Azerbaidžānas plovs ar ķirbi no Stalik Khankishiev

Azerbaidžānas plovs ar ķirbi no Stalik Khankishiev

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: azerbaidžāņu

Sastāvdaļas
rīsi	1 kg
ķirbis (nomizots)	250-300 g
kartupeļi (mizoti)	500-800 g
ghee	200-300 g
kaurma	500 g
tomātu	300 g
Saldie pipari	200 g
svaigi zaļumi	100 g
sāls	garša
garšvielas karstvīnam	garša
cukurs	1 tējk
safrāns	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Rīsus mērcē bez skalošanas vismaz 30 minūtes siltā 60 C ūdenī. Ievietojiet sietā un pēc tam viegli noskalojiet. Pēc mērcēšanas rīsi ir ļoti trausli, uzmanīgi izskalojiet, izvairoties no berzes ar rokām.
• Pievienojiet rīsus vārošam, sālītam, ūdenim. Vāriet uz vidējas uguns, maisot, līdz nepieciešamā gatavība, kas tiek noteikta šādi: izņemiet vienu rīsu graudu un mēģiniet to sasmalcināt ar pirkstu galiem, ja tie viegli sadalās divās daļās, tad rīsi ir gatavi, ir svarīgi, lai rīsi nav pārgatavoti. Rīsu vārīšanai ņemiet daudz ūdens, ne mazāk kā attiecībā 1: 5, tas ir, vismaz 5 daļas ūdens vienai rīsu daļai.
• Gatavos rīsus liek uz sieta un, tā kā pirms turpmākas vārīšanas tiem joprojām jābūt pietiekami karstiem, strādājiet labā tempā.
• Katlā izkausē pāris ēdamkarotes sviesta, ielieciet visu katla dibenu un nedaudz sānu sienas ar kartupeļiem, kas sagriezti apļos. Kartupeļiem virsū pievieno 1-2 ēdamkarotes eļļas un apkaisa ar šķipsniņu sāls.
• Novietojiet dažus rīsus virs kartupeļiem.
• Ķirbi sagriež kubiņos, aplej ar nedaudz eļļas, pārkaisa ar karstvīna garšvielām (kanēlis, melnie pipari, kardamons, krustnagliņas utt.) Un pievieno nedaudz granulēta cukura. Es pievienoju garšvielas atsevišķi, jo es nolēmu samazināt kanēļa devu līdz minimumam un nepievienot dažus visiem. Samaisiet. Un vienmērīgi izklājiet rīsu virsū.
• Pēc tam pievienojiet pārējos rīsus un izlīdziniet slāni.
• Novietojiet katlu uz plīts, pārklājiet ar vāku, kas ietīts dvielī, lai notvertu kondensāta pilienus. Ieslēdziet plīti un vāriet uz mazas uguns apmēram 40 minūtes.
• Kamēr rīsi gatavojas, jums atsevišķi jāgatavo gaļa vai zivis. Ielieciet kaurmu iepriekš uzkarsētā kastrolī, viegli apcepiet, pievienojiet sīpolu, turpiniet cept, maisot, lai sīpols galvenokārt būtu cepts. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus, papriku un zaļumus, garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas un vāriet ar vāku apmēram 20 minūtes.
• Līdz rīsu gatavošana ir pabeigta, sagatavojiet safrāna mērci: safrāna pavedienus ar piestu piestipriniet ar nelielu sāls vai cukura daudzumu javā, pievienojiet karstu ūdeni, samaisiet. Noņemiet katlā vāku, pārlejiet mērci ar rīsiem un pievienojiet ghee (es samazināju pievienotās eļļas daudzumu pēc savas gaumes). Atgrieziet katlā vāku un vāriet vēl apmēram 10 minūtes.
• Pasniedziet plovu uz diviem ēdieniem: vienā - rīsi ar ķirbi, otrā - gaļā ar dārzeņiem un zaļumiem.

Piezīme

* Receptes avots ir autora videoklips:

CcpnbA0L9PQ

... Paldies par recepti!
Būs laiks - skatieties, autore ļoti interesanti un detalizēti runā par plova vārīšanas tehnoloģiju. Varbūt jūs uzzināsiet kaut ko jaunu sev.

[Ilona]

Ilonakāda ēstgriboša plāksne. Interesanta recepte. Es domāju, ka tas ir garšīgi) Paldies.

[Ilona]

Ilona, atzīmēja recepti ar grāmatzīmi. Paldies!
Šāds plovs ir piemērots gavēšanai.
Andžela, man ir tādas plāksnes, žilbinoši baltas, man tās patīk.

Man ir tādas plāksnes

Un man ir pāris foto

[Andžela]

Andžela, Marina, paldies par interesi par recepti!
Es priecāšos, ja recepte noderēs.