"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Šeit ir citāti no pirmā raksta, ar kuru es saskāros.

"Abi pasaules apiņu ražošanas centri atrodas ES un ASV. Galvenās audzēšanas zonas var lokalizēt diezgan ierobežotos apgabalos. Piemēram, Hallertau ieleja Vācijā un Zatecas pilsēta Čehijā ir mazāk nekā 300 km. Šajos divos apgabalos apmēram 3/4 Eiropas apiņi. Tāpat ASV - apmēram 3/4 no kopējās ražas krīt Jakimas ielejā (upes un tā paša nosaukuma pilsētas tuvumā). ES un ASV, un tā daļa pasaules apiņu ražošanā ir maza.

Lai apiņu raža būtu laba, vasarai jābūt pietiekami mitrai. Tāpēc ierobežotie augošie reģioni padara situāciju pasaules apiņu tirgū atkarīgu no laika apstākļiem un citiem riskiem (piemēram, 2006. gada ugunsgrēks ASV). Bet mēs varam runāt arī par apiņu veidu un šķirņu specializāciju gan atsevišķos uzņēmumos, gan kopumā - audzēšanas ģeogrāfijā.

Apmēram puse Eiropas audzētāju stādījumu ir rūgto apiņu šķirnes, pārējās ir aromātu šķirnes. Amerikāņu apiņu audzētājiem, kuri gandrīz pusi no savas produkcijas pārdod amatnieku alus darītājiem, aromātu šķirņu īpatsvars ir daudz lielāks - aptuveni 80% no kopējās apiņu platības. "
Apiņu augsto izmaksu un ērtas pārvadāšanas dēļ apļi jau sen ir kļuvuši par globālu preci, kuru bieži pārdod tālu no ražošanas vietas. Gada pasaules tirdzniecības apjoms kopš 2000. gada ir svārstījies starp 34–48 miljoniem tonnu, veidojot 20–28% no pasaules ražas. ”

"Šeit ir vērts uzskatīt, ka galvenie apiņu audzēšanas reģioni atrodas optimāli, ņemot vērā tā patēriņa ģeogrāfiju. Un tā kā valstis ar lielākajiem apiņu ražošanas apjomiem ir arī lielākās alus ražotājas, ārējās tirdzniecības apjoms nav Tas ir lieliski."

Bet mums nav Francijas vai Vācijas. Un tāpēc tas ir pārsteidzošāk, vai arī viņi nav izauguši ???

Pat ja Krievijā to neaudzē rūpnieciskā mērogā, tas nenozīmē, ka augs netiek kultivēts, vai ne?

Es dievinu sinepes, bet vairākas reizes mēģināju sadraudzēties ar kamelīnu, taču tas neizdevās.

Es pat nepieradu pie aromātiskās saulespuķu eļļas, visas nerafinētās eļļas ilgstoši jāiepilina uz ķiplokiem, rozmarīna vai svaigas citrusaugļu mizas.

Es nevarēju draudzēties ar kamelīnas eļļu. Draugs nopirka gan sev, gan man un pēc tam iedeva mani. Nekas, maize gāja labi. Protams, es lietoju saulespuķu bez smaržas.

[Irinaps]

Irinaps, liusia, Es nekad to neesmu saticis! Vai tiešām tā ir "camelina" pēc garšas vai arī tā ir tikai aromatizēta? Šosezon pašas sēnes izmēģināju pirmo reizi, man izdevās nedaudz dabūt (tas reģionam ir eksotika), bet eļļa ... Interesanti! Ja jūs to pievienojat zupai, piemēram, sēnei? Vai nē?



SvetaI, nu es zināšu

Kamelīnas eļļa ir izgatavota no kamelīnas, krustziežu auga (sinepes, kāposti utt.), Tā garšo pēc sinepju eļļas, man nepatika. Teiksim tā, amatierim.

Kamelīnas eļļu ražo no krustziežu augu kamelīnas (sinepes, kāposti utt.)

Tieši tā! Esmu duncis, domāju, ka sēnēm šeit ir nozīme ...

