"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Man pietrūka, ka recepte satur cukuru, bet tas ir pagatavots kopā ar pārējām sastāvdaļām, un šķīdums ir gandrīz sterils. Es iesaku pievienot cukuru jau atdzesētajam brūvējumam, tas ir attiecīgi "netīrs" tips ar nepieciešamajiem strīdiem.

[Krona]

Krona, Gal, tas viss ir filozofija. Bet praksē - labi, ielieciet siltā vietā pāris tējkarotes aveņu, ķiršu, jāņogu ievārījuma ar 30 ml vodlichka, ļaujiet tai sarūgt. Tātad starteris ir gatavs mazuļiem.

viņš ir attiecīgi "netīrs" tips ar nepieciešamajiem strīdiem.

Ah, tādā ziņā.
Tad labāk pievienot rozīnes un dažus citus žāvētus augļus, lai gan tas nedod 100% rezultātu. Iepriekšējās 96 lappusēs kāds to jau izmēģināja, bet es nevaru atrast ziņojumu ...

Ah, tādā ziņā.

Un arī šis. To ir vieglāk izdarīt nekā ievārījuma raudzēšana vai ķīmiski neapstrādātu vīnogu meklēšana.
It īpaši, ja laiks iet, un nepieciešamais process nesākas.

Kungi, tas notiek manā bankā, kas atrodas kaklā, pat vāks ir norauts. Ko tad darīt - izmest vai ļaut vazāties virtuvē. Patiesībā viņa 5 dienas klīda ar mani - pirmajā dienā nebija kustības, otrajā dienā pērle bija rāpojoša, gandrīz viss Pa nakti pannā ieskrēja 3 litru bundža, es bieži iejaucos. 5 dienas virsū gandrīz nebija putu, es to turēju vēl vienu dienu un ieliku chill-out. Tagad es redzēju šo attēlu

[Irina]

Irina, vai jūs kaut ko pievienojāt? Es pat nezinu, ko teikt. tādam nevajadzētu būt. Jūs atstājat to zem marles un ļaujiet tam stāvēt uz galda. Un tad jūs redzēsiet.

Ko darīt - izmet vai ļauj virtuvē klīst

Tas nav fermentēts, tāpēc tiek turēts ledusskapī un turpina rūgt. Atstājiet to siltu, ļaujiet tai sarūgt.
Arī manam draugam tā bija, tāpat kā viss nomierinājās un izbēga ledusskapī. Viņš fermentēja vēl 2 vai 3 dienas

[Elenochka]

Elenochka, maize izskatās grezna un ļoti izsmalcināta. Nemaz neizskatās pēc rokdarba
liusia, Ludmila, bet "Imperial" diezgan atbilst nosaukumam
uzgrieznis, Iročka, glīta maize Apbrīnota
Un es gatavojos gatavot maizītes:

Imperiālās maizītes (Kaiserbrotchen) (Stērns)

Neizdevās. Mīkla 3 dienas stāvēja uz balkona. Vakar - kā atradu, apsveicu savu kolēģi dzimšanas dienā Divslāņu pīrāgs ar gaļu:

Divu slāņu pīrāgs ar gaļu:

Oho !!! Marysya, labi, jūs dodat !!!! Tas ir vienkārši super !!!!

Divu slāņu pīrāgs ar gaļu

To es saprotu, šī ir cepšana!

[Ludmila]

Paldies visiem par padomu: skūpsts: Es to ieleju 3 litru burkā, tur viss pārvietojas, es jūtu, ka naktī kaut kas izšķils
Ludmila - neko nepievienoja, stingri pēc receptes, bez startera
Marysenka- pīrāgs ir tikai mākslas darbs, es domāju, cik garšīgs

[Mazie cilvēki, Jurij,]

Mazie cilvēki, Jurij, ļautiņi Jūs to dodat! Un recepte, un pionieris, un dažādas nianses Mīkla izrādās - saldums un maigums Darbs ar viņu ir patiess prieks Un "gaidīšanas" režīms ir gandrīz nenoteikts

tur viss kustas, es jūtu, naktī kaut kas izšķilsies

Ira, tas ir paziņojums !!!

Mīkla izrādās - saldums un maigums Darbs ar to ir patiess prieks Un režīms "gaidīšana" ir gandrīz nenoteikts

Tas, kas mums visiem vajadzīgs no rauga

[Helēna]

Tas, kas mums visiem vajadzīgs no rauga

Es šo starta kultūru (starp citiem fermentiem) saistu ar Kišmišu (starp citām vīnogu šķirnēm) Skaista, ērta, garšīga un bez sēklām
"Zemniecisks" no Helēna mašīnā ar jaudu 6 stundās:


Un mans raugs laika gaitā palielina aktivitāti.

Es šo starta kultūru (starp citiem fermentiem) saistu ar Kišmišu (starp citām vīnogu šķirnēm) Skaista, ērta, garšīga un bez sēklām

Laba rupjmaize!

[Marysya27]

Marysya27, maize ir tikai brīnums, cik laba. Un pat maizes gatavotājā !!! Manējā nav tik ilga režīma. Mums jāpielāgojas. Forumā lasīju, kā cept maizi bez ilga režīma.

[liusia]

liusia, Ljudočka, jā, jūs varat gatavot jebkurā hp, tikai ne uz mašīnas

Ļoti interesanti, ka mīkla uzvedas pēc ledusskapja pēc tam, kad tā ir sasilusi! Tas ir vienreizējs, bet paceļas!





Maize iznāca tāda "savā pusē"! Visi rakstaini!





Un griezums. Porains, gaisīgs

pēc TE maizīšu garšas tas patīk! Izrādījās pat nedaudz pūkaināks un vieglāks.

Es izlasīju šo ziņojumu, izgulsnējies, es mīlu šīs maizītes kopš bērnības !! Es tos pāris reizes cepu ar raugu, bet šeit !!
Starp citu, par rupjību, atceros, smērē ar krēmu.
Dienas laikā apiņus neatradu trīs aptiekās. Bet uz Ozona ir! Šajā nedēļas nogalē mums joprojām ir jāmeklē vai jāpasūta.
Juri, tu esi burvis !!
Un visām meitenēm, kas cep uz šī rauga -. Neiespējami pretoties!

Dienas laikā apiņus neatradu trīs aptiekās. Bet uz Ozona ir! Šajā nedēļas nogalē mums joprojām ir jāmeklē vai jāpasūta.

Ozonā tas ir dārgi. Dial "Aptieka ru", piegāde uz tuvāko aptieku jums, bet no kādas summas vienīgais nosacījums, kas viņiem ir.

Juri, tu esi burvis !!

Es tikai mācos

Juri, tu esi burvis !!

LABS vednis

Es tikai mācos

Un tomēr izrādās
Un cik skaista ir maize.

Neiespējami pretoties!

Un tā ir pareizā atbilde!
Viņa arī ielika mīklu:

Pēc receptes:

Valaam zivju pīrāgs (Tatjana1103)

No receptes neko piemērotu pildījumam neesmu atradis. Es vismaz izmēģināšu mīklu. Nedēļas nogalē kaut ko izdomāšu

Es arī šodien cepu maizi. Recepte no 94. lpp.
Pirmais kāpiens bija silts. Tad es to nosūtīju uz dienu ledusskapī. Trešais kāpiens formā. Tvaicē ceptas preces.
Maize izrādījās skaista, smalki poraina. Bet .... rūgta un ir rauga smarža.
P.s. raugs, kaut arī vājš, raudzēts. Diena jau ledusskapī mierīga

Bet .... rūgta un ir rauga smarža.

tās ir ziņas Kaut kas šis "zhu" nemaz nav no šīs operas

Viņa praktiski nemaz nespēlēja un nesūkstījās.

Varbūt viņai vēl jānobriest, vai arī viņa nav izdarījusi labu, vai arī kaut kas nav kārtībā ar apiņiem. Vispār tā tam nevajadzētu būt

Bet .... rūgta un ir rauga smarža.

smarža, jā, savdabīga, nevis rauga, bet pati par sevi, ar skābu (aromātā, bet ne pēc garšas), bet par rūgtumu - ārkārtīgi pārsteigta, kamēr es vēl nekad neesmu saskāries ar tādu lietu!

[larissa]

Ļoti pārsteigts, līdz šim es vēl nekad neesmu saskāries ar tādu lietu!

larissa, var ielikt dubultu katram gadījumam? Izmēģināt labi klaiņojošu? Neuztraucieties Viss izdosies Sākuma kultūra ir vērts pūļu

[larissa]

Porains, gaisīgs

Jura, lieliska maize !!! Un es aizskrēju. Nu, kā teikt ieskrūvēts. Es mīklu uz nakti uzliku uz rupjmaizes, es gribēju pagatavot garu mīklu. Devos uz pirti un vakarā taisīju mīklu, bet ... nevis uz rudziem, bet pavisam citādi. Tas būs ar pilngraudu kviešu miltiem un smalkiem pilngraudu rudzu miltiem un pat visaugstākās pakāpes. Mēs nepārdodam ne 1., ne 2. šķiras miltus. Nu, vismaz parādījās veseli rudzu milti. Jau mana nākotnes maize ir grozā. Es nākšu un cepšu.



larissa, wow. Ar šo starteri man tas nekad nav bijis.

Nu, kā teikt ieskrūvēts.

Nu, vai jūs to ieskrūvējāt? Ja kaut kas neizdevās - tad jā, un tā, tas vienkārši būs citādi! Gaidām fotogrāfijas!

[larissa]

Tas ir jaunums. Kaut kas šis "zhu" nebūt nav no šīs operas: girl-q: Varbūt viņai vēl ir jānobriest vai arī viņa nav izdarījusi labu vai arī kaut kas nav kārtībā ar apiņiem.Vispār tā tam nevajadzētu būt

Es jau sapratu, ka man vajag pārtaisīt raugu. Visticamāk, kaut kas ar apiņiem, varbūt visi raksta, ka vārot tas smaržo. Man no vārda nemaz nebija smakas. Varbūt vāja zāles smarža. Vakar aptiekā nopirku apiņus, un šo apiņu raugu no tirgus

larissa, var ielikt dubultu katram gadījumam? Izmēģināt labi klaiņojošu? Neuztraucieties Viss izdosies Sākuma kultūra ir vērts pūļu

: girl_dance: paldies, es noteikti to pārtaisīšu

Visticamāk, kaut kas ar apiņiem, varbūt visi raksta, ka vārot tas smaržo. Man no vārda nemaz nebija smakas. Varbūt vāja zāles smarža. Vakar aptiekā nopirku apiņus, un šo apiņu raugu no tirgus

Jā, nav zināms, kādi apiņi tur bija, un vai apiņi ... Svarīgs ir arī tā savākšanas laiks, t.i., gatavība. Es runāju par tirgu. Mums vajag augļus, izciļņus - tiem ir viss spēks un nepieciešamās vielas

apiņi no tirgus

pārdošanai varēja uzglabāt nepareizi vai kaut ko sajaukt, tāda ir garša

[Irinaps]

Irinaps,

pārdošanai nevarēja pareizi uzglabāt

Pilnīga taisnība! Vai nu apiņi tiek novākti jebkurā laikā, nevis gatavības stadijā, tos joprojām pārdod ...
Lai nenokļūtu haosā, no pārdevējiem jānoskaidro nianses, kas, kad, kur.

[larissa]

larissa, kopumā visa tēma ir mūsu dūru turēšana uz veiksmi jaunā mēģinājumā

lai veicas jaunā mēģinājumā

JĀ!

Pasūtīti eksperimentiem Dabīgi pilngraudu kviešu milti, 5 kg, uz PB, būs interesanti tos apvienot ar / c! Protams, tas, manuprāt, izrādās nedaudz dārgs, savu augstāko es ņemu 10 kg maisā = 200 rubļu. Un šeit puse maksā tikpat. Varbūt kādu interesē, tad paskaties zem spoilera
Par vietējā ražotāja, mūsu maizes ceptuves miltiem es nevaru sūdzēties, mums ir stipri milti! Es pat neskatos tādu pazīstamu un apspriestu zīmolu virzienā kā Makfa, Pudof utt., Bet mums ir tikai šķirnes zīmoli: augstas kvalitātes, 1s, 2s.

🔗

Kurš to nav izmēģinājis? Jebkurā gadījumā, kā ar veseli graudi jūs varat man pateikt, kādā proporcijā to labāk lietot?

piemēram, Makfa, Pudof utt.

Pirms daudziem gadiem es biju vīlusies Makfā, bet es neesmu priecīga par Pudovu. Tagad es cepu maizi uz pilngraudu, Un mīkla peld, netur savu formu. Tāpēc es pievienoju šos miltus nedaudz pa vienam.

[liusia]

liusia, kurš? Kuru saiti jūs pievienosiet?
Un par savu vietējo es varu tikai ar prieku izrunāties, mūsu dienvidu Urālos bija slaveni neapstrādātas graudu zemes. Virgin Soil Upturned - ir tāds darbs. Padomju laikos Orenburgas reģions laikrakstos vienmēr tika minēts kā valsts klēts, klimats bija piemērots.

Kura ir saite?

Nē Yura, es to nopirku veikalā VkusVill. Pamazām es pievienoju normālu lidojumu, un es nolēmu cept pilngraudu, un uz pavarda, uz akmens, labi, mīkla sāka peldēt.

pilngraudu cep, jā uz pavarda

Grūts uzdevums

Grūts uzdevums

Nu ko es gribu teikt par maizi !!!! Ar šo raugu ir grūti kaut ko sabojāt. Protams, ne tas, ko gaidīju, bet maize, kaut arī peldēja, ir garšīga, laba! Es negribēju sūtīt fotoattēlu, bet nolēmu. Ar šo starteri nav neveiksmju. Es tā domāju, un es jau zinu !!! Cepts, viss bedrēs. Gaisīgs un, protams, garšīgs.
Opara
60g-skābā mīkla
40g-ūdens
100g miltu
Mīkla
visa mīkla
200g-ūdens
300g miltu (sajauc) 100g katrs. rudzu un kviešu pilngraudu, un 100gr / s.
(bija jāpievieno visaugstākās pakāpes milti)
10g-sāls

[liusia]

liusia, tikai kviešu milti?

[Irina]

Irina, kopā ar 100 g pilngraudu un rudzu un kviešiem + piemaksa. Bet bija jāpievieno kvieši, jo mīkla ļoti spēcīgi peldēja.

[liusia]

liusia, ļoti jauka maize! Pēc formas jūs nevarat teikt, ka mīkla peldēja, tad tā būtu kūka! Kompensēt!

tad tā būtu kūka!

Jura, un viņš sākumā bija kūka, jau to ielej krāsnī, es domāju, ka tas celsies, bet tas izplūdis, es to savācu no cepamā papīra un atkal mīcīju ar miltiem un nosūtīju atpakaļ, domājot, kas notiks. Īsāk sakot, es izkļuvu pēc iespējas labāk. Mals piecēlās, es nedaudz aizmigloju un cepu to. Tāpēc es rakstu, ka ir grūti sabojāt mūsu maizi ar šo raugu.

[liusia]

liusia, Man prieks par tevi!

peldēja, garšīgi, labi

Cik skaists.
Sakiet, kāpēc šādas svītras ir skaistas, apliecinošas formas?

veidlapa?

Man ir šis grozs mīklas pierādīšanai. Gari, un joprojām apaļi. Es tos reti lietoju.

Tas ir grozs mīklas pierādīšanai. Gari, un joprojām apaļi.

Šo zīmējumu nevar sajaukt ar neko, tas uzreiz kļūst skaidrs - korektūras grozs

Man ir šis grozs mīklas pierādīšanai. Gari, un joprojām apaļi. Es tos reti lietoju.

Un es par viņu tikai sapņoju ...

Un es par viņu tikai sapņoju

Es pasūtīju Ali, viņiem bija laba atlaide.

Lieliski.