"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Kur mēs tur apstājāmies? Ak jā, par nākotnes maizes kukulīšiem! Smaržīgs, ar kraukšķīgu garoziņu! Bet vispirms jums jāaplūko, kas tur ir ar pēdējo mīklas pieaugumu formās. Bet viss ir ļoti labi
Ir piecēlies un gatavs iet uz krāsni!

Es maksimāli sildu cepeškrāsni apmēram 10 minūtes, pēc tam es to samazinu līdz 180-190 ° C, lai darbotos, iestatīju taimeri uz stundu cepšanai (man tas ir, bez konvekcijas), apakšā uzlieku metāla vāciņu ar ūdeni cepeškrāsns un pagaidiet
Un šeit ir rezultāts, ta-da-dame !!!!! Maize šodien iznāca šādi, man tā šķiet diezgan mīļa. Tagad ļaujiet tai atdzist, un tad jūs varat redzēt, kas tur ir drupatas kontekstā, tās struktūrā.

Īsta ta-da-da-dame !!!

Un šeit ir rezultāts, ta-da-dame !!

No šī prieka līdz acīm !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Marysya27, Paldies par uzmanību

[Jurijs K]

Tāpēc mani interesēja šis raugs. Es mēdzu audzēt tos, kurus nepieciešams nepārtraukti barot. Nu, tas nav mans.
Jurijs K, paldies par recepti.

Apiņus atradu veikalā Samogonych, mūsu pilsētā mums ir vairāki šī tīkla veikali, lai gan es to vēl neesmu nopircis. 100 g 99 RUB Šo veikalu atradu caur Avito.

[Jurijs K]

Jurijs K, super!

[AlisaZ]

AlisaZ, vienmēr lūdzu. Es pats esmu gandarīts, ka šāds raugs pastāv, maz ticams, ka es apgrūtinātu mērces un te peh ...



Irinaps, Paldies! Tā diena, starp citu, pagāja, es rakstīju, ka dienas laiks maizes lapās, neskaitot naktis zem mīklas nogatavināšanas

[Jurijs K]

Jurijs KPaldies par jūsu eksperimentiem, pareizāk sakot, par meistarklasi! Apburošs skats ir vērot šo svēto rituālu!
Aplaudēju stāvot! :-)
Izurbiet caurumu pasūtījumam. ;-)

[Jurijs K]

Jurijs K, Jurochka, tu esi burvis! Es ceru, ka rīt viņi man atnesīs apiņus. Es pagatavošu tavu raugu!
Starp citu, vai uz šī brīnišķīgā šarma (es runāju par raugu) jūs necepsiet pavarda maizi ar kādu savu mīklu? Man nav formu. Un, lūk, pavards mēģinātu. Jā, un mana vecākā vedekla maizi cep bez formām. Uz ļoti dārgas importētas skābes. Viņa vēlas to izdarīt ... importa aizstāšana.
Lūdzu, cepiet, lai mēģinātu!

Yuraa! Tu esi tikai burvis !!! Tik brīnišķīga maize. Izcila meistarklase !!!

Starp citu, vai jūs necepsiet pavarda maizi ar kādu no savām mīklām?

Ak, ir jāizlasa, kas tas ir ... Kopumā es tikai zinu, bet man nav pavarda akmens, vai kā?
Jā, veidlapas nav problēma - jūs varat iegādāties arī apaļas cupcake veidotājus, tajās izrādās skaisti)))



Paldies meitenēm, par jūsu pacietību un zinātkāri, es neuztraucos ar aprakstu un fotogrāfijām, jūs visas

[Jurijs K]

Jurijs K, pavards, šī ir bezveidīga maize, tas arī viss. Cepts uz cepešpannas vai kaut kā līdzīga. n

[Jurijs K]

Un uzkodām, tā sakot, pielieciet punktu! Lūk, tāda drupatas struktūra izrādījās, un gaumīga!


Un es atradu skābu, tikko uztveramu, kā PSRS maizē 60kop. Draugs ieteica, šoreiz mīklai pievienoju 70-100 gramus kefīra!

Jurijs K, pavards, šī ir bezveidīga maize, tas arī viss. Tas tiek cepts pannā vai kaut kas līdzīgs.

Sapratu, tāpēc mēs to darīsim Raduškas-Anjas priekam. Es tikko izlasīju - kā tas nesaplūst, kad mīkla tiek pacelta uz sāniem?

Yura, cik brīnišķīga, smaržīga (aromāts nāca caur monitoru) maize izrādījās !!!
Apiņi jau ir mājās, es ceru, ka drīz es arī uzcepšu saldskābmaizi.

Apiņi jau ir mājās, es ceru, ka drīz es arī uzcepšu saldskābmaizi.

