Bumbieru zefīrs ar laimu un medu

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Bumbieru zefīrs ar laimu un medu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
bumbieru biezenis	160. gadā pirms mūsu ēras
kaļķu biezenis	25 g
albumīns vai olbaltumvielas	12 (100) g.
cukurs	200.g.pmē
kaļķa miza	1,5 tējk.
Sīrups
cukurs	250 g
agars	10 g
mīļā	100 g
ūdens	130 ml.

Gatavošanas metode

• Noņemiet bumbieru serdi, sagrieziet gabaliņos un cepiet, līdz mikroviļņu krāsnī vai krāsnī tas ir mīksts. Bumbieri jāņem blīvi, nevis mizoti. Biezenis.

  Noņemiet kaļķa miziņu

  Izgrieziet mīkstumu. Karbonāde un biezenis.

  Ielieciet sietiņu un ļaujiet sulai iztukšot.

  Bļodā sajauciet viegli siltu bumbieru biezeni, laima biezeni, cukuru un albumīnu. Ļauj nostāvēties 15-30 minūtes, lai izšķīdinātu cukuru un uzbriest albumīnu. Pievienojiet miziņu.

  Sakuļ līdz biezai un pūkainai. Ja izmantojat olbaltumvielas, tad iestatiet biezeni ar cukuru. Pievienojiet olbaltumvielas trīs devās. Sakuļ līdz pūkainam un biezam.

  Katliņā samaisa agaru, ūdeni un medu. Mēs uzliekam uguni un uzvāra. Ielej cukuru. Vāra sīrupu līdz 110 grādu temperatūrai. Ja nav termometra, tad mēs vāriet sīrupu līdz vītnei. Noņemiet no uguns un ļaujiet lielajiem burbuļiem nosēsties.

  Bļodā ielej plānu, bet pārliecinātu plūsmu, pātagu. Beat minūti (šajā laikā jūs varat pievienot krāsu). Rezultāts ir bieza, spīdīga masa.

  Mēs pārvietojam masu maisiņā un ievietojam zefīrus. Mēs ļāvām tam stabilizēties vismaz dienu. Apvienojiet pa pāriem un apkaisa ar pulveri.

  
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Recepti izspiegoja Marina Nevskaja (nebesnyii_mindal) vietnē Instagram.
Pirmo reizi strādāju ar albumīnu. Man tas patīk.
Zefīra garša ir "ne visiem". No kaļķa ir rūgtums un medus smarža. Bumbieru garšas un smaržas vispār nav. Bet man patika. Iesakiet!

Andžela, kā tu domā, ja kaļķa vietā ņem gatavu biezeni, tad varbūt rūgtuma nebūs?
Un es devos gatavot fritata)))

[Ira,]

Ira, ES neteikšu. Es nekad nepirku gatavu biezeni. Pavisam nekas.

Un es devos gatavot fritata)

Kopīgot vēlāk. Es domāju, ka man tas patiks)

Angela, vai tev vajag 130 ml sīrupa?

[Zoja]

Zoja, Paldies par jūsu uzmanību. Labots. Viss. Nēsāja ūdeni, bet daudzumu nenoņēma. Un tā tas notika)

Slepkava, es gribu zefīru!

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Kur dabūt albumīnu? Vai kādu citu olbaltumvielu jūs varat izmantot?

[Elena]

Es gribu uuu tas ir zefīrs

Lidojiet iekšā!

Angela!

Elena, Es vēlos to labot vēlreiz. Mans vārds ir uzrakstīts bez burta "D".

Kur dabūt albumīnu?

Mēs to pārdodam konditorejas veikalos.

Vai kāds cits proteīns ir iespējams?

Parasts olu baltums.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Atvainojiet par nepareizo vārdu. Es vienkārši nepievērsu uzmanību. Ir dažādi nosaukumi, ar atšķirīgu rakstību. Turpmāk es atcerēšos tavējo.
Paldies par atbildi!
Vai esat mēģinājis pagatavot olas ar olbaltumvielām? Tam vajag 100 gramus, vai es pareizi saprotu? Vai tā garša kaut kā mainās salīdzinājumā ar iegādāto albumīnu? Vai iegādātais albumīns ir sauss, ja jums vajag 12 gramus?
Un kāpēc albumīns tiek ievietots šajā zefīrā, bet ne citās sugās?
Jūs redzat, cik daudz jautājumu vienlaikus.

[Elena]

Elena, garša nemainās. Albumīns ir sauss parasts proteīns! Jums vajag 100 šķidru olbaltumvielu. Jebkuru zefīru var pagatavot vai nu ar sausu olbaltumvielu (albumīnu), vai ar parasto olbaltumvielu. Nav atšķirības. Kam ir kāda veida olbaltumvielas, tas to dara ar to.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela! Vēlreiz paldies!

[Andžela]

Andžela, shikardos !! Labi darīts, kā vienmēr, mani pat neinteresē, pat ja es ieskrūvēju, vai kaut kā tā ..
Labi, ja nopietni, ja es to izdarītu vēlreiz, vai es izņemtu medu ?? Es ļoti vēlos to izmēģināt ar bumbieru un laimu (rūgtums netraucē), bet vai jūs varat aizstāt medu ar glutinošu vai apgrieztu?
Paldies

Mani pat neinteresē, vai viņa ir ieskrūvēta vai kā ..

Negaidīs

[Ksyusha]

Ksyusha, tu esi ļauns,

, un man ir pastila moulivon

pastila moulivone

Kaujas zefīrs uz zefīra

vismaz ieskrūvē

Vakar kaimiņam cepa čiekurus. Manuprāt sajaukts)

ja jūs to izdarītu vēlreiz, vai jūs izņemtu medu?

Es esmu ļoti aktīvs. Jums vajag tādu, lai smarža būtu minimāla. Tad tas netiks dzirdēts.

bet medu var aizstāt ar gluse vai apgriezt?

Var. Bet es pēdējā laikā esmu ielicis cukuru. Man tas patīk labāk nekā pievienot sīrupus.

Kaujas zefīrs uz zefīra

Es nevaru pie viņas nokļūt. darīja pirms 8-10 gadiem. Nav pārsteigts. Es to izmēģināju Olya. Tas šķiet garšīgi.

cukurs

Cukura smiltis?

[Olya]

Olya, jā.