"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Manā izpratnē klasika ir mūžīgie rudzi, BET ... strīds par primātu šajā gadījumā ir pielīdzināms debatēm par vistas un olas primāti.
Miers, draudzība, gumija

Miers, draudzība, gumija

Jā, es vispār nestrīdos

[Yur,]

Yur, katrā ziņā - kāds tu esi labs biedrs, ka mums iemet tādu igruhu kā šis raugs. Personīgi man ir jauna elpa cepšanas rutīnā (pat ar manu, varētu teikt, nulles rezultātu)

Personīgi man ir jauna elpa cepšanas rutīnā.

Šeit! Tas ir labākais, kas var būt.Rutīna ir slikta, es pats zinu, sākas apātija.

Rutīna ir slikta, es sevi pazīstu, sākas apātija.

Pat ne apātija ... Jūs apzīmogo maizi pēc veidnes, jo jums jābaro, un radoša impulsa vispār nav. Tagad ir plāni, ja ir dinamisks iesācējs.

parādījās plāni, kas pakļauti dinamiskam starterim.

Veiksmi un dalieties savos rezultātos ar mums!

Veiksmi un dalieties savos rezultātos ar mums!

Paldies!!! Tātad, kur mēs tagad ejam no zemūdenes?! ... Mēs dalīsimies visos priekos un bēdās ar kolēģiem un mentoru.

Tātad, kur mēs tagad ejam no zemūdenes?

Un tāpēc es vēlos, lai pēc iespējas vairāk lietotāju atcerētos šo veco recepti!

Es tevi lasu, priecājos par jauno maizi.
Un mans raugs ir labs, un maize izrādās, bet vīra skābums palielinājās, lai gan tas nekad nav noticis. Jaunieši joprojām ēd maizi, bet nolēma vairs necept ar skābu mīklu.
Tāpēc es sekošu jūsu progresam.

stāvēt nedēļu vai divas (

Nataša, kā tas ir?

Nataša, kā tas ir?

Nu, vēl necepiet, neuzmācieties velti. Ļaujiet viņam iegūt spēku))) Vai varbūt tas viss ir atkritumi un jāizmanto otrādi. Rīt es izlemšu atbilstoši savam noskaņojumam (Es visi esmu tik pēkšņi, visi tik pretrunīgi... filma "Pokrovskie vārti")

Un mans raugs ir labs, un maize izrādās, bet vīra skābums palielinājās, lai gan tas nekad nav noticis.

Kā tas tiek noteikts? Mēs esam draugi ar grēmas, bet maize uz šiem raugiem manī to neizprovocē

Arī mums ir labi. Man joprojām ir labi, man nav tāda byaki, bet mana vīra skābums ir augsts, viņš ēd tikai šo maizi. Un maizē nav skābuma. Žēl Alločkas, ka šāda reakcija uz maizi uz šī rauga. Ļoti kārtīgs raugs.

Un maizē nav skābuma. Ļoti kārtīgs raugs.

veltīgi uzmākties.

Toist gatavs, raudzēts, nosūtiet uz ledusskapi un vispār nepieskarieties?
Viņa tur "aizmigs" un FSE

[Jurijs K]

Jurijs K, varbūt mūsu vecums vairs nav piemērots. Galu galā es cepu maizi ar augļu raugu, un man bija arī problēmas ar kuņģi.
Un dēls un vedekla ēd maizi, ar viņiem viss ir kārtībā.

[francevna]

francevna, Aločka, Žēl, protams
Mums ir turpinājums ar ciabattki from Helēna:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta ir vienkārši jauka. Es vēl neesmu viņus sasniedzis. Mēs visi nododamies bagetēm. Šodien es uzliku mīklu uz pankūkām, bez mīklas, un notika tā, ka bez olām es izskrēju un man bija slinkums iet uz veikalu. Jā, ja es izlemšu, es varu to iebraukt vēlāk. un varbūt bez viņiem tas būs garšīgi.

Es jau rakstīju, ka manam vīram ir augsts skābums un viņš uzreiz teica, ka maizē vispār nav skābuma ... maize man garšo, bet man pietrūkst šīs skābuma, kad es cepu ar saldējumu 100%, 75%, Levito Madre. ...varbūt vienkārši pierada pie garšas ...

maize man garšo, bet man pietrūkst šī skābuma, kad es cepu ar saldējumu

Varbūt es teikšu kaut ko dīvainu, bet maize man šķiet pārāk maiga. Pat kaut kas nopirkts veikalos - un tam ir sava garša, iespējams, tikai skābums.

[Elena]

Elena, un es gribēju atvest šo itālieti, bet pēc šī rauga es pārdomāju. Ar šo levītu ir daudz satraukuma. Aizņem daudz laika. Darbā es tiešām nezinu, kas tas ir.



Ja godīgi, es aizmirsu veikalā nopērkamās maizes garšu, tāpēc man ir vienalga, vai tā ir skāba vai nē. Jā, es parasti mīlu jebkuru maizi.

Sūklis pēc nakts stāvēšanas, iztīrīts! Es aizvedīšu meitu uz skolu, un es darīšu partiju

Oho !!! Mīcu mīklu lielā burkā. Ļoti bieži aktīvi!

maize šķiet maiga.

ES arī. Varbūt no skābētajā kartupeļu cietes?

[liusia]

liusia, Es uzreiz iemīcu traukā, parasti uzreiz uz visu šķidruma daudzumu (tad sajaucot nepievienoju). Vakar gribēju paskatīties bankā, tā ir caurspīdīga

Yura ir saprotams. Es arī sajaucu traukā no visa šķidruma. Es to mīcu bagetēm burkā, bieza.

Yura ir saprotams. Es arī sajaucu traukā no visa šķidruma. Es to mīcu bagetēm burkā, bieza.

Es visu sajaucu ...

[Antoņina 104]

Antoņina 104, Es nezinu, ka pēdējā laikā pievienoju nelielu kefīru.

Es visu sajaucu ...

Tūlīt viss receptē esošais šķidrums? Tvertnē?

[Jurijs K]

Varbūt es teikšu kaut ko dīvainu, bet maize man šķiet pārāk maiga.

Jurijs K, nav brīnums, ka jūsu maize jums šķiet maiga. Pirmkārt, es neredzēju sāli jūsu receptē. Nelieciet vai aizmirsāt ierakstīt sastāvdaļās? Sāls skābā mēlē acīmredzami nav pietiekams jūsu pagatavotās maizes daudzumam.
Otrkārt, maize pēc sastāva ir ļoti vienkārša. Laba, godīga maize, bet daļu ūdens aizstājot ar pienu (rūgušpienu), kartupeļu buljonu utt., Pievienojot mīklai sviestu, daļu augstākās klases miltu aizstājot ar citiem veidiem un šķirnēm, var ievērojami uzlabot garšu.

Pirmkārt, es neredzēju sāli jūsu receptē. Nelieciet vai aizmirsāt ierakstīt sastāvdaļās?

Es neko neesmu aizmirsis, recepte rauga noņemšanai, nevis cepšanai.

Raugā esošais sāls nepārprotami nepietiek ar jūsu pagatavoto maizes daudzumu.

Apsveriet vairāk nekā 2 stundas. Es parasti nepievienoju karotes ...

maize pēc sastāva ir ļoti vienkārša. Laba, godīga maize, bet daļu ūdens aizstājot ar pienu (rūgušpienu), kartupeļu buljonu utt., Pievienojot mīklai sviestu, daļu augstākās klases miltu aizstājot ar citiem veidiem un šķirnēm, var ievērojami uzlabot garšu.

Es necepu ar tīru premium, es pievienoju 2. pakāpi. Tagad pieminētais skābs piens sāka pievienoties. Es izmēģināju skābo krējumu - tas nederēja ... Ar kefīru skābums ir neitrālāks.

pievienojot mīklai sviestu,

Un, ja piens arī nav kompensācija par cepšanu?

Šoreiz es cepšu maizi, pievienojot biezpienu. Es mīklai vienmēr pievienoju sāli. Ļoti garšīga maize uz sūkalām un kartupeļu buljona. Ja nav pilngraudu miltu, nedaudz pievienoju mannu.

Neaizmirsti neko, recepte rauga noņemšanai, nevis cepšanai

Es paskatījos uz jūsu maizes recepti, nevis uz skābo recepti. Maizes receptes sastāvdaļās nav sāls.

