Kā maltai gaļai pievienot sarkanos kāpostus

Krona

Cilvēki, dalieties pieredzē, kā sazināties ar sarkanajiem kāpostiem, ja to pievienojat maltai gaļai, nevis parastai, tad tā ir arī neapstrādāta vai iepriekš jāblanšē, jo tā ir stingrāka.

tana33

Gaļina, tas iegūst kaut kādu nesakoptu krāsu pat borščos, tāpēc es izvairos no tā gatavošanas))), bet maltajai gaļai tas, iespējams, ir atkarīgs no vārīšanas metodes, ja pannā es to smalki sagrieztu neapstrādātu, un, ja cepeškrāsni, es to vispirms izliktu nedaudz, bet atkal, ja slinki pildīti kāposti ruļļos mērcē cepeškrāsnī, tad es nebaltu, slinkums)))

acs

Kronanevajag to malto gaļu

Administrators

Citāts: CroNa

dalieties pieredzē saziņā ar sarkanajiem kāpostiem

pieņemsim saprast krāsas un krāsas
Zilos, purpursarkanos vai baltos dārzeņos bieži ir ievērojams daudzums skābju, kas cita starpā veicina krāsu stabilitāti.

Soda šādiem dārzeņiem ir kategoriski kontrindicēta!

Sarkano kāpostu sautēšana ir labākais veids, kā novērot skābes un bāzes uzvedību. Tā kā kāposti tiek pagatavoti cieši noslēgtā katliņā, skābes, kas paceļas kopā ar tvaiku, atgriežas atpakaļ, padarot to mīkstāku. Vielas, kas paceļas kopā ar tvaiku, sajauc ar etiķi. Šī sula nosēžas uz vāka un atkal nolaižas. Tādējādi kāposti tiek sautēti siltā "skābā lietū". Šis lietus palīdz kāpostu flavonoīdu pigmentam saglabāt sarkano kāpostu dabisko krāsu.

Jūs varat pārbaudīt šo teoriju pats. Recepte nomainiet etiķi ar tējkaroti soda, kas izšķīdināta ceturtdaļā glāzes ūdens. Ar šo cepamā soda šķīdumu apkaisa kāpostus un sīpolus. Pārklājiet katlu un vāriet arī stundu. Paceļot vāku, nebrīnieties: kāpostu un sīpolu krāsa ir kļuvusi zila. Sārmains lietus paveica savu darbu, mainot flavonoīda īpašības, padarot pēdējo zilu.