"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Labi cilvēki, kā ievietot fotoattēlu? Pirms nedēļas es pievienojos jums, tur bija 92 lappuses, un tagad 99! Es nevaru sekot līdzi tev! Es gribēju ievietot rauga fotoattēlu, lai viņi to redzētu un pateiktu, ko ar to darīt. Kaut kur es redzēju tekstu kā fotoattēlu, kuru ievietot! Man nav spēka visu vēlreiz pārlasīt! Parādīts kā rakstīts, starteris nav pievienots. Es to neliku siltumā, es pat atstāju logu vaļā! Bet es baidos, ka naktī raugs pacelsies. Un, ja jūs iejaucaties, tad viņi paceļas vēl ātrāk! Tiesa, kauss jāņem!

[Larisa]

Larisa, ja raugs ir ļoti aktīvs, tad vai nu spainis, vai bļoda

Logā ierakstāt ziņojumu. Nospiediet labo taustiņu zem ziņojuma lodziņa "Priekšskatījums"
Zem pogām "Iesniegt" un "Priekšskatīt" parādīsies virsraksts "Augšupielādēt fotoattēlu". Jūs spiežat. Parādās "Atlasīt failu". Jūs spiežat. Nākamais - "Galerija". Jūs izvēlaties vajadzīgo fotoattēlu. Jūs noklikšķiniet uz tā. Tālāk - neko nespiediet - mēs gaidām, līdz fotogrāfija tiek ielādēta. Nospiediet kreiso pogu "Kopēt fotoattēlu", kas parādās virs fotoattēla. Viss. Ielīmējiet nokopēto ziņojumā (uzlieciet īsziņā pirkstu uz kursora. Parādās "Ielīmēt". Noklikšķiniet. Mēs nosūtām ziņojumu. Veiksme

[Larisa]

Larisa, Tagad es to ievietoju emaljētā spainī, jo man bija 1 litrs rauga un izbēgu no 3 litru burkas. Un pats galvenais, pirms vāka aizvēršanas un ievietošanas ledusskapī, starterim ir pilnībā jāsarūgst.

Meitenes, viņas man kādu laiku piešķīra mērenību! Skatiet, kas trūkst tēmas pirmajā ierakstā, t.i., receptē! Es to salaboju pēc iespējas labāk.

Vai vēlaties rakstīt par rozīnēm? Ka to var mest, lai sāktu procesu.
Pretējā gadījumā tas ir tieši tas, ko es vēlos darīt, nez kāpēc šī metode man iesprūda galvā))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nav vieglākais veids Gandrīz visas rozīnes, kā arī pārdotos žāvētos augļus pārklāj ar eļļas plēvi. To var noņemt tikai ar karstu ūdeni. Un verdošs ūdens iznīcina tikai rauga nogulsnes uz rozīņu virsmas. Fermentācijas process ilgs vēl vairākas dienas. Manuprāt, vieglāk raudzēt morsiku no jebkura ievārījuma

Kaut kas man ir ar savienojumu! Jura, tu esi paveicis lielisku darbu! Paldies no visas sirds! Lielisks darbs !!!

[liusia]

liusia, paldies Ludmil! No pulksten 11 līdz 14 sēdēju pie rediģēšanas.

[Jurijs]

Lai gan es tagad necepu ar skābi, es pastāvīgi nonāku pie tēmas, priecājos par jūsu panākumiem, jaunu maizi, jaunām receptēm un veiksmīgu raugu.
Jurijs, Es priecājos, ka saņēmu mērenību, un tas ir ļoti ērti ar saiti uz receptēm.

[francevna]

francevna, Paldies! Es joprojām ļoti nožēloju, ka jūs neesat izauguši kopā ar šiem raugs, nebija pareizi saukt šo lietu par raugu, es jau visu salaboju. Tas ir īstais savvaļas raugs

Naktīs sadalīts divās bankās. No rīta raugs beidzās no viena. Es nezinu, ko ar viņiem iesākt. Man ir putojoša viskoza masa, piemēram, poraina sūklis

[francevna]

francevna, Paldies! Es joprojām ļoti nožēloju, ka jūs neesat izauguši kopā ar šiem raugs, nebija pareizi saukt šo lietu par raugu, es jau visu salaboju. Tas ir īstais savvaļas raugs

Jurijs K, Es izdarīju lielu stulbumu, ka izleju raugu, bet tos varēja viegli uzglabāt ledusskapī. Vismaz es gatavotu ēst bērniem un mazbērniem.

Man jāsakārto veselība, un tad es ielikšu jaunu raugu.

Naktīs sadalīts divās bankās. No rīta raugs beidzās no viena. Es nezinu, ko ar viņiem iesākt. Man ir putojoša viskoza masa, piemēram, poraina sūklis

Pagaidiet, līdz masa rūgst, un nebūtu vērts dalīties, labāk ņemt trauku ar lielāku tilpumu.

galu galā tos varēja viegli uzglabāt ledusskapī. Vismaz es gatavotu ēst bērniem un mazbērniem.
Man jāsakārto veselība, un tad es ielikšu jaunu raugu.

Veseļojies un atgriezies pie mums!

Ievietots! Tas ir raugs 3 litru burkā.

Tas ir raugs 3 litru burkā.

wow fermentācija! Vienas putas ... Cik daudz kartupeļu apiņu šķīduma saņēmāt pirms fermentācijas?

Ievietots! Tas ir raugs 3 litru burkā.

Akā! Es arī klaiņoju, tikai ne tik balta.

apsēdās pie rediģēšanas.

Jura, tagad viss ir savās vietās, un nav vajadzības skriet apkārt Temko.
Kāpēc tikai uz laiku?
Galu galā receptes joprojām parādīsies.

Kāpēc tikai uz laiku?
Galu galā receptes joprojām parādīsies.

Priekšnieks pārcēla tēmu uz
"KULINĀRĀS RECEPTES - Kulinārijas ēdieni - Autora kulinārijas tēmas",
pretējā gadījumā tehniski nav iespējas piešķirt mērenību ... Un pašai tēmai vajadzētu būt sadaļā "Lapas" pēc profila. Kur parasti lietotāji meklē materiālu

Kā viss sākās ...

Es visu saliku pēc receptes. Par 1,5 litriem apiņu buljona. Rīvēti kartupeļi uz smalkas rīves. Kartupeļi nav pilna glāze. Tagad viņš atkal nonāk augšā, lai tiktu prom. Pulksten 21 būs četras dienas. Ko darīt?

Rīvēti kartupeļi uz smalkas rīves. Kartupeļi nav pilna glāze.

Tā kā izrādās, ka kartupeļu ir par maz, man iznāk labs želeja. Acīmredzot šķidrā komponenta dