Divu sastāvdaļu šokolādes putas

Divu sastāvdaļu šokolādes putas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolāde 60-70%	150 g
Ūdens	135 g

Gatavošanas metode

• Šokolādi pārlej ar ūdeni un uzliek mazu uguni.

• Maisot, maisījumu karsē bez vārīšanās, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

• Sagatavosim ledus vannu: ielejiet sauju ledus dziļā traukā un ielejiet pusotru glāzi ūdens.

• Šķidrās šokolādes maisījumu ielej dziļā putošanas traukā, ielieciet to ledus vannā un sita trīs līdz septiņas minūtes, līdz tas sabiezē un kļūst gaišāks. Ja vēlaties, šajā posmā jūs varat nedaudz dažādot putas garšu, pievienojot nelielu daudzumu konjaka (rums, vaniļa, kafija ...). Ja garšai trūkst salduma, pievienojiet cukura pulveri. Bet es neko nepievienoju, un tāpēc putas man šķita neparasti garšīgas. Sagatavots no tumšās ikeevsky 60% šokolādes. Un vēl viena nianse: ja tā ilgstoši nebiezē, varat pievienot šokolādi un sasildīt un vēlreiz pārspēt - protams, vannā; ja paliek pārāk tumšs, pielej ūdeni, uzkarsē un vēlreiz sakuļ; ja putas ir pārspīlētas un kļūst graudainas, sakarst un atkal pārspēj

Piezīme

Tas ir vienkārši neticami, kā no diviem komponentiem un dažu minūšu laikā jūs iegūstat ļoti garšīgu, smalku un gaisīgu putu! Un šī viselementārākā, bet izsmalcinātākā deserta autore ir slavenā Herve This, Herve Tis - pasaulslavenais franču gastronomijas zinātnieks un viens no molekulārās virtuves priekštečiem.
Zemāk ir šīs receptes video. Pirmo reizi mainīju proporcijas uz leju, bet to vairs nedarīšu - recepte ir atmaksājusies par 100%!

[Larisa]

Larisa, Es tikko YouTube noskatījos videoklipu ar šo recepti, tas izskatās maģiski.
Garšīgi, droši vien ...
Tas ir interesanti: kā un cik ilgi tas tiek uzglabāts

Ļoti, Taņa! Pirmo reizi pagatavoju mazāku porciju, bet tagad drosmīgi gatavošu daudz.

Tas ir interesanti: kā un cik ilgi tas tiek uzglabāts

Tas ir bijis vērts jau trīs stundas un bez ledusskapja - kā tikko darīts. Netaisās izkust.

[Larisa]

Larisa, ak, cik interesanti, bet ko jūs domājat par kūku, uz augšu, kā ies krējums?

Jā, Luda un es, spriežot pēc konsekvences, nešaubos, ka tas notiks, un citi arī raksta, ka tā arī notiks.

Laris, tas man pat der. Es gatavošu no 85-90% šokolādes. Vai jūs to ievietojāt glāzē caur sprauslu? Vai jūs saņemat rozes?
Man šķiet, ka es izdarīju kaut ko līdzīgu, bet tur bija svarīgi noķert mirkli. Ja jūs to pārtraucat, tas sasalst akmenī. Ja nemulsina.

Ja jūs to pārtraucat, tas sasalst akmenī. Ja nemulsina.

Kļūst šķidrs

Jā, Anya, viņa to iestādīja caur sprauslu, rozes tur. Un tev taisnība, moments ir svarīgs. Tas ir šķidrs-šķidrs, tad pēkšņi sabiezē un izgaismo! Bet viss ir labojams! Ja tas ilgstoši nebiezē, varat pievienot šokolādi un atkārtoti uzsildīt un pārspēt - protams, vannā; ja paliek pārāk tumšs, pielej ūdeni, uzkarsē un vēlreiz sakuļ; ja putas ir pārslaucītas un kļūst graudainas, karsē un vēlreiz sakuļ.
Tagad man personīgi teica, ka vietnē jau ir līdzīga recepte. Pārbaudīju meklēšanu ļoti cītīgi, bet nebija ne jausmas, ko meklēt zem nosaukuma "Chantilly cream". Tāpēc, ja priekšnieks uzskata par pareizu manējo noņemt, es bez ierunām pieņemšu viņa lēmumu.

