"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Tāpēc es prātoju, kas varēja sabojāt starteri.

Nu, jūs rakstījāt, ka starteris izturas pieklājīgi ārpus apiņu vides ...
Varbūt rudzu skābā fermentācija ir pienskābe, nevis raugs? Tad būtu pilnīgi acīmredzami, ka starteris nav piemērots rauga audzēšanai. Lūk, kā pārbaudīt bez laboratorijām?

Varbūt rudzu skābā fermentācija ir pienskābe, nevis raugs? Tad būtu pilnīgi acīmredzami, ka starteris nav piemērots rauga audzēšanai.

Tas mani mulsina.
Pat visticamāk rudzu ICD.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tāpēc jums jāmēģina izaudzēt pareizo raugu. Otrajā, trešajā dienā nebūs kustības - pēc tam ieslēdziet piespiešanu: kaut kas no ogām, augļiem (tā pati sasmalcinātā banāna miza!) + Sildiet. Es to izdarīšu kādā no šīm dienām ...

Un es droši vien gatavošu tagad. Jebkurā gadījumā gulēt nebūs par agru (bagetes pierāda)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, lasīt, lieliska tēma izpratnei, aizmirstā patiesība ir nepelnīta!

Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ... (lappl1)

patiesība Ksyusha Trishechka Nesen mani tur atzīmēja, bet es, iespējams, pats aizmirsu šo tēmu



Es pats nolēmu, ka, izmantojot iepriekš sniegto saiti, izvedīšu starteri un pēc tam iegūto raugu koloniju pārstādīšu uz kartupeļu apiņu koncentrāta. Tas ir vairāk pazīstams lietošanā, un arī tas neprasīs barošanu.

Puiši, uzgaidiet minūti. Galu galā es pievienoju 2 ēdamkarotes rudzu skābes (pusfabrikāts) pirmajai skābmaizei, tā vienmēr dzīvo manā skaustā, un tā izrādījās smalka, tikai nedaudz plāna, uz tās tika cepta mana baltmaize . Tagad es cepu maizi ar izbēgušo raugu - tam nav startera

Jura, arī man, kad raugs nekustējās, es pievienoju augļu raugu ...

[Helēna]

Helēna, lieliski video! Viss ir ļoti skaidrs! Es mēģināšu nākamreiz pagatavot tik biezu mīklu!

Jura, arī man, kad raugs nekustējās, es pievienoju augļu raugu ...

Nu, jūs jau esat tos pārstādījis mūsu galvenajā vidē!
Tāpēc es izmēģināšu banāna miziņu, transplantācijas rezultāts būs interesants!

nesen, bet es droši vien pats aizmirsu šo tēmu

Jā, tas bija ...
Es pievienoju vēl nedaudz ūdens un pusi karotes medus, es redzēšu līdz rītdienai ...

augļu raugs.

Lījen, un es ieliku tavu ābolu, paņēmu ābolus pie dahas, pēdējos un dubļainos, es gaidu ...

Es pievienoju vēl nedaudz ūdens un pusi karotes medus

tikai medus, cik interesanti tas ietekmēs, jo tas ir slavens arī ar baktericīdām īpašībām.Es redzēšu ar jums, kas notiks!

Lījen, un es ieliku tavu ābolu, paņēmu ābolus pie dahas, pēdējos un dubļainos, es gaidu ...

Laba meitene un ļauj viņai stāvēt ledusskapī !!!

Es redzēšu, kas notiks ar jums

Cik ļauns! Visu dienu tā bija vismaz henna, un tagad ir gandrīz pusnakts, viņš to ņēma galvā, lai pabāžtu ... Lūk, tavs mafins! Tagad ir tieši nakts, lai negulētu ar konditorejas izstrādājumiem.

[Jurijs K]

Jurijs K, Es vakar izveidoju maizi un ieliku ledusskapī uz nakti, un no rīta es to cepu. Skaists!

Es pagatavoju jaunu "želeju" Mēs atkal pieaugsim.

uz nakti ledusskapī, un no rīta es cepu. Skaists!

