Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiem

Kategorija: Rauga maize
Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas

Opara
augstākās kvalitātes kviešu milti 333. gadā pirms mūsu ēras
ūdens 166 g
presēts raugs 7 g
Lobe
veļa 20 g
auzu pārslas 40 g
kviešu klijas 10 g
saulespuķu sēklas 20 g
ķimeņu mikroshēmas.
ūdens ir auksts 125 g
Žāvēti augļi
rozīnes 30 g
rieksti (parasti man ir valrieksti) 20 g
žāvēti aprikozes 50 g
milti 1 tējk
Mīkla
mīklu visi
daiva visi
augstākās kvalitātes kviešu milti 83 g
mizoti rudzu milti 83 g
ūdens 65 g
cukurs 22 g
iesala ekstrakts 27 g
sāls 11 g
žāvēti augļi viss

Gatavošanas metode

  • Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemRaugu izšķīdina ūdenī, pievieno miltus un mīca stingru mīklu. Pārklāj un atstāj rūgt istabas temperatūrā.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemFermentācija 90 minūtes. Mīklas apjoms palielināsies 2-2,5 reizes.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemVisas daivas sastāvdaļas ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 1 stundu.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemRupji sasmalciniet žāvētos augļus un sajauciet ar vienu tējkaroti miltu.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemMīciet mīklu ar āķa sprauslu. Ielej divu veidu miltus, sadaliet mīklu gabaliņos un pievienojiet traukā. Pievieno graudu maisījumu. Ielej iesala ekstraktu un ūdeni, pievieno cukuru un sāli.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemIeslēdziet pirmo ātrumu un sāciet maisīšanu. Pēc 3-4 minūtēm pārslēdzieties uz otro ātrumu un mīciet mīklu. Pāris reizes pārtrauciet mīcīšanu un notīriet mīklu no sienām. Mīcīšana 15 minūtes. Mīcīju arī ar fleksi sprauslu. Mīcīšana notiek daudz ātrāk un ļoti kvalitatīvi.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemPievieno žāvētus augļus. Samaziniet ātrumu un mīciet, līdz sastāvdaļas tiek sadalītas.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemIzmetiet mīklu uz mitra vai eļļota galda. Jūs to varat arī putekļot ar miltiem. Mīkla ir viskoza, bet nelīp pie mitrām rokām.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemNoapaļojiet mīklu un ielieciet to ietaukotā traukā. Pārklāj un atstāj rūgt. Fermentācija 120 minūtes ar vienu maisīšanu procesa vidū.
  • Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemMīkla ir fermentācijas vidū.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemMīkla pirms veidošanas.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemIzmantojot skalu, mīklu sadaliet divos gabalos. Veido divas maizes. Liek ar šuvi uz leju, pārklāj un atstāj nostāvēties. Pierādīšana 50-70 minūtes.
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemPirms stādīšanas krāsnī maizi apkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240–250 grādiem uz akmens. Pirmās 10 minūtes ar tvaiku. Mēs noņemam tvaiku, īsi vēdinām krāsni. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Kopējais cepšanas laiks ir 30-40 minūtes. Izņemam, ļaujam atdzist uz restēm, sagriežam un baudām.
  • Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiem
  • Visiem Maizes dienā!
    Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiemKviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu "Gourmet"
    (ang-kay)

Piezīme

Recepte tika izgatavota, pamatojoties uz šo maizi Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu "Gourmet"
Ļoti, ļoti garšīga maize. Iesakiet!

Fotina
Sēklas, žāvēti augļi, iesals - viss, kas man patīk!
ang-kay
Svetlana, piķi. Garšīgi!
Fotina
Andžela, tu pats vari pārliecināties - vienkārši izmēģināji, un puse maizes vairs nav)) Es tos mīlu) Es knapi gaidīju sestdienu - tagad darba dienās es nevaru atrast laiku.
Kviešu-rudzu maize ar graudu maisījumu un žāvētiem augļiem
Vēlreiz liels paldies!
ang-kay
Svetlana, viss izdevās ļoti labi. Un kas ir garšīgs, par to nav šaubu.
Žannptika

Es baidos no šiem klaipiem. Neatkarīgi no tā, cik es mēģināju, tas vienmēr salauž pusi. Droši vien, es to velku, formējot.
Labi. Es izmantošu iespēju. Paldies! Rīt es atgriezīšos savā vietā un uzvilku to. Es ziņošu
ang-kay
Žanna, dodiet man vairāk pierādījumu. Ja nav cienīgs, tad vemj.
Ančatko
Sveiki. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai iesala ekstraktu kaut kā var aizstāt ar iesalu?
ang-kay
Sveiki. Teorētiski tas droši vien ir iespējams. Bet kā to praktiski izdarīt, es nezinu. Ir iespējams veikt metināšanu. Vāra iesalu ar verdošu ūdeni. Bet tas būs atšķirīgs produkts un garša.
Ančatko
Liels paldies par atbildi. Tad es labāk meklētu izrakstu kaut kur?
ang-kay
Ančatko, var būt ierauga misa. Interneta veikalos ir gan ekstrakts, gan misa.
tany81
Andžela,
ang-kay
tany81,

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība