Darnitsky skābēta maize ar krāsnī ceptām piedevām - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Darnitsa skābēta maize ar krāsnī ceptām piedevām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs:
Rudzu milti	150 g
silts ūdens	150 ml
rudzu iesācējs	2 ēdamkarotes
Mīkla:
rudzu raugs (gatavs)	300 g
Kviešu milti	200 g
veseli rudzu milti	130 g
sāls	10 g
dārzeņu eļļa	1-2 ēdamkarotes
medus (brūnais cukurs)	1 ēdamkarote
silts ūdens	230 ml
Piedeva:
linu sēklas	2 ēdamkarotes
sezama sēklas	2 ēdamkarotes
saulespuķu vai ķirbju sēklas	2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode

Ēdienu gatavošana.
1. Sagatavojiet starteri.
Es izņemu no ledusskapja skābenes skābi un atstāju uz galda
Uzsildiet istabas temperatūrā 2 stundas.
Es gatavoju starteri lielā kastē ar vāku.
Par to es izsijāju miltus. Pievienojiet starterim 2 ēdamkarotes
no kannas un ielej siltu ūdeni. Es labi samaisu tā
nebija sausu miltu. Es to ievietoju siltā vietā zem dvieļa
Pulksten 12, lai starteris celtos. Starteris ir rudzi, un tā celšanās prasa ilgu laiku.
2. Papildinājuma sagatavošana.
Visas sēklas ielej sausā pannā un karsē 5 minūtes,
maisot ar lāpstiņu. Ļaujiet tai atdzist.
3. Kad starteris ir gatavs, miksera traukā iesijā abu veidu miltus.
un samaisa. Ja starteris ir jauns, tas joprojām ir vājš, es piebildu
1 tējkarote sausā rauga.
Ja starteris ir izmantots ilgu laiku, es nepievienoju raugu.
4. Miltos izveidoju bedrīti, ieleju tajā medu, pievienoju 300 gramus uzrūgušo
starteri un ielieciet divas ēdamkarotes tīrā glāzē
burku ar vāku un ielieciet to ledusskapī līdz nākamajai reizei ..
Es ieleju siltu ūdeni kastē, jo tur ir palicis daudz rauga,
labi samaisa un ielej miltos.
5. Ieslēdziet maisītāju ar nelielu ātrumu un mīciet mīklu 3 minūtes
ar sprauslu - āķis.
Pievienoju ātrumu un maisīju vēl 3 minūtes.
6. Neizslēdzot maisītāju, pievienojiet sāli, ielejiet augu eļļu, pievienojiet sēklas.
un mīciet vēl 4 minūtes.
7. Mīkla ir lipīga. Eļļojiet lielu trauku ar augu eļļu,
Es ar mīklu pārvietoju mīklu. Mazliet grūti. Ar mitrām rokām
No mīklas izveidoju bulciņu un bļodā apsmērēju ar augu eļļu.
Es pārklāju bļodu ar plēvi, dvieli un ievietoju to siltā vietā 2-4 stundas.
8. Kad mīkla uzrūgusi, es to pārvietoju ar mitrām vai sviesta rokām.
formā.
Formas ir dažādas. Dažreiz tas ir koriģējošs grozs, kas pārkaisa ar miltiem
dažreiz lielu taisnstūrveida, kuru es pārklāju ar cepamo papīru
un apkaisa ar augu eļļu.
Es paklāju pakaļgalu ar plēvi un atstāju to vēl 1 stundu. Sāk sildīties
krāsns līdz 230 gr. Apakšā ieliku dziļu trauku ar verdošu ūdeni.
9. Es cepu 10 minūtes ar tvaiku. Tad es pazeminu sildīšanu līdz 200 g un izņemu formu.
Es cepu 40 minūtes. Tad es to izņemu no veidnes un uzlieku otrādi uz restēm vēl uz 5 minūtēm.
Ja man grozā ir korektūra, es to cepu uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru.