Jogurta pagatavotājs SATURN ST-FP8512, apsildāms no apakšas, tāpēc biezpiens no augšas ir mulsinošs. Pat šāds rezultāts, kad piens tika uzkarsēts līdz 25 gramiem un pēc tam ievietots jogurta ražotājā, jogurts pie izejas bija normāls apakšā un biezpiena vāciņš virsū. Rauges bija labas kājas un raugs. 2 partijas pēc jaunās skābes ir normālas, un nākamās ar "galvu". Varbūt kāds zina - kur meklēt problēmu? Paldies.

[Elena]

Elena, manā lēnajā plītē tāpat. Es raudzēju ar šķidru saldskābi "Narine-forte" Laktomir, ciema pienu. Ja jūs atkārtoti fermentējat (nav ieteicams, bet ko darīt), tad pēc trim līdz četrām reizēm uz augšu parādās atšķirīgas struktūras slānis. Pusotrs centimetrs. Tāpat, it kā ar graudiem, nedaudz seruma. Man ir aizdomas, ka neatkarīgi no tā, cik tīri mēs uzturēsimies, svešās kaitīgās baktērijas šajos gadījumos tik un tā pārmeklēs visu, un nākamajam raudzējumam es vai nu paņemu jaunu pudeli, vai (ja pēkšņi nav startera kultūras) es izņemu un izmetu virsējais slānis no stikla ...

Varbūt kāds zina - kur meklēt problēmu? Paldies.

Tas nozīmē, ka jūsu startera kultūra nav paredzēta atkārtotai fermentācijai. Jogurtā nedrīkst būt siera slāņu. Tas nav jogurts, nesaņemiet to. Pat ja jūs noņemat augšējo slāni, es to vairs neēdu. Kas zina, kas tur attīstījās.

Ja jūs atkārtoti fermentējat (nav ieteicams, bet ko darīt), tad pēc trim līdz četrām reizēm uz augšu parādās atšķirīgas struktūras slānis

Lena, vēl jo vairāk. Viņi neiesaka pārrūgt, kas nozīmē, ka šajā produktā nav noderīga produkta. Nedod Dievs, ja nav kaitīga.

Mēs labā gatavojam pienu mājās. Tādēļ jums vajadzētu klausīties ražotāju un nedarīt to, kā vēlaties. Pretējā gadījumā jūs varat izaugt tā, ka tad būs jāārstē visi.

[Mams]

Mams, Ol, es nestrīdos. Protams, mēs to darām labā. Es cenšos nepārrūgt, bet dažreiz tas ir jādara. Jums vēl jādodas, lai iegūtu skābi, bet viņi katru dienu pieprasa jogurtu. Viņu vietnē teikts, ka, ievērojot sterilitāti un temperatūru, jūs varat atkārtoti fermentēt līdz trim reizēm. Nu, tā tas izrādās - trešo vai ceturto reizi "programmas kļūme". Lai gan, es domāju, ka šeit ir nedaudz atšķirīgs jautājums. Izrādās jauks garšīgs gluds jogurts, bet uz augšu - citas struktūras slānis. Droši vien no kondensāta + kaitīgām baktērijām? Vai dažas sēnītes-baktērijas pēdējā brīdī pavairotas no piena? Kad E. coli pārtrauc visus, tas ir serums un sūkļains trombs ar burbuļiem. Par visu laiku, kad bija pāris reizes, es visu izmetu. Neatkarīgi no tā, kā jūs sterilizējat, ir tādas nepatikšanas, tad bija problēmas ar pienu.