Pīrāgs ar pienu un neapstrādātu ķirbi

Pīrāgs ar pienu un neapstrādātu ķirbi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
ķirbis (neapstrādāts)	125 g
augstākās kvalitātes kviešu milti	140 g
mandeļu	60 g
dārzeņu eļļa	50 ml
piens	40 ml
smalkais cukurs	115 g
ola SB	2 gab.
cepamais pulveris mīklai	10 g
oranža miza	1/2 - 1 gab.
tumšais rums vai cointreau (pēc izvēles)	2 ēd.k. l.
sāls (šķipsna)	1/3 tējk
pūdercukurs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Notīriet ķirbi un sēklas. Sagrieziet to mazos gabaliņos un ievietojiet maisītāja vai blendera traukā kopā ar sviestu un pienu.

  Ar blenderi samaļ samtainu, bez kunkuļiem biezeni. Šis solis ir ļoti svarīgs. Biezenim jābūt smalkai, samtainai konsistencei.

  Citā traukā olu baltumus sakuļ ar 2 ēdamk. l. cukurs līdz mīkstajām virsotnēm.

  Olu dzeltenumus atsevišķi sakuļ ar atlikušo cukuru un apelsīnu miziņu.

  Dzeltenumiem pievieno sasmalcinātu ķirbi, liķieri vai vaniļas ekstraktu, labi samaisa.

  Un nekavējoties pievienojiet 1/3 no saputotajiem olu baltumiem. Labi samaisiet, tad pievienojiet pārējo saputoto olu baltumu.

  Labi samaisa. Maisījumam jābūt pilnīgi viendabīgam.

  Mētājiet atsevišķi miltus, sasmalcinātas mandeles un izsijātu cepamo pulveri. Es nedaudz samazināju cepamā pulvera daudzumu, pievienoju apmēram 7 g. Bļodā pievienojiet sauju miltu. Maisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, līdz izzūd sausie milti un mīkla ir viendabīga. Turpiniet pievienot miltus pa daļām, līdz visas sastāvdaļas ir iztērētas.

  Gatavai mīklai jābūt vienmērīgai konsistencei.

  18 cm diametra veidni ietauko ar plānu sviesta kārtu un pārkaisa ar miltiem.

  Mīklu ielej sagatavotajā veidnē un izlīdzina virsmu.

  Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170 C temperatūrā 30-35 minūtes. Laiki ir orientējoši, un minūtes var atšķirties atkarībā no krāsns, kuru izmantojat. Ir svarīgi vienmēr pārbaudīt zobu bakstāmais un neatvērt krāsni, kamēr pīrāga virsma nav zeltaini brūna. Pēc cepšanas ļaujiet kūkai 20 minūtes atdzist formā.

  Noņemiet kūku no veidnes.

  Kūkai pārkaisa tējkaroti cukura pulvera.

  Atdzesējiet un sagrieziet pīrāgu.

Trauks ir paredzēts

6 porcijas.

Piezīme

Recepšu Assunta (Itālija). Paldies autoram!
* Es samazināju proporcijas uz pusi. Lielai kūkai, kuras izmērs d = 24-26 cm, jums jā dubulto visas sastāvdaļas, izņemot sāli. Un attiecīgi palieliniet cepšanas laiku līdz 50-60 minūtēm.
Mandeļu vietā varat izmantot riekstu miltus. Pēc garšas, mīcot mīklu, varat pievienot tumšo šokolādi un šokolādes glazūru gatavās kūkas papildināšanai.
Izmantojiet ķirbju no ūdeņainām šķirnēm, ķirbis ar blīvu mīkstumu ir labs.

[Ilona]

Ilonakāds rudens skaistums !! Nevainojami skaista Kā jums personīgi garšo !! Es ļoti mīlu ķirbi, un tā klātbūtne mani tikai priecē. Paldies par recepti

[Olya]

Olya, veiksmi un paldies par interesi par recepti!
Kūka izskatās īpaši skaista pēc cepšanas tilpuma tematiskajās formās, jums noteikti tas kaut kur vajadzētu būt. Starp citu, ķirbja garša šajā pīrāgā ir nemanāma, aromāts kļūst arvien tuvāk labam biskvītam.

tilpuma tematiskās formas,

Kas tas? Atstājiet vismaz vienu ... vai es skrienu no tālruņa.

[Olya]

Olya, kaut kas līdzīgs šim vai jebkuras iespējas no Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilona, paldies, ir

ķirbis (neapstrādāts) 125 g

Ilona, ​​cik es saprotu, tas ir nomizota ķirbja svars
Ikvienam patīk ķirbis ar mani, es galvenokārt gatavoju ceptas preces no ceptām, es vēl neesmu izmēģinājis lielus ķirbjus no neapstrādātiem. Tiklīdz es izdrukāšu, es noteikti izmēģināšu paldies par recepti

[Tatjana]

Ilona, ​​cik es saprotu, tas ir nomizota ķirbja svars

Tatjana, nevis. Pirmajā receptes posmā ķirbi nomizo un izņem sēklas.

Ķirbji ir lieli, tiklīdz es izdrukāšu, noteikti mēģināšu

Es ceru, ka pīrāga garša jūs nepievils. Paldies par interesi par recepti!

[Ilona]

Pirmajā receptes posmā ķirbi nomizo un izņem sēklas.

Ilona, Es to sapratu, es vienkārši nolēmu precizēt, jo man ir dažādi ķirbi: vieni ar biezu garozu, citi ar plānu

[Tatjana]

Tatjana, svarīgāk ir tas, lai ķirbja mīkstums būtu piemērots, un garoza, ja tā ir ļoti bieza, pēc svara paņemiet nedaudz vairāk ķirbju. Pirmajā ēdiena gatavošanā labāk ir nedaudz mazāk ķirbju nekā vairāk, tad jūs vadīsities no pazīstamās mīklas konsistences.

[Ilona]

Ilona, paldies par paskaidrojumu, es visu ņemšu vērā

[Ilona]

IlonaLiels paldies par recepti!
Es to noteikti pagatavošu, ķirbis ir noņemts un daudz, un viss muskatrieksts.

[Marina]

Marina, veiksmi un paldies par interesi par recepti!
Es ceru, ka jums patīk kūka.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Es gribēju cept lielā formā, izlasīju brīdinājumu par sāli. Kur sastāvdaļās ir sāls?
Un es arī gribēju jautāt, vai jūs varat aizstāt mandeles ar sezama miltiem? Riekstu miltu nav, bet sezama milti tur bija.

[venera19]

venera19, Anna, paldies papildinājāt recepti.
Es neesmu pārliecināts, vai sezams ir piemērots aizstājējs, jo tas var ietekmēt gatavās kūkas garšu. Alternatīvi, labāk to aizstāt ar augstākās kvalitātes kviešu miltiem, pievienojot nedaudz mazāk par 15-20 g pēc svara.

Paldies, es arī šaubījos par sezama miltiem. Viņa pati ir ļoti spilgta pēc garšas.
Mums vajadzētu eksperimentēt.

[Anna]

Anna, labu garastāvokli un gardu kūku!

Es ziņošu:


Likme ir divkārša, viss ir saskaņā ar recepti, bez aizstājējiem. Padomju alumīnija forma.

Paldies, Ilona, ​​garšīgā cupcake!

No grūtībām blenderis-kāja nevēlējās ķirbi sadalīt "samtā". Man tas bija jālej stacionārā blendera burkā. Nu, saulespuķu eļļa, lai arī bez smaržas, bet es to visur "dzirdu". Vai jūs varat to aizstāt ar sviestu?

[Anna]

Anna, pīrāgs ir vienkārši skaists! Paldies par detalizētām atsauksmēm!

No grūtībām blenderis-kāja nevēlējās ķirbi sadalīt "samtā". Man tas bija jālej stacionārā blendera burkā. Nu, saulespuķu eļļa, lai arī bez smaržas, bet es to visur "dzirdu". Vai jūs varat to aizstāt ar sviestu?

Skaidrs. Lai atvieglotu blendera darbu, jūs varat iepriekš sasmalcināt ķirbi uz rīves.
Vai jūs dzirdat eļļas garšu vai aromātu? Kopumā es arī "dzirdu" sviestu, bet šajā pīrāgā man dominē apelsīns, un garša izlīdzina eļļu. Varbūt pašas eļļas kvalitāte ir atšķirīga. Un jūs, nejauši, neiesmērējāt pelējumu ar augu eļļu? Gadās, ka šajā versijā sviesta aromāts un garša ir tik spēcīga, ka tā atsver visas pīrāga sastāvdaļas. Jā, jūs varat mēģināt aizstāt to ar sviestu, bet, iespējams, labāk ir sasmalcināt ķirbi ar pienu un tikai pēc tam pievienot kausētu sviestu.

Vispirms par aromātu, bet arī pēc garšas. Nevar teikt, ka esmu dedzīgs augu eļļas pretinieks, bet man tas nepatīk, kad to "dzird". Tur, kur daudzumi ir mazi, es parasti pievienoju olīvu. Man tas ir nemanāms. Bet mums tas ir dārgi, un vienmēr ir daudz saulespuķu sēklu. Ēdot mēģināšu variācijas.
Veidlapu ietauka ar sviestu.

[Anna]

Anna, skaidrs. Žēl, ka tas notika ar cupcake, un paldies par detalizētu pārskatu.

Tur, kur daudzumi ir mazi, es parasti pievienoju olīvu. Man tas ir nemanāms.

Interesanti. Itāļu receptēs bieži tiek ieteikts izmantot augu eļļu, nevis olīveļļu, jo tā garša ir maigāka. Tomēr katram ir savas vēlmes. Es ceru, ka jūs varat dalīties ar atsauksmēm par šīs receptes variācijām.

[Ilona]

Ilona, ja olīveļļa tiek rafinēta, tad tā ir lieliska cepšanai.
90. gados, kad mums vēl nebija palmu eļļas, konditorejas izstrādājumos tika izmantota olīveļļa.Mums bija draugs, viņas radiniece strādāja rūpnīcā. ... Nu, viņa mums pārdeva šādu eļļu. Mīkla bija pārsteidzoša. Es bieži atceros šo eļļu. Bet tas nebija tāds pats kā tagad viņi pārdod rafinētus produktus.

[Marina]

Marina, mūsu laikā mums jāizvēlas tikai vispiemērotākās sastāvdaļas. Starp citu, recepte nav mainīta - itāļu autore iesaka augu (nevis olīvu) eļļu.