Valaam zivju pīrāgs

Valaam zivju pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla
augstākās kvalitātes kviešu milti	550-600 g
silts ūdens	300 ml
sausais raugs	11 g
kartupeļu ciete	8 g
augu sinepju eļļa (iespējams)	100 ml
cukurs	30 g
sāls	5 g
Uzpildīšana
karsti kūpināta forele	~ 1 kg
sausi rīsi	100-120 g
vidējs sīpols	4 lietas.
augu eļļa sīpolu cepšanai	1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Cukuru, sāli un raugu ielej siltā ūdenī, labi samaisa un atstāj uz 5 minūtēm.

• Pievieno augu eļļu un miltus, kas izsijāti ar cieti.
• Mīciet mīkstu elastīgu mīklu.

  Atstājiet uz galda, pārklātu ar salveti 30 minūtes.

• Pa to laiku sagatavo pildījumu:
• - vāra rīsus sālsūdenī;
• - smalki sagrieziet un apcepiet sīpolu, neaizmirstot to sālīt;
• - notīriet zivis.

  Sadaliet zivju fileju mazos gabaliņos.

  Sadalīto mīklu sadaliet divās vienādās daļās.

• Izrullē pirmo daļu, kas ir nedaudz lielāka par cepešpannas izmēru (40x30 cm). Pārnes mīklu uz iepriekš ieeļļotu cepešpannu vai pārklātu ar cepamo papīru.
• Vienmērīgi izklājiet 1/2 rīsus.

  Rīsiem virsū 1/2 cepta sīpola.

  Tad visas zivis.

  Nākamais ir pārējais priekšgals.

• Un otra rīsu puse.

  Izvelciet otro mīklas daļu, pārnesiet to uz pildījuma, nedaudz nospiediet uz leju. Piestipriniet malas un ielieciet tās zem apakšas.

• Sasmalciniet augšējo slāni ar dakšiņu.

  Viegli ieeļļojiet ar augu eļļu (jūs varat izslēgt šo priekšmetu).

• Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos līdz zeltaini brūnai ~ 30 minūtes. Tas var aizņemt vairāk laika, koncentrējieties uz krāsni.Gatavo pīrāgu atdzesē uz restēm un baudi to ēst.
• 

Piezīme

Es izmēģināju šo pīrāgu uz Valaam, un mums tas tik ļoti patika, ka mēs paņēmām līdzi pāris foreles zivis, lai mēģinātu to pagatavot mājās. Rezultāts nelika vilties, izrādījās tieši tāda pati kūka, kādu mēs ēdām uz Valaam. Iesaku izmēģināt arī jūs.
Es izmantoju liesu rauga mīklu, bet jūs varat paņemt jebkuru no iecienītākajām rauga mīklām, visas šī pīrāga mizas ir pildījumā, es apliecinu jums, cik tas ir neparasts un garšīgs.

[Tatjana]

Tatjanakāds pūkains pīrāgs! Un skaista forele! Protams garšīgi, es to atzīmēju ar grāmatzīmi.
Man patīk pīrāgu pīrāgi ar zivīm, es mēģināšu uzcept lielu.

[Svetlana]

Svetlana, Es ļoti mīlu šo mīklu, it īpaši zivju pīrāgos, mīkla ir ļoti patīkama darbā, perfekti izvelk un neprasa miltu pārpalikumu. Šo recepti es izmantoju daudzus gadus.
Karsti kūpinātas foreles tiek izmantotas zivju pīrāgā uz salas; pīrāgam ir ļoti patīkama kūpināta garša.

mazs gabals maksā 100 rubļu, bet tajā pašā laikā milzīgi pīrāgi vienā mirklī aizlido.

pamēģini izcept lielu.

Garšīgs pīrāgs

Jā, ļoti garšīgs pīrāgs, es šo cepu tikai no svaigi saldētām zivīm. Es varu iedomāties, cik garšīgi tas ir no kūpināta.
Un mans vīrs rīsu vietā mīl arī skābētos kāpostus.

Marina, skābēti kāposti saldētajā zivju pīrāgā ir tikai lielisks papildinājums. Es to nepievienotu kūpinātajam, jo ​​šis maģiskais smēķēšanas aromāts var mainīties.

Mmmm, kāds pīrāgs, Taņa!
Skaists!
Tanja, un, ja pildījums nav karsti kūpināta forele, tad kādas citas zivis jūs varat?
Domāju, ka te diez vai atradīšu kūpinātu foreli.
Taņa, recepte ir brīnišķīga!
Paldies!

šis maģiskais smēķēšanas aromāts mainīsies.

Jā, es piekrītu, Taņa.

ja pildījums nav karsti kūpināta forele, tad kādas citas zivis jūs varat?

Ritočka, jūs varat izmēģināt ar visām kūpinātām zivīm no lašu ģimenes.

Es atvainojos par iekļūšanu.Garšīgs ar karsti kūpinātu paltusu.
Tāpēc es gribēju zivju pīrāgu

[Wiki]

Wikipar ko piedošana

Garšīgs ar karsti kūpinātu paltusu.

Ja tas ir garšīgs, tad mēs mēģināsim

[Tatjana1103]

Tatjana1103, paldies par recepti! Grāmatzīme to.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanechka, kūka tiek uztverta, izklausās un izskatās kā dārgakmens Aizraujoši: es vēl neesmu sagatavojis mīklu šajā versijā. Pēc receptes aplūkošanas visi pamati tika likti, lai mēģinātu atkārtot

[Ilona]

Ilona, Marysya27, meitenes izmēģiniet, ja neesat izmēģinājis zivju tirgotāju ar kūpinātām zivīm, es atzīstu godīgi, ka jūs pats pirmo reizi izmēģinājāt Valaam. Bija lielas šaubas, kaut kā kūpinātas zivis un rauga mīkla nesakrita, bet bez šiem zivju tirgotājiem nekas cits tika pārdots Un kāds pārsteigums pēc pirmā kodiena, cik tas bija garšīgi

Un es vēl neesmu pagatavojis mīklu šajā versijā

Šo mīklu recepti es lietoju jau ilgu laiku, iespējams, tā atrodas vietnē, neesmu to pārbaudījusi, jo manā zivju pīrāgu receptē ir atļauta jebkura rauga mīkla. Kāpēc es ņēmu tieši šo mīklu, jo Valaam bija liesa virtuve, un šī mīkla radās lieliski. Daudzus gadus no tā esmu cepusi zivju pīrāgus, bet tas ir cits stāsts.

[Tanjuša]

Tanjuša, paldies, es devos uz zivju izlūkošanu

Devās izpētīt zivis

[Tatjanuška]

Tatjanuška, Atgriezos no inteliģences, taču no receptes neesmu atradusi neko piemērotu pildījumam. Kores ir tikai no kūpinātām zivīm. Vai arī ruļļi - dažādu zivju sortiments. Es nolēmu pagaidām izmēģināt mīklu. Nedēļas nogalē es par kaut ko domāju

Es ieliku mīklu uz skābes:

"Mūžīgā" skābene uz kartupeļiem (bez miltiem) (Jurijs K)

Es nolēmu pagaidām izmēģināt mīklu. Nedēļas nogalē es par kaut ko domāju

Es ar nepacietību gaidu rezultātus, it īpaši attiecībā uz Jurinas skābo mīklu, kamēr es par to lasu, bet es to neesmu saņēmis

[Tatjana1103]

Sveiki
Tatjana1103, Tanjuša, mīkla izrādījās šāda:


Ritot, tas čīkstēja un burbuļoja:

Pīrāgs ir šāds (ar magoņu sēklām, ķiršiem un riekstiem):

Brīnišķīga mīkla man ļoti patika
Ja neatrodu vajadzīgās zivis, es, iespējams, mēģināšu pagatavot pīrāgu ar kūpinātu skumbriju. Taņa, ko tu domā? Vai jums vajadzētu izmēģināt šo iespēju?

[Marysya27]

Marysya27,
Kūpināta skumbrija ir arī lieliska, un es visu gatavoju ar visu, ļoti garšīga.

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana,

Pīrāgs ir šāds (ar magoņu sēklām, ķiršiem un riekstiem):

Pīrāgs ir brīnums, cik labi ar šādu pildījumu es esmu pārliecināts, ka tas ir ļoti garšīgs Paldies, ka parādījāt, kā mīkla izskatās uz Jurīnas skābes

Ja neatrodu vajadzīgās zivis, es, iespējams, mēģināšu pagatavot pīrāgu ar kūpinātu skumbriju Tanechka, kā jūs domājat? Vai jums vajadzētu izmēģināt šo iespēju?

Kāpēc ne Protams, garša būs nedaudz atšķirīga, bet es domāju, ka ne sliktāka, jo skumbrija ir arī garšīga zivs

[Tanjušs,]

Sveiki
Tanjušs, Es nezinu, vai tas ir sliktāk, jo šodien es gatavoju ar auksti kūpinātu skumbriju:

Bet pīrāgs, pēc pirmās atsauksmes, izrādījās garšīgs

Man ļoti patika jūsu mīkla šim pīrāgam. Šodien es to izgatavoju pēc vēlēšanās:

Desem (raugs) (NataliARH)

Un vienas šķiras milti ar klijām:



Es gatavoju kūku mazajā princesē:


Donynko:

Muca:

Izgriezums joprojām ir karsts:

Viņa arī veica pirmo jaunās Unold cupcake testu ar šīm kūkām:


Pildījumus varēja pievienot nedaudz vairāk, jo ruddy topam nebija pietiekami daudz augstuma:

Kaimiņam Dņuškam rīt nebūs griezuma
Taņa, paldies par dvēselisko recepti
Tagad es meklēšu sarkanu zivi, kā receptē

[Marysya27]

Marysya27, cēli konditorejas izstrādājumi, un pat ar daudzām fotogrāfijām esmu priecīgs, ka man patika spēlēt ar šo mīklu no tā, un maize izrādās brīnišķīga, un zivis joprojām ir labākas nekā karsti kūpinātas, pat ja ne foreles. Noteikti izmēģiniet
Īpašs paldies par vēl vienu raugu, ar kuru man patika strādāt vairāk: Jurīnu vai Natašu

[Tanechka]

Noteikti izmēģiniet

Šodien es cepu vēl vienu Tortilla par kārumu:


TanechkaMan abas patika. Ir Jura daudzpusīgāka un tīrāka. UN Nataša aromāts ir garšīgs, ar svaigi maltu graudu notīm. Tiek iegūta ļoti smaržīga maize.

Papildus šiem man darbā ir arī rudzi, Levito madre, "Visvienkāršākais" un arī augļu raugs uz atvestajiem ķiršiem
Tāpēc es to izmantoju pēc kārtas

Aločka, vēl viens skaists vīrietis, kuru es steidzos pēc tējas Un kāds pildījums
Tas ir labi, ja vienā testā var izmēģināt dažādus starterus, uzreiz var redzēt, kurš ir labāks un kurš ne pārāk. Es jau vairākus gadus dzīvoju vienkāršāk (rudzi), nav absolūti laika spēlēties ar citiem. Tagad visi aktīvi lieto Jurīnu. Kamēr es lasu, un tad tas būs redzams ...

Viss ir tāpat kā vakar, tikai es pabeidzu sīpolu, ko uzliku uz tējas

Es ieliku tēju vārīšanai

[Tanjuša]

Tanjuša, Es eju ar pateicību par mīklu, kas man ļoti patika darbā un garša Vakar es strādāju ar divām porcijām. Es pagatavoju vienu Levito madre:




Vēl viena sekunde:

Desem (raugs) (NataliARH)

Lūk, rezultāts no Samsushny:


Ar kāpostiem:

No krāsns:

Aločka, es to saprotu, šī ir skala, pīrāgi ir brīnums, cik labi. Iesildīšanās pirms Jaunā gada. Jūs joprojām nevarat izvēlēties, kura skābmaize ir labāka. Kāpostu pīrāgi ļoti un augšējie pīrāgi ir ar gaļu ?

[Tanjušs,]

nevaru izvēlēties, kura skābmaize ir labāka

Tanjušs, Es neizvēlos starp tiem tos, kas paliek - tie jau ir izvēlēti kā labākie.Katrs no tiem piešķir savu garšu. Un tas "kampez" ir tik foršs

Vai augšējiem pīrāgiem ir gaļas pildījums?

Starp tiem, kas ēd, ir arī tie, kas nav gavēni

Alločka, esmu sajūsmā par to, cik daudz tev ir starta kultūru, man pietiek tikai rudziem, kas pie manis dzīvo jau vairākus gadus
Par gaļas pildījumu es nepārmetu, gribēju tikai paskaidrot, gaļa ar sēnēm vai vienkārši ar sīpoliem, izskatās ļoti ēstgribīgi

[Tanjušs,]

Es neesmu pārmetums

Tanjušs, tāpēc es neapvainojos
Pildījumā ...

Gaļa, daudz sautēta sīpola ar pētersīļiem (ļoti mazā augu eļļas daudzumā - 2-3 ēdamkarotes) + nedaudz cukura + vārīšanas beigās: pipari, sāls un nedaudz sasmalcināta koriandra un lauru. lapa. Un vēl viens noslēpums
Nospiesta recepte:

Pīrāgi "ammchiki" (Stērns)

Klasiskā pildījuma iespēja:
Vāriet 1 kg liellopa gaļas, ritiniet gaļas mašīnā ar neapstrādātiem sīpoliem un pāris ķiploka daiviņām un garšojiet ar lielu daudzumu ceptu sīpolu (kopā ar eļļu, uz kuras sīpoli tika cepti).

Mana gaļa tika sautēta. Es nepievienoju nevienu ķiploku. Un es cenšos sulīgumam pievienot pildījumam sasmalcinātu neapstrādātu sīpolu (tieši pirms pīrāgu vārīšanas). Kaut arī šoreiz bez viņas
Un šeit ir vēl viens. Es mīklai pievienoju auksti spiestu kukurūzas eļļu. Tas dod interesantu garšu, ar maizes notīm un mīklas dzeltenu nokrāsu:

Alločka, paldies par visiem pīrāgiem, tas ir milzīgs darbs katrai gaumei. Laimīgu Jauno gadu

Pateicoties Allai, kūkas recepte tik bieži uzplaiksnīja lentē, ka viņa arī nolēma to pagatavot. Veica 1/3 daļu no testa. Nu ko es varu teikt, šī kūka ir no sliktās kategorijas, jo tā ātri beidzas. Es jokoju, protams. Izgatavots picu gatavotājā, kurfila pildījumā un kartupeļos no 1 līdz 1 un nelielā sīpolā. Bērni ēda ar prieku, mēs uzreiz apēdām nedaudz mazāk par trešdaļu pīrāga.
Paldies par recepti!

Nu ko es varu teikt, šī kūka ir no sliktās kategorijas,

Sākumā es lasīju šo rindu un biju nedaudz pārsteigts, jo visiem šķiet, ka pīrāgi no šī testa notika, kas ar viņu bija nepareizi. Kad es beidzu lasīt, es pasmējos par sevi
Alise, es ļoti priecājos, ka kūka viņiem patika, īpaši bērni

izlasīju šo rindu un biju mazliet pārsteigta

Un arī es neticēju sev, ka man uz balkona ir mīkla, bet šeit ir paziņojumi

[Tanjuša,]

Sveiciens
Tā atkal esmu es Tanjuša, pamatojoties uz recepti, viņa sagatavoja individuālas dāvanas-kūkas

Daži no

Mīklu sagatavoja un miltus 1 pakāpē ar klijām:


Es nopirku karsti kūpinātas zivis, bet zilās skumbrijas:



Cupcakes no cupcakes:




No Gemlux krāsns:




Bija arī ruļļi individuālai ēšanai ar gaļu:

Alločka, jūsu pīrāgi, kā vienmēr, ir augstākās klases Cik patīkami saņemt šādu dāvanu. Paldies, ka dalījāties ar mums savos darinājumos. Laimīgu Jauno gadu, lai nākamais 2020. gads jums būtu priecīgs un veiksmīgs, bezrūpīgs un laipns! sirsnīgs un pasakains! Es novēlu jums bezgalīgi daudz iemeslu jautram smaidam un bez pamata skumjām. Ļaujiet jums katru dienu vēlēties dziedāt un lidot, radīt un būt laimīgam cilvēkam!

