Skumbrija gaisa cepeškrāsnī

Skumbrija gaisa cepeškrāsnī

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Skumbrija	2 gab.
Sāls, garšvielas	garša
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Notīriet svaigas (atkausētas) zivis, apstrādājiet, nogrieziet galvu, asti (es joprojām nogriezu spuras). Garšvielas, sviests - un ledusskapī
• Pēc nakts ar garšvielām + 1. l. rast. eļļas ledusskapī:
• 
• No aukstuma: 10 'līdz 200 °; apgriezās; 15 'par 160 °; 5 'pie 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Es to pagatavoju gabalos, es to nerakstīju uzreiz, un tagad es neteikšu precīzi laika intervālus un t °. Manuprāt, 10 'ar 200; 15'-20 'pie 140 °, bez atlokiem. Gabali tika nolikti uz vēdera.
• 
• Aizmugurē:
• 
• Gar kalnu grēdu:
• 

Skatoties attēlus, jūs varat nomirt no siekalu zuduma ...
Bet jautājums. Makrelei ir ļoti specifiska smarža. Alla, kā tu sevi parādīji? ..

[marinastom]

marinastom, Marinočka,

Griešanas un ķidāšanas laikā jūtama specifiska smarža. Ir nepieciešams labi notīrīt un izskalot pa kores iekšējo līniju. Notīriet no melnām plēvēm uz vēdera iekšējām sānu sienām. Ērtāk ir "tikt galā" ar liemeni, kad tas joprojām ir nedaudz sasalušā stāvoklī. Tad gabalu forma labāk "turas". Sālīšanai jūs varat nekavējoties izmantot šādus gabalus. Karstai vārīšanai es ļauju zivīm izkausēt, notraipīt atlikušo šķidrumu ar salvetēm.
Gatavošanas procesā AF (dažreiz vairāk, dažreiz mazāk) ir arī smarža, kas izraisa domu: "Ja nedarbojas tikai zivs ar šādu garšu ..." Garša, protams, atšķiras no citām zivīm.
Diezgan bieži es cepu makreles gan cepeškrāsnī, gan AF. Dažreiz ar vēdera piepildīšanu ar ceptiem sīpoliem, burkāniem + vēl kaut ko; dažreiz ar citrona šķēlītēm mucā. Es nekad necepu makreli folijā. Pietika vienreiz. Viņa ir folijā, es kļūstu tveicīgāka un tikai ar "duškas" izpausmi. Cepot cepeškrāsnī, es cenšos pat nepārklāt ar foliju.
* Un, protams, pērkot, jums jāskatās tā, lai liemenis nebūtu gandrīz izžuvis (no biežas pārsaldēšanas); lai nebūtu stīvuma dzeltenuma un specifiskas ilgstošas ​​vai nepareizas uzglabāšanas smakas. Šī smarža (gandrīz) nenogalina ne tikai vārīšanas laikā, bet arī pēc garšas.
* Zivju firmām izmantoju (bez fanātisma) garšvielas: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LYUBISTOK".

[Marina]

Marina, Es atbalstīšu Marysya27, ļoti garšīga skumbrija, kad jūs cepat, mani bērni nepatīk zivis, bet viņi vienkārši dievina ceptas skumbrijas. Lai gan es to galvenokārt cepu uz grila, saskaroties, tauki vēl vairāk kūst. Izmēģiniet sojas un Worcestershire 50/50 kodināšanā, jūs varat ēst, cik tas ir garšīgi. Marīzija jau ir rakstījusi par melnajām filmām.

Meitenes, liels paldies !!!
Noteikti mēģināšu!
Žēl, ka mēs nevaram nopirkt svaigu skumbriju, tikai saldētu ... Un tā, cik pareizi rakstīja Alla, tiks atkārtoti sasaldēta ...

Es rakstu, lai tiktu atkārtoti iesaldēts, un T9 tiks pārapbedīts ...
Ak, kā tēmā ...

Man ļoti patīk cept makreli uz folijas, neiesaiņojot. Tas nemaz nesautējas un ir ļoti skaists un, pats galvenais, garšīgi izcepts. Es sadalīju makreli filejās un ieeļļoju ar plānu majonēzes kārtu, kas sajaukta ar kurkumu. Kurkuma ir ļoti noderīga, tai ir savs aromāts un garša, kas pārtrauc zivju specifisko smaržu. Tūlīt pēc cepšanas es iztukšoju izkausētos taukus no folijas - pamatnes, jo, atdziestot, zivis to atkal absorbē.
Vienā no šīm dienām es cepšu, nofotografēšu - dokumentējiet rezultātu.

[Taia]

Taia, mēs rakstījām par vienu un to pašu, bet dažādos veidos:

Es nekad necepu skumbriju folijā.

patīk cept makreles uz folijas bez iesaiņošanas.

Es pilnībā piekrītu un atbalstu

... uz folijas bez iesaiņošanas. Viņa nemaz nenodilst ...

Uzreiz pēc cepšanas izleju izkausētos taukus no folijas - pamatnes,

Ļoti svarīgs precizējums Un pēc cepšanas cepeškrāsnī es nekavējoties pārnes zivis uz paplāti.
Starp citu, es nemēģināju cept makreles filejas folijā. Mans vienīgais cepetis folijā bija ar liemeni. Varbūt ar intensīvu marinādes fileju, un tas izrādīsies ēdams

[marinastom]

Žēl, ka mēs nevaram nopirkt svaigu makreli, tikai saldētu ... Un tā, cik pareizi rakstīja Alla, tiks atkārtoti sasaldēta ...

marinastom, Marina, nenožēloju nemaz! Arī ar svaigām zivīm viss nav viegli - HZ kā tas tiek uzglabāts visa ceļojuma laikā līdz letei.

