Bišu stropa pīrāgs (Khaliat al nahl)

Bišu stropa pīrāgs (Khaliat al nahl)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: arābu

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	3 + 1/2 st.
silts piens	1/4 Art.
sausais raugs	2 tējk
cukurs	1/4 Art.
sāls	1 tējk
sviests (mīkstināts istabas temperatūrā)	6 ēd.k. l.
olu	1 dators.
nesaldināts dabīgais jogurts	2 ēd.k. l.
ūdens	1 / 2-2 / 3 ēd.k.
kiri siers vai krējuma siers	220 g
Papildus
piens (maizīšu smērēšanai)	1-2 ēd.k. l.
baltas un / vai melnas sezama sēklas	garša
Sīrupam
cukurs	2 ēd.k.
ūdens	1 ēd.k.
mīļā	1 ēd.k. l.
aromatizētājs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Aktivizējiet raugu, pievienojot to 1/4 ēd.k. silts piens. Tad pievienojiet cukuru, sāli, miltus, jogurtu, olu, sviestu, 1/4 ēd.k. cukurs un ūdens. Sāciet mīcīt mīklu, vienlaikus lēnām un pa daļām pievienojot ūdeni, pārtrauciet, kad mīkla ir gluda, bet ne pārāk lipīga darbam. Mīciet apmēram 15 minūtes, līdz iegūst viendabīgu mīklu. Es mīklu mīcīju ar maizes gatavotāju.

  Atstāj mīklu fermentēties 1 stundu. Es pagatavoju 1/2 no norādītās porcijas, nepievienoju olu. Picas programma, pilns cikls + 30 minūtes fermentācijas. Fotoattēlā redzama mīkla tūlīt pēc programmas "Pizza" beigām, mīksta plastilīna konsistence.

  Pēc fermentācijas beigām ielieciet mīklu uz darba virsmas un piešķiriet tai nedaudz ovālu formu.

  Sadaliet mīklu 48 gabalos (1/2 porcija - 24 gabali fotoattēlā). Lai to izdarītu, vispirms sadaliet mīklu 3 daļās, pēc tam katru daļu uz pusēm, lai iegūtu sešas, tad atkal pa pusēm, lai iegūtu 12, 24, 48.

  1/2 daļa norādītās porcijas, 24 gab.

  Eļļojiet 35-35 cm apaļu veidni vai divas mazākas veidnes, ja vēlaties. Man bija veidne ar diametru 27 cm.

  Sieru sagriež kubiņos, kas vienāds ar mīklas gabalu skaitu. Paņemiet 1 TK, izlīdziniet, ielieciet siera kubu un aizzīmogojiet pildījumu gludā bumbiņā, kuru ievietojat ietaukotā veidnē.

  Turpiniet strādāt, līdz mīkla un siers ir gatavi. Ievietojot veidnē, atstājiet starp TK apmēram 0,5 cm un nemēģiniet dot pilnīgi apaļu formu, ļaujiet nelīdzenajai malai atgādināt šķelto šūnveida. Atstājiet zem pārsega 1–1,5 stundas.

  Mīklas gabaliņiem jābūt vismaz divkāršotiem.

  Mīklas augšdaļu apsmērē ar pienu un pārkaisa ar sezama sēklām.

  Ievietojiet cepšanas trauku krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 C, 20-25 minūtes.

  Pa to laiku sagatavo cukura sīrupu, sildot cukuru un ūdeni uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās sīrupu vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet medu un apelsīnu ūdeni (vai jebkuru citu aromātu pēc jūsu izvēles). Izslēdziet krāsns apkuri.

  Izņem maizītes no krāsns.

  Un maigi, izmantojot karoti, pārlej sagatavoto sīrupu kūkai. Godīgi sakot, es nepievienoju visu sīrupu, jo šķita, ka tas ir ļoti daudz un ļoti salds. Atstājiet kūku iesūkties.

  Maizītes ir ļoti mīkstas ar smalku šķiedru drupatu.

  Pārtraukumā. Ir ļoti grūti nodot sīrupā izmērcētu rauga maizīšu tekstūru.

  

Piezīme

Izraksta Ketrīna Abu Hadala. Paldies autoram!
Khaliat al nahl ir populārs arābu pīrāgs, parasti pildīts ar kiri sieru un cukura sīrupu, taču tas var būt arī sāļš, pēc jūsu izvēles.
Interesanti, ka ir arī receptes, kurās pievienota tāda sastāvdaļa kā cepamais pulveris mīklai, ko parasti papildina fermentācijas laika samazināšanās līdz 20 minūtēm, kā arī galīgās pārbaudīšanas laika samazināšanās. Būtībā pirms cepšanas maizīšu virsmu ietauko ar pienu, ja to paredzēts ielej ar cukura sīrupu, vai sakultu olu, ja kūku cep ar nesaldinātu pildījumu, piemēram, no siera un zaļumiem.