Kļūst šķidrs

Nē, Nadia, tas tiešām sabiezē, pārbaudīts. Protams, nav akmenī, bet tas kļūst daudz biezāks.

[Larisa]

Larisa, Larisa, es to izdarīju, un, ja jūs to pārtraucat, tas kļūst šķidrs, labi, varbūt tikai ar mani,
Es to izdarīju pēc šīs receptes
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=353800.0

pēc šīs receptes

Jā, jā, viņi jau mani tajā iebāza, es rakstīju iepriekš, bet par kakao procentuālo daudzumu šokolādē nav ne vārda - varbūt tas tā ir? Es putoju 60% šokolādes tieši 6 minūtes, un piektajā minūtē tā bija ļoti viegla un pūkaina, un sestajā tā sāka tumšoties un sabiezēt, un es nekavējoties izslēdzu maisītāju. Tas ir ierakstīts arī manis atrastajā receptē.

Lūk, jūs izslēdzāties, bet es to nedarīju

Tas, bet ne tas, jums ir Laročka, un proporcijas ir atšķirīgas, un tiek norādīts šokolādes procents. Man būs vieglāk meklēt jūsu recepti. Lai paliek

Jā, paldies par recepti

.

ūdens - es to nosvēru, nevis ml. izmērīts,

Ūdenim šie skaitļi ir vienādi.

Lai paliek

Principā, iespējams, tev ir taisnība, Pieneņ. Turklāt šajā receptē nav ne vārda ne par "pārspēt", ne par "nepietiekamu sitienu". Jebkurā gadījumā, pat ja paskatās recepšu sarakstus, šeit mums ir milzīgs skaits atkārtotu. No pēdējiem, piemēram, Merengue roll https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=532124.0, lai arī forumā tā pastāv jau sen un bauda daudzu pelnītu mīlestību - Mascarpone bezē roll no Cradle https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10226.0.

Es kaut ko izrāvu no Endija šefpavāra un mēģināju pavairot. Tā rezultātā visa virtuve ir šokolādē, un es uz ilgu laiku zaudēju vēlmi atkārtoties. Bet laika gaitā es varētu izlemt

visa virtuve ir šokolādē

Kāpēc, Jūlija? Ahh, sitamais konteiners, iespējams, bija sekls. Tātad galu galā viss seklajā traukā tiek apkaisīts ar pātagu. Žēl. Tas ir tik ļoti garšīgi.

Tā rezultātā visa virtuve ir pārklāta ar šokolādi, un es ilgu laiku zaudēju vēlmi atkārtoties.

Tāpat. Izšļakstīja visu apkārt. Un visvairāk kaitina tas, ka maisījums ir palicis šķidrs.

[Tatjana]

Tāpat. Izšļakstīja visu apkārt. Un visvairāk kaitina tas, ka maisījums ir palicis šķidrs.

Tatjana, video no interneta situāciju labošanai ir Tartlets un K. tēmā.

Ūdenim šie skaitļi ir vienādi.

Ahhh nu, tad tas mani neputināja ...



Tirnetē esmu lasījis, ka šokolādei jābūt melnai (tumšai), tad masa ir gluda, un no piena man sanāk pinkains, pārslains.
Rīt es to izgatavošu no melna.
Bet tas ir ļoti garšīgi, kaut arī pinkains.

[Taņa]

kā un cik ilgi tas tiek uzglabāts

Taņa, otrā diena bez ledusskapja - lidojums ir normāls

IlmirushkaPaldies Olai par receptes video ievietošanu viņas Tartlets. Ja godīgi, es nedomāju, ka mūsu kulinārijas forumā mums ir jākoncentrējas uz faktu, ka šķidrumi, lai izvairītos no šļakatām, jāputo augstā traukā - dmalā, vienkārši rakstiet - dziļā. Galu galā mēs neplakam mīklu seklos traukos.
Noskatījos video. Bet, jūs zināt, nez kāpēc

video no interneta situāciju labošanai

tas bija "video", kuru es tur neredzēju, lai labotu situāciju. Es tikko dzirdēju tekstu ar ieteikumiem, kas norādīti manā receptē.

šokolādei jābūt melnai (tumšai), tad masa ir gluda, un no piena, piemēram, man kļūst pinkains, pārslains

Protams, Pirozhulya... Tāpēc ir norādīts kakao procentuālais daudzums šokolādē. Melnajai krāsai tai jābūt vismaz 55%, savukārt piena produktiem tā ir daudz zemāka.

[Larisa]

Taņa, otrā diena bez ledusskapja - lidojums ir normāls

Larisa, Nu paldies. nu! (ar)
Tas ir ļoti ērti, tāpat kā man, gadījumos, kad desertu ilgi gaida pasniegšana istabas temperatūrā.

Šeit man ir iedoma par šo lietu: es nevaru iedomāties, ka pat garšas dēļ ir iespējams labāk kūkas iemērcēt, turēt kūku ar sviesta krēmu bez ledusskapja

[Larisa]

tas bija "video", kuru es tur neredzēju, lai labotu situāciju. Es tikko dzirdēju tekstu

Larisa, labi, es domāju skaidrojumus no šī videoklipa
Kopumā esmu vizuāls, un man visu to redzot vienmēr ir vieglāk asimilēt sagatavošanās procesu un posmus.
Tāpēc es sasēju gan recepti, gan video kopā.

Es ilgi gatavoju šo putu, bet kaut kā tas nenotiek. Man ir doma ūdens vietā pievienot apelsīnu sulu, šokolāde ir draudzīga ar apelsīnu. Mani piesaista arī fakts, ka gandrīz puse kaloriju ir mazāk nekā tikai šokolādē vai kādā ganache.

gandrīz uz pusi mazāk kaloriju nekā parastā šokolāde

Kalorijas no šokolādes nekur nepazudīs, jo šokolādes bija tikai 150 g, tāpēc putās būs tik daudz, ka ūdenī tās nešķīst))) Tilpums un svars, jā, palielināsies, bet kalorijas paliks.

[Ilmira]

Ilmira, ja tas nav grūti, iedurieties precīzāk tēmā, jo tas ir neticami pieaudzis

[Ilmira]

Ilmira, ja tas nav grūti, iedurieties precīzāk tēmā, jo tas ir neticami pieaudzis

Julekkavai jūs domājat, ka es tagad varu atrast
Jā, un aprakstā esošajai Larisai ir visi punkti, ko viņa pati teica.

iebāzt precīzāk tēmā

Jūlija, vai meklējat videoklipu? Te tas ir:

[Larisa]

Larisa, Paldies

Jūs esat laipni gaidīti. Varbūt es to ievietošu receptes piezīmēs.

.

[Pirozhulya]

Pirozhulya, Es nesaprotu, bet kāds tam sakars ar Larisas recepti?
Laročkaatvainojiet

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila,
Bet, ja es varu izdzēst savus ziņojumus, nav problēmu

[Pirozhulya]

Velti es noņēmu Pirozhulya! Varbūt kādam tas būtu noderīgi.

Es to velti izdzēsu, Pirozhulya! Varbūt kādam tas būtu noderīgi.

Jā ?
Es varu rakstīt vēlreiz)))
Tāpēc šodien es pagatavoju piena šokolādes putas un pievienoju rīvētu kakao (300 grami piena + 100 grami rīvētas kakao un ūdens kā receptē, tas ir, pamatojoties uz 400 gramiem šokolādes).
Virca ļoti ātri saputo, pat neplunčājās, nebija laika)), bet izrādījās blīva masa, pēc tam skulptūru konfektes.
Katram pievienoju nedaudz piena, un saputo lielu putu un atkal bez karsēšanas.
Secinājums: ka šo putu iegūst no jebkuras šokolādes, ja pievienojat rīvētu kakao.


Varbūt vajadzēja pievienot mazāk rīvētu kakao, tad nevajadzēs atšķaidīt ar pienu.
Bet galvenais ir tas, ka piena šokolādi gatavo bez pārslām.

[Buttercup]

Es varu vēlreiz rakstīt

Pareizi. Pēkšņi kādam mājās nav tumšās šokolādes, bet tikai piena šokolāde - lai jūs to varētu pagatavot. Tas ir labi, tiešām Buttercup? Paldies, ka rūpējies arī par mani, bet tas patiešām ir noderīgi.

Meitenes, labi, man tas šķita ārpus tēmas, es varu apmulst, kur kas, lai gan es izlasīju visu, ko negribēju nevienu aizskart, un vispār Laročka, es uzkāpu jums pa priekšu, piezvaniet meitenēm
Un kas ir rīvēta kakao, man ir tikai pulveris

[Buttercup]

lai gan es visu izlasīju

Nu tu esi varonis Buttercup ! Cieņa! Pat desmito daļu nelasu. Es domāju, pat simto.

rīvēta kakao

ārēji: cietā šokolāde, kas izgatavota no 100% kakao masas, garšo rūgti.

[Larisa]

Larisa,

Es gribēju teikt, ka izlasīju visu šajā receptē, fiziski nevaru visu izlasīt forumā

Laročka, paldies par receptes ideju!
Es nekad neesmu dzirdējis par šo putas pagatavošanas metodi. Ja godīgi, es pati nespēju pagatavot putas.
Šodien es jau biju veikalā un skatījos šokolādi, kas nozīmē, ka tā derēs.
Laročka, paldies!

Vai paskatījāties tuvāk? Nāc, dari to drīz! Tagad es viņu gribu visu laiku - tiklīdz domāju par viņu, neviļus laizu lūpas. Es ļoti mīlu šokolādi, un šī puta ir tikai kaut kādi šokolādes svētki.

Laris, es esmu ar ziņojumu



Šeit ir puse porcijas 85% Baltkrievijas Spartak šokolādes. Pievienotas 5 liekšķeres steviosīda. Putoja tikai 2 minūtes, bet pārtrauca. Es gribēju smalku krēmu, bet es saņēmu blīvu, kaut arī vienotu, bez pārslām.
Jā, un nevis kausā, bet gan šokolādes rūdīšanas ierīcē. Ir - nav ko stāvēt dīkstāvē.)) Un tas ir ērti ar to, ka nepārkarsi.

[Larisa]

Larisakāda interesanta recepte. Mums jāmēģina, Babaevskis ir ledusskapī, mums jāsalst ledus.

Anh, labi, jūs nevarat palīdzēt, bet "uzlabot" savā iecienītākajā virzienā! Paldies par garšīgo lietderību. Jūlija, izmēģini, nenožēlosi.

🔗Laris, es, kā vienmēr, nogalināju 2 putnus ar vienu akmeni. Plānoti "kartupeļi" ar drupām no bezcietes konditorejas izstrādājumiem. Un es meklēju krēma variantu. Es jau aizmirsu, kā garšoja oriģināls Kartupelis. Baidos, ka tas izrādījās vairāk kā šokolādes. Bet arī neko.

Jebkurā gadījumā tas izskatās neticami ēstgribu.

Rīt uzzināšu garšu un ziņošu).

Jā, tas, kas šķita konfektes, bija tieši tāds, kāds tas izrādījās))
Laris, ja nu ūdeni nomainīsi ar apelsīnu sulu? Necietība derēs?)