Pica. Malkas krāsns imitācija

Pica. Malkas krāsns imitācija

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Picas mīkla: uz liela maisa, pulsa vai iegūta ilgstoši aukstā fermentācijā	500 g
Papildus:
svaigi tomāti (mizoti)	200 g
siers	150 g
olīvju eļļa	1-2 ēd.k. l.
svaiga bazilika vai svaigi zaļumi	garša
sāls	garša

Gatavošanas metode

• 

• Pica būs divreiz pagatavota un pietiekami ātra, lai pirms veidošanas būtu jāsagatavo pildījums.

• Lai pagatavotu mērci, nomizotos tomātus sakuļ ar blenderi, pievieno sāli, nedaudz eļļas un dažas svaigas bazilika lapas. Sasmalciniet sieru, ja gatavojat klasisko "Margarita", tad sagrieziet mocarellu, izlieciet ar kokvilnas audumu (vēlams, lai pagatavotu iepriekšējā vakarā) un atstājiet malā.

  Sadaliet mīklu gabaliņos, kuru svars ir 250 g. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izvelciet 1 TZ, kas sver 250 g, apli ar diametru 20-22 cm. Neapoles picai atstājiet robežu augstu, vairāk nekā 1 cm, ja esat sagatavojot romiešu picu, tad vienkārši nospiediet malas, veidojot vienmērīgu mīklas slāni.

  Uz plīts virsmas uzkarsē pankūku šķīvi vai piemērotu pannu. Ir ļoti svarīgi, lai būtu spēcīgs karstums. Izmantojiet veidlapu, kuru pēc tam varat ievietot cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 C. Tikpat svarīgi ir iepriekš noteikt, vai pannas izmērs un augstums ir piemērots, lai bez traucējumiem iekļūtu pašā krāsns augšpusē. Es tikko izmantoju picas paklāju un uzliecu mīklu uz tā pannā un pēc tam pārcēlu uz cepešpannu.

  Novietojiet TK tieši uz iepriekš uzkarsētas plāksnes vai pannas un izlīdziniet malas. Turpiniet gatavot uz plīts.

  Tagad rīkojieties ātri: paņemiet sagatavoto mērci un apmēram pusi no kopējā tilpuma ielejiet TK centrā, atstājiet TK malu (karnīzi) neskartu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk olīveļļas.

• Pārbaudiet TK dibenu, nedaudz paceļot malu, redzēsiet, ka tas ir nedaudz grauzdēts. Pusotras minūtes laikā pica jau ir palielinājusies. Izslēdziet sildvirsmu.

  Pārnesiet TK uz cepešpannas, ja gatavojat uz šķīvja vai pannas, izlaidiet šo soli.

  Ievietojiet TK ar plāksni vai cepšanas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 C, tās augstākajā daļā. Cep 1 minūti.

  Atveriet krāsns durvis, izņemiet veidlapu ar TK un pievienojiet pildījumu (mocarellu) un nedaudz eļļas. Cepiet papildu 1 minūti vai mazāk kopā ar grilu, līdz mocarella ir izkususi un karnīze ir sadedzināta. Es vārīju nedaudz ilgāk bez grilēšanas un līdz pica ir brūna pēc vēlēšanās.

  Jūsu mājās gatavotā pica ir gatava pasniegšanai. Pēc garšas pārkaisa ar svaigu baziliku vai zaļumiem.

• Pica ir plāna, bet tajā pašā laikā mīksta, nedaudz kraukšķīga, ar klasisku sadedzinātu karnīzi, garšīga, aromātiska un viegla.

Trauks ir paredzēts

2 gab.

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns.

Piezīme

Divkārša ēdiena gatavošana ir triks, ko piedāvā neapoliešu picu ražotājs Angelo Buono. Paldies autoram!
Vispirms dažas minūtes cepešpannā un pēc tam cepeškrāsnī ļoti augstā temperatūrā, kas ļauj picai cepties uz virsmas kā klasiskā malkas krāsnī.
Avots: internets (Itālija).

[Ilona]

Ilona, paldies par šo metodi. Ļoti interesanti un nekad nav man ienākuši. Es reti gatavoju picu. Reizi gadā, ja ne retāk. Mums vajag gatavot. Grāmatzīme)

[Andžela]

AndželaPaldies par interesi par recepti! Es būtu priecīgs, ja atrastu laiku gatavot. Mums šī iespēja patika.

Ilona, ​​paldies par interesanto recepti! Lūdzu, pastāstiet man, vai šai metodei ir iespējams izmantot īpašu "plāksni" picas (metāla ar pārklājumu un caurumiem apakšā) cepšanai? Un tomēr pieliec mani piemērota testa receptē vai uzraksti savu. Paldies!

[Korsika]

Korsika, interesanta cepšanas iespēja. Vai cepšanas pannai ar mīklu vajadzētu stāvēt uz uguns, vai ar to pietiek, lai vienkārši būtu karsts un stāvētu uz galda?

[Tašenka]

Tašenka, tatjāna1Paldies par interesi par recepti!

Lūdzu, pastāstiet man, vai šai metodei ir iespējams izmantot īpašu "plāksni" picas (metāla ar pārklājumu un caurumiem apakšā) cepšanai?

Natālija, nē, veidlapa nav piemērota šāda veida gatavošanai, jo ir caurumi, jo pirmās minūtes picu gatavo uz plīts.

Un tomēr pieliec mani piemērota testa receptē vai uzraksti savu.

Man patīk Pītera Reinharta mīklas recepte, tā ir ērta laika ziņā un mīkla garšo labi. Vietnē:

Neapoliešu picas mīkla (neo-neopolitiešu picu mīkla) Pīters Reinharts (Anīss)

.

Vai cepšanas pannai ar mīklu vajadzētu stāvēt uz uguns, vai ar to pietiek, lai vienkārši būtu karsts un stāvētu uz galda?

Tatjanajā, panna ar mīklu pirmās vārīšanas minūtes turpina stāvēt uz uguns, pēc tam izslēdziet plīts degļa sildīšanu un pārvietojiet pannu uz cepeškrāsni vai pārnesiet TK uz cepešpannas un ielieciet to. krāsns. Ir svarīgi iepriekš izlemt par pannas vai formas augstumu, lai tas bez traucējumiem iekļautos jūsu krāsns pašā augšpusē. Paldies, ka pievienojāt recepti informāciju.

Paldies! Ļoti interesanta metode. Es gribu izmēģināt, tāpēc es gribu pagatavot šanezhki ar kartupeļu biezeni, pretējā gadījumā es vienkārši nevaru iegūt garšu "kā manai vecmāmiņai bērnībā" ...

[Lanna]

LannaPaldies par interesi par recepti!

citādi es vienkārši nevaru dabūt garšu "kā vecmāmiņai bērnībā" ...

Es saprotu, jo es ilgi meklēju pankūku garšu, ko cepa mana vecmāmiņa. Veiksmi tev !
Ja jūsu apakšstilbi nenozīmē ļoti pūkainu pamatni gatavā formā, tad jūs, iespējams, varēsiet tos pagatavot, bet, iespējams, jums būs jāpielāgo cepšanas laiks un temperatūra, lai panāktu līdzsvaru, lai pildījums nedegtu un produkti būtu pilnīgi izcepts.

Skaidrības labad ir vēl pāris dubultās picas pagatavošanas iespējas, kurās viss pildījums tiek izlikts uzreiz, otrajā variantā pazīstams šefpavārs, pirmajā posmā - gatavojot uz plīts, pārklāj pannu ar vāks (skat. no 5:22 līdz 7:05):

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Ilona]

Ilona, Apsveicu. Recepte ir brīnišķīga)

[Korsika]

Korsika, Ilonochka, ar Victory un Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, apsveicu ar medaļu!
Recepte ir interesanta, grāmatzīmēs, paldies!

[Ilona]

Ilona, apsveicu, jūsu picas ir medaļas

[Šefpavārs]

Šefpavārs, paldies par vērtējumu!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatjana1103Paldies par apsveikumiem!

[Korsika]

Korsika, pastāstiet man, kāds šīs metodes sildīšanas režīms ir piemērots parastajā elektriskajā krāsnī? Paldies)

[Katarzyna]

Katarzyna, krāsns tips nav svarīgs, viss notiek pēc receptes, skatiet 3. darbību:

Uz plīts virsmas uzkarsē pankūku šķīvi vai piemērotu pannu. Ir ļoti svarīgi, lai būtu spēcīgs karstums. Izmantojiet veidlapu, kuru pēc tam varat ievietot cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 C. Tikpat svarīgi ir iepriekš noteikt, vai pannas izmērs un augstums ir piemērots, lai bez traucējumiem iekļūtu pašā krāsns augšpusē.

un 7. solis:

Ievietojiet TK ar plāksni vai cepšanas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 C, tās augstākajā daļā. Cep 1 minūti.

.
Pievērsiet uzmanību cepšanas paklāja augstajai temperatūrai, ja to izmantojat, lai izvairītos no kušanas, jo vārīšanas temperatūra ir ļoti augsta, un labāk ir izmantot tikai piemērotu īpašību pannu vai veidni.

[Korsika]

Korsika, Paldies!)