[Jurijs K]

Neviens to neapstrādā

Jurijs K, mēs noteikti esam izauguši Gornijas Altajā. 2000. gadu sākumā es redzēju plantāciju paliekas no PSRS laikiem, augsti stabi stāvēja rindās.
Es to izlasīju internetā: "Apiņi alus darīšanai ir audzēti vairāk nekā tūkstoš gadu. Agrākās tā plantācijas ir zināmas Centrāleiropā. Mūsdienās apiņu audzēšana Krievijā notiek Maskavā, Belgorodā, Penzā, Brjanskā, Kurskā. , Kirovas apgabali, Čuvašija, Mari El, Altaja teritorija un Altaja kalns ". Un saite uz laikraksta Ivanovskaya vietni ar fotogrāfijām ir tik skaista apiņa. Viņi arī nesen ir izauguši Gavrilovo-Posad reģionā.

Es atkal nopirku aptiekā paciņu, tādu pašu zīmolu kā pagājušajā reizē, es neatradu citu dāvanu, kurā aug mūsu apiņi, un nekas labs nav, vai arī mums ir daudz vairāk šī rauga fanu, nekā es domāju, ka es sākšu atkal rīt. Vakarā ģimene aizliedz to gatavot, tāpēc es gaidīju nedēļas nogali.

[Swetie]

Swetie, labi, galvenais ir panākt rezultātu, tāpat kā meitenēm! Par apiņiem - interesanta informācija, es nekad nebūtu domājusi



Un es un es, pirms cepu maizi, to es šodien izdarīju Jums, meitenes, varbūt vienkāršs ēdiens, bet man patika pats gatavošanas process

Marinēti vistas spārniņi sautētā kartupeļu kažokā (Jurijs K)

Nu, virziet visu uzņēmumu godīgi uz jaunām robežām un ārpus jaunām robežām

[Marysya27]

Marysya27,

virzīt visu uzņēmumu godīgi uz jaunām robežām un ārpus jaunām robežām

Es jau gāju !!! Rīt jau aiz spārniem un gatavošu !!!

[liusia]

liusia, šeit ir ātrās palīdzības mašīna, lai celtos!

Šodien es cepu pankūkas, bez jebkādas mīklas, visu uzreiz mīcīju un devos uz pirti, pēc 3 stundām es atnācu, mīkla ir visa burbuļos, es iemetu 1 olu, un man bija jāpievieno nedaudz ūdens un eļļa. Pēc 30 min. iedarbināja krāsni. Tievs, caurumā viss un tik pūkains !!! Es cepu otro reizi, pirmo uz pirmā startera, un tas ir uz otro. labi, ļoti garšīgi.

Šodien es cepu pankūkas, bez mīklas, Pēc 30 minūtēm. iedarbināja krāsni. Tievs, caurumā viss un tik pūkains !!!

Un fotogrāfija ar ko lepoties un skaidrības labad?

To joprojām ir grūti redzēt.

[liusia]

liusia, wow! Caurumus es redzu! Sasodīts, šodien ir lieliski, gatavojot ēdienu un uzrakstot recepti, un rīt varbūt arī ideja! Es to izlasīšu tikai vēl vienu reizi, mēs ģimenē mīlam saldās mežģīnes, bet tas tiešām neizdodas ... Es esmu "kā vecmāmiņa", līdz viņi aiziet

Salds, tikai nedaudz vairāk cukura, un es pienu uz pusēm pagatavoju ar ūdeni. Man tas patīk šādā veidā.

[liusia]

liusia, labi! Apskatīsim, vai mēs to varam izdarīt kopā ar savu dēlu



Pēdējā veidlapu pārbaude notika! Kāpēc ne ciabatta, tikai formās? Paskaties, kādus burbuļus viņš izspieda, daloties un saliekot tos formās! Infekcijas burbuļi, iespējams, sadedzinās

Šodien es mīcīju mīklu)) Viņa nāca klajā pēc 4 stundām. Mīcīju mīklu bagetēs (tikai uz Pyshka, nevis sviestu. Mīkla sanāca 4 stundu laikā. Es izgatavoju bagetes. Bet cik ilgi tās derēs, es vēl nezinu.
Atkal partijā es linu vietā iemetu melno sezamu. Patika ar to garša.

iemeta melno sezamu

Es to parasti izmēģināju partijā - tas izrādījās bez garšas izmaiņām ... Un kas tas ir, melnais sezams? Un cik jums vajag? Ej

Es to parasti izmēģināju partijā - tas izrādījās bez garšas izmaiņām ...

Mēģiniet to cept sausā pannā, tad tas garšos labi. Un lieliski ir uzkaisīt maizītes pa virsu, es tās pievienoju arī salātiem. :-)

Mēģiniet to cept sausā pannā, tad tas garšos labi.

Jā, sapratu, paldies! Nez kāpēc es ar kaisīšanu virsū arī neizdevos ... viss pārkaisa, kad to izņēmu no formām

Mēģiniet to cept sausā pannā, tad tas garšos labi. Un lieliski ir uzkaisīt maizītes pa virsu, es tās pievienoju arī salātiem. :-)

ES atbalstu!

Nez kāpēc es ar kaisīšanu virsū arī neizdevos ... viss pārkaisa, kad to izņēmu no formām

Yur, es apsmidzinu, uzklājot dzeltenuma pārklājumu. Tad smidzināšanas cieši turas))

Es to daru, kad uzklāju pārklājumu ar dzeltenumu. Tad smidzināšanas cieši turas))

Es neatceros, vai es to iesmērēju vai nē ...Bet es mēģināšu nākamreiz! Likās, ka tā ir pārklāta, bet tā lidoja ...

Divas dienas es neko necepu ... Es baroju visas savas raudzenes, citādi domāju, ka tās jau ir mirušas, bet nē ... es tās atdzīvināju ... ļaujiet tām joprojām palikt pie manis ... Un uz šīs rauga 13. datumā es sāku mīklu, šeit pēc šīs receptes

Austrumeiropas kviešu-rudzu kartupeļu maize "5 minūtēs dienā" (Anīss)

Austrumeiropas kviešu-rudzu kartupeļu maize "5 minūtēs dienā" # 55
Es negatavoju OPARU, ūdens un buljona tilpumā es aizstāju raugu ar 60 g, pārējais viss bija pēc receptes ... šorīt es tikko sāku gatavot ceptas preces, pulksten 9 paņēmu kastīti no ledusskapja stundu viņa stāvēja uz galda, pēc tam no trauka uz galda, reiz salocītu šurpu turpu ... un veidlapu korekcijai, tā tas izskatījās

Es gribēju cept agrāk, bet man bija steidzami jāiet prom ... atstāju to uz galda ... nāca 13.30 un mīkla izskatījās šādi

tāpēc, kad mans vīrs pēc mana aicinājuma ieslēdza krāsni, tad es to uzreiz ievietoju krāsnī ...
šeit, pēc cepšanas



Es domāju, ka tas nav slikts rezultāts, bet TU!

nav slikts rezultāts, bet TU!

, padomā man par kupri!

[Helēna]

Helēna, wow, kas nav slikti Brīnišķīgi
Trišenka, redzat, fotoattēlā vairs nav Fsio kupris ... mēs saburzāmies Mēs tikai apbrīnosim

vairs nav Fsio kupris ...

Šī ir jajaja

[Trišenka]

Trišenka, mana apbrīna par talantiem

Pēdējā veidlapu pārbaude notika!

[Elena]

Elena, brīnišķīga maize !!! Šodien pie manis ieradās draudzene, tāpēc mēs gandrīz ar viņu apēdām visas bagetes, tas bija tik garšīgi. Tagad es uzlikšu mīklu uz maizes, pretējā gadījumā bagetes ātri lidos no galda.

Es domāju, ka tas nav slikts rezultāts, bet TU!

Pfff, tu pat nevari tā uzdot jautājumu! Pārsteidzoša maize!

Un tagad mana maize ir nogatavojusies! Šodien mans dēls nevarēja pretoties, viņš nopirka veikalu (mājās beidzās savējais), es jūtu, ka tas tur gulēs, līdz es no tā taisīšu krekerus, neviens tam nav pieskāries ...

[Jurijs K]

Jurijs K, skaists! Es arī cepu maizi, bet bez šī rauga. Skaista, smaržīga.

Es arī cepu maizi, bet bez šī rauga.

Kā tā??? Tikai jokoju

talanti

Jā, man ir ideāls talants

Jura, maize ir vienkārši brīnišķīga !!! Taisni skaists! Kur tādu var nopirkt? !!!

[Jurijs]

Jurijsizskatās, ka maize ir izlabojusi maiznieka miega grafiku "Šodien es rīt atkal gulēšu"

neviens neaiztika ...

Ar tik pavisam jaunu veikalam nav izredžu

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinaps, Paldies!

Un tagad mana maize ir nogatavojusies! Šodien mans dēls nevarēja pretoties, viņš nopirka veikalu (mājās beidzās savējais), es jūtu, ka tas tur gulēs, līdz es no tā taisīšu krekerus, neviens tam nav pieskāries ...

Izcila, skaista maize!

[Helēna]

Helēna, liels paldies, es ceru, ka tas būs garšīgi! Es to daru uz piena pirmo reizi, labi, protams, neskaitot smalkmaizītes

Es arī vēlētos pievienot šo brīnuma raugu. Ļoti sen, manā bērnībā un jaunībā, bija pilnīgi cits raugs. Es atceros, ka gan mana vecmāmiņa, gan mana māte vienmēr uz nakti uzlika mīklu, uz pīrāgiem, uz bulciņām. Maize tajā laikā tika cepta ļoti garšīgi, un neviens maizi mājās necepa. Tagad viss raugs ir kodoltermisks, mīkla tiek pacelta ļoti ātri. Un šie, mūsu pašu audzētie raugi, ir ļoti līdzīgi vecajiem. Uz kuras viņi cepa pīrāgus un uzlika misu. Kaut kā, kur es dzīvoju, mēness spīdums netika pagatavots. Vakar naktī bija par vēlu likt mīklu, un vakariņām jau bija maize. No pilngraudu kviešiem, pievienojot pilngraudu rudzus, pievienojot sēklas, linu sēklas un sezama sēklas. Es nefotografēju kā viens pret vienu iepriekš eksponētos. Esmu ļoti apmierināta ar cepšanas rezultātu, ikviens! !!!

[liusia]

liusia, un man teica, ka recepte ir veca, veca, "vecmāmiņa", kā kāds sauca

ka recepte ir veca veca, "vecmāmiņas"

Jā, Jura. mēs dzīvojām Tomskas apgabalā. ciematā nebija rauga pārdošanai, visi paši gatavoja raugu. Tas bija vēlāk, kad mēs pārcēlāmies uz Novosibirsku, tur esošajos veikalos pārdeva 1 kg rauga. un arī ilgi spēlēja.Mīklu tik ātri nepacēla. Tagad tādu nav. Pārdošanā ir kilogrami, bet tie ir arī ātri.

Pārdošanā ir kilogrami, bet tie ir arī ātri.

Šis "ātrums" mani uztrauc, ja tas iepriekš nebija tāds kā tāds! Ķīmija ir viss jeb gēnu inženierija, kas nekad nav labāka!

šis "ātrums" mani satrauc,

Tāpēc man nepatīk šis "ātrums", tāpēc es pārgāju uz raugu.

[liusia]

liusia, mēs esam uz viena viļņa!

Šis "ātrums" mani uztrauc, ja tas iepriekš nebija tāds kā tāds! Ķīmija ir viss jeb gēnu inženierija, kas nekad nav labāka!

Selekcija un selekcija, selekcija un selekcija, ražīgas, ātri audzējošas, piemēram, truši. Un mūsu, raudzējamās, jauktās un ne tik agri nogatavojušās. :-)

Un mūsu, raudzējamās, jauktās un ne tik agri nogatavojušās. :-)

Es labāk izvēlos šos mežonīgos.Šādi mierīgāki, un jūs to nevarat palaist garām

Šodien es mēģināšu attēlot chirioli. Mīkla jau stāv.
Romāns Chirioli # 43
Es to darīju uz parastās skābenes, bet tur pievienoju soda, lai nebūtu skābuma. Un tad tur un tad nekas nav jāpievieno.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tāpat kā šie? Es paskatījos uz Vidjušku, videoklips bija pievilkts, bet filmēts labi, bez nevajadzīga patosa.

Sākumā viņš runā par raugu, ir vēl viens. Un no 1.15 jau par lietu



Ah ... Jūs jau izlabojāt ziņu, iedevāt saiti.