Baklažāni Badimkan kyukyu

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
baklažāni (mizoti)	400 g
sīpolu sīpoli	200 g
olas	4 lietas
milti	1,5 ēd.k. l.
maizes drupačas	~ 30 g
cepamais pulveris	0,7-1 tējk
ķiploki	3 krustnagliņas
bārbeļu ogas (žāvētas)	1 ēd.k. l
safrāns	šķipsnu
pētersīļi
sāls pipari

Gatavošanas metode

Bārbeleņu ogas pusstundu ielej ar verdošu ūdeni.
Notīriet un sagrieziet baklažānus kubiņos vai kubiņos.
Sagrieziet sīpolu sloksnēs vai kā vēlaties.
Katliņā ielej eļļu un apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, tad pievieno baklažānu un vāri, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes.
Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, sāli, piparus, samaisa.
Noņemiet no uguns un ļaujiet dārzeņiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
Atsevišķā traukā olas sajauciet ar miltiem, maizes drupām un cepamo pulveri.
Olu maisījumam pievienojiet atdzesētus dārzeņus, smalki sagrieztus pētersīļus (vai cilantro), bārbeļu ogas (iztukšojiet ūdeni) un safrānu. Sajauc.
Ielieciet maisījumu veidnē, izlīdziniet un cepiet līdz 180 C uzkarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.

Trauks ir paredzēts

2-4 porcijas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

No Ottolenghi receptēm.

Tas ir garšīgi. Tas neizskatās pēc olu kulteni un baklažāniem, drīzāk pēc želejas pīrāga. Man ļoti patika skābums no bārbele

Trishka

Cik interesanta un neparasta recepte!
Paldies, es to ņemšu.

Gala

Ņem to, Ksyusha!
Lieliska recepte, es to esmu gatavojis vairāk nekā vienu reizi

Premier

Apetīti! Jāmēģina.
Kas ir Badimkan?
Un Gal, kāda izmēra formu labāk ņemt?

Gala

Ol, tas noteikti ir austrumu ēdiens - persija, azerbaidžāna ... Es daudz nepētīju šo jautājumu, man vienkārši patika recepte
Šim sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 19-20 cm lielu formu

julia_bb

Gala, interesanta recepte ar baklažāniem, un nosaukums "kyukyu" ir foršs, jums tas ir jāizmēģina! Paldies.

Gala

Jūlija, jā, nosaukums ir foršs. Mūsu vietnē ir kyukyu receptes.
Lai saprastu, šeit tiek citēts no interneta

"Kuku ir ļoti populārs azerbaidžāņu ēdiens, brokastu un uzkodu zvaigzne.
Kyukyu izcelsme ir persiešu virtuve. Tas ir nosaukums ēdieniem, kur galvenās sastāvdaļas (dārzeņus, zaļumus, gaļu vai zivis) sajauc ar olām un no pannas apcep no abām pusēm vai cep cepeškrāsnī. Kyukyu nevajadzētu jaukt ar omleti, jo proporcionāli galvenās sastāvdaļas Kyukyu tiek izmantotas daudz lielākos daudzumos nekā olas.

Pēc izskata un struktūras kyukyu var saukt par kookoo persiešu, vidus austrumu olu, spāņu tortilla vai itāļu frittata tuvu radinieku.

Azerbaidžāņi gatavo daudz dažādu kuku veidu ar visdažādākajām garšām: kartupeli (kuku sib-zamini), baklažānu (kuku-ye bademjan), vistu (kuku-ye morgh) utt. "

Nagira

Gala, kā vienmēr oriģināls un pievilcīgs! Noteikti mēģināšu ...
man šķiet, ka Kaukāzā, nevis īsts safrāns, bet iteriešu (kliņģerīšu)
Es nekad nedraudzējos ar īsto, tur ir maza kastīte ar dārgu spāņu valodu, bet es neizdomāju, kur to likt ... Tas pieder ļoti smalkām garšvielām un nepieļauj būt tuvu citiem (gandrīz vienmēr gaišāks ) - tas slēpjas
Ir pieejams arī iteriešu valoda, tāpēc mēģināšu ar to, man ļoti patīk tā smarža kopš bērnības ...

Gala

Ira, Kaukāzā viņi, iespējams, izmanto iteriešu, bet persiešu virtuvē, manuprāt, īstu (es nezinu, kā to pareizi sauc). Šajā receptē to galvenokārt izmanto krāsai. Tam vajag tikai nedaudz. Jūs nedrīkstat to vispār izmantot, ja ar viņu nav draudzības.

Premier

Citāts: Gala

Šim sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 19-20 cm lielu formu

Paldies

Tanyulya

Mums ir jāizmēģina šis kyukyu. Gala, paldies

Nagira

Citāts: Gala

tas noteikti ir austrumu ēdiens - persija, azerbaidžāna ...

Gal, mana acs aizķēra tikai Azerbaidžānu, to nozīmē skriet pa diagonāli
Nez kāpēc es joprojām šaubījos: mums īsts safrāns ir dārgs, ja tikai krāsa, un tā garša un aromāts ir tik smalks, ka citu spilgtu sastāvdaļu (ķiploku, piparu, cilantro ...) klātbūtne var pārklāties safrānu. piezīmes, tāpēc es pieņēmu, ka šim Imeretian var labi izmantot austrumos ...

Citāts: Gala