Renato Bosko hamburgeru ruļļi

Renato Bosko hamburgeru ruļļi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti (9–12% olbaltumvielu)	500 g
ūdens	150 g
piens	125 g
sāls	10 g
Nerafinēta olīveļļa	10 g
svaigi presēts raugs	10 g
baltās sezama sēklas	garša

Gatavošanas metode

• 

• Mīciet miltus, pienu un ūdeni, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu raugu un, kad mīkla ir izveidojusies, lēnām pievienojiet sāli un eļļu. Es mīcīju mīklu, izmantojot maizes automātu, picas programmu, vienlaikus palielinot ūdens daudzumu par aptuveni 20-30 g.

  Mīkla programmas beigās.

  Salieciet mīklu, pārklājiet un atstājiet apmēram 20 minūtes.

  Pēc atpūtas mīklu veidojiet mazās 80g bumbiņās un atstājiet tās 3-4 minūtes.

  Sagatavojiet absorbējošu papīru ar lielu daudzumu ūdens (mana plāksne bija mans aizstājējs) un bļodu ar sezama sēklām. Novietojiet bumbu (augšdaļu) uz mitra papīra tā, lai nākamajā solī sēklas labi piestiprinātos. * Autora MC video, skatiet receptes piezīmes.

  Pēc tam novietojiet visu TK uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

  Ļaujiet TK 2-3 stundas paaugstināties 26 ° C temperatūrā un jebkurā gadījumā, līdz mīkla vizuāli dubultojas. Autorei nav komentāru, iespējams, TK ir ievietots korektūras skapī, bet es tikko uzmetu plastmasas apvalka lapu visā koriģēšanas laikā.

  Cep 200 C temperatūrā 7-8 minūtes. Manā cepeškrāsnī ruļļi nebija gatavi norādītajam laikam, attiecīgi, tie cepās ilgāk, bet jums vajadzētu vadīties pēc savas krāsns īpašībām un, ja nepieciešams, pielāgot cepšanas laiku.

  Noņemiet gatavos ruļļus no cepešpannas un ļaujiet tiem atdzist. Es sagriezu vēl siltu bulciņu, jo neesmu pārliecināts, ka vēlāk būs iespēja nofotografēties. ** Autora izvēli par maizīšu pildīšanu skatīt receptes piezīmēs.

Trauks ir paredzēts

8-10 gab.

Piezīme

* MK video no Renato Bosco:

🔗

.
** Rullīši ar pildījumu no Renato Bosco:

🔗

.

Kas ruļļos, ​​un recepte nemaz nav sarežģīta, paldies, es to paņēmu.

[Ilona]

Ilona, Arī bulciņas man ļoti patika.

Un es esmu plānojis nākamajās dienās)

Lieliska recepte!

aizvilka)) paldies. ļoti vienkārša un interesanta recepte

[Trishka]

Trishka, Tatjana1103, Fotina, delgrande, NatkamorPaldies par interesi par recepti!

un recepte nemaz nav sarežģīta,

Ksyusha, autore klasificēja recepti kā "jūs to varat viegli pagatavot pats". Mani interesēja recepte par īsu fermentācijas laiku un ilgu pārbaudi, olu glazūras neesamību pirms cepšanas un sezama sēklu uzklāšanu uzreiz formēšanas laikā. Darbs ar mīklu ir ļoti ērts, jo nav nepieciešams putekļot ar miltiem vai izmantot eļļu, pietiek tikai ar līdzenu darba virsmu formēšanai. Kopumā maizītes pēc garšas un izskata atšķiras no parastajām hamburgeru maizītēm, jo ​​tās ir vienkāršākas un maizainākas (ne kā klaips), bez spīdīga spīduma, ko pirms cepšanas dod olu matējums. Tikmēr par to nav jāzina. ”

Paldies. Uz grāmatzīmēm.

Daži ir atzīmēti ar grāmatzīmēm, un daži jau ir ar ruļļiem!
Tikai bērni lūdza burgerus, un bija iespēja izmēģināt šos ruļļus)
Liels paldies par recepti - ruļļi ir lieliski !!!

[Nastasja78]

Nastasja78, jūsu veselībai un paldies par interesi par recepti!
Irina F, jūsu veselībai un paldies par padomu! Skaistums, šiki ruļļi.

Mīklā nav cukura, es nenobrūnēju, tāpēc pēc 11 minūtēm to izņēmu un katram gadījumam ievietoju temperatūras zondi. Droši vien 7 minūtes - tas ir ar konvekciju, es tikko cepu no augšas uz leju. Gatavs!)
Svaigi no krāsns

[Svetlana]

Svetlana, skaistums, forši ruļļi! Paldies par jūsu atsauksmi!

Droši vien 7 minūtes - tas ir ar konvekciju, es tikko cepu no augšas uz leju.

Receptē nebija teikts par konvekciju, pieņemu, ka autors būtu rakstījis, ja būtu tāda vajadzība. Iespējams, tieši šādus ruļļus autors ir iecerējis, un tiem vajadzētu būt gaiši zeltainai krāsai. Receptes piezīmēs otrā saite ved uz autora Instagram un jūs varat redzēt viņu izskatu, es dublēšu:

🔗

... Varbūt fotogrāfija ir nedaudz balināta, jo ir arī citas fotogrāfijas ar maizīšu zeltaināku krāsu. Starp citu, ja vēlaties, varat izmēģināt cepšanu augstākā temperatūrā, ja ruļļi ir pēc jūsu gaumes un recepte ir domāta atkārtot.

[Ilona]

Ilonamanējie arī ir gaiši, tikai fotogrāfija ir tumša)
Protams, recepte paliek pastāvīga. Pilnīgi nevainojams, un rezultāts ir brīnišķīgs. Mini maize)
Jums vienkārši jāiemācās pareizi formēt maizītes, man ar to ir problēmas)

Ko nozīmē TK?

Mīklas gabals

[Zars]

Zars, Svetlana jau atbildēju. Jā, īss apzīmējums mīklas gabaliņam.

manējie arī ir gaiši, tikai fotogrāfija ir tumša)

Svetlana, jā, es sapratu, es uzreiz izdarīju atlaidi gaismai kadrā. Es mēģināju teikt, ka viss jums izdevās lieliski.

Protams, recepte paliek pastāvīga.

Es priecājos, paldies par atsauksmēm!

Jums vienkārši jāiemācās pareizi formēt maizītes, man ar to ir problēmas)

Kā jūs parasti pelējat? Fotoattēlā ir ļoti skaists rullītis. Alternatīvi, ja mēs apsveram R. Bosko recepti, apskatiet viņa veikto tehniku:

🔗

, ar mīklas gabaliņiem ar mazāku svaru, ar noteiktu iegūto prasmi un visā, jūs varat strādāt ar divām rokām vienlaikus:

🔗

... Vienkārši izmēģiniet, tas jums varētu patikt. Pievērsiet uzmanību īkšķa kustībai, ripinot slēgtā plaukstā - ar tās kustību TK tiek nospiests līdz plaukstas centram, un mīklas mala ir nedaudz nospiesta zem TK, tāpēc formēšanas laikā rodas virsmas spraigums. un TK ir saspiests un noapaļots lodē, tam sekojošais šuves blīvējums ir TK apakšpusē.

mans vīrs parastā rauga vietā nopirka mātes raugu, uz iepakojuma teikts, ka par 500 g miltu 35 g šī rauga. Kāda būs atšķirība, pārbaudot e gala rezultātā?
Mans rezultāts ir šāds: šķiet, ka tas nav nekas, bet virsma ir tieši sausa, vai tam vajadzētu būt? Bumbas iznāca tā-tā, garša laba. Un pēc 15 minūtēm viņa izslēdzās, jo baidījās, ka tās kļūs novecojušas

[Svetlana]

mans vīrs parastā rauga vietā nopirka mātes raugu, uz iepakojuma teikts, ka par 500 g miltu 35 g šī rauga. Kāda būs atšķirība, pārbaudot e gala rezultātā?

Viss ir atkarīgs no rauga ražotāja un attiecīgi ieteikumiem uz iepakojuma. Var būt arī atšķirība uzklāšanas metodē - mīklas tieša pievienošana mīcīšanas laikā vai mātes rauga iepriekšēja aktivizēšana ar miltiem un ūdeni 6-12 stundu laikā, pēc tam pievienošana mīklai. Maizīšu pagatavošanas receptei otrais variants ir piemērotāks, jo kopumā var būt pietiekami īss fermentācijas laiks un diezgan ilga pārbaude. Tomēr jums joprojām ir jākoncentrējas uz mīklas izskatu un struktūru un pats jāpielāgo fermentācijas laiks un laiks mīklas gabalu pierādīšanai vai jāizvēlas receptes, izmantojot mātes raugu.
Galīgais rezultāts būs atkarīgs arī no izejmateriāla, tas ir, no mātes rauga kvalitātes un kultūras.

Mans rezultāts ir šāds: šķiet, ka tas nav nekas, bet virsma ir tieši sausa, vai tam vajadzētu būt?

Iespējams, ka ir ietekmējusi jūsu izmantotā rauga ietekme, jo viena no īpašībām, ko parasti uzsver ražotāji, ir gatavo cepamo izstrādājumu laba kraukšķīgums. Var būt arī tas, ka cepot maizītes esat pāreksponējušas.Gatavām maizītēm ir ļoti plāna garoza, sezama sēklu, glazūras neesamības un vienkāršā mīklas sastāva dēļ tā ir nedaudz sausa, labi saglabājot to formu, bet, sagriežot vai nospiežot ar pirkstu, tā viegli saburzās bez plaisām uz virsmas, un mīksta, sulīga un aromātiska drupa, tas ir, maizītes tuvāk maizei, kā jau tika atzīmēts Svetlana aprakstot maizītes kā "mini maizi" (c).

Bumbas iznāca tā-tā, garša laba. Un pēc 15 minūtēm viņa izslēdzās, jo baidījās, ka tās kļūs novecojušas

Lai pārliecinātos, ir ērti izmantot cepšanas termometru, gatavās maizes temperatūra ir 94-98 C, tāpēc, cepot cepeškrāsnī, izvairīsieties no pārkaltētas maizes.
delgrande, paldies par padomu! Ir labi, ka maizītes ir pēc jūsu gaumes, un izskatu vienmēr var labot, laika gaitā jūs izvēlēsities sev ērtu formēšanas tehniku.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​ar Victory un Myadalka !!!

Apsveicam!

Ilona, ​​apsveicu !!!

[Ilona]

Ilona, Apsveicu!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, paldies par darba novērtēšanu!
Trishka, Fotina, Tatjana1103, marika33Paldies par apsveikumiem!

[Ilona]

Ilona, apsveicu ar medaļu!
Es cepu maizītes. Manā mīklā iegāja nedaudz vairāk ūdens un cepa 15 minūtes. Baidījos, ka tie būs tumši, bet izrādījās gaiši, kā es gribēju. Liels paldies par recepti un video, man ļoti patīk, ka visa maizīte ir sezamā!
Mans ziņojums


Es pagatavoju divas maizītes ar gaļu.

Burgeri

[Tatjana]

Tatjana, jūsu veselībai un paldies par atsauksmēm un apsveicam!
Ļoti jauki ruļļi un fotogrāfijas. Jūs varat arī noņemt spoileri, atverot fotoattēlu, tie izskatās ēstgribīgi un atbilstoši tēmai.
Jā, es jums piekrītu, garozas gaišā krāsa piešķir maizītēm īpašu eleganci un atšķir tās no citām hamburgeru maizītēm. Tāpēc skatos zem spoilera, lai apbrīnotu, iedomājos, cik labi būs rullīši ar kotletēm.

[Ilona]

Ilona, apsveicu no visas sirds !! Recepte ir ļoti laba !!!

[Olya]

Olya, Paldies !

[Ilona]

Es varu iedomāties, cik labi būs rullīši ar kotletēm

Ilona, ruļļi ir brīnišķīgi! Es mīlu tieši tāpat. Garšīgs ar jebkuru pildījumu un bez pildījuma (sagrieziet to no rīta un tosterī). Es noteikti cepšu. Vēlreiz liels paldies par recepti!

Burgeri

Es domāju, ka tas būtu garšīgi, skaistums. Un izskatās, ka kotletes formas lielums ir tāds pats kā klaipa izmēram, vai arī jūs to pielāgojāt? Es cenšos nedomāt, ka man arī būtu jāiegūst šāda veidne.

Es noteikti cepšu.

Es priecājos, paldies par padomu!

[Ilona,]

izskatās, ka kotletes formas lielums ir tāds pats kā ruļļa izmērs, vai arī jūs to pielāgojāt? Es cenšos nedomāt, ka man arī būtu jāiegūst šāda veidne

Ilona,, izmērs ir vienāds. Bet šī forma nav īpaši vajadzīga, tas ir pilnīgi iespējams un tikai gredzens, ko darīt. To es mēdzu nopirkt visu pēc kārtas, tagad es redzu, ka es varu iztikt bez daudzām lietām.
Man šodien ir vairāk ruļļu. Tie ir spilgti, es tos dienas laikā fotografēju.

[Tatjana]

Tatjana, Labi, paldies .
forši ruļļi, izskatās skaisti uz kontrastējoša fona, un sezama sēklas izskatās izteiktākas. Paldies par skaistumu.