Un, ja piens arī nav kompensācija par cepšanu?

Daži aizspriedumi - jā, bet īstā cepšana ir ļoti tālu - būs normāla garšīga maize, ar zupu un tēju, desu un ievārījumu.
Izlasiet kviešu maizes receptes - daudzi no tiem ir piena produkti, un lielākā daļa no tiem ir pievienoti sviestam. Tas maizei piešķir gan garšu, gan krāsu, un šāda maize kļūst mazāk novecojusi.

Es mīklai vienmēr pievienoju sāli.

Un kā uzminēt, cik daudz jums vēl vajag?

Ļoti garšīga maize ar sūkalām

Vai nav papildu piena garšas (kā ar skābo krējumu)?

Izlasiet kviešu maizes receptes - daudzi no tiem ir piena produkti, un lielākā daļa no tiem ir pievienoti sviestam.

Es redzēšu!

Un kā uzminēt, cik daudz jums vēl vajag?

Es esmu 500ml. Es ņemu 1,5 tējk ūdens. sāls.

Es esmu 500ml. Es ņemu 1,5 tējk ūdens. sāls.

Tas nav raugā esošais? Sapratu!
Es mēdzu to likt!

Es paskatījos uz jūsu maizes recepti, nevis uz skābo recepti. Maizes receptes sastāvdaļās nav sāls.

Jūs mani ievietojāt stuporā ... Varbūt jūs varat vēlreiz apskatīt receptes sastāvdaļas?

Vai nav papildu piena garšas (kā ar skābo krējumu)?

Jura, es nekad neesmu pievienojis skābo krējumu krējumam, bet es to bieži cepu uz sūkalām, gatavoju pats savu sieru, un ir daudz sūkalu. Man patīk maize uz sūkalām. Un es atšķaidu ūdeni ar 1 * 1 pienu, tas ir arī garšīgi. Es ņemu olīvu, saulespuķu, sinepju eļļu vai kamelīnas eļļu. Dažreiz krēmveida, bet retāk.



Yura, jūsu receptē ir sāls.

Vai varat vēlreiz apskatīt receptes sastāvdaļas?

Jā, atvainojiet, ir sāls.

Es to sapratu, paldies meitenēm! Es iešu likt mīklu. Es pievienošu pienu, sāli un, kā tas jau ir noticis - 2/3 w / s + 1/3 otrās pakāpes! Pievienoju augu eļļu, droši vien pietiks ar pāris karotēm ...

Es esmu 500ml. Es ņemu 1,5 tējk ūdens. sāls.

Es esmu 500gr Milti - 11-12gr

Tieši tā, es neko nezinu, nedzirdu neko, ko iegāju 7,5 litru bļodā, lai pārbaudītu, es pievienoju pienu, nedaudz ūdens, ēdamkaroti cukura, divas tējkarotes bez sāls slaida, saulespuķu eļļu rīstīties ar apmēram pāris karotēm, es nerakstu, cik daudz miltu - uz acīm ar jūtīgumu ar rokām! Un, protams, kamēr es visu turēju galvā, es aizmirsu par otrās šķiras miltiem ... Manuāla mīcīšana apmēram desmit minūtes, man patika konsistence uzreiz, maigi padevīga! Būs tīri kvieši ar visaugstākās klases līdzekļiem!

Visiem ir brīnišķīga maize, es regulāri eju apbrīnot šo skaistumu!

Es ņemu olīvu, saulespuķu, sinepju vai kamelīnas eļļu.

Jā, es ņemu arī sojas pupas un pārmaiņus vai sajaucu.
Man ir 1-1,5 h / l parastajam klaipam, kas sver 750-900 g sāls, 1-2 ēdamkarotes / l cukura un divas ēdamkarotes augu eļļas. karotes. Es to nekad nedaru uz ūdens, parasti uz sūkalām vai jebkuru dārzeņu buljonu vai buljonu no mājās gatavotiem makaroniem vai pelmeņiem ar kartupeļiem vai biezpienu. Dažreiz tiek savākts daudz seruma, es to iztvaicēju līdz vajadzīgajam tilpumam un izmantoju šo olbaltumvielu koncentrātu arī maizes sākšanai.
Šī iemesla dēļ es arī nedzenos pēc dažādiem raugiem pēc īpašas garšas un unikāla aromāta, jo manā maizē jau ir pietiekami daudz visādu toņu, kas pārtrauc plāno neaizsargāta dvēsele sākuma piezīme.