Es ļoti gaidu, gribu redzēt, kā citiem veiksies !!!! Šī ir visu laiku labākā uzslava!



Tie, kas pieraduši pie "rūpnīcas" skābuma, pievieno nedaudz kefīra! Šodien es sapratu, kas manā maizē pietrūka!

Apgāju 5 aptiekas - nē,

Tas pats stāsts. Un apmēram pirms 4 gadiem es arī meklēju apiņus, ar tamburīniem. Ir kaut kur tālās aptiekās, bet ceļojuma cena tur ir divreiz dārgāka nekā paši apiņi. Es gaidu, līdz tas parādās tuvākajās aptiekās.

[Trisija]

Trisija, bet kaut kādā veidā internetā? Es bieži lietoju aptieku ru .... Ļoti ērti, es veicu pasūtījumu, izvēlējos tuvāko aptieku, kur ir piegāde, un gaidu īsziņu par pasūtījuma saņemšanu. Parasti mēs paņemam un piegādājam divas līdz trīs dienas.
🔗

Kur mēs tur apstājāmies? Ak jā, par nākotnes maizes kukulīšiem! Smaržīgs, ar kraukšķīgu garoziņu! Bet vispirms jums jāaplūko, kas tur ir ar pēdējo mīklas pieaugumu formās. Bet viss ir ļoti labi
Ir piecēlies un gatavs iet uz krāsni!

Es maksimāli sildu cepeškrāsni apmēram 10 minūtes, pēc tam es to samazinu līdz 180-190 ° C, lai darbotos, iestatīju taimeri uz stundu cepšanai (man tas ir, bez konvekcijas), apakšā ievietoju metāla vāciņu ar ūdeni cepeškrāsns un pagaidiet
Un šeit ir rezultāts, ta-da-dame !!!!! Maize šodien iznāca šādi, man tā šķiet diezgan mīļa. Tagad ļaujiet tai atdzist, un tad jūs varat redzēt, kas tur ir drupatas kontekstā, tās struktūrā.

Maize !!!

Oho cena, uz aptieku. RU ....

Aptieka ru ..

Un es viņu tur atradu.

[Trishka]

Oho cena, uz aptieku. RU ....

Reģistrētiem lietotājiem tiek parādīta cita cena. Nu, tas, iespējams, ir atkarīgs no reģiona. Es šeit redzu tieši 60 rubļus. Nezinu, cik tev ir))

Un es viņu tur atradu

Ļoti ērts serviss, iespējams, ir tikai neliels mīnuss, tāpat kā visur citur - jāpasūta par noteiktu summu.



Trishka, Paldies!

Reģistrētiem lietotājiem tiek parādīta cita cena. Nu, tas, iespējams, ir atkarīgs no reģiona. Es šeit redzu tieši 60 rubļus. Nezinu, cik jums ir))

Esmu tur reģistrējies, tas parāda 88 ar santīmu.

Nē, es to varu izdarīt par jebkuru summu, un piegāde ir bez maksas.

tas man parāda 88 ar santīmu.

tieši atkarīgs no reģiona.

Nu, es rakstīju, ka atradu iepakojumus pa 50 g, 67 rubļi - daudz skaistāki))

[ANGELINA BLACKvairāk]

Es to varu izdarīt par jebkuru summu, un piegāde ir bez maksas

Oho! Piegāde pie mums uz aptieku ir bez maksas, bet es atceros, ka man bija jāzvana par 600 rubļiem vai kaut ko citu ... Tagad es nezinu, es to ilgu laiku neesmu pasūtījis.



ANGELINA BLACKvairāk, Nu, protams



Un es lepojos - draugs teica, ka es paņemšu veselu apiņu maisu, citādi viņš to izmetīs. Ir izveidojies pārmērīgs piedāvājums, un ziemai pietiek!

Un es lepojos - draugs teica, ka es paņemšu veselu apiņu maisu, citādi viņš to izmetīs. Ir izveidojies pārmērīgs piedāvājums, un ziemai pietiek!

Tas ir forši, tāda dāvana. Es apskaužu BALTI-BALTU))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, labi, viņš šo raugu / skābi izmanto taupīgāk. Saka - es esmu izšķērdīgs. Katru reizi, kad viņš nedaudz atstāj no svaigas mīklas un to jau fermentē ar jaunu mīklu! Bet tur defekts strauji pieaug, šis bēdīgi slavenais skābums daudziem nepatīk.

Katru reizi, kad viņš nedaudz atstāj no svaigas mīklas un jau viņai fermentē jaunu mīklu! Bet tur defekts strauji pieaug, šis bēdīgi skābais nepatīk daudziem.

