Melleņu zefīrs

[diena un vēl !!!!!]

Melleņu zefīrs

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
mellenes, ogas vai gatavs biezenis (kazenes, avenes)	300.g.pmē
ūdens	120 g
agars	14 g
olbaltumvielas	105 g
cukurs	450. gadā pirms mūsu ēras

Gatavošanas metode

• Biezenē mellenes. Es to neslaucīju caur sietu. Ja jūs nevēlaties ieslēgumus, tad jums jāņem vairāk mellenes, biezenis un jāberzē caur sietu. Tas pats attiecas uz citām ogām. Pievieno ūdeni un agaru. Atstāj uz 20 minūtēm.

  Uzlieciet uguni. Vāriet ar pastāvīgu maisīšanu. Pievieno cukuru. Uzvāra un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 3,5 minūtes vai līdz temperatūra ir 103-104 grādi.

  Masu lej traukā un sāc ar vislielāko ātrumu putot 1-2 minūtes vai līdz 75 grādu temperatūrai. Pievienojiet olbaltumvielas trīs devās. Nepārtrauciet pukstēšanu. Beat ar vislielāko ātrumu.

  Sākumā nekas nenotiks, bet atdziestot masa kļūs bieza un gaiša. Turēsies pie putotāja.

  Masas temperatūrai jābūt aptuveni 55 grādiem.

  Ātri pārvietojiet masu maisiņā un noglabājiet uz papīra. Atstāj nožūt diena un vēl !!!!! Apkaisa ar pulveri un savieno pusītes.

  
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepti izspiegoja Marina Nevskaja (nebesnyii_mindal) vietnē Instagram.
Autora recepte
aveņu biezenis 300
proteīns 105
agars 14
glikoze 75
cukurs 350
ūdens 120
Es to izdarīju pēc receptes. Bez glikozes, aizstājot to ar cukuru, zefīri ir stabilāki un nav mitri.
Ir ļoti svarīgi nepieskarties zefīram ātrāk kā dienā! Pat ja jums šķiet, ka viņš ir gatavs. Ja jūs apkaisa ar pulveri un savācat agrāk, tad zefīrs "raudās".
Šī metode ļauj pagatavot zefīrus no gandrīz jebkura biezeņa, nevārot un nepievienojot ābolu.
Šādi zefīri tiek uzglabāti 5 dienas, norāda Marina. Viņš nepalika pie manis ilgāk. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Zefīrs (a la) mājās gatavots no svaigiem vai saldētiem augļiem un dārzeņiem (saldētu produktu iznīcināšana) (Tumanchik)

Zefīrs no bieza ievārījuma, ievārījums (recepte-iznīcināšana) (musija)

Zefīrs aprikoze (ang-kay)

[Andžela]

Andžela, ļoti labi

[Andžela]

Andžela, krāšņs zefīru pušķis un arī garšīgi!

Kāda skaistule!!!! Nešaubos, ka arī šis skaistums ir garšīgs.

Meitenes, palīdziet sev!

Angela, kā vienmēr, jums jāpiestiprina avenes laikā, es pēc iespējas ātrāk grāmatzīmē recepti: a-kiss: rema

[Ceru]

Ceru, Pamēģini. Interesants veids. Tikai suši vismaz dienu. Ideālā gadījumā 1.5.

[Andžela]

AndželaCik skaisti un garšīgi.
Foto ir tikai svētki acīm!
Un ar ko šis zefīrs blīvuma, struktūras ziņā atšķiras no tā, ar ko tos padarīt par aukstu kartupeļu biezeni pēc parastās metodes?

Paldies, Angela un es.

[Irina.]

Un ar ko šis zefīrs blīvuma, struktūras ziņā atšķiras no tā, ar ko tos padarīt par aukstu kartupeļu biezeni pēc parastās metodes?

Irina.paldies par uzslavu. Marshmallow, tāpat kā man, ir nedaudz blīvāks.

Oooh, tas ir labi, ka tas ir blīvāks, es to mīlu.
Mums jāsagatavojas, kā būs laiks. Es ļoti mīlu zefīrus.

Andžela, cik tev ir bļoda? Vai visa daļa tiks ievietota kešatmiņā ar 4,5 l bļodu?

[Lenusya]

Lenusya, Man ir bļoda ar 6,7. Lielākais. Es domāju, ka tavējais būs ļoti pilnīgs.

Tas ir, indukcijas kešatmiņā jūs varat visu izdarīt uzreiz bļodā un atsevišķi nesildīt agaru? Un parastais ābols var būt arī tāds? Nu tas tad ir brīnums !!!!!

[Irina]

Irina, Man nav indukcijas. Es varu nedaudz iedomāties darba principu. Tas noteikti ir iespējams, bet es domāju, ka ne klasikai. Varbūt es kļūdos, bet es nevaru iedomāties, kā vienā bļodā var apvienot divus dažādus procesus.

[ang-kay]

ang-kay, Es tikai sapņoju sākt veidot zefīrus. Šeit es atradu agara agaru.Ar ko ābolu mērce atšķiras no melleņu biezeņa? Vai šāds zefīrs garšo pavisam citādi? Mums vienkārši nav neviena zefīra, un es sāku aizmirst par jebkura zefīra garšu.

[Irina]

Irina, vietnē ir zefīru recepte saskaņā ar GOST. Uz ābolu mērces to uzskata par visstabilāko zefīru. Viens vārds saskaņā ar GOST. Ierakstiet meklētājprogrammu un izpētiet.

Es jau iemācījos receptes no galvas, kamēr meklēju agara agaru. Tevi piesaistīja vienkārša izpilde, es nolēmu sākt ar to. Es jautāju tīri par garšu. Bet tagad es sapratu, ka zefīra melleņu garša, kuru es joprojām atceros, nebūs līdzīga parastajai, un stabilitāte nebūs tik, bet vienkārša!

[Irina]

Irina, būs tāds, tikai nedaudz blīvāks.

Es to darīju, vienkārši jāizmet pagājušā gada saldētās mellenes, bet mani mulsināja jautājums par kombaina bļodas tilpumu. Man ir vienkāršs maisītājs un 2,5 litru bļoda, nekas cits. Vai tas derēs? Vai puse receptes?

[Andžela]

Andžela, tikko redzēju .. glīts !! Tikai šiks krāsa vispār otpad
Vai jūs ieguvāt melleņu bedres? Vai arī tie jums nav kritiski

[Venka]

Venka, sadaliet porciju uz pusēm)

tikko redzēju

Nu, es to redzēju) Paldies)

Vai jūs ieguvāt melleņu bedres?

Dažreiz viņi sastopas tieši graudos. Neiejaucieties. Avenes un kazenes noteikti izietu caur sietu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, es tagad tevi spīdzināšu.
Tas bija šādi: manējie atnesa mellenes un pasūtīja ievārījumu. Es ogas 1: 1 (par kilogramu ogu un cukura) apklāju ar cukuru, lai mellenes dotu sulu. Pēc 12 stundām nebija neviena piliena sulas. Es pievienoju 1/2 glāzi ūdens un iestatīju to uz nelielas uguns. Vārīšanas laikā iznāca tik daudz sīrupa. Kas man jādara ar šo sīrupu, gatavojot zefīrs. Esmu zefīrā kā tas stulbais docents.

[Sveta]

Sveta, vai vēlaties šo ievārījumu likt uz zefīriem? Vai tikai mellenes? Es nezinu, ko iesākt ar ievārījumu. Sīrupu teorētiski var likt uz marmelādes. Ja jūs lietojat šo ievārījumu zefīriem, tad jums kaut kā jāaprēķina cukurs. Jums kaut kā jāsastāda proporcija. Un, lai neciestu, tad atstājiet ievārījumu kā ievārījumu, un zefīram paņemiet visu pēc receptes)

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, es jautāju par sīrupu. Ļaujiet ievārījumam būt ievārījumam. No ievārījuma iztukšoju sīrupa pārpalikumu. Tagad es skrienu ar viņu kā ananāsu bundža.

Sīrups neiet uz zefīriem. Pagatavojiet marmelādi vai vienkārši sarullējiet to sterilā burkā. Jums būs sīrups gāzētā ūdenī vai pankūkām. Saldējums.

[ang-kay]

ang-kay, Es iešu atlicināt mellenes, kamēr tās to palaidīs garām.

[Sveta]

Sveta, Jūs piešķirat !! Mellenes ir ūdeņainākā oga, kāpēc jūs dzerāt ūdeni? Atstājiet sīrupu ar sīrupu, Angela pareizi saka, bet visu, sākot no mellenēm, dariet stingri pēc receptes !!

[zvezda]

zvezda, manas mellenes 12 stundas, pārklātas ar cukuru, nedeva ne piles sulas.

[Sveta]

Sveta, un nevajadzēja būt !!

[zvezda]

zvezda, Es joprojām esmu viena. Tikai tā es varu sadedzināt nelaimīgo ievārījumu.

Sveta, un nevajadzēja būt !!

Pirmo reizi mūžā es vārīju melleņu ievārījumu un arī cepu pīrāgus, kas aizlidoja kā Karlsons, tērpies ar savām iecienītākajām maizītēm.

[Andžela]

Andžela, saki, vai vari pagatavot bumbieru biezeni?
Un vai jūs varat gatavot no saldētas?
Izveidoja 850 gramus biezeņa, tāpēc es skrāpēju rāceņus tur, kur tas ir ...

[Ksyusha]

Ksyusha, saskaņā ar šo recepti vajadzētu. Bumbieris nav skābs. Var sasaldēt.

Paldies, bet bumbieris bija ļoti salds, bet viņi nevarēja dzert sulu, grēmas ...
Tagad es saņemu gudrību ... sulas - kartupeļu biezeni ...

[Ksyusha]

Ksyusha, marmelādi joprojām var pagatavot.

[Andžela]

Andžela, un es pēc Kronštates atteicos no zefīru gatavošanas, tagad mums to vienmēr ir Narodnoje ... savādāk, un ar arbūzu - zemenēm - jāņogu dienām - šokolādi ...

[Olya]

Olya, viņš ir labs. Un cena ir laba.

marmelāde

Jā, tikai tur vajag pagatavot glikozes sīrupu, bet es esmu slinka



Un es arī gribēju jautāt, vai jums ir kāda veida siets portirochnye, un, ja ir, tad kurš?

[Ksyusha]

kaut kāds siets, un ja tāds ir?

Ksyusha, ir no Ašanas, no Kijevas nosūtīts. Pazudis no Pētera. Uz mazākā sieta pilnībā noslīd sēklas no jāņogām, zemenēm. Un es berzēju plūmi - lieliski.

vārīt glikozes sīrupu, bet es esmu slinks

Var aizstāt ar cukuru.

aizstāt ar cukuru.

Vienāds daudzums?

jāņogas, zemenes pilnīgi paslīd.

Skumjas, man tas attiecas tikai uz avenēm, jāņogām ...
Šķiet, ka viņi slavēja Emmanuelle Italian, bet cena ir 2500 ...

Jā.

.

Uz mazākā sieta pilnībā noslīd sēklas no jāņogām, zemenēm.

Tu, meitiņ, siets nav pareizs, es jums reāllaikā parādīju jāņogas, tāpēc nepagāja neviens kauliņš ...

[Olya]

Olya, tāpat kā Sanktpēterburgā. Es netaisos izgudrot. Visi kauli ir sasmalcināti.

nav pareizi

Un kurš ir pareizs?

Es neizdomāšu

Un kas jūs pazīst (receptes esmu es)

kas ir pareizi?

Mans !! Izmēģināšu to nākamnedēļ un pateikšu droši!

ES mēģināšu

Kāpēc iegādājāties jaunu?

nopirku jaunu

Nē, kāpēc?? Man tas ir! Es to berzēšu uz jaunu, kāpēc man nebija kaulu

[Olya]

Nē, kāpēc?? Man tas ir!

Olya, tas vēl neko nesaka. Jūs varat iegādāties trīs sev

Man tas ir!

Kas ir Ašanovskaja? Es viņu pat neatradu ...

trīs pirkt

Jā, jā