Pankūkas ar lieko skābumu

Kategorija: Kulinārijas receptes
Pankūkas ar lieko skābumu

Sastāvdaļas

kefīrs (rūgušpiens, jogurts) 500 ml
piens (silts) 500 ml
olu 3 gab.
cukurs 2-4 st. l.
sāls 0,5-1 tējk
kviešu milti, augstākās klases vai 1 šķiras nepieciešamības gadījumā
verdošs ūdens 200-300 ml
skābēta mīkla (pārpalikums) 0,2-1 l
cepamā soda 1 tējk
dārzeņu eļļa 1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

  • Sadaliet olas dziļā traukā, pievienojiet cukuru, sāli, sajauciet ar putojamo slotiņu.
  • Bļodā ielej siltu kefīru, samaisa un pievieno siltu pienu, lai atkal sajauktu.
  • Pamazām pievienojot miltus, mīklu iegūst ļoti biezā krējuma konsistencē.
  • Ar pastāvīgu maisīšanu plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni, pagatavojot mīklu un panākot viendabīgumu. Ja vēlaties, varat pielāgot mīklas biezumu, pievienojot ūdeni, pienu vai miltus, jo biezāka mīkla, jo biezāka ir pankūka.
  • Atstājiet mīklu 10-15 minūtes.
  • Pēc vēlēšanās un pēc garšas pievienojiet jebkura skābes, kviešu vai rudzu pārpalikumu. Maisiet mīklu. Ar putotāju ir grūti strādāt, mīklā var palikt gabaliņi, izmantojiet blenderi.
  • Izšķīdiniet soda ar nedaudz ūdens un pievienojiet mīklai. Soda neitralizē skābes pārpalikumu.
  • Ielej augu eļļu un maisa mīklu līdz viendabīgai masai.
  • Cepiet pankūkas labi uzkarsētā čuguna pannā.
  • Pankūkas ar lieko skābumu

Piezīme

Pēc olga_pekarko receptes. Paldies autoram!
* Iespēja pankūkām bez rauga:
Pankūkas ar lieko skābumuPankūkas ar kefīru un degvīnu
(Administrators)
.
** Pankūku pagatavošanai paņēmu 250 g krējuma ar 15% tauku saturu, 250 g piena un 500 g ūdens (verdošs ūdens mīklas pagatavošanai atsevišķi). Pēc skābās mīklas ("Eternal" rudzu mīklas, 100% mitrināšanas, ~ 150 ml) pievienošanas es pievienoju nedaudz vairāk ūdens, pielāgojot mīklas konsistenci, jo mēs gatavojāmies cept plānas pankūkas. Pirms mīklas liešanas es eļļoju pannu ar augu eļļu, jo es necepu čuguna pannā. Pēc cepšanas viņa ar augstu vāku nolika pankūkas uz šķīvja, apsmērējot ar sviestu.

Helēna
Citāts: Korsika
Pēc olga_pekarko receptes. Paldies autoram!
Es arī cepu, pēc šīs receptes ... Ilona, labi, ka es atvedu šurp ...
Pankūkas ar lieko skābumu
Korsika
Citāts: Helēna
Es arī cepu, pēc šīs receptes ...
no tā, ko? Es šeit meklēju recepti, un viņa mierīgi cepas pati.
Elena, lieliskas pankūkas, kas jums ir! Paldies, ka apstājāties.
Helēna
Citāts: Korsika
Es meklēju recepti
bet es nezināju
Citāts: Korsika
un viņa mierīgi cepas pati.


Citāts: Korsika
Elena, tev ir lieliskas pankūkas! Paldies, ka apstājāties.
Paldies!
Korsika
Citāts: Helēna
.
AlisaZ
Es arī cepu šādas pankūkas, rudens ir garšīgs. Tikai es esmu redzējis šo recepti no Elena Zheleznyak.
Korsika
AlisePaldies, ka neaizgāja garām un nedalījās ar savu viedokli par recepti.
Citāts: AlisaZ
Tikai es esmu redzējis šo recepti no Elena Zheleznyak.
Kā tas ir? Un pēc receptes noformēšanas stila es domāju, ka autore ir Olga. Es negribētu grūtības un apvainot autoru, ja kādam ir precīza informācija - lūdzu, dalieties, un es, ja nepieciešams, forumā izdarīšu izmaiņas receptes piezīmes tekstā.
AlisaZ
Citāts: Korsika
Kā tas ir? Un pēc receptes noformēšanas stila es domāju, ka autore ir Olga. Es negribētu grūtības un apvainot autoru, ja kādam ir precīza informācija, lūdzu, dalieties, un es, ja nepieciešams, forumā izdarīšu izmaiņas receptes piezīmes tekstā.

Es atvainojos par maldināšanu, sastāvdaļas ir nedaudz atšķirīgas, tagad es paskatījos.
Korsika
Citāts: AlisaZ
Es atvainojos par maldināšanu, sastāvdaļas ir nedaudz atšķirīgas, tagad es paskatījos.
paldies par citu recepti! Viss ir labi.Es arī atradu recepti, un, patiešām, gatavošanas tehnoloģijā ir atšķirības, galvenais ir tas, ka saskaņā ar Elena recepti pankūku mīkla netiek pagatavota ar verdošu ūdeni.
sveta-Lana
Korsika, Ilona, Es pareizi sapratu, jums ir nepieciešams cept uzreiz, nav jāgaida, kamēr raugs sāk darboties?
Tatjana1103
Ilona, paldies par pankūkām no foto, es apēdu recepti.
Jauniņais
litru rauga?
Korsika
sveta-Lana, Tatjana1103, JauniņaisPaldies par interesi par recepti!
Citāts: sveta-Lana
Korsika, Ilona, ​​es pareizi sapratu, jums ir nepieciešams cept uzreiz, nav jāgaida, kamēr raugs sāk darboties?
Svetlana, Jā, tieši tā. Pēc mīklas mīcīšanas sildiet čuguna pannu un cepiet pankūkas. Šajā receptē skābene darbojas kā papildu sastāvdaļa, nevis galvenā sastāvdaļa, kas veicina mīklas fermentāciju.
Citāts: Tatjana1103
Recepte atņēma
Tatjana., Es priecāšos, ja recepte noderēs.
Citāts: iesācējs
litru rauga?
Jā, ir cilvēki, kuri cep maizi pēc pasūtījuma, un ir daudz rauga darbam. Šajā receptē rauga pārpalikums drīzāk tiek uzskatīts par miltu un ūdens papildu sastāvdaļu sastāvdaļu galvenajam sastāvam. Gatavošanā neizmantoju maksimālo skābes daudzumu, jo man līdzīga nav, un nevaru pateikt, kā tas ietekmēs garšu, bet gatavajās pankūkās praktiski nebija redzami apmēram 150 ml. Recepšu piezīmē ir iespēja pagatavot pankūkas bez rauga, kuras garša ir gandrīz tāda pati kā šīs receptes pankūkām, izņemot aromātu un papildu piezīmi, ko galvenokārt diktē rudzu miltu klātbūtne skābētajā .

Lasiet tūlīt

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība