"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Šodien mēģināšu attēlot chirioli. Mīkla jau stāv.
Romāns Chirioli # 43
Es to darīju uz parastās skābenes, bet tur pievienoju sodu, lai nebūtu skābuma. Un tad tur un tad nekas nav jāpievieno.

Gaidīsim, paldies par receptes parādīšanu, arī es biju ieinteresēts!

Ah ... Jūs jau izlabojāt ziņu, iedevāt saiti.

paldies, ka parādīji recepti, mani arī interesēja!

Mana tante cieš no šīm maizītēm. Visi draud atnest ēdienu, lai es viņai ceptu. Viņa viņus vienkārši mīl. Viņi man arī patīk ... ļoti. Patīkami turēt viņus aiz plānas astes un košļāt. Viņi ir tik kraukšķīgi. Mēs izlauzāmies gar plaisu un ievietojām tur visu, kas mums patika.
Es iesaku cept šīs kabīnes.

Skatījās uz Vidjušku

Un video man patika. Viss ir uz lietas.
Jā ... vakar cepu pankūkas ar skābu mīklu. Viņi izrādījās diezgan. Tievs. cepts ar pudeli un sausu pannu. Es priecājos par rezultātu. Tiesa, nav fotodokumenta (aplaupīts ēda jau, tad pankūkas)))

cepts ar pudeli un sausu pannu.

Ak ... kāpēc man ir zaudējumi, vai tā nav T9 vaina? Kāpēc pudele?

Patīkami turēt viņus aiz plānas astes un košļāt. Viņi ir tik kraukšķīgi.

Patīkama alternatīva ciabattkām, iespējams! Es arī mēģināšu reizēm cept!

[Jurijs K]

Jurijs K, mīcīja mīklu pudelē, iespējams

Un šodien visu dienu esmu aizņemts ar sēnēm ... Viņi atnesa dāvanu, austeru sēņu maisu - ir nedaudz sasaluši, vēls rudens. Zakulukalsya mazgāt, notīrīt, sagriezt, pagatavot (drīzāk blanšēt). Tagad es marinēšu 1,5 kannas ar vieglu marinādi, pārējās nafig

mīcīta mīkla pudelē, iespējams

kāpēc es nezinu šo ceļu? Varbūt viņš piedēvē porcijas vai kaut ko citu?

Es lūdzu jūs nesmieties, bet es gribu jautāt - vai rauga vēlme tikt iekļauta darbā vai nē, kaut kā ir atkarīga no tā mēness fāzes, kuru es pagatavoju ciabatta pēc Helēnas receptes - viņa ieraugu ielika pulksten 20.30. , un no rīta viņa nebija nedz šī, nedz tā, gatavajā formā nebija neviena ciabāta, nākamajā dienā pēc receptes es mīcīju "Ciabatta bez mīcīšanas" uz mūsu rauga, bez rauga un atkal uz vīģēm. kļuva pārdomāts

Ir, kas ir smieklīgi, varbūt tas ir ...

mīcīta mīkla pudelē, iespējams

Ja jums ir nepieciešamas pankūkas pāris porcijām, tad jā, pudelē un mīciet, ielādējot tajā sastāvdaļas. Un, kad man ir nepieciešams izcept labu pieturu, tad es mīcu kā parasti, un pēc tam vienkārši ielej gatavo mīklu pudelē.

kāpēc es nezinu šo ceļu?

Šī pudeļu izmantošanas iespēja jau ilgu laiku griežas internetā. Jā, visas rokas nekādā veidā nesasniedzās. Un cepa vecmodīgi, ar liekšķeri utt.
Un tad es pieķēros savam dzīvesbiedram tā, ka viņš man pielāgoja piena pudeli (tajā 0,95 vai 1,0) pankūku ražošanai. Divos dažādos vākos es izurbu dažādas caurumus. Vienā d = 1 cm, otrā d = 0,6 cm.Lielo es izmantoju cieto pankūku cepšanai, bet mazāko - mežģīnēm. Sākumā bija neērti. Un tad es pieradu un tagad daļu mīklas izlej uz mašīnas. Es cepu uz nelipoša, ar ļoti mazu tauku daudzumu mīklā.
Pēc šādā veidā pagatavotas pankūkas tiek samazināts trauku daudzums, kas pēc cepšanas jāmazgā.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, wow !!!! Saprati, tas ir ērti sērijveida liešanai pannā! Un tad ar šo kausu, tad vairāk, tad mazāk nekā nepieciešams! Tiklīdz ir izveidots tīkls, mums jāredz vidjuški!

Helēna pagatavoja ciabatta pēc receptes - mīklu viņa ielika pulksten 20.30, un no rīta viņa nebija ne šī, ne tā, gatavā formā nebija ciabātu, nākamajā dienā mīcīja pēc receptes "Ciabatta bez mīcīšanas" "uz mūsu rauga, bez rauga, un atkal vīģes es kļuvu pārdomāts

Un kā maize iznāk kopā ar šo raugu (vai drīzāk raugu)? Ja tas ir labi, tad vajadzētu darboties arī Ciabattki. Šīs skaistules jau ievietojāt šeit!

wow !!!! Saprati, tas ir ērti sērijveida liešanai pannā! Un tad ar šo kausu, tad vairāk, tad mazāk nekā nepieciešams! Tiklīdz ir izveidots tīkls, mums jāredz vidjuški!

Jā, Yur, šeit jūs to izlejat un redzat pietiekami daudz vai pat ielejat)) Es esmu tik pieradis, ka man ir neērti izmantot kausu.

šeit jūs ielejat un redzat pietiekami daudz vai pievienojat vairāk))

Klase! Es skriešu meklēt, es beidzot pabeidzu šīs sēnes nepatikšanas dēļ

Chiriola mīkla darbojas tik labi. BET ... pēc mana tēvoča ieteikuma no veltņa es ar audumu apklāju bļodu ar mīklu. Un mīklas augšdaļa sāka izžūt. Un tad es sapratu kļūdu - onkulis mīklai pievienoja raugu, un uzrūgšanas laiks ir īss, lai mīklai nebūtu laika sākt žūt. Un mums ir ilgs process ... tāpēc parādījās šī ķibele. Nu, labi, kā es varu iztikt bez "grābekļa" ... Nākamreiz domāju. Un arī papildus tam, varbūt tāpēc, ka mīklā nav tauku, un tāpēc izžūst bez vāka.

Beidzot pabeidzu ar šīm sēnēm

Bet yummy, pat ja tas ir mulsinoši.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, varbūt tēvocim rullītī ir slapjš dvielis?

[Irinaps]

Irinaps, jā, šī ir labākā izeja mums, "lēnprātīgajiem". Lai arī mīkla ir veidnēs, es ļāvu tai stāvēt zem sausa linu materiāla, un tas šķiet normāli. Bet šeit mīklas tilpums ir mazs, acīmredzot tam tas ātrāk izžūst.

[Jurijs K]

Jurijs K, nē, tas neesat jūs "lēnprātīgais", es kaut kā satiku tik slapju, lai apsegtu.

nē, tas nav tu "lēnprātīgs"

Es domāju ar mīklu un mīklu.Tie ir lēnas prāta.

Viņi pie mums ir lēnprātīgi

Viņi pie mums ir normāli! Mīkla iet labi pa nakti. Es to vienkārši uzvilku uz nakti, lai nesteigtos un neskatītos, nāca klajā - nenāca klajā. Nu, tas notiek dažreiz, mīkla ir saspringta, tas prasa vairāk laika, tas ir arī normāli.

Viņi pie mums ir normāli! Mīkla iet labi pa nakti. Es tikko uzvilku uz nakti

Es daru to pašu, un receptē, kuru es to aprakstīju, vienkārši daudzi pieraduši darīt kodolmateriālus - iepildīti siltā ūdenī, sākuši darboties dažu minūšu laikā, mīkla radās pēc trim stundām, mīkla - vēl pēc pusotras stundas. Bet tā nav mūsu metode

iemērc siltā ūdenī, sāk darboties dažu minūšu laikā

tas nav nepieciešams vispārināt! Es uzlieku 1 g rauga uz 400 g miltu un attiecīgi ilgi fermentēju. Un tad es varu paņemt mīklas gabalu no valrieksta un nākamajā reizē uzlikt mīklu. Šeit

tas nav nepieciešams vispārināt!

Mana jaunā skābene izrādījās nepareiza. tā dinamika ir diezgan apmierinoša. Un tiek veikta kvalitatīva aprūpe. tagad pārbaudu arī gatavību, uzsitot uz bļodas dibena. Lieliski !!!
Bet viņas smarža nav tik garšīga kā pirmā, šķidrā, kas nedarbojās. BET, pēc cepšanas produkti iegūst brīnišķīgu, pareizu aromātu.
___________
Nu, es esmu veidojis chiriolki. Es gaidu pārbaudi. Es tos izliku 6 gabalos uz cepešpannām un ievietoju lielos polietilēna maisiņos kopā ar cepešpannām. Viņi tik un tā tur netiksies, ir izveidots dabisks mitrums. Eh, žēl, ka man nav akmens (man jāsasilda cepešpanna) Kaut kas, tāpēc es gribēju nopirkt oļu.

[Ira,]

... un no rīta viņa nebija ne šī, ne tā

Ira, jums jāgaida, kad tas un tas kļūs, pretējā gadījumā gadījums nebūs. Varbūt dzīvoklī tas kļuva vēsāks

Varbūt dzīvoklī ir foršāk

Man ir precīzi virtuvē, kur normālā temperatūra (22–24 * C) nerūgst labi. Un telpā, kurā atrodas gāzes aprīkojums, ir daudz siltāk (28-30 * C) - tur ir tikai nogatavošanās.

Kaut ko, tāpēc es gribēju nopirkt oļu.

Es lasīju par viņiem ... Tas prasa ilgu laiku, lai sasildītos, viņi ilgi atdziest ...Kāds, starp citu, veiksmīgi izmanto čuguna pannas dibenu, arī lasa.

daudz siltāks (28-30 * C) - nogatavošanās ir tikai ceļā.

Tā ir atbilde - viss attiecas uz temperatūru))

Kāds veiksmīgi izmanto čuguna pannas dibenu

Yur, tas ir ērti, ja jūs vienkārši cepat pavarda maizi, vienu klaipu. Un, ja, piemēram, ir tādas maizītes, piemēram, chiriooks, tad ne ledus, divas no tām iederēsies pannas apakšā. Un pēc tam 12 gabali tiks cepti, savukārt, līdz burkānu burvestībai.

Šeit ir atbilde - viss attiecas uz temperatūru

Nu, es esmu pieradis līdz šim, novērojis mūsu raugu.
Bet mana vienkāršā rudzu skābe negribēja augt siltumā, līdz es to ievietoju kultivēšanā, virtuvē, kur nav karsts. Tāpēc saprotiet viņus, kam vajadzīgs komforts.

tas ir ērti, ja jūs vienkārši cepat maizi, vienu klaipu. Un, ja, piemēram, ir šādas maizītes, piemēram, chiriooks, tad tas nav ledus

Es sapratu, es domāju par maizi, kad rakstīju, ka man ir uz ko tiekties

Tāpēc saprotiet viņus, kam vajadzīgs komforts.

Visi ar savu raksturu, jūs izskatāties!

Visi ar savu raksturu, jūs izskatāties!

M-jā-ah ... mums ir grūti palātas. : -




Nu, es vienkārši nevaru dzīvot bez jams))
Un mīkla tika pagatavota brīnišķīgi, un korektūra notika ar sprādzienu, un cepšanas process bija labs, BET ... chirioli neplaisāja. Un šīs ir visas manas kļūdas - es to formēšanas laikā labi neputēju ar miltiem, un tāpēc korektūras laikā krokas peldēja. Ruļļu kvalitāte netika ietekmēta. Viņi tika cepti sulīgi, ja tā varu teikt, skanīgi un viegli. Rīt apskatīšu griezumu.
Rīt es uzrakstīšu recepti, kurai es cepu.

kļūdas - slikti putekļotas ar miltiem, liešanas laikā

Un videoklipā es nekavējoties pievērsu uzmanību tam. Es arī domāju, ka būtu labi šo vietu pulverveida ar miltiem.

cepts sulīgs, ja tā varu teikt, skanīgs un viegls.

Nu, tas ir lieliski! Tas ir svarīgāk par skatu, tas būtu forši - tas būtu skumji

Un videoklipā es nekavējoties pievērsu uzmanību tam. Es arī domāju, ka būtu labi šo vietu pulverveida ar miltiem.

Tāpēc visnepatīkamākais ir tas, ka es tos esmu izpildījis vairāk nekā vienu reizi, šie chirioli ... un tas ir tas, ko students jums ir ieskrūvējis ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, tas notiek ar visiem, tā nav traģēdija

nav traģēdija

Yur, protams, nav traģēdija)) Turklāt pati mīkla izrādījās brīnišķīga. Un chiriolki ir garšīgi, bez skābuma - jauki !!! Un drupatas elastība ir tāda, kā paredzēts, un pat par kraukšķīgo garoziņu - tā parasti ir dziesma.




OPARA:
* Kartupeļu apiņu iesācējs - 70 g.
* Ūdens - 65 ml.
* Milti - 130 g.
DARĪTS:
* Mīkla - viss
* Milti - 605 g.
* Ūdens - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Sāls - 12 g.

Mīkla fermentēta 5 stundu laikā. Mīkla piecēlās 5 stundu laikā. Blanku pārbaude 2 stundas.
Es vēlreiz atkārtoju - cepot, chirioli neatvēra tehniskās kļūdas dēļ, ko izdarīja * necaurspīdīgais meistars.

Yur, protams, nav traģēdija)) Turklāt pati mīkla izrādījās brīnišķīga. Un chiriolki ir garšīgi, bez skābuma - jauki !!! Un drupatas elastība ir tāda, kā paredzēts, un pat par kraukšķīgo garoziņu - tā parasti ir dziesma.




OPARA:
* Kartupeļu apiņu iesācējs - 70 g.
* Ūdens - 65 ml.
* Milti - 130 g.
DARĪTS:
* Mīkla - viss
* Milti - 605 g.
* Ūdens - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Sāls - 12 g.

Mīkla fermentēta 5 stundu laikā. Mīkla piecēlās 5 stundu laikā. Blanku pārbaude 2 stundas.
Es vēlreiz atkārtoju - cepot, chirioli neatvēra tehniskās kļūdas dēļ, ko izdarīja * necaurspīdīgais meistars.

Bet nāsīs iekšā!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairākcik tu esi labs puisis! Izrādījās, ka vakariņās tika pasniegtas porcijas maizītes! Un dizains ar recepti parasti ir lielisks tiem, kurus interesē papildu. labums!



Sasodīts, šeit ir iepakojums ar ķīniešu savvaļas svariem, kas man nāk kā "bruņurupuči". Es neriskēju atkārtot precīzas receptes bez tiem! Bet pēc mēneša - turies!

un pat par kraukšķīgo garoziņu - tā parasti ir dziesma.

Kopējā platība ar šiem chiriols rozā / garozas cienītājiem ir ārpus mēroga!
Ar tiem mana sēņu zupa šodien derētu!

[Nataša]

NatašaNeskatoties uz kļūdām, ratiņi izrādījās brīnišķīgi. Izskatās, ka šodien nāksies atkal likt mīklu uz nakti, un jau uz šīm maizītēm !!! Un paldies Natašai par pilnu recepti !!

sēņu zupa

Šodien man ir arī sēnes, bet tikai ar kausētu sieru un bez nūdelēm. Nu, ļoti garšīgs, bet ar savu maizi.

Man šodien ir arī sēnes,

Izskatās, ka šodien mums ir korporatīvā sazvērestība ... - Es vārīju sēņu zupu blenderī-zupas katlā.

korporatīvā sazvērestība

Tas bija Jurija raugs, kas mūs satuvināja tik cieši, ka viņi vārīja sēnes, nesakot ne vārda, kaut arī pēc dažādām receptēm!

[Ksyusha,]

Bet nāsīs iekšā

Ksyusha, mana meita tagad ir namala ar kaiju. Viņai tas ļoti patika.

Un dizains ar recepti parasti ir lielisks tiem, kurus interesē papildu. pabalsts

Yur, Man patīk, kad viss ir sakārtots.

Kamēr es riskēju atkārtot precīzas receptes bez tām! Bet pēc mēneša - turies!

Pēc tam mēs gaidīsim jaunas receptes gramos.

Kopīga zona ar šiem chiriols rozā / garozas cienītājiem

Tas ir fakts !!!

mana sēņu zupa

Gudrs. Pat aromāts ir brīnišķīgs.

neskatoties uz kļūdām, ratiņi izrādījās brīnišķīgi

Ljudočka, Paldies!!!

Izskatās, ka šodien atkal uz nakti jāliek mīkla, un jau uz šīm maizītēm

Tā mēs nedosim viens otram atpūtu.

paldies par pilnu recepti

Man joprojām ir grūti saprast, kā pielāgot šī rauga receptes. Bet pirmā pankūka iznāca vienreizēja, balstoties uz iepriekšējo chiriooks cepšanas pieredzi.

Cep uz savu veselību !!!

Pēc pāris dienām mēģināšu izmēģināt kaut ko jaunu, sakārtot un publicēt.

Tas bija Jurija raugs, kas mūs satuvināja tik cieši

Tā ir draudzīga atmosfēra, un ap šo tēmu pulcējās brīnišķīgi cilvēki Paldies visiem!

[Nataša,]

Sveiki
Nataša, maizītes ir brīnišķīgas Paldies par detalizēto recepti

Izskatās, ka šodien mums ir korporatīvā sazvērestība ...

Protams, smieties, bet vakar vakarā es vārīju arī kaltētas sēnes pīrāgu un zupas pildīšanai
Un agrā rītā ... - mums atkal ir ciabatki no Helēna

Mīkla:


Aizbraucot, man izdevās nošaut gatavošanos sviestmaižiem

Jurijs un Elenochka Paldies

[Marysya27]

Marysya27, kā vienmēr skaisti!

[Marysya27]

Marysya27cik jauki ciabatki !!! Nu, lūk, ko darīt? Un es gribu ciabattocks un es gribu chiriolki !!!! Man atkal jātaisa rauga starteris. Viņi man ir ļoti populāri. Lai nedomātu, es cepšu abus.

[Marysya27]

Mīkla:

Marysya27, un kāpēc tas ir tik šķidrs pie jums vai tā ir mīkla!

OPARA:
* Kartupeļu apiņu iesācējs - 70 g.
* Ūdens - 65 ml.
* Milti - 130 g.
DARĪTS:
* Mīkla - viss
* Milti - 605 g.
* Ūdens - 325 ml.
* Medus - 16 g.
* Sāls - 12 g.

Mīkla fermentēta 5 stundu laikā. Mīkla piecēlās 5 stundu laikā. Blanku pārbaude 2 stundas.
Es vēlreiz atkārtošu - cepot chirioli neatvēra meistara rokas tehniskas kļūdas dēļ.

Nataša, tāpēc baidos, ka netiksu galā ar šiem ruļļiem, nevarēšu atklāt ...
Un ruļļi ir forši !!!

kāpēc tas ir tik šķidrs

Mīkla Izskatās, ka mīcot tas izskatījās briest. Tāpēc mēs joprojām sabiezēsim

[Helēna]

Helēna, Es arī saņemu šo šķidrumu, es visu daru pēc receptes. Varbūt jums ir jāatņem ūdens mīklai no kopējā receptē esošā ūdens daudzuma? Visu laiku es salīdzinu savu mīklu ar tavējo - pilnīgi atšķirīga

[Elenushka,]

Elenushka,

Meitenes, mēs atkal esam atgriezušies pie sastāvdaļām. Milti visiem ir pilnīgi atšķirīgi, no dažādiem ražotājiem, tas ir, atšķiras arī tā īpašības, ieskaitot mitrumu. Tādējādi mīklas konsistence ir atšķirīga. Cik es to saprotu.

[Helēna]

Helēna, Es arī saņemu šo šķidrumu, es visu daru pēc receptes. Varbūt jums ir jāatņem ūdens mīklai no kopējā receptē esošā ūdens daudzuma? Visu laiku es salīdzinu savu mīklu ar tavējo - pilnīgi atšķirīga

Nē, nav nepieciešams atņemt
mīklas gatavošana
60 raugs
60-ūdens
120 miltu
un mīklu
visa mīkla
Mīcot 320gr-ūdens (auksts) + 30gr (ledus), pievieno trīs posmos ...
500g miltu
12g-sāls
Es ieleju eļļu traukā, 10 gramos, un tad, kad to pievienoju, tā uzsūcas ...

Meitenes, mēs atkal esam atgriezušies pie sastāvdaļām.Milti visiem ir pilnīgi atšķirīgi, no dažādiem ražotājiem, tas ir, atšķiras arī tā īpašības, ieskaitot mitrumu. Tādējādi mīklas konsistence ir atšķirīga. Cik es to saprotu.

jā, milti ir atšķirīgi, bet, ja mīkla neietilpst bulciņā, tad jāpievieno milti ...

milti ir atšķirīgi, bet, ja mīkla nenonāk maizē, tad jāpievieno milti ...

Tas pats par sevi saprotams.

Uryayaya !! Nopelnījis aaaa

Es to sāku sestdien, svētdien joprojām nebija nekādu iespēju, es tikai ar apļveida kustībām šūpoju burku, parādījās daži mazi burbuļi. Pirmdienas rītā jau bija nedaudz putu; vakarā - kas ir fotoattēlā, un šorīt man to nācās ieliet citā burkā - tā aizbēga, infekcija neko nepievienoja, ne starteri, ne augļi, pati par sevi tā ir tik ņipra un skaista