Jā ... šeit ir vēl viena nianse. Tātad mēs iegūsim teoriju.

Jā ... šeit ir vēl viena nianse. Tātad mēs iegūsim teoriju.

Tātad, šķiet, ka visi maiznieki to zina jau sen? Nu, labi, varbūt ne visi to īsti zina

Tātad, šķiet, ka visi maiznieki to zina jau sen? Nu, labi, varbūt ne visi to īsti zina

Nu, piemēram, klasiskais "mūžīgais" vienmēr ir skābs, vismaz tikpat daudz kā atlikt maiņu))

tur defekts strauji aug,

Un šis defekts neparādīsies, ja raugs ilgi stāvēs ledusskapī, bez tā?

Un šis defekts neparādīsies, ja raugs ilgi stāvēs ledusskapī, bez tā?

Nē, pārbaudīts! Ir viss sāls, ka mīkla jau ir uz miltiem! Bet rauga nav



Kopumā es izveidoju šo recepti profila pavedienā. Un tad jau ir kauns, skābētajā mēs apspriežam maizes cepšanu ...

Kvieši uz "Eternal" kartupeļu skābes (bez miltiem) (Jurijs K)

recepte profila pavedienā.

, tagad!

[Trishka]

Trishka, protams, es to izdarīju no noguruma, bet šķiet, ka tas ir lasāms

Jā, tāpat kā visi noteikumi.

Kopumā es izveidoju šo recepti profila pavedienā

[Raduška]

Raduška, jā, recepšu cūciņu banka tiek papildināta ne tikai ar tējas izpēti

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, liels punkts pareizajā vietā! AR RECEPTI!
Tas ir viss, es sagatavoju apiņu rauga kultūras tukšu 30g, kas derēs nedaudzām

Izskatās pēc bumbieru biezeņa

Konsistence ir kā želeja. Pagaidām tas labi garšo

[Marysya27]

Marysya27, sausie apiņi no aptiekas?
Mans dēls man atnesa veselus apiņu rogas, tāpēc es domāju, cik gramu to ņemt.

[Aločka]

Aločka, mērījumus veica konusi, bet tie jau ir ļoti veci. Svaigi ieradīsies nākamajā nedēļā. Kamēr sausie apiņi no aptiekas nonāca raugā
Ar čiekuriem izrādījās 26g. Es paņēmu 30 g par 1,5 litriem ūdens apaļā kontā.

Pagāja trīs aptiekas ... ne kur

[Helēna]

Helēna, kaitinājums

Konsistence kā želejā. Pagaidām tas garšo labi

viens pret vienu kā mans !!!!
Galvenais ir ļaut tam labi sarūgt un tikai pēc tam ledusskapī.
Tagad par rūgtumu - tas ir kā porcelāns. Bet maizē to nejutīs PILNĪGI, neuztraucieties
Var gandrīz apsveikt !!!

Labrīt visiem! Es gribu teikt par raugu, tas aug ļoti daudz, un jums ir nepieciešams vairāk brīvas vietas burkā. Un ielieciet to ledusskapī, kad tas vairs neaugs, raudzēs un nomierināsies. Man bija kļūda ar pirmo partiju, es to ieliku ledusskapī par agru, un tas izrādījās kā šampanietis. Protams, maizi varēja izcept, un tā šķita nekas, bet pilnīgi atšķirīgs. Un jūs nezināt, kā ar to strādāt, vispirms jūs pacelsiet mīklu, mīcīsit mīklu, vienu reizi paceliet to, uzglabājat mīklu un viss, gandrīz klusums, un pat tādās formās tas nemaz necēlās labi. Es gribēju padoties, bet sāku iegūt Juru vienā vietnē un izvedu īstu skābeni. Maize izrādās ļoti garšīga, bez rūgtuma, ja pievienojat rūgušpienu, tad ar nelielu skābumu, neuzkrītošu. Garšīgi uz sūkalām.

[liusia]

liusia, tas ir lieliski! Un tikai vakar es pirmo reizi mīklai pievienoju kefīru! Un maize uzreiz mainījās! Un pirms tam, cik piķa, es nevarēju saprast, mīlīgs, ka tajā kaut kā trūkst.

Ak, kā es esmu nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Jura, tu esi jauns, ka esi izveidojis šo tēmu un papildinājis maizes recepti.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, patīkamākais no paveiktā darba, paldies visiem par grūdienu

paldies visiem par grūdienu

burvju pendele vienmēr ir bijusi efektīvs līdzeklis

Esmu ļoti gandarīta par paveikto darbu, paldies visiem par grūdienu

Kopā mēs esam spēcīgi)))

Recepšu lodziņš tiek papildināts ne tikai ar tējas izpēti

Arī par tējām - cieņa !!!