[Korsika]

Korsika, Ilona, kāda skaistule!!!

[Korsika]

Korsikakā tev iet laikā! Ticiet vai nē, es jau nedēļu mēģinu nākt klajā ar kaut ko līdzīgu no daudzām, daudzām mazām maizītēm, jūs vienkārši materializējāt manas domas un devāt milzīgu iespēju kulinārijas iztēlei.
Vecmāmiņa! :-)))

ļoti skaisti un protams garšīgi! paldies par recepti) tas ir ļoti ērti - nav nepieciešams sagriezt un siers neplūst ārā, un griezums nav novecojis))

Eh, ar Kiri to nevar izdarīt, pateicoties pret sankcijām ((
Ko labāk nomainīt? Biezpiena sieru konsistence nav vienāda. Lai gan vienā reizē viņi biezpiena olu pārdeva trīsstūros, nevis vannā, tas nedaudz atgādina kiri.
Es ļoti gribēju cept. Rīt meklēšu, ko likt pildījumā)

[Ilona]

Ilona, paldies, apbrīnoja! Ļoti jauki un nav grūti!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Krona, kavmins, Fotina, marika33Paldies par interesi par recepti!

milzīga telpa kulinārijas iztēlei.

Intrigants. Gaļina, Es ceru, ka jūs dalīsities ar savu attīstību un rezultātiem?

Lai gan vienā reizē viņi biezpiena olu pārdeva trīsstūros, nevis vannā, tas nedaudz atgādina kiri.

Svetlana, parasti kā aizstājēju viņi iesaka izmantot krējuma sieru, tomēr jūsu norādītā iespēja ir diezgan laba, kāpēc gan ne? Varbūt, ja jau vispār nav nekā piemērota, tad biezpiens arī būs labs aizstājējs.

Rīt meklēšu, ko likt pildījumā)

, garšīga kūka!
Jevgeņija, Marina, paldies, laipni. Es nedaudz sabojāju pīrāga formu, veidojot dažas no pēdējām maizītēm kā pīrāgs, ērtāk bija strādāt ar atlikušajiem pildījuma gabaliņiem. Un, tik mehāniski, es mainījos uz ērtu iespēju, ko uzreiz nepamanīju, bija par vēlu to pārtaisīt, tāpēc viena pīrāga mala izskatās nedaudz mazāk kā šūnveida.

[Korsika, Ilona]

Korsika, Ilona, Esmu ar pateicību un ziņoju. Ļoti maigas un garšīgas maizītes! Es cepu pusi porcijas, un tās lieliski iekļāvās veidnē (kopā 54 gab., Katrā 11 g), tomēr es neizstrādāju pīrāgu Bee Hive, bet es saņēmu maizītes

forma ir šāda

Pildījums -Krējuma siers. Liels paldies par recepti! Un manas maizītes

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, paldies par atsauksmēm un uzticību receptei! Skaistums, lieliskas maizītes!

tomēr kūka "Bišu strops" man neizdevās

diezgan savdabīgs "individuālists minimālisma stilā", un kā jums pacietība bija tikai par 54 gabaliņiem pa 11 g katram? Rotu darbs.

Lieliska forma, paldies par informāciju. Vai esat mēģinājis šajā formā uzcept rauga kārtainās mīklas? Interesanti, vai pamats mini sviestmaizēm derētu?

[Ilona]

Ilona, Paldies! Es noteikti atkārtošu kūku un pagatavošu vēl nedaudz sīrupa. Šoreiz maizītes izrādījās nedaudz izmērcētas, bet manējās, tās tika apēstas ļoti ātri un jāturpina.

Man jau ilgu laiku ir Teskomova forma, bet es tajā cepu pirmo reizi. Jā, ir interesanti mēģināt tajā izcept kārtaino mīklu, paldies par ideju, es uzrakstīšu, kas notiek.

[Tatjana]

Tatjana,. Paldies .

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​es vakar izcepu pīrāgu. Šoreiz pagatavoju pilnu porciju, visu lietoju pēc receptes un visu impregnēšanu, man ir siers - kiri. Tas izrādījās ļoti garšīgs, un saldumā tas bija tieši piemērots. Es cepu šūnveida formā

tās ir maizītes.
un

Un pārējie ir tikai ringā


Brīnišķīga recepte! Liels paldies!

[Tatjana]

Tatjana, brīnišķīga kūka un garšīgi plācenīši! Struktūra un pildījums ir ne tikai ideāls, bet arī ļoti ēstgribīgs. Priekā un paldies par skaistumu!
Interesants cepšanas trauks, es to vēl neesmu redzējis. Paldies par stāstu.