Kviešu-rudzu maize ar kombucha uzlējumu (Panasonic CD-2510 maizes automāts)

[Panasonic SD-25]

Kviešu-rudzu maize ar kombucha uzlējumu (Panasonic CD-2510 maizes automāts)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
raudzēts rudzu iesals	45 g
vārot ūdeni	100 ml
mizoti rudzu milti	180 g
mīļā	25 gr.
kviešu milti 1 pakāpe	200 gr.
Kombucha infūzija	200 ml
sāls	5 gr.
svaigs cepamais raugs	10 g
rast. eļļa	1 ēd.k. l.
ķimenes, koriandrs, malta kaisīšanai.

Gatavošanas metode

• Vāra iesalu ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist. Es to daru uzreiz maizes automāta spainī. Pēc tam, kad masa kļūst silta, es pievienoju visas sastāvdaļas, izņemot kviešu miltus. Es to pievienoju apmēram 2/3 no kopējā daudzuma, jo mēs to izmantosim, lai regulētu mīklas biezumu. Katram ir dažādi milti, atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi, tāpēc es nevaru norādīt precīzu daudzumu. Tāpēc labāk ir pievienot pakāpeniski, kontrolējot.
• Un tagad par pašu procesu. Manā maizes gatavotājā Panasonic SD-2510 nav rudzu maizes programmas, tāpēc es to daru. Es iemīcīju mīklu 21 programma "Pelmeņi"... Programmas ilgums ir 20 minūtes, bet es to izslēdzu uzreiz pēc tam, kad ir izveidojusies vēlamās konsistences maizīte. Es parasti iederu 10 minūtes, vienlaikus palīdzot ar lāpstiņu un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus, līdz vēlamais bulciņas stāvoklis. Vai atceraties, ka šajā gadījumā maizīte atšķiras no klasiskās kviešu maizītes. Mīcīšanas beigās mīklu sadalīju formā, lai tā būtu vienmērīga, un pārkaisa ar koriandru, ķimenes... Tad es ieslēdzu 13 cep programmu 1 minūti. Un es to atstāju mierā uz 1 stundu. Ja tas ir foršs, tad pacelšanās laikā jūs varat ieslēgt 11. programmu uz 1 minūti.
• Stunda miera stāvoklī ir ļoti ierasta laika vienība. Es skatos uz kāpienu.
• Kad es nolēmu, ka ir laiks cept maizi, es ieslēdzu 11. programmu “Cepšana” uz 1 stundu 10 minūtēm. Programmas beigās es maizi nesaņemu vēl 25-30 minūtes. Tad es to uzliku uz linu dvieļa un ļāvu atdzist uz režģa.

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas programma:

mīkla, smalkmaizītes

Piezīme

Garša ir ļoti līdzīga Borodinsky. Vismaz tam, kas tiek pārdots ar šo nosaukumu, pie mums.
Labu apetīti!
Gatavojiet ar mīlestību sev un saviem mīļajiem!

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize uz kombucha (maizes ražotājs) (chaki2005)

Rudzu kviešu maize ar kefīru vai kombucha infūzija ar žāvētām plūmēm (maizes automātā) (MariV)

Baltmaize ar kombucha infūziju (krāsns) (Administrators)