"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Wow, kāda super-duper lieta man šodien ir)) Es rakstīju iepriekš, ka mīkla regulāri pieauga nakti. Es mīcīju pīrāgu mīklu. Kamēr šurpu turpu ... devās pie skandināviem ... Un, kad viņi atgriezās (no mīcīšanas bija pagājušas gandrīz 4 stundas), mīkla jau aizbēga. Viņa sāka griezt. Un tas čīkst zem pirkstiem un uzreiz piepūšas. Pierādīšana tagad. Es jums vēlāk pastāstīšu, kā tas beidzās))

beigās būs pusotrs litrs, labi, varbūt nedaudz vairāk un tiks glabāti tajā pašā bankā.

Un, tagad es saprotu, citādi es domāju, ka jūs darāt 5 litrus uzreiz

Es jums vēlāk pastāstīšu, kā tas beidzās))

Mēs gaidām, ļoti interesanti, un foto būtu

[liusia]

liusia, tas ir tavs skābenis! Puse 1,5 litru spaiņa

un tad es domāju, ka jūs darāt 5 litrus uzreiz

kāpēc jātērē laiks sīkumiem?

kāpēc jātērē laiks sīkumiem?

Jā, puslitrs ar vidējo mēnesī, tas būtu krājums uz gadu

Es arī vakar ieliku raugu. Šorīt tāds.




Un tagad šeit.




Un ko tagad ar to iesākt?

Un ko tagad ar to iesākt?

Tātad receptē ir teikts, ko darīt! Labi labi...
Es jauktu un skatītos tālāk.
Pagaidiet, līdz fermentācijas aktivitāte gandrīz nemazinās, pārklājiet ar vāku un ielieciet ledusskapī. Pēc nepieciešamības ņem tik daudz, cik nepieciešams, un tad viss notiek pēc receptes teksta

[Jurijs K]

Jurijs K, Es domāju, ka ļaujiet tai stāvēt vai ledusskapī.) Viņa bija praktiski diena, es domāju agri.

[Sneg6]

Sneg6, protams agri! Raugs vēl nav fermentēts, mēģiniet tos maisīt - tie putos! Vidēji tam būs nepieciešamas trīs dienas, kad ar satraukumu jūs neredzēsiet nevienu izveidotu putu vai masīvu gāzes burbuļu izdalīšanos - tad tos var uzskatīt par gataviem. Ir pienācis laiks tos nosūtīt uz ledusskapi uzglabāšanai un lietošanai



liusia, Es nopirku "paklāju", bet kaut kas ir necilvēcīgi dārgs, 199 rubļi. Tagad, pārnācis mājās, es paskatījos uz Ali cenu ... tieši tāda paša izmēra nepilnīgi 58 rubļi. Bet es redzēju vēl 60/40 - 76,16 rubļus. Ko mūsu pārdevēji tik ļoti mīl sametināt! Protams, nākamreiz, kad pirkšu Ķīnā, izmēģināšu tikai tagad.
🔗

[Jurijs K]

Jurijs K, Es tā domāju, paldies!

Vakar arī cepu chiriolki. Nakosyachila, jo pēc darba, noguris, tikai 1,5 stundas nedeva pilnīgu pārbaudi. Notika šādi: pirms cepšanas

pēc

🔗

un griezējs

Netiesājiet strikti. Viņi ir garšīgi, mēģināšu tos uzcept nedēļas nogalē, noteikti arī.

[Antoņina 104]

Antoņina 104, kas ir šī jamb? Lieliskas maizītes!



Sneg6, nepavisam! Sazināsimies!



Ren-TV par rauga un maizes sastāvdaļām. Ja jūs nevēlaties dzirdēt par dabiskā rauga bīstamību, varat izlaist šo ziņu!

[Pīrāgu mīkla]

Pīrāgu mīkla


Mīkla:
* Starteris - 100 g.
* Ūdens - 75 ml.
* Kviešu milti - 150 g.
Mīkla:
* Mīkla - viss
* Milti - 500 g.
* Silts piens - 150 ml.
* Cukurs - 60 g.
* Sāls - 1,5 tējk.
* Olu - 1,5 gab. (2 vāveres + 1 dzeltenums)
Taukus partijai pievieno pašās beigās.
* Margarīns (izkausēts un atdzesēts) - 40 g.

* Ola - 1 dzeltenums produktu augšdaļas skūšanai.

Opara bija kā naktī, 9 stundas vēsā telpā.
Mīklu ievietoja siltā vietā. Pacelšanās beidzās pēc 4 stundām, 3 reizes palielinot koloboka tilpumu.
Izveidotās sagataves 1,5 stundas turēja korektorā.
Pīrāgus cepa 25 minūtes, pie T = 180 * C.

Drupa ir smalki poraina, poraina. Atgūstas uzreiz, kad tiek nospiests.
Gatavie produkti ir ļoti smaržīgi.

Mums nepatīk, ja pīrāgos ir daudz mīklas, tāpēc es to plānā kārtā izrullēju (pareizāk sakot, izstiepju, lai pārāk netraucētu mīklas struktūru)

Skābes ZERO. Kā man patīk.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, cik garšīgi noteikti !!!!

Skābes ZERO. Kā man patīk.

[ANGELINA BLACKvairāk]

Sačakarēja

Cik garšīgs un brīnišķīgs savienojums !!!

ANGELINA BLACKvairāk, cik garšīgi noteikti !!!!

Cilvēki kļuva traki ... it kā nebūtu ēduši pīrāgus ...Viņi teica, ka rītdienai nekas vairs neatliks)) Nu, vismaz es pats vilkšu, citādi es, iespējams, neko nebūtu uzzinājis par garšu.
Jā, mīkla ir ļoti veiksmīga un viegla.

Cilvēki kļuva traki ... it kā nebūtu apēduši pīrāgus ... Viņi teica, ka rītdienai nekas neatliks)) Labi, vismaz es pats paņēmu, citādi es par garšu varbūt neko nezinātu.
Jā, mīkla ir ļoti veiksmīga un viegla.

ES esmu ļoti laimīgs! Atkal tiek apstiprināts, ka konditorejas izstrādājumi ar šo raugu ir garšīgi!
Un tas ir labi, ka es pārvarēju slinkumu un ievietoju to pašu augošo recepti!

Un tas ir labi, ka es pārvarēju slinkumu un ievietoju to pašu augošo recepti!

[Jurijs K]

Un tas ir labi, ka es pārvarēju slinkumu un ievietoju to pašu augošo recepti!

Jurijs K, paldies, un cik cilvēku ir pulcējušies ap šo recepti?

Paldies visiem, kas atsaucās maniem konditorejas izstrādājumiem. Skāba mīkla un taisna "savvaļā" ledusskapī, es pamanīju arvien ātrāk un ātrāk pacelt mīklu. Vai jūs arī?

Skāba mīkla un taisna "savvaļā" ledusskapī, es pamanīju arvien ātrāk un ātrāk pacelt mīklu. Vai jūs arī?

Tātad raugs uz bada devas, letarģijā Un pēkšņi jūs sākat tos barot, jūs šeit savvaļas

[Jurijs K]

Jurijs K, Man ir tieši tas pats. Par viņu ir viegli rūpēties. Cik dārgi. Jā, jums, iespējams, būs jādraudzējas ar Ali ciešāk.



Antoņina, krāšņākais chiriolki !!!



Natašas krāšņie pīrāgi !!! Viss !!! Es gribu to pašu !!! Mana raugs ir gatavs, un šoreiz dienā. Bet es to ielēju burkā un atstāju uz galda zem salvetes un pagatavoju testa mīklu. Tāpēc ir pilnīgi iespējams, ka būs pīrāgi.

Droši vien šodien ielikšu arī mīklu rītdienai ... Izdomāšu, ko cept. Es neesmu cepis veselas četras dienas, mūžīgi!

Šoreiz mana skābene bija gatava vienā dienā. Nedaudz vairāk nekā puse spaiņa pieauga, es to samaisīju, un viņa vēl nedaudz klīda un līdz vakaram nomierinājās. Bet tas pats, es atstāju pārplūdi kārbās uz galda, izrādījās vairāk nekā 1,5 litri. Tagad es sāku izmēģināt brūvēšanu, es redzēšu, kā tas darbojas.

Mana dārgā sieva ir nepāra, slīdot manām nopirktajām grāmatām! Es viņai saku: kāpēc ??? Kad man ir kāda grāmata jostu aizbāžšanai, ir iecienīts forums Maizes veidotājs ???

Šoreiz mana skābene bija gatava vienā dienā.

Wow, tas ir ātrums ... Rijīgs raugs! Vai iepriekšējais iesācējs tika pievienots?

Meitenes, es priecājos par visiem, kas ieguva skābu mīklu un krāšņus konditorejas izstrādājumus!
Man bija tik žēl izliet mīklu, bet man nācās, jaunieši negribēja apgrūtināties ar cepšanu.
Jura, man ir šādas cepešpannas, ar kurām ir ļoti ērti strādāt. It īpaši, ja cepat taukus, eļļa nav nepieciešama, krāsnī nav ne sadedzinātu tauku smakas.
Vispirms ir ērti vispirms labi noslaucīt ar papīra dvieli un pēc tam noskalot. Rullējiet lapu glabāšanai.
Man ir palikuši divi no četriem. Mans vīrs nolēma to mazgāt un domāja, ka tas ir taukains papīrs, un iemeta to atkritumu tvertnē.

Vai iepriekšējais iesācējs tika pievienots?

Jā, Jura, piebilda. Es pats biju pārsteigts. Vai nu mani apiņi ir tādi, ūdens var, vai arī pati esmu tāda burvju vecmāmiņa.

Yura, man ir šādas cepešpannas, ļoti viegli lietojamas. It īpaši, ja cepat taukus, eļļa nav nepieciešama, krāsnī nav ne sadedzinātu tauku smakas.

Noteikti pamēģināšu, un to jau esmu nopircis pēc ilgi ciestajām maizītēm uz cepešpannas.

tika pievienots. Es pats biju pārsteigts. Vai nu mani apiņi ir tādi, ūdens var, vai arī pati esmu tāda burvju vecmāmiņa.

Šis raugs pielāgojās dzīvesvietas "apvidus" apstākļiem, tagad viņi "uzskata", ka ir dzimuši šeit

Ren-TV par rauga un maizes sastāvdaļām. Kurš nevēlas dzirdēt par dabiskā rauga bīstamību -

Ren-TV savā stilā - atkritumi un atkritumi, izmanto iedzīvotāju nezināšanu un vienmēr izplata kaut kādus nejēdzības un šausmu stāstus. :-)))
Ja jūs patiešām tam visam ticat, tad jums jābūt konsekventam un tajā pašā laikā jāatsakās no baltajiem miltiem, kā ieteikts video. Viņai patiešām ir reāls kaitējums, atšķirībā no mītiskā termofilā rauga. :-)

Ren-TV savā stilā - atkritumi un atkritumi, izmanto iedzīvotāju nezināšanu un vienmēr izplata kaut kādus nejēdzības un šausmu stāstus. :-)))

Varbūt, bet nav svarīgi. Es vairāk domāju izmantot savu apiņu raugu, nevis šaubīgus mūsdienu. Kopumā es to veiksmīgi daru kopš augusta, un ģimene ar to ir vairāk nekā apmierināta.

[Gaļina]

Gaļina, varbūt videoklipā ir šausmu stāsti, bet kāpēc tad veikala maize drūp otrajā dienā, un trešajā to klāj pelējums, turklāt ne jau kārtīgi maiznieki maizē tomēr atstāj dažādas nejaukas lietas. Es pati cepu maizi vairāk nekā 15 gadus, un es sāku cept pēc tam, kad maizes klaipā atradu matu puduri ar Fu dubļiem, tas joprojām ir pretīgi. Es cepu ar parasto raugu, bet pēc tam ar raugu maize sāka ātri pasliktināties. Raudzējot, tas ir pietiekami nedēļu, nesabrukst un nepelē. Ledusskapī tas neoksidējas kā veikalā. Jā, ilgu laiku, bet pirms mīklas ievietošanas uz nakti, bet tagad maizi ar jebkuru raugu var izcept 2,5-3 stundās, es domāju vienkāršu maizi. Un tālāk. Es vienmēr esmu pārsteigts par atšķirību starp veikala maizi un mājās gatavotu maizi, pat ar raugu. Galu galā nekas tāds nenonāk maizē, ūdenī, miltos, raugā, sālī, nu, varbūt cukurā un sviestā (es cepu bez sviesta un bez cukura, sanāca izcili) Tas ir viss, nekas cits neiet. Tik mājās gatavots un garšīgs, un pilns ar garu, bet jūs nevarat saprast, kas ir veikals. Vai viņi to dara?

Raudzējot, tas ir pietiekami nedēļu, nesabrukst un nepelē.

Pareizi, es biju pārsteigts, kad cepu maizi, cik ilgi tā nebojājas, ārkārtīgi pārsteigta!

Jā, ilgu laiku, bet galu galā viņi mēdza likt mīklu uz iepriekšējo nakti

To es daru, algoritms ir pats izstrādājis Ko apbrīnot mīklu, vienalga ar to netiek veiktas nekādas manipulācijas, līdz tā nogatavojas!

Es vienmēr esmu pārsteigts par atšķirību starp veikalā nopērkamo maizi un mājās gatavoto maizi. Tāpēc mājās gatavota un garšīga un garīgi salda, bet veikalā nopērkama maize ir grūti saprotama. Vai viņi to dara?

Es uzdevu to pašu jautājumu, bet kurš atdos ienesīga biznesa noslēpumus?

Jura, meitenes !!! Esmu pilnīgā šokā !!! Es ieliku testa mīklu 100 g. startera kultūras + 100 ml. ūdens + 200g miltu. Rezultāts ir saspringta bulciņa. Jau eju gulēt, izslēdzu datoru. un paskatījās uz mīklu. Un tas viņai notika tieši pēc 2 stundām !!! Teikt, ka esmu šokā, nozīmē neko neteikt. Mīkla pieauga, visa burbuļojoša. Nu, ļaujiet tam stāvēt līdz rītam.

[liusia]

liusia, lieliski! Es nebūtu stāvējis ar tādu rijību ...

Un es tikko ieliku: 3. karotes rauga + 100ml. ūdens + milti no acīm, līdz ļoti biezam krējumam
Ļaujiet tai augt. Ir ideja par rītdienu

Jura, man spainī ir palicis tik daudz, tāpēc nolēmu ielikt mīklā visus 100g un ielikt. Tāpēc es arī ievietoju 3-4 starterus.

Es sapratu Ludmilu, eksperiments būs - ko mīkla izdos pa nakti, lai gan tas jau ir pusgatavs))



Viņi man nedeva mērenību ... Nu, vīģes ar viņu. Es gribēju salabot tik daudz lietu, it īpaši "raugu" uz "raugu"

Vispār, Yura, šis tavs raugs katru reizi pārsteidz arvien vairāk. Man tas nav bijis ar kādu raugu. Esmu jums ļoti pateicīga par šo recepti, ar kuru es dalījos no visas sirds.

[liusia]

Man tas nav bijis ar kādu raugu.

liusia, Es bez ierunām ticu maizniekam ar 15 gadu pieredzi!

Es priecājos, ka pievienotā mīkla ir uz augšu ar sprādzienu.
Šovakar es atkal sākšu mīklu (viesi jau rīt ieradīsies pie manis) - vajag iepriecināt ar konditorejas izstrādājumiem. Es cepšu mūsu veidā, vietējā stilā)) un es arī cepu parasti lielu, atvērtu, saldu pīrāgu uz kefīra mīklas (izrādās arī garīgi)
Arī māsa, kas ieradīsies apciemot, gatavojas sev audzēt šādu raugu. Viņa teica - atnākšu, uzdošu jautājumus, uzzināšu visu un, ierodoties, sākšu. Tiesa, viņa cep tikai melnu maizi.
Un notika arī smieklīgs atgadījums - vakar vīrs man teica, klausies, un patiesībai nepietiek ar skābumu maizē ... Es vēlreiz jautāju - kurā? - un viņš man - melnā krāsā - hmm, tāpēc uz šī rauga es necepu melnu, es mīcu to uz mūžīgajiem rudziem, tāpat kā iepriekš.Tieši to nozīmē pārliecības spēks, ka nav skābuma (lai vai kā ... tagad ej, un citroni būs maigi.

bet es domāju, ja šos raugus mīcīšanas laikā pievieno raugam, lai tā sacītu "cīņas sparu", citādi mans raugs ir nedaudz novājinājies, es negribu no rīta iet gulēt, tas nogatavojas tik ilgi

Vakar vīrs man teica, klausies, un patiesībai nepietiek ar skābumu maizē ... Es vēlreiz jautāju - kurā? - un viņš man - melnā krāsā - hmm, tāpēc uz šī rauga es necepu melnu, es mīcu to uz mūžīgajiem rudziem, tāpat kā iepriekš.

Labi labi!!!

bet es domāju, ja šos raugus mīcīšanas laikā pievieno raugam, lai tā sacītu "cīņas sparu", citādi mans raugs ir nedaudz novājinājies, es negribu no rīta iet gulēt, tas nogatavojas tik ilgi

Nu būs labi! Raugs ir kā raugs, nav sprādziena

nesaki neko. Mīkla pieauga, visa burbuļojoša. Nu, ļaujiet tam stāvēt līdz rītam.

un es sāktu mīklu un nosūtītu to uz ledusskapi, lai tā celtos.
Es priecājos par jums, ka viss darbojas labi

Labāk nekā jebkurš motivators un demotivators ...
Maize, kas pirkta veikalā pirms trim dienām, un maize, kas tajā pašā dienā cepta ar savām rokām! Trešais klaips tuvojas beigām.

Labāk visu veidu motivatori un demotivatori ...
Veikalā pirkta maize un tajā pašā dienā ar savām rokām cepta maize! Trešais klaips tuvojas beigām.

mana saldskābmaize arī sapelē ... trešajā dienā un kādam tā ir mēnešiem ilgi

mana sālītā maize arī sapelē ... trešajā dienā

Šajā? Apinis? Precīzāk, jo apiņi ir dabīgs fitoncīds. Pārējās starteru kultūras man nav interesantas.

Es 7 gadus cepu maizi uz dažādām skābēm - uz tām vēl neesmu redzējis pelējumu

Šajā? Apinis? Precīzāk, jo apiņi ir dabīgs fitoncīds. Pārējās starteru kultūras man nav interesantas.

vēl viens iemesls, lai sajauktu šo raugu

un es sāktu mīklu un nosūtītu to uz ledusskapi, lai tā celtos.

Nu, tagad par nākamo partiju. Mīklai nav skāba smaka, dažreiz tas man maksā ilgu laiku un neko. Es sāku mīklu vēlu, viss turpinājās. Es satiku savu vīru no darba, un, godīgi sakot, pārgulēju. Pēc 30 minūtēm mīkla jau ir noapaļota, un ir skaidrs, ka tā ir nedaudz izaugusi. Ar manu raugu notiek kaut kas interesants. Viss ir tā vērts, mierīgs, kluss, nedusmojas, smarža ir normāla, ir vērts pagatavot mīklu un tā sākas. Bet šoreiz trešā spēle kopumā ir interesanta.

mana sālītā maize arī sapelē ... trešajā dienā

Dīvaini, ka tas aug sapelējis. Man bija pāris reizes, bet šeit milti bija pilnīgi atšķirīgi. Daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Pat manai mīļotajai Starooskolskajai arī ballīte nebija īpaši laba, pat pēc izskata tā bija manāma. Un nākamā spēle ir laba. Es paņēmu paku testēšanai un uzreiz devos kopā ar vīru un nopirku vairāk.

mana sālītā maize arī sapelē ... trešajā dienā

vēl viens iemesls, lai sajauktu šo raugu

Nozīmē, ka nav uz šī rauga
Ir pienācis pēdējais laiks! Tu jau pašā sākumā esi tematā, gandrīz un joprojām šaubies ???

Ar manu raugu notiek kaut kas interesants. Viss ir tā vērts, mierīgs, kluss, nedusmojas, smarža ir normāla, ir vērts pagatavot mīklu un tā sākas. Bet šoreiz trešā spēle kopumā ir interesanta.

Kāpēc, ko jūs darījāt spainī? Pietiek viņai nozīmē, ka viss ir "izlējis" raugu, ir svarīgi nepalaid garām brīdi - noteikt ledusskapī
Mans raugs nekad nav bijis peroksidēts, es pat nezinu, kā viņi toreiz rīkojas, varbūt parādās pelējums, vai kas cits ... Es nevēlos eksperimentēt ar apklusinātu porciju! Un tas būtu interesanti!




Meitenes, jums joprojām ir jautājums! Pārāk slinki iet uz veikaliem pēc kefīra, mums šodien uz ielas ir -17-20
Bet tagad es periodiski gatavoju jogurtu ar Vivo skābēm. Šodien 3 litru porcija ir gatava.Vai es varu to izmantot cepšanai? Šis ir arī raudzēts piena produkts! Tikai bez kefīra skābuma, protams ...

Vai es varu to izmantot cepšanai? Šis ir arī raudzēts piena produkts! Tikai bez kefīra skābuma, protams ...

Jūs varat arī cept. Jūs varat paskābināt mājās gatavotu jogurtu, vienkārši atstājiet to siltu vēl 6-8 stundas, un jums būs skābums.

Jebkura maize pie manis pelē no ceturtās dienas, tāpēc trešajā, ja pēkšņi neesmu ēdusi, es ievietoju konditorejas izstrādājumus ledusskapī. Un reiz pat cupcakes, par prieku sunim, kļuva pelējuma, un tie ir uz soda, tāpēc tas nav par raugu vai skābu mīklu.

Un reiz pat smalkmaizītes, par prieku sunim, sapelēja, un tās ir uz soda, tāpēc tas nav par raugu vai skābi.

Slikti ... Atmosfērā ap jums (privātmāja? Dzīvoklis?) - palielināts pelējuma saturs ... Neapvainojieties, es esmu tikai ārsts ...

Man nav vēlmes eksperimentēt ar apklusinātu porciju!

Jura, tur mēs viņu nomierinājām un ielikām ledusskapī. Ja vien jūs atstājat to siltu un skatāties. Tāpēc mana mīkla dažreiz maksā 16 un dažreiz vairāk stundu, un nekas. Nav skābuma, un citas nepatikšanas nenotiek.