"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

[Irinaps]

Irinaps, Iročka,

Es nezinu, ko viņi raksta. Es esmu tikai pirmā lapa un pāris no vidusdaļas par pirmajiem testiem Helēna lasīt
Man tas izskatās šādi. Tas ir krēmkrāsas krāsā:

[Trišenka!]

Pēc 2-3 dienām

Mēs izlasījām 7. punktu 1. lappusē.
Trišenka! Droši vien stūmējam vajadzētu nekavējoties dot raugu.

[Trišenka!]

Mēs izlasījām 7. punktu 1. lappusē.
Trišenka! Droši vien stūmējam vajadzētu nekavējoties dot raugu.

Ak, un es nezinu, es droši vien gaidīšu savu ābolu raugu, un tad es tos pagatavošu ...
Paldies, īri!

Es nesapratu - pēdējās lappusēs kartupeļu apiņu raugs pārvērtās par šķidru augļu raugu? Pēc kāda principa? Pirmajā ierakstā varat veikt eksperimentus, pretējā gadījumā ir grūti apgūt visu tēmu.
Es biju tikai pašā brauciena sākumā - bez mērķa devos uz trim aptiekām, neatradu apiņus

[Fotina]

Fotina, Svetlankakartupeļu apiņi nepārvērtās par šķidriem augļiem. Mēs atgādinājām šķidros augļus braukšanas virzienā:

laba tēma, es dodu saiti, jo tā ir pārāk sāpīga konkrētā foruma pavedienā, kurā tā atrodas. Tējas tēma, šeit nav daudz cilvēku

Un mēs runājām par to, ka nedaudz augļu rauga var izmantot kā kartupeļu apiņu sākumu.
Kartupeļu apiņus var audzēt bez startera. Tādēļ jums nav nepieciešams daudz lasīt. Tikai pirmā lapa

[Marysya27]

Pirmajā ierakstā varat veikt eksperimentus, pretējā gadījumā ir grūti apgūt visu tēmu.

Jūs nevarat, es neesmu tēmas moderators. Marysya27 pareizi raksta, "šķidros augļus" šeit sāka apspriest saistībā ar galvenās receptes 7. punktu tiem, kuri nav nonākuši fermentācijas stadijā.

Es biju tikai pašā brauciena sākumā - bez mērķa devos uz trim aptiekām, neatradu apiņus

Es nekad nebūtu domājusi, ka apiņu ir deficīts, tagad es zinu, daudzi jau par to raksta. Mēs esam pieraduši skatīties vecmodīgi, skraidīt pa aptiekām, bet jebkurā pilsētā ir viens aptieku informācijas galds ( papildinājums internetam) - varbūt labāk to uzzināt, zvanot pa tālruni par pieejamības aptiekām pilsētā?

Var. Bet šīs aptiekas bija pa ceļam un no dažādām ķēdēm.)

Var. Bet šīs aptiekas bija pa ceļam un no dažādām ķēdēm.)

skaidrs



Man apnicis cept, viņi sāka svārstīties - es to gribu, bet tas tā nav
Es nolēmu izklaidēties kopā ar citiem!
Es uzlieku čipsi uz izmēģinājuma marinētu gurķi! Sasmalcināts ar Berneru, marināde: ūdens, sāls, cukurs, malti melnie un smaržīgie pipari. Marinādes krāsa ir saistīta ar pievienoto: ābolu un rīsu etiķi + klasisko sojas mērci
Stāv uz balkona, tagad ir "saldēšanas" temperatūra, ārā vēls rudens



Pamatojoties uz tēmu:

Čipsi "Kraukšķīgie kartupeļi" (Administrators)

Un es baudu bagetes-maizes. Es tos apcepu elektriskajā grilā un baudu zem šika tējas, kas samontēta un pagatavota ar savām rokām un pat bez visa. Nav sviesta un siera !!!

Laba diena visiem! Cepta šodien Rustiska pilngraudu maize, pievienojot mizotus rudzu miltus uz mūsu rauga - man ļoti patika rezultāts. Fotoattēlā maize ir tikai no krāsns

mīkla: saldskābe-60gr
rudzu milti -200g
ūdens (40 *) - 160ml
mīciet un atstājiet siltu fermentāciju 14-16 stundas (man ir 14)
mīkla:
visa mīkla
ūdens (45 *) 250–260 ml (skatieties miltus)
rudzu milti-300gr
pilngraudu milti -120g
sāls 10g
Mīklu sakrata ar ūdeni, atstāj nedaudz ūdens un izšķīdina tajā sāli, pievieno miltus un visbeidzot sajauc ūdeni ar sāli, mīci 10 minūtes, es mīcīju Kenvudā, pēc tam dabūju sagatavi, noapaļo un ieliek to slēgtā traukā - 1 stundu un 30 minūtes paaugstināšanās krāsnī periodiski ieslēdz un izslēdz gaismu,ielieciet sagatavi uz galda ar miltiem un saliecot uz iekšu izveidojiet blīvu bumbu, ielieciet to uz cepampapīra ar šuvi uz leju, izmantojiet kūku veidni, apkaisa ar rudzu miltiem caur sietiņu, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet 45 minūtes minūtes, šajā laikā sagatave palielināsies un parādīsies paraugs, uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 *, ātri pārnes sagatavi tur, pagatavo tvaiku un 10 minūtes cep ar tvaiku, pēc tam atlaidiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 200 * ( Man ir 190) un cepu vēl 40 minūtes. Lai sagatave netiktu ložņājusies krāsnī, es izmantoju sadalītās kūkas veidnes pusi. Visas manipulācijas notiek tikai ar rudzu miltiem.
Mani komentāri - es palielinātu rauga daudzumu mīklā līdz 100g, lai drupa būtu poraināka pie izejas, galu galā, blakus esošie milti ir smagi. Šeit ir griezums:, bet maize vēl nav 100% auksta. Es to jau esmu izmēģinājusi - garšīgi ar mājās gatavotu sāļo speķi

šeit ir video

[Irina]

Irina, cik skaists !!!! Un man nav šaubu, ka tas ir garšīgi !!!!

Laba diena visiem! Cepta šodien Rustiska pilngraudu maize, pievienojot mizotus rudzu miltus uz mūsu rauga - man ļoti patika rezultāts. Fotoattēlā maize ir tikai no krāsns

Manuprāt, mēs vienojāmies ... atnesiet konditorejas izstrādājumus šeit un nekavējoties saskaņojiet ... vai recepti, ar izmaiņām, ja tādas ir !!!
Kravets maize !!!

[Helēna]

Helēna, vai saite uz recepti

Cepta zemnieciska pilngraudu maize šodien

Wow, skaists !!!

[Helēna]

Helēna, vai saite uz recepti

Nu es, apmēram tāpat !!!

Manuprāt, piekrita ... atnes tie konditorejas izstrādājumi šeit un tūlīt izlīdzināšana ... vai recepte, ar izmaiņām, ja tādas ir !!!
Kravets maize !!!

Jā, jā, jā

Meitenes un zēni, es vispirms nolēmu ņemt paraugu un tikai pēc tam gatavo recepti

Gatavs

Hde

[Trishka]

Trishkakur maize parādīja, tur ir recepte pilnībā

Es to izdarīju, mēs ieturēsim maltīti kopā ar bērniem Un tad visu maizi un raugu

Meitenes un zēni, es vispirms nolēmu ņemt paraugu un tikai pēc tam gatavo recepti

Vai ir griezums?

Vai ir griezums?

Es domāju, ka jau FSE

Un kas ir šis FSE griezums, kas ievietots manā ierakstā, vienkārši maize netiek sagriezta karsti, it īpaši rudzi

Jurija čipsi ir vienkārši krāšņi !!!

[liusia]

liusia,

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Iročka, liusia, Ludmila, JurijsPaldies, ka dalījāties ar veiksmīgajiem testa rezultātiem

[Marysya27]

Marysya27, neaizmirstiet dalīties ar sevi! Tas ir tas, ko es aicinu uz visiem!

Es neaizmirstu, kamēr es biju mūžzaļš darbā, pilnīgi jauns skābenis bija nogatavojies:

Es ieliku mīklu, es vēl nezinu, kāpēc

[Marysya27]

Marysya27,

Un mana jaunā rauga nogatavošanās - šovakar tā būs 3 dienas veca (varbūt tā paliks silta līdz rītdienai, ja nebeigs burbuļot) Šodien tā ir bieza, patīkama, nelobās. Es nofotografēšos vēlāk.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, ar tādu maigumu ir rakstīts Un mans pirmais pēc dzīves (jau, iespējams, vairāk nekā divas nedēļas) kļuva aktīvāks. Mīkla nogatavojās 6 stundu laikā. Iepriekš tas prasīja 10–12 stundas:

Mīkla nogatavojās 6 stundu laikā.

Man tas vienmēr nogatavojas ...