Nederēs, mani apjomi nav vienādi

[Jurijs K]

Jurijs K, tad turpini uzburt. Veiksmi!

[Irinaps]

Irinaps,

Es nolēmu likt mīklu uz 60g ...
Un raugs ir divās burkās, es nolēmu to apvienot. Raudzē paliek 154g + 154g ūdens + 300g miltu.Izrādījās biezs, trauks bija cieši noslēgts ar vāku. Atstāts tikai uz galda virsmas, virtuvē + 22 °

Jā ... es šodien visu sabojāju. Pirmkārt, magone izrādījās neapstrādāta, tad sālījumu ar magoņu sēklām uzlej uz cepešpannas un sadedzina. Pārējā magone izlija otrajā mīklas porcijā, tā izrādījās nekārtība, nesaprotu, kāpēc ...
Viens traucējums un produktu tulkošana. Tie ir izrādījušies monstri. Pārējo es ieliku veidnēs, iespļāvu un bez pierādījumiem ielecu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta pēc monstriem. Slēpts kauns zem spoilera ...
Īsāk sakot, es esmu spējīgs tikai uz maizi

Palika auksts, es to izmēģināju. Nu vismaz to izcepa, bet tad kā viņš izskatījās - domāja kirdyk, forši un par izmetienu. Tas izrādījās ēdams un pūkains, lai arī neglīts

[Jurijs K]

Jurijs KNeraudi, cepšana izskatās garšīgi! Vai jūs to rullējat ar rullīti?
Iepriekš es cepu lielus ruļļus ar magoņu sēklām, sagriezu to pa daļām pa visu cepešpannu un gatavu.



Pēc Helēnas ieteikuma viņa cieši aizvēra mīklu, pēc 6 stundām tā palielinājās trīs reizes.

[Jurijs K]

Jurijs K, izcili ruļļi, es mīlu visu ar magoņu sēklām ...

Pēc Helēnas ieteikuma viņa cieši aizvēra mīklu, pēc 6 stundām tā palielinājās trīs reizes.

Vai jūs to rullējat ar rullīti?
Iepriekš es cepu lielus ruļļus ar magoņu sēklām, sagriezu to pa daļām pa visu cepešpannu un gatavu.

Es gribēju to darīt, bet, tā kā viss sāka plūst, es atmetu traucēšanos. Man izdevās to sagriezt tikai gabalos

izcili ruļļi, es mīlu visu ar magoņu sēklām ...

Dēls skrēja, meklējot magoni. Izrādās, ka tas ir deficīts un dārgs!
Tad es ar to gatavoju vēl pusotru stundu, pēc tam sasmalcināju ar cukuru un sviestu utt. Un tik aizvainojoši es to "sarullēju" maizēs, kad redzēju, ka tas nedarbojas ar ruļļiem.



Patiesība tika cepta, bet to bija par vēlu labot

[Jurijs K]

Jurijs Knu tu atrodi vainu sevī
kaut arī viņa pati dažreiz ir tik satraukta, ka maize neizdevās

labi, jūs atrodat vainu sevī
kaut gan es pati dažreiz esmu tik satraukta

Nu, tad jūs varat mani saprast.Labi, ja es tomēr izlemšu, kad, nafig - es negatavošu magoņu sēklas. Tas ir tāds ... uh, izrādās atkritumi! Labāk sauss aromatizēts ar sviestu, cukuru un olbaltumvielām, ar to pietiks!
Visvainojošākais ir tas, ka es rakņājos līdz pulksten 4 no rīta ...

Helēna, liels paldies par bagetes recepti.

Bagetes garša un aromāts ir vienkārši lielisks. Bet, ņemot vērā, ka mans raugs ir roku darbs un neveselīgs, iznāca tāda mīkla. Bagetes no vārda necēlās gandrīz, labi, ļoti, ļoti, ļoti maz. Šorīt es to pagaršoju un baidījos nenokļūt no viņiem. Ar visiem pieauguma trūkumiem produktiem ir plāna un kraukšķīga garoza, un drupa ir mīksta, cepta un pat aromatizēta ar semushki.
Kad saņemšu ātrāku raugu, es to atkārtoju bez kļūdām.

[Jurijs K]

Jurijs K, Yur, kāpēc tu pats izvēlies, ruļļi!
Pēc medus pievienošanas ar ūdeni mans raugs tika "apvainots" un stratificēts, no rīta sajaukts, tas ir tā vērts .... piemērota ir 4. diena ... klusums ...

[Ludmila lappl1]

Yur, kāpēc tu izvēlies sevi

Es gribēju iegūt citu rezultātu ...

Pēc medus pievienošanas ar ūdeni mans raugs tika "apvainots" un stratificēts, no rīta sajaukts, tas ir tā vērts .... piemērota ir 4. diena ... klusums ...

Tagad jums nav šķidruma rauga no tēmas Ludmila lappl1? Tas ir steidzami jālabo, tas sapelēs ...
No skārdenes fermentācijas smaržas nemaz nav?

[Jurijs K]

Jurijs K, Es nezinu, kā jūs gatavojāt magoņu, bet šeit ir tas, kas ir RP Kengis grāmatā.
5 ēdamkarotes magoņu sēklu, 4 ēdamkarotes cukura, 1 ola. Izskalojiet magoņu sēklas siltā ūdenī, ielejiet verdošu ūdeni, un pēc tam, kad ūdens ar magoņu sēklām ir vārījies, ielejiet to uz tīra sieta vai marles, lai iztukšotu ūdeni. Nosusiniet magoņu sēklas un sasmalciniet. Pievieno cukuru un jēlu olu.
Iespējams, ka esat to izdarījis, bet var būt kaut kas nepareizs. Šī autora receptes internetā staigā pilnā mērā.

Iespējams, ka esat to izdarījis, bet var būt kaut kas nepareizs.

Es tā arī darīju, tikai magone vārījās 1,5 stundas un neizžuva, ļāvu notecēt uz sieta, bet tā palika neapstrādāta! Bliiiiiiiiin! Tāpēc nāk laba doma? Bija nepieciešams to nožūt pannā! Šeit es esmu dumjš Tas ir visu nakti, un mīklu, kas bija uznākusi līdz debesīm, ar to nebija kur vilkt ...

Es mīklu sadalīju trīs daļās, mīcīju mīklu ar mīcītāju, man patika mīklas konsistence pēc mīcīšanas. Tātad trim maizes klaipiem mīkla ir pārbaudīta.

Pēc medus pievienošanas ar ūdeni mans raugs tika "apvainots" un noslāņojies, no rīta sajaukts, tas ir tā vērts .... piemērota ir 4. diena ... klusums ...

Ksyusha, man bija līdzīga situācija, es tiešām neko nepievienoju, bet ieliku mīklu skābes pārbaudei un vakarā uzcepu batoniņu. Viss izdevās! Raugs darbojas. Vakarā mēģināšu ievietot fotogrāfiju no sava datora.

[Antoņina 104]

Antoņina 104, Es jau esmu pāri lapai, divi no viņiem droši vien raksta par testa mīklu, meitenes nedzird ...

No skārdenes fermentācijas smakas nemaz nav?

Nē, apiņu un medus smarža, bet jaunu pagatavot ir vieglāk, jāpērk vēl viens apiņš un.
Augļu rauga nav, tie pazuda no manis, es vairāk neliku.

Ksyusha, man bija līdzīga situācija, es tiešām neko nepievienoju, bet ieliku mīklu skābes pārbaudei un vakarā uzcepu batoniņu. Viss izdevās! Raugs darbojas. Vakarā mēģināšu ievietot fotogrāfiju no sava datora.

Un man jau ir rozīnes un medus .... ah, es vēlāk sajaucu jaunu.

[Ksyusha]

Ksyusha, nav nepieciešams gatavot jaunu.
Ielieciet mīklu, kā Helēna raksta. Jūs precīzi zināt, kāda veida raugs jums ir.
Man tagad ir tieši 1,5 litri sākuma želejas, tā stāv ledusskapī zem plastmasas vāka. Nav stratifikācijas, acīmredzot gulēt un iegūt spēku.

[Ksyusha]

Ksyusha, nav nepieciešams gatavot jaunu.
Ielieciet mīklu, kā Helēna raksta. Jūs precīzi zināt, kāda veida raugs jums ir.
Man tagad ir tieši 1,5 litri sākuma želejas, tā stāv ledusskapī zem plastmasas vāka. Nav stratifikācijas, acīmredzot gulēt un iegūt spēku.

Kopš tā teikt, ja vispār nav fermentācijas, šeit ir absolūti klusums ...

Kopš tā teikt, ja vispār nav fermentācijas, šeit ir absolūti klusums ...

Nu, jā .. Pat ja nav fermentācijas smakas, mēģināt ir bezjēdzīgi. Ja jūs tur vienkārši izmetat rozīnes, raugam ir jānāk no kaut kurienes ... Un barības viela - medus un ūdens jau ir klāt.

Tāda viņa ir, augšējais un sāniskais skats.

tikai rozīnes

Es arī iemetu rezultātu

[Nataša]

Sveiki visiem!!! Ak, šeit no rīta visiem ir ziņojumi ...
Nataša, paldies, par labajiem vārdiem, labi, kad raugs ir kodoltermisks, tad vaasche, jūs apēdīsit
Uz krāsns tvaika rēķina es gribu parādīt, kā man iet ... varbūt kāds noderēs

[Trishka]

Trishka, mēģiniet nevis apiņus, bet nopirkt citu kartupeli ... Varbūt šajā visādi nitrāti un konservanti? Labāk paņemt no vasaras iemītniekiem, ja jums ir draugi ... Jums jāiegūst rezultāts? Es nezinu

[Elena]

Elena, Helēna, paldies par ideju ar ledu! Tas ir vienkārši super !!!

[Helēna]

Helēna, jauks video! Jautājums: pat ar karstu ūdeni krāsnī temperatūra pazeminās, bet kā ir ar ledu? Un tomēr ķīniešu silikona paklāji ir droši cepšanai, tāpēc es esmu uzmanīgs. Tie ir tie, kuru vidū ir aplis un kurus pārdod mūsu tirgos. Uz vaksēta papīra vai kāda cita, cepšanas dibens man pielīp ...

Tāpēc viņi man atnesa ciema kartupeļus. Tagad atliek savākt drosmi, vēlreiz izpētīt materiālu un, lūdzot, sākt raugu.

[Elena]

Jautājums: pat ar karstu ūdeni krāsnī temperatūra pazeminās, bet kā ir ar ledu?

Elena, Helēna, paldies par ideju ar ledu! Tas ir vienkārši super !!!

Es NEVēroju, vai tas samazinās vai nē ... atkal viņi to parādīja skolā, un man tas patīk šādā veidā ... jūs iemetat ledu un uzreiz tvaika sprādziens ...

Man tas patīk šādā veidā ... tu met ledu un uzreiz tvaika sprādziens ...

Sapratu

Tāpēc viņi man atnesa ciema kartupeļus. Tagad atliek sakrāt drosmi un, lūdzot, sākt raugu.

Nu ... ar Dievu!

nevis apiņus, bet nopērc citu kartupeli

Yur, tāpēc es otro reizi paņēmu vēl vienu kartupeli, tie paši apiņi bija pārpalikumos, tagad man atkal jāpērk apiņi.

[Trishka]

Trishka, un nemēģinājāt pievienot rozīņu ūdeni? Viki pagatavoja rozīņu skābi. Es gribu pielietot viņas pirmo gājienu.

apiņi pārpalikumos bija vienādi

kā saprast atlikumus!? Aptiekā ir 30g iepakojums, cik daudz jūs ieguldījāt starteru kultūrā?

Bet rozīnes, kas nav pārklātas ar eļļu, ir grūti atrast.

Man bija 30 gramu apiņu iepakojums, kas bija pietiekams 2 mēģinājumiem pagatavot mīklas, un puse no žmenkas palika - Ksyusha to vadīs