Taia, Marysya27, meitenes, paldies! Es nekad nebūtu nojautis, ka šī ir tik svarīga nianse par makreli - neļaut tai vārīties gatavot.

Varbūt fileja ar intensīvu marinādi izrādīsies ēdama

Spoilera recepte iemetīs. Nu, tas ir tik ļoti garšīgi! Es taisīju fileju.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Paldies! Es noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptēm! it īpaši tāpēc, ka mēs pārdodam svaigas zivis.
Es reiz gatavoju makreli AF, iespējams, folijā .. es vairs neatceros .. Virtuvē bija tāds "aromāts", kā tas nebija ļoti garšīgs

[Vika]

Vika, smarža joprojām būs, varbūt ne tik spēcīga, bet ...
Un tauki, kas izkusuši no zivīm, paliek uz folijas, un tie nedeg tik daudz, it kā tie būtu cepti uz režģa un pilēti uz gaisa fritiera dibena.



Reiz es dzirdēju sava drauga paziņojumu, kas mani sākumā pārsteidza. Un tad, kad es to pārdomāju - ....
Viņa mājās necep zivis un aknas. Viņa to iegādājas tuvākajā kulinārijā (kafejnīcā) maltītei un mājās virtuvi netērē.

mājās virtuve nepazūd.

piekrītu! bet aknas nav tik biedējošas, bet ar zivīm. Ak, jeejē! bet tomēr lasis un dorado nav ļoti smaržīgi.

[Marinočka]

Es pabeidzu atlikušo skumbriju. Zivis ir lielas. Es domāju, ka vairāk nekā 2 nederēs. Bet nē, cepšanas panna ir lieta!:

Zīmējums ir gandrīz vienāds: 10 'uz 200 °; apvērsums; 20 'pie 140 °:

Afočka - Liu-liu-li Cik labi, ka viņa ir!

Žēl, ka mēs nevaram nopirkt svaigu skumbriju, tikai saldējumu ...

Marinočka, neskumsti, man arī tas ir no iesaldēšanas. Bet es izvēlos modri un ļoti uzmanīgi, pēc pāris neaizmirstamiem trūkumiem.Dažreiz tiek parādīta neatbilstošas ​​kvalitātes partija. Kamēr viņi to nepārdod, mēs skatāmies uz citu zivi. Dažreiz tas ir vienkārši jauki: svaigi, viens pret vienu. Un jūras smarža

[Labsirdīgam cilvēkam,]

Liels paldies Labsirdīgam cilvēkam, kurš noformēja materiālu no AF tēmas ar recepti

Sveiki
Es atkal pagatavoju skumbriju. Daži pasūtīja bez eļļas un garšvielām, tikai sālīti (2 gab.):

10 'par 200 °; 10 'x 160 °; 10 'pie 140 °:



Un 1 gabals. ar garšvielām + nedaudz sviesta un uzreiz krāsnī (no iepriekšējās grāmatzīmes tas vēl bija nedaudz silts):

10 'pie 160 ° un 20' pie 140 °:




Abas iespējas izrādījās garšīgas (bet dažādos veidos)
Par makreli atradu AF tēmā:

Caterina, skumbrija un bez folijas iznāk lieliski. Galvenais ir nevis nožūt. Un tas ir tik ļoti garšīgi, ja pirms tam to marinējat Wurchestor mērcē (pārdod okey, lentē, auchan, tas maksā 170 rubļus par pudeli). Tikai pāris karotes, nedaudz sojas un tur var garšot zivis. Es rakstu, siekalojoties jau ... Starp citu, šo mērci pievienoju marinādē esošajai vistai, man garšo!

pāris makreles
sulīgs, aromātisks un garšīgs

katko, Katja! kā jūs gatavojāt?

Mirabel, Vika, tas ir ļoti vienkārši))
izkaisīja makreles gabaliņus ar garšvielām, un viņi visu nakti stāvēja aukstumā
AFki ielika to grozā un uzspieda ar nedaudz sāls virsū
iepriekš sasildīts 170 g tukšs
lai sagatavotos, vajadzēja 10 minūtes, apvērsums bija uzmanīgs, principā tas bija gatavs, bet es pievienoju vēl 3
... es tikko to atvēru pie speciālista ... bet, šķiet, tas nesmaržo
... Marysya27, tieši tā .. es kaut kā esmu vairāk sālīta skumbrija ... labi, maksimums mikronos, kas tvaicēti ar manām sulām (es tā daru visas zivis, rakstīju savā vietnē) vai folijā uz grila ... tad es nolēmu cept
pašas zivis ir ļoti labas, manam zivju tirgotājam vienmēr ir laba kvalitāte
sanāca tik sulīga gaļa, man liekas, ka ir maz vietu, kur tā vēl izdosies, visa sula ir iekšā, un pa virsu ir sarkanīga garoziņa (pievienota paprika)

sagrieziet makreli mazos gabaliņos, pievienojiet sāli, garšvielas (man bija trikata masala)
AF Redber 170 grādos 11 minūtēs apgriezieties, lai iegūtu vienmērīgu garozu un vēl 5 minūtes,
peld maigas un sulīgas zivis
ēst ar prieku ar dārzeņiem (#chic vakariņas)