Ar sviestu mīklai ir arī savi smalkumi, ir ļoti nevēlami to pievienot vienlaikus ar miltiem, jums jāgaida vismaz 20-30 minūtes, pretējā gadījumā mīklas pacelšanās var aizņemt ilgu laiku.

Starp citu, ja kādam maizē trūkst skābuma, tad mīklai var pievienot aptiekas askorbīnskābi vai citronskābi, tās nedod nekādu papildu pēcgaršu, izņemot skābi.

Es šodien devos uz veikalu, kurā pārdod preces vīna ražošanai un alus darīšanai, un lūdzu apiņus. Pārdevējs: "Ko jūs vēlaties? Ar spēcīgu rūgtumu, ar vāju rūgtumu, konusos vai granulās?" Es stāvu, skatos uz viņu, atveru muti, mirkšķinu acis, kas zina? Pārdevēja, redzot manu neskaidrību, nolēma precizēt: "Kāpēc jums tas ir vajadzīgs?" "Par maizi" - es saku. Viņš man iedeva maisu, uz kura rakstīts "Maskava agri lec čiekuros". Tagad rodas jautājums, kas tas bija?

Pārdevējs: "Ko jūs vēlaties? Ar spēcīgu rūgtumu, ar vāju rūgtumu, konusos vai granulās?" Es stāvēju tur, skatījos uz viņu, atvēru muti, klapēju acis, kas zina?

Tīrs mārketings! Viņš ir apiņi un apiņi Āfrikā! Kas tas par vāju, spēcīgu rūgtumu ??? Paņemiet "čiekurus", tas ir, HOPPY ZIEDUS



Jā, vēl viena lieta: ziedkopām vajadzētu būt gandrīz nobriedušām, bet vēl ne "izkliedētām". Tas, kā es saprotu, acīmredzami nav "agri". Jebkurā gadījumā mēģiniet gatavot ēdienu, tiklīdz esat to paņēmis, ja nu?

[Jurijs K]

Jurijs K, nē, pārdevējam ir taisnība, apiņi patiešām atšķiras, un to dažādie veidi ļoti atšķiras pēc rūgtuma.

apiņi ir patiešām atšķirīgi, un dažādi apiņu veidi ļoti atšķiras ar rūgtumu.

Es zinu dažādas kafijas šķirnes, bet kā apiņi var būt šķirnes ??? Es nesaprotu ... Neviens to tā neizkopj?

Es zinu dažādas kafijas šķirnes, bet kā apiņi var būt šķirnes ??? Es nesaprotu ... Neviens to tā neizkopj?

Nu, tas ir, pie šāda globāla alus patēriņa savvaļas apiņus vecmāmiņas vāc mežmalās? :-)
Es izlasīju, ka tumšajiem rūgtajiem aliem ir īpaši apiņi.

Neviens to tā neaudzē?

Es savām acīm redzēju apiņu plantācijas Francijas ziemeļos pie Vācijas robežas.

[Krona]

Krona, Es nestrīdēšos, jo nezinu, kā tas notiek. Aptiekās viņi arī nezina, kā viņi vāc

Es savām acīm redzēju apiņu plantācijas Francijas ziemeļos pie Vācijas robežas.

Bet mums nav Francijas vai Vācijas. Un tāpēc tas ir pārsteidzošāk, vai arī viņi nav izauguši ??? Specializētos veikalos es zinu, ka tiek importēti ārzemju veikali, parasti tiek pārdots pat iesals un citas sastāvdaļas, bet par pārējo es nezinu ...

Es ņemu olīvu, saulespuķu, sinepju vai kamelīnas eļļu.

žēl, ka pārtraucu, bet kamelīna ir tikai alva ceptajos izstrādājumos, ne visiem tā patiks, pretējā gadījumā salātiem garšo normāli, ja tā

Es mīlu sinepes, bet vairākas reizes mēģināju sadraudzēties ar kamelīnu, taču tas neizdevās.