[Ilona]

Ilona, paldies par recepti! Garšīgas maizītes.
Bērni steidzami lūdza burgerus, nolēma meklēt kaut ko bez rauga vai ātri. Es atradu šo recepti, es nezinu, kā es izskatījos, bet es neredzēju sagatavju pārbaudi 2-3 stundu laikā. Man sāpēja galva, bērni skraidīja apkārt, es nolēmu atpūsties un mīcīt mīklu ar rokām. 15-20 minūtes atpūtas, kad es bērniem teicu, ka esmu aizņemta, es mīcīju mīklu. Nu, tad, kad es nācu dekorēt bumbiņas, man bija steidzami jāsagatavo alternatīva tiem, frī kartupeļi un mājās gatavoti tīrradņi. Tā rezultātā visa diena ir praktiski ātrās ēdināšanas. Bērni ir laimīgi, es gatavoju burgerus ar vistas kotleti, marinētiem gurķiem, tomātiem un sīpoliem. Vienīgais nākotnē, un es noteikti gatavošu šīs maizītes, es cepšu slīdņu, mini-burgeru veidā, lai bērniem būtu ērtāk ēst.Starp citu, es pagatavoju kotleti no sasmalcinātas vistas gaļas, pievienoju kefīru, nedaudz mannas T, sāli un apcepu sezama miltos pusi un pusi ar sauli.
Maizītes ir brīnišķīgas!

[Alise]

Alise, paldies par atsauksmēm un uzticību receptei!

Bērni ir laimīgi, es gatavoju burgerus ar vistas kotleti, marinētiem gurķiem, tomātiem un sīpoliem.

bet es noteikti gatavošu šīs maizītes

Es esmu ļoti priecīgs, paldies.

Starp citu, es pagatavoju kotleti no sasmalcinātas vistas gaļas, pievienoju kefīru, nedaudz mannas T, sāli un apcepu sezama miltos pusi un pusi ar sauli.

Paldies par iespēju! Varbūt jūs varat to izsniegt ar atsevišķu recepti? Protams, ja garastāvoklis ir labs un bērni dod laiku fotografēšanai.

Varbūt jūs varat to izsniegt ar atsevišķu recepti?

Es domāju par to, bet ir tik daudz līdzīgu recepšu. Šī opcija ir glābiņš. Es to daru visu laiku, bērni ēd tikai vistas gaļu tīrradņu veidā.

Šī opcija ir glābiņš.

Ar šādu īpašību recepte noteikti nebūs lieka. Kotletes maizes variants ir interesants, tāpat kā sastāvdaļu sastāvs. Galu galā arī maizes receptes būtībā ir līdzīgas, taču patiesībā tās ir atšķirīgas - visu izšķir proporcijas, piedevas un tehnoloģija. Kopumā pārliecinieties pats, bet paldies, ka dalījāties ar informāciju.

Un, ja jūs lietojat sauso raugu, tad cik daudz?

[kaprīze23]

kaprīze23, sausā rauga un saspiestā rauga attiecība ir aptuveni 1: 3, tas ir, aizstājot 1 g sausā rauga, būtu jāņem apmēram 3 g saspiesta rauga.
Saskaņā ar recepti mēs aizstājam 10 g svaigi presēta rauga ar nedaudz vairāk nekā 3 g sausā rauga.

Esmu sajūsmā!
Maizītes ir vienkārši krāšņas! Un cik maigi viņi izrādījās, bija pat biedējoši sagriezt.
Vēlu izlasīju ziņojumu par raugu. Beigās pievienoju 1 tējk. no maizes ražotāja.
Es gatavoju 11 minūtes ar termometru.

[kaprīze23]

kaprīze23, skaisti ezīši!

[kaprīze23]

kaprīze23, Paldies par jūsu atsauksmēm! Skaistas maizītes.

Vēlu izlasīju ziņojumu par raugu. Beigās pievienoju 1 tējk. no maizes ražotāja.

Nataša, jūs visu izdarījāt pareizi, jo 1 tējk. no maizes automāta un ir vienāds ar nedaudz vairāk kā 3 g sausā ātrā rauga (ar zirņiem - apmēram 4 g).

Esmu sajūsmā!

Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika.

Atkal maizīšu cepšana. Es to iesaldēju, lai varētu to dabūt, kad jūtos kā hamburgeri. Bet liktenis nav redzams ... Bērns visu vilka un ēda tāpat. Viņš teica, dari to vienmēr!
Mums atkal būs jācep. Maizītes ir krāšņas, man neapniks to atkārtot. Un, ja jūs cepeškrāsnī izmantojat termometru, tas ir, nepārspīlējiet, tad garoza izrādās visplānākā, maizītes ir maigas, pūkainas-pūkainas. Prieks!

[kaprīze23]

kaprīze23, paldies par brīnišķīgo recenziju!
Es saprotu, ka jums atkal ir jāstrādā pie bulciņu izgatavošanas, bet es priecājos, ka tās patika arī bērnam.