Rudzu maize uz pikanta brūvējuma - recepte ar fotogrāfiju Makookerā: labākās receptes

Rudzu maize uz pikantām tējas lapām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
* Rudzu skābenes 100% mitrināšana	400.g.pmē
* Rudzu milti	250 g
* Ūdens	250 ml.
Metināšana:
* Sarkans raudzēts iesals	2 ēd.k. l.
* Koriandra graudi	1 ēd.k. l.
* Anīss	1 tējk
* Ķimenes	1 tējk
* Ūdens	150 ml.
* Rudzu milti	100 g
Mīkla:
* Opara	visi
* Tējas lapas	visi
* Ūdens	100 ml.
* Sāls	1,5 tējk.
* Rudzu milti	250 g

Gatavošanas metode

OPARA:
Ja šajā daudzumā nav startera kultūras, tad tas ir jāpalielina no rīta, tas ir, izvelciet starteri no ledusskapja, nedaudz sasildiet to, pabarojiet to līdz vajadzīgajam tilpumam un atstājiet to līdz vakaram.
Vakarā augošajam raugam pievieno ūdeni un miltus. Atstāj siltu līdz rītam.
METINĀŠANA:
Mēs to arī pagatavojam vakarā. Vāriet ūdeni, pievienojiet garšvielas un iesalu. Ātri pagatavojiet tur miltus, maisot, lai nebūtu gabaliņu. Masa ir saspringta. Mēs to aizveram ar vāku un ievietojam ļoti siltā vietā, vēlams apsildāmā vietā, bet, ja nav iespējas to sildīt, tad mēs varam darīt, novietojot to pie radiatoriem, ar papildu, labu patvērumu. Tējas lapas jāsaharificē. Līdz rītam tas būs mīksts.
DARĪTS:
Mīcīšanai tējas lapas sajauc ar ūdeni, masu pārliek mīklā, pievieno sāli. Rūpīgi samaisa līdz emulsijai. Pievienojiet miltus un mīciet (jūs varat izmantot karoti).
Mīkla ir ļoti lipīga. Eļļojiet trauku, kurā mēs cepsim (es izmantoju nelipīgu smērvielu). Mēs mīklu tajā pārvietojam (mēs strādājam, samitrinot rokas ūdenī)
Mēs izlīdzinām sagatavi (es šo darbību veicu ar silikona lāpstiņu)
Tā kā es cepu savu rupjmaizi multivarkā, korektūra notiek tajā pašā vietā.
Tiklīdz maizītes izmērs ir dubultojies, iestatiet programmu "Cepšana" uz 1 stundu un 10 minūtēm. - 1 st. 20 min. Pabeidzot posmu, sagatave ir jāpārvērš un 20 minūtes jācep ar to pašu programmu.
Gatavotā maize izrādās ļoti mīksta, ļoti aromātiska un, protams, garšīga.
Gatavošanas laikā jūs varat pievienot arī žāvētus augļus (kas mīl)