"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Man bija 30 gramu apiņu iepakojums, kas bija pietiekams 2 mēģinājumiem pagatavot mīklas, un puse no žmenkas palika - Ksyusha to vadīs

un es ieliku visu paku! Tikai divi! nevajag taupīt

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , Es netaupīju, vienkārši visi droši vien ir atšķirīgi

[Helēna]

Helēna, Lena, tas ir, uz 1,5 litriem ūdens, vai jūs uzlikāt 30 g apiņu? Un cik kartupeļu bija aptuveni pēc svara?

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , vienkārši zhmenki, droši vien visi ir atšķirīgi

Arī es, gatavojot skābenes sastāvdaļas, pievērsu uzmanību aptuvenai devai: rudzi, 4-5 kartupeļi un izrādījās ļoti šķidra skābene. Nākamreiz es, iespējams, iesaiņošu vairāk kartupeļu.

[Trishka]

un es ieliku visu paku! Tikai divi! nevajag taupīt

Lini, pirmo reizi pagatavojot pusi no receptes, es ieliku 10 g, otro reizi es arī pusi receptes, tiek iegūti atlikušie 20 grami (30 gramu iepakojumā, tāpat kā jūsējie)
Tas ir viss, es to izlēju, iegāju iepirkties un paņēmu, vienā aptiekā es nopirku apiņu paciņu, tādu pašu, kāda tā bija, bet izlaidums no 09.2019, svaigs, es ceru ...
Cīņa rīt ...
Lini, un kur ir jūsu recepte gramos, es pat nevaru atrast ... Es atceros, ka tas bija ...

zhmenya, 4-5 kartupeļi, un tas izrādījās ļoti šķidrs skābenis. Nākamreiz es, iespējams, iesaiņošu vairāk kartupeļu.

Un gluži pretēji, tas bija biezs, es pat pievienoju ūdeni ...

Trishka, un nemēģinājāt pievienot rozīņu ūdeni? Viki pagatavoja rozīņu skābi. Es gribu pielietot viņas pirmo gājienu.

Pievienoju rozīnes, tas nepalīdzēja ... izlēju visu

Šeit ir mans bagete-klaips !!! Garšīgi !!! Urbumu var nebūt tik daudz, sasteigtu mazu, bet tomēr tas, kas jums nepieciešams !!!



Es izgatavoju nevis bagetes, bet maizes, iznāca 2 maizes. Nav pieradis taisīt mazu

[liusia]

liusia, ko!

tagad mums atkal jāpērk apiņi.

Nu, jūs, iespējams, jums mājās ir kvarca lampa, un gaisā nav nevienas "dzīvās radības". Es jau esmu izsmēlis iespējas, kā sākt gatavot
Būtībā tas ir tas pats brūvējums!

Šeit ir mans bagete-klaips !!! Garšīgi !!! Urbumu var nebūt tik daudz, sasteigtu mazu, bet tomēr tas, kas jums nepieciešams !!!



Es izgatavoju nevis bagetes, bet maizes, iznāca 2 maizes. Nav pieradis taisīt mazu

Skaists!

Meitenes, kurām ir zāļu iepakojumi pa 30 g, sadaliet divās daļās. Puse galvas iepakojuma ir PIETIEK 1,5 litru buljonam.

izsmeltas iespējas, kā sākt brūvēt

Gyy, bet es neesmu, es to rīt atkal uzvilkšu, man ir apiņi, svaigi pirkti kartupeļi

Šoreiz es raugu pagatavoju šādi:
* Apiņi - 12 g.
* Ūdens - 1200 ml.
* Kartupeļi - 400 g.
Gatavots, kā norādīts Jurija receptē. Pēc šķidruma filtrēšanas paliek nedaudz vairāk par litru.
Gatavo vielu iesitu ar blenderi. Atdzesēts un atstāts zem dvieļa.

Šoreiz es raugu pagatavoju šādi:
* Apiņi - 12 g.
* Ūdens - 1200 ml.
* Kartupeļi - 400 g.
Gatavots, kā norādīts Jurija receptē. Pēc šķidruma filtrēšanas paliek nedaudz vairāk par litru.
Gatavo vielu iesitu ar blenderi. Atdzesēts un atstāts zem dvieļa.

Paldies par gramiem

[Es ļoti ceru]

Jā, es aizmirsu pateikt, ka želeja izrādījās viendabīga un vēl nav sadalījusies slāņos. Es ļoti ceruka es uzminēju ar kartohas daudzumu.

Biezs?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk,
Rauga noņemšanas procedūra mums nepieciešama tikai VIENKĀRT. Turpmāk būs vieglāk - šī rauga kultivēšana, tiklīdz sērga tiek iztērēta, uz jauna apiņu-kartupeļu buljona. Jums katru reizi nav jāaudzē raugs
Tas esmu es ... Tikai atgādinājums.

Es ļoti ceru, ka es to pareizi sapratu ar kartupeļu daudzumu.

Jā, tas nav svarīgi! Biezs - labi, galvenais ir tas, ka tas nav kā ūdens

[Ksyusha]

galvenais, ka tas nebūtu kā ūdens

Kas notika pagājušajā reizē.

Jums katru reizi nav jāaudzē raugs

Yur, nu, kā es saprotu, raugs beidzas, mēs pagatavojam jaunu "želeju", pievienojam tai daļu no vecā rauga un gaidām fermentāciju. Vai nē?

Biezs?

Ksyusha, diezgan bieza, bet plūstoša.

kad skābes mīkla beidzas, mēs pagatavojam jaunu "želeju", pievienojam tai daļu no iepriekšējās rauga un gaidām fermentāciju

[Ludmila]

Ludmila, labi, tas ir lieliski.

Šoreiz es speciāli ķēros pie fermentācijas no nulles, lai viss būtu objektīvs un tīrs, nepievienojot rudzu skābi.

Yur, nu, es to saprotu - raugs beidzas, mēs pagatavojam jaunu "želeju", pievienojam tai daļu vecās rauga un gaidām fermentāciju. Vai nē?

Pareizi, tikai atdzesētā "želejā"

Pareizi, tikai atdzesētā "želejā"

Nu, celms ir skaidrs.

Šoreiz es sāku apzināti klīst no nulles, lai viss būtu objektīvs un simts, bez rudzu mīklas piejaukuma.

Mēs skatāmies!



Un šodien es saņēmu jaunu "rotaļlietu", apsveiciet mani!
Rīt, slepeni no Žinkas, mēģināsim ar dēlu izveidot kartupeļu čipsus!

[Jurijs K]

Jurijs K, lieliska "rotaļlieta" !!!

[Trishka]

Trishka, Piedod, ka viņa ielej raugu, tā sāka burbuļot, maizītes sāka krāties krellēs ...
liusia, Ludmilaaizraujoši bāri, vēlaties atkārtot
Jurijs, Apsveicu! Foršas lietas Berners ir mans lo-lo-lo un pirmais asistents jebkurā laikā un vietā

[Marysya27]

Marysya27, liusia, Es joprojām atceros, kas un kādai griešanai. Bet tas nāks ar pieredzi. Vidjuškis visu ir pārskatījis, tagad pat izveidoja redīsu testēšanai ar plastmasu, ielej ar sviestu un pārkaisa ar sāli!

Mana "slīpa" rauga mani joprojām vajā. Tagad es mīcīju mīklu, piemēram, par bageti. Multivarkā ielēju ūdeni, ieslēdzu multivarku un ieliku tur peldēt mīklas trauku. Paskatīsimies uz viņu uzvedība dinamika.

Es mīklu sadalīju trīs daļās, mīcīju mīklu ar mīcītāju, man patika mīklas konsistence pēc mīcīšanas. Tātad trim maizes klaipiem mīkla ir pārbaudīta.

Pēc piecām stundām mīkla traukos pacēlās līdz pašai augšai. (raugs der stundai)
Sakārtots cepšanas traukos. Gaida ...

ielej raugu, tas sāka burbuļot, maizītes sāka krāties krellēs ...

Nu, tas tā, es pat baidījos turpināt turēties, kas tur faktiski jau ir izveidojies ...

Šeit dodiet man padomu, arī atkal ielieciet to tīrā veidā vai nekavējoties pievienojiet rozīnes, piemēram, vēl nekas tāds nav, fermentācijai, es domāju.

rotaļlieta

Yur, apsveicu!
Ļoti labi un noderīgi! Es esmu bez viņas, tāpat kā bez rokām.

Yur, apsveicu!
Ļoti labi un noderīgi! Es esmu bez viņas, tāpat kā bez rokām.

Pievienojies īsāk! Es pats ienīstu sīpolu un kartupeļu griešanu (vienmēr izrādās dažāda biezuma)

Šeit dodiet man padomu, arī atkal ielieciet to tīrā veidā vai nekavējoties pievienojiet rozīnes, piemēram, vēl nekas tāds nav, fermentācijai, es domāju.

Jūs varat atrast rozīnes, bet kā neatrast eļļotu? Un vai jums var būt savi žāvēti augļi, kas nav žāvēti uz kompota vasarā?

Man ir āboli, savējie ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ielieciet tīrā veidā. Izveidojiet siltumnīcas apstākļus.

Vakarā pievienoju nedaudz silta vārīta ūdens. No rīta es paskatījos, mans raugs gulēja. Viņai mājā ir auksti.
Ieslēdzu multivarku jogurtam, ielēju bļodā ūdeni, ieliku Kors silikona kūkas veidni iekšā un ielēju tajā ūdeni un ieliku 2 litru stikla burku ar skābu mīklu. Multivarks ir atvērts, ūdenī termometrs rāda + 33 °, bet skābā - 30 °
Pagāja 2,5 stundas, uz virsmas parādījās baltas putas.
Litru burka ar skābu mīklu tika pielāgota plastmasas jogurta pagatavošanai.Uz jogurta automāta paplātes uzliku augstu silikona veidni ar ūdeni, bet burku - silikona veidnē. Arī raugs sāka atdzīvoties.

Mana banka neiederēsies karikatūrā, es droši vien likšu to pie akumulatora.



Ak, jūs turējāt atvērtu vāku

[francevna]

Man ir āboli, savējie ...

Ja, kā es rakstīju iepriekš francevna pēc 2-3 dienām rezultāts būs nulle, tad:
Nomizojiet vienu nemazgātu ābolu, jums vajag mizu, izlauziet blendera mizu, pievienojiet "pilnīgam slinkumam"

Toist nevis uzreiz piebilst, bet tikai tad, ja tas atkal nemaldās, eksperimenta tīrības dēļ ...?

Nemazgāts ābols, vajag mizu

Nu, es nemaz nevaru to nemazgāt, tas ir no zemes, nevis no zara.

Nu, es nemaz nevaru to nemazgāt, tas ir no zemes, nevis no zara.

Slikti, jums ir nepieciešams tīrs - bet nemazgāts. Mazgāšanas laikā tiek mazgāts dabīgais raugs. Mēs meklējam citu variantu - mūsu pašu žāvētus augļus, NEMazgājiet!

Ak, jūs turējāt atvērtu vāku

Ksyusha, ar atvērtu.

[Ksyushenkina]

Visiem
Atnācu no darba, paskatījos uz jaunu raugu -

Tas ir jāpabeidz 4 dienas. No rīta burbuļkrelles bija pat nedaudz mazākas nekā Ksyushenkina Aizbraucot, es domāju, ka, ja tas nezied, tad ļauj tam spēlēt (klīst)

Es arī pakļāvos vispārējam uztraukumam un uz iecienītākajiem ķiršiem uzliku augļu raugu


Es nezinu, kas notiks. Kamēr klīst

"Man jums ir ziņojums. Vakar no rīta es ievietoju mīklu testēšanai, īsti necerot uz panākumiem, un kāds bija mans pārsteigums, tas viss ir burbuļos un nosēdies, gatavs" cīnīties ". Es pievienoju pārējās sastāvdaļas un pēc mazāk nekā 3 stundām es saņēmu šo joslu:
🔗
🔗

Gaisa, bezsvara! Protams, tālu no ideāla, bet, ja jūs domājat, ka es gatavojos atvadīties no rauga, jo tas ar mani klīda tikai pirmo dienu, un pēc tam ne hoo-gu, tad tas nav slikts rezultāts, es domāju .
Jura, liels paldies par skābenes recepti un vietnē paveikto lielisko darbu!

[Marysya27]

Marysya27, labi!



Antoņina 104, veselīga maize! Kāds vēl ideāls ir vajadzīgs?

Jura, liels paldies par skābenes recepti un vietnē paveikto lielisko darbu!

Nu paldies! Mums visiem, kas "podrikhtovat" tēmu ar saviem rezultātiem!

... tālu no ideāla ..

Un tuvu - ļoti ideāli un skaisti! Klase !!!

Un tuvu - ļoti perfekti un skaisti! Klase !!!

Viņi pilnīgi samulsa!

[Antoņina 104]

Antoņina 104,

[Antoņina]

Antoņina, izcila maize sanāca !!!

[Antoņina]

Es tev ziņošu

Antoņina, maize ir brīnišķīga !!! Es novēlu jums turpināt panākumus un draudzību ar raugu.

[Antoņina]

Antoņina, lieliska maize !!!

[Antoņina 104]

- savus žāvētos augļus, NEMAZINIETIES!

Man viņi ir, es uzrakstīju.
Vai pievienot uzreiz, vai nedaudz vēlāk?



Antoņina 104, maize!

[Marysya27]

Marysya27, ak, un jums būs skaista ķiršu maize!

[Irinaps]

Vai pievienot uzreiz, vai nedaudz vēlāk?

Pēc 2-3 dienām, ja fermentācija nav aktivizēta! Es to uzrakstīju!



Irinaps, no daudzuma, kas iet uz mīklu - krāsa, visticamāk, nemainīsies, man šķiet

... būs ķiršu maize!

Jā? Tumšās vīnogas Levito Madre lomā nebija. Nu, kas notiks, tāpēc es to izmantošu kā krāsvielu

Es to uzrakstīju!

Tumšās vīnogas Levito Madre krāsā nespēlējās

Klase! Un viņi to raksta, viņi raksta ...