"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

[Nataša]

Mīkls nāca klajā. Mīkla pēc mīcīšanas (recepšu produkti tika stingri izsvērti) izrādījās lipīga, pat pieņemsim, ka ūdeņaina. Un Lena saka, ka tam NAV jābūt lipīgam. pat es esmu kaut kādā veidā ārpus. Es pievienoju nedaudz miltu, bet mīkla joprojām ir lipīga, lipīga. Man tas nepatīk. Tātad pašas bagetes peldēs kā es nezinu, ko.

Nataša, tātad jūs sākāt bagetes!? Vai jūs ievietojāt mīklu tādās pašās proporcijās?

Otrās dienas viesi. Bet es maizi cepu maizes mašīnā !!!! Mani viesi to novērtēja, pat bez kaut kā kāminot, un teica, kad es piedāvāju maizei citus labumus: "Luda, nebojā maizes garšu! To var un vajag ēst tikai bez visa !!!" vislielākā uzslava. Vienīgais bija tas, ka virsotne nokrita. Nu vai nu ejiet pie viesiem, vai dariet kā nākas !!! Tātad jūs varat cept maizi ar šo raugu maizes automātā. Kopējais šķidruma daudzums iet kopā ar raugu. Ja aprēķina 300 ml, tam vajadzētu būt ar raugu. Un tas ir atkarīgs arī no miltu kvalitātes, dažreiz jums jāpievieno vairāk, nekā norādīts receptē, mīklai nevajadzētu peldēt.

[par]

Nataša, tātad tu sāki bagetes!? Vai jūs ievietojāt mīklu tādās pašās proporcijās?

Lini, VISS ir stingri saskaņā ar recepti, sākot ar startera mērīšanu un beidzot ar sāls un sēklu ieviešanu. Ievērojiet visu part vārdi clparva

Es cepu maizi maizes mašīnā !!!! Mani viesi novērtēja

Un tas ir atkarīgs arī no miltu kvalitātes, dažreiz jums jāpievieno vairāk, nekā norādīts receptē, mīklai nevajadzētu peldēt.

Es tikko par to rakstīju iepriekš. Es mīcu maizes mīklu pietiekami atdzist

[Elena]

Elena, Šodien arī mīklu uzliku uz bagetēm. Pusi mīklas cepšu ledusskapī vai focaccia, vai varbūt picu, un ar pārējo darīšu visu precīzi pēc receptes. Bagetes ir ļoti ēstgribas.

[par]

Lini, VISS ir stingri saskaņā ar recepti, sākot ar startera mērīšanu un beidzot ar sāls un sēklu ieviešanu. Ievērojiet visu part vārdi clparva

Nu nezinu .... šoreiz, gluži pretēji, pievienoju 20g piena, kad redzēju, ka bulciņa uzreiz ir ļoti saspringta ... tad injicēju sviestu un karoti miltu ... tad sēklas un sāls .... un viss ir kārtībā .. .kastītē redzēji fotogrāfiju, kas tas ir!

Elena, skābā mīkla receptē izrādās tikai 110g (bet ir bieza skābmaize), un mums ir 240g. izrādās bieza mīkla. Šeit es esmu 110gr. mīklu, es tā domāju, ņem par bagetēm.

[Elena]

Elena, skābskābes receptē iegūst tikai 110g (bet ir bieza skābmaize), un mums ir 240 grami. izrādās bieza mīkla. Šeit es esmu 110gr. mīklu, es tā domāju, ņem par bagetēm.

cik vēlaties, protams, bet es ļauju visu mīcīšanu 240gr mīcīšanai ... labi, ka 240!

Paldies, Ļenočka, un es to darīšu!

Bet sakiet, ko man ar viņu darīt?
Šodien pulksten 15.00 bija tieši 3 dienas, tas nav puisis, vakar es tajā iemetu rozīnes, samaisīju, Bet! šodien uz virsmas parādījās pāris trīs burbuļi, ko vēl gaidīt, vai tas viss atkal ir atkritumi?

[Ksyusha]

Ksyushapat dīvaini. Varbūt apiņi ir atšķirīgi.

Es tā domāju, bet meitenēm ir tas pats, no aptiekas un viss.
Ko izmest? ...

Es tā domāju, bet meitenēm ir tas pats, no aptiekas un viss.
Ko izmest?

Es pat nezinu, ko pateikt ... Vai mājās ir akumulators? Mazgājiet frotē dvieli vairākos slāņos un ielieciet trauku? Vai jūs varat šādi aktivizēt pretestību?

Jā, mājās +25, nepietiek?

Es pats esmu izvēlējies attiecību, tagad burkā praktiski nav šķidruma - tas vienmēr ir želeja.Un sākumā, jā, tas notika un 3/4 biezs, un virsū šķidrumam.

Jura, šeit man ir tāda problēma. Es visu izdarīju pēc receptes, raugs 4 dienas, tas maksā, nerūgst, gandrīz puse no biezuma ir zemāk, un virs tā ir šķidra. Smarža mainās no augļu un tagad alus ar misas elementiem. Ko darīt?

Un tas ir atkarīgs arī no miltu kvalitātes, dažreiz jums jāpievieno vairāk, nekā norādīts receptē, mīklai nevajadzētu peldēt.

Pirms 40 minūtēm es izstiepu mīklu. Piparkūku vīrietis, kaut arī ļoti lipīgs, neizplatās. par OSHUP patīkami. Paskatīsimies, kas notiks tālāk. Izskatās, ka šodien maize tiks cepta))
Jā ... par pildvielu - es cenšos nelikt linu sēklas maizes izstrādājumos, tāpēc es tās aizstāju ar melnajām sezama sēklām - kopumā mīklā ir saulespuķu sēklas, baltas sezama sēklas un melnā sezama sēklas. Vizuāli skaisti)) Starp citu, mīkla smaržo ļoti garšīgi.




Paldies, ka neignorējāt manus KRĒMJUS)))) Pretējā gadījumā tas būtu atbalsts un biedējoši.

Jura, šeit man ir tāda problēma. Es visu izdarīju pēc receptes, raugs 4 dienas, tas maksā, nerūgst, gandrīz puse no biezuma ir zemāk, un virs tā ir šķidra. Smarža mainās no augļu un tagad alus ar misas elementiem. Ko darīt?

Un man ir želeja, nekas neslāņojas, bet arī neburbulē ... tikai pāris virsū ...

Jā, mājās +25, nepietiek?

Normāli, bet vai tas var pamudināt? Pievieno nedaudz cukura ...

skābs 4 dienas

Un vai man vajadzētu gaidīt

Smarža mainās no augļu un tagad alus ar misas elementiem. Ko darīt?

Maisiet, pievienojiet nedaudz cukura, izmēģiniet! Paņemiet daļu un sāciet nelielu mīklu pārbaudi. Burtiski gramu uz 100. Tā kā smarža mainās, tas nozīmē, ka ir kāda veida aktivitāte vai tā bija.

Maisiet, pievienojiet nedaudz cukura, izmēģiniet! Paņemiet daļu un sāciet nelielu mīklu pārbaudi. Burtiski gramu uz 100. Tā kā smarža mainās, tas nozīmē, ka ir kāda veida aktivitāte vai tā bija.

Jā, šodien pirms darba es ieliku mīklu 80 gramiem rauga. Es atgriezīšos mājās, es nevaru vien sagaidīt, kad pārbaudīšu testu. Par rezultātiem ziņošu vēlāk.

Meitenes, kurām 2-3 dienu laikā nav rauga aktivitātes! Varbūt mājās ir vecs aveņu ievārījums, kaut kas cits ... Galvenais ir sākt starteri, un tad bez liekām dejām sāksies nepārtrauktais rauga audzēšanas process!

Ir pagājušā gada avene, stāv ledusskapī, labi?

[Ksyusha]

Ksyusha, Man bija ļoti bieza želeja, stāvēju nekustīgi, līdz atšķaidīju to ar siltu vārītu ūdeni. Un es bļodā ieliku multi uz jogurta, apakšā ieliku tvaika režģi, lai burkas apakšdaļa ar skābo mīkstu nekļūtu pārāk karsta. Un sāka parādīties burbuļi.

Paldies, man droši vien siltumam vajadzētu pievienot nedaudz ūdens.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, tikko iedziļinājos tēmā, gribēju ielikt savas "5 kapeikas", bet labi, ka viss jau izdodas

... Piparkūku vīrietis, kaut arī ļoti lipīgs, neizplatās. par OSHUP patīkami. Paskatīsimies, kas notiks tālāk. Izskatās, ka šodien maize tiks cepta))

Tas izklausās optimistiski

Un vai man vajadzētu gaidīt

Ksyushenka, Es arī gaidu. Vēlreiz es ievietoju jaunu porciju 0,5 litru ūdens. Pēc divām dienām sāka parādīties tikai pirmie burbuļi. Pagaidām neko nepievienošu, pagaidīšu
Mamma izlēja iepriekšējo porciju. Uz brīdi apstājās, kad es biju darbā. Es redzēju, ka bankā kaut kas rūgst, es nolēmu "nosegt pēdas", lai es nebūtu sarūgtināts
Šorīt vēl viens ciabattok Ļenočkins izcepies. Jau izkaisīti uz bremzēm:




Un tagad es cepu pīrāgus


Jurochka
Es arī satiku divas rauga versijas. Daži (piemēram, A. Kitaeva) - gaisa piekļuvei (salieciet salveti ar caurumiem uz kakla; marli); citi (R. Bertine) - stingrai plēves pievilkšanai

[Trishka]

Trishka, ies, tikai nedaudz! UN francevna ieteica, ko vēl varētu darīt. Es mēdzu paaugstināt temperatūru uz akumulatora, nevis tā teikt tehniski

[Marysya27]

Marysya27, šedevri kā vienmēr.

[Marysya27]

Marysya27, garšīgi !!!! Un ciabatkas un pīrāgi!

Mamma izlēja iepriekšējo porciju. Uz brīdi apstājās, kad es biju darbā. Es redzēju, ka burkā kaut kas rūgst, es nolēmu "nosegt pēdas", lai es nesatrauktos

Nu, mamma man iedeva gaismu! Bet nekas, tagad jūs jau esat izturējis "jaunā cīnītāja gaitu", jūs jau zināt savas nianses - kā vislabāk izstāties!

divas dienas sāka parādīties tikai pirmie burbuļi.

Un man tas ir tikai 3 dienas, mēs gaidām vēl.
Pīrāgi un maize ,.

Meitenes, es veicu 2 mēģinājumus skābēt, pirmais izspiedu kartupeļus no cietes - skābene izrādījās šķidra, bet tas darbojas. Un otrajā es kartupeļus paberzēju un uzreiz ar blenderi sasmalcināju kartupeļu biezenī, pēc tam pagatavoju tos kā recepti, nepievienoju starteri un tāpēc naktī viņa aizbēga no 3 litru burkas uz aizstātu pannu. naktī, otrās dienas vidū, visa kustība apstājās, es sajutu smaržu pēc kalsas, kas pārāk iztīrīta zālē - nick-output 1,5 l. Šodien es uzliku mīklu uz tās pulksten 12.24, mīkla no blendera pacēlās gandrīz līdz glāzes augšdaļai (tāpat kā Yura), atsitās pret galdu, un tas nokrita, pulksten 15.10 ar Kenčuks mīcīju mīklu uz maizes. 10 minūtes. Tas tagad stāv. Manas rūpes fermentēja virtuvē, termometrs rāda + 24 *.

Es noberzēju kartupeļus un uzreiz ar blenderi sasmalcināju tos kartupeļu biezenī,

Tātad, un nekavējoties iesiet ar blenderi, nē?

Un man šodien bija kaut kas nepareizs ... Mīkla ir normāla, un mīkla, es to padarīju mazliet bagātu. Es vēl negribēju izdot savus plānus. Tas ir maigs, labi izstiepts, neplīst, bet turpina nedaudz pielipt pie rokām un pie galda. Es divas reizes pievienoju miltus un atkal sajaucu. Es neko nevaru ar viņu darīt. Es vairs nevēlos pievienot miltus, tie izrādīsies pelmeņi, nevis ar bulciņu. Tajā ir pāris olas, 70 ml piena un cukurs. Trešo reizi uzliku uz korektora ...

[Irina]

Irina, lieliski! Arī mans skrēja.

Ksyusha, bija tāda doma to uzreiz salauzt, bet tad visi raksta, ka tas berzē burkānu rīvi - es to noberzēju, bet šie "tārpi" man nav ledus, es tos sadalīju kartupeļu biezenī. Tagad raugs ir kā želeja, viendabīgs, burkā nav noslāņošanās, ja nepieciešams, varu nofotografēt

[Irina]

šodien nestrādāja ...

Jura, arī mana mīkla nav pārāk laba. Un tas ir vienkārši gudri. Šķiet, ka viss ir labi, ar burbuļiem, bet jūs nevarat redzēt, kas radās ļoti labi. Laikam meteoroloģisks !!!



Irina, Es arī sarīvēju uz burkāna un sadurstu ar blenderi, kad to jau biju pagatavojusi, tas tik labi nelīp pie pannas dibena.

Laikam meteoroloģisks !!!

Jā, es, iespējams, atstāšu viņu uz nakti, nāc, kas var! Nu, kā strādāt ar šādu plastmasu? Ļaujiet tai uzbriest, varbūt līdz rītam viņš sapratīs, ka kļūdās!

[Jurijs K]

Jurijs K, izcila mīkla, nav jākaļ ar miltiem. Eļļojiet visu iespējamo ar eļļu, un tā izveidosies nevainojami. Turklāt jūs cepat veidnēs, problēmu vispār nav.
Man nemaz nepatīk stāvā maizes mīkla, es vienmēr to daru mīkstāku, tāpēc gandrīz vienmēr man tā nedaudz pielīp, bet tas mani nemaz neuztrauc.

Arī es to atstāšu līdz rītam. Nekas slikts nenotiks. Man bija mīkla maizei vairāk nekā dienu, nekas, normāls lidojums. Maize no maizes automāta izrādījās ļoti garšīga.

Spriežot pēc fotogrāfijas, es piekrītu

Jurijs K, brīnišķīga mīkla, nevajag to āmurēt ar miltiem. Eļļojiet visu iespējamo ar eļļu, un tā izveidosies nevainojami.

Eļļojiet visu iespējamo ar eļļu, un tā izveidosies nevainojami. Jo vairāk jūs pelējuma cepat

Es neplānoju cept veidnēs, gatavoju puscepumus citiem mērķiem. Bet vairāk par to rīt

uzņemt fotogrāfiju

Šeit -
bet šī mīkla ir pagājusi 2 stundas

kopumā mīkla stāvēja 3 stundas, nonāca līdz malai, tagad to veidoja un stundu ielika grozā galīgajai pārbaudei, es to cepšu uz akmens.

kopumā mīkla stāvēja 3 stundas, sasniedza maliņu, tagad to veidoja un stundu ielika grozā galīgajai pārbaudei, es to cepšu uz akmens.

Eh ... idiota sapnis ...

[uzgrieznis]

uzgrieznis, šeit ir ātrgaitas raugs! Pat es apskaužu!

Pat es apskaužu!

Tu, un kad šis brīnumierocis parādīsies mūsu valstī?

Tu, un kad šis brīnumierocis parādīsies mūsu valstī?

Nu, meitenes ir pārspējušas manis pārdošanas apjomus.Vismaz gatavo pats no nulles! Pat "vecais" raugs pēc tam, ko es redzēju pēdējās dienās, man vairs nav patīkams, es arī gribu kodoltermiskos!

Es pat nezinu, kāpēc tas tā ir - es pagatavoju 1,5 litrus ūdens stingri pēc receptes, labi, es vienkārši sablendēju kartupeļus, apiņus no aptiekas. ru, un, kad viņa pirmajā naktī aizbēga no manis, 3 litru burkā bija palikuši 200-300 ml, no rīta es visu no pannas izlēju atpakaļ burkā un sajaucu ar noslaucīto - sapratu kas notika

[uzgrieznis]

uzgrieznis, labi, kāds uzreiz aug kopā, un kāds paliek neticīgs. Jums arī jāmēģina augt bez startera, es domāju

Jums arī jāmēģina augt bez startera, domāja

Tāpēc es prātoju, kas varēja sabojāt starteri.