Mīkla nogatavojās 6 stundu laikā. Iepriekš tas prasīja 10–12 stundas:

Ieguvis spēku

Un mana pirmā pēc dzīves (jau, iespējams, vairāk nekā divas nedēļas) kļuva aktīvāka. Mīkla nogatavojās 6 stundu laikā. Iepriekš tas prasīja 10–12 stundas:

Un mans pirmais ... tātad caur to ... Viņa pārtrauca viņu pilnībā pacelt. Tieši tajā dienā, kad es sāku mīklu, tā stāvēja visu nakti un daļu no rīta - tā joprojām nepacēlās tik daudz, lai uzsistos, kad uzsit. Es mīcīju mīklu, tā stāvēja visas dienasgaismas stundas un daļu no vēlā vakara. Protams, pārāk paskābināts. Pēc formēšanas produkts pieauga par mikronu, neuzkrītošs (tikai mīklas krokas tika iztaisnotas un viss) Nu, krāsnī tas uzcēlās MAZ. Īsāk sakot - miskastē. Ieskaitot arī tur veco raugu.
Tagad visas cerības ir uz jaunu versiju. Ja vien viņa būtu aktīva ... Kungs !!!

Kur jūs glabājat šo raugu? Ledusskapī vai vienkārši virtuvē

Kur jūs glabājat šo raugu? Ledusskapī vai vienkārši virtuvē

Ledusskapī, ja jautājums ir paredzēts man))

Ledusskapī

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKvairāk, Paldies!

Tagad es nogriezu gabalu "sabojātas" maizes - garoza ir plāna, kraukšķīga, drupa ir nāsis, nedaudz atsperīga, nav blīva, nav vaļīga, BET ... skāba (man jādomā ... tik daudz laika stāvēt) siltumā un mēģiniet raudzēt))) es mainīju savas domas, lai to izmestu ... Un tas, ka ir skābums, pēc klasiskā "mūžīgā" rauga mums nav svešs.
Un es izmetīšu pašu skābo mīklu, jo tik ilgi nervu nepietiks, lai mīkla / mīkla / sagatavošana stāvētu.
Pie tikko augošā rauga biezu putu vāciņš sāka mazināties. Var redzēt, ka fermentācijas burbuļu skaits zem šī vāciņa arī sāka samazināties. Lasot tēmu, es nolēmu ļaut skābēt "nogatavoties" vairākas dienas, tas ir, atturēties no cepšanas mēģinājumiem (labi, es nezinu, kā es to dabūju)

[Nataša]

Nataša, viss izdosies. Nepieciešams. Galvenais ir nesteigties. Ļaujiet raudzēt rūgt un tad tikai ledusskapī.

Ļaujiet raudzēt rūgt un tad tikai ledusskapī.

Tas ir tas, ko es zinu. Es domāju vēlāk, lai nesāktu uzreiz cept, bet ļaujiet tam nostāvēties nedēļu vai divas (cik pacietības pietiek))

bet ļauj viņai nostāvēties nedēļu vai divas (cik ilgi pietiek pacietības))

Es nezinu ... Nekavējoties meklēju mīklu.

Jura, tev viss ir izdevies. Un man jau bija fobija))

Un man jau bija fobija))

Jā, nejēdzība, ja vārds Nu, tas neder - ir pieejami citi maizes veidi, tāpēc kaut kas izdosies!
Pašai VON ir tik daudz maizes receptes!

Arī es uzreiz ieslēdzos un meklēju mīklu. Nu, man ļoti patīk strādāt ar šo raugu. Izskatās, ka drīz sākšu trešo. Jā, nevis lai redzētu, bet noteikti. Turklāt viņa aizbēga no manis.

Šis raugs uzbruks noskaņojumam! Vai nu jūs gaidāt daudzas stundas, bet pēc stundas stundu mīkla kļuva sašutusi!

Šis raugs uzbruks noskaņojumam!

Es jums saku, ka tie ir atkarīgi no laika apstākļiem !!!!

meteoroloģiskais !!!!

Jā, nē, mānīgs! Viņi piespiež krāsni naktī, pēc tam norimst, kad būtu nepieciešams gatavot

Tagad es paskatījos uz jauno skābo mīklu - tas ir viss, putas ir kļuvušas mīkstas un irdenas, gandrīz fermentācija ir beigusies. Es to atstāšu līdz rītam. Vai varbūt es uzdrošinātos likt mīklu)) Un tad mans vīrs tagad nokavēja bageti, un viņa pēdas vairs nav.

Pašai VON ir tik daudz maizes receptes!

Nu jā, es cepu daudz dažādu maizi. Bet jūs vēlaties izmantot šo skābu mīklu, nevis klasiku.

Bet jūs vēlaties izmantot šo skābu mīklu, nevis klasiku.

Tā ir tikai klasika, tāpēc viņi cepās pirms, pēc un vispār ciematos. Viņi vienkārši aizmirsa, kā parādījās maiznīcas un maiznīcas. Viņi ieliek mīklu, ko mēs tagad saucam par mīklu. Tā šķiet.