[Taņa,]

Taņa, Mūsējie ar pateicību un griezēju:

Allochka, griezējs ir ļoti apetīti ar makreli un tā garšu

[Marysya27]

Marysya27, vai, lūdzu, pastāstiet, kā jūs gatavojat mīklu, izmantojot kartupeļu apiņu raugu? Es no 50 gramiem rauga, 50 ūdens un 50 miltiem uzliku mīklu (tikai jautājums, kas notiek pirmo reizi). 6 stundas, ik pēc 5 stundām.

[Tanjuša,]

tas ir ar makreli un kā tā garšo

Tanjuša, dažiem tas ļoti patika, citiem vienkārši patika. Man vajadzēja pagatavot pāris lietas ar neapstrādātiem sīpoliem. Nekādu atlieku nav
Es joprojām gribu to nobaudīt tieši ar foreli. Es domāju, ka tā garšos pavisam citādi.

kā kartupeļu apiņu raugs

Alise,

50 grami rauga, 50 ūdens un 50 milti.

Mīkla
augstākās kvalitātes kviešu milti 550-600 g - 50g = 500-550g
silts ūdens 300 ml - 50g = 250g
sausais raugs 11 g - Nelietojiet
kartupeļu ciete 8 g
augu sinepju eļļa (jebkura iespējama) 100 ml
cukurs 30 g
sāls 5 g
Jums var būt nepieciešami milti kā receptē, jo 11g sausā rauga vietā mums ir 50g šķidruma. Bet labāk ir sākt ar 500 g un pēc tam pievienot pēc vajadzības.
Tas ir, galu galā (izmantojot šo aktivizācijas iespēju), jūs varat darīt visu saskaņā ar recepti, tikai mīnus 50 g ūdens un bez sausā rauga.
Un mēs vienojāmies par "tu"
Veiksmi Mēs gaidām ar lielīšanos

Es joprojām gribu to nobaudīt tieši ar foreli. Es domāju, ka tā garšos pavisam citādi.

Aločka, ņemot vērā jūsu tempu, es domāju, ka jums nebūs ilgi jāgaida, bet tomēr ir vērts mēģināt

[Tanjuša,]

Tanjuša, šeit ir "git likums", nav zivju. Atrasts sārts lasis, bet novecojis; un no foreles tikai kalnu grēdām es turpināšu medīt

[Marysya27]

Marysya27, Alla, paldies. Vai ir iespējams samazināt sastāvdaļu skaitu 2 reizes? Mums ir daudz mīklas. Vai arī izņemiet daļu mīklas ledusskapī, tad cik dienas jūs varat uzglabāt ledusskapī?

Jūs varat to turēt ledusskapī divas dienas. Bet mēs labāk samazinām

Opara +
kviešu milti, premium 250-300g
silta ūdens 100g
kartupeļu ciete 4 g
augu sinepju eļļa (jebkura iespējama) 50 ml
cukurs 14 g
sāls 2 g

[Marysya27]

Tas ir arī garšīgi, bet tagad man mīklā nebija pietiekami daudz sāls. Un pildījumam pievienoju nedaudz sāls.
Marysya27, Alla, paldies par palīdzību!

[Alise]

Alise, gudrs izrādījās Un kas ir pildījumā? Šķiet, ka tā ir vista ar kartupeļiem

[Marysya27]

Marysya27, Jā. Nebija laika kaut ko izgudrot, un kurfile vienmēr nav sasalusi ledusskapī.

Es arī izmēģināšu, tas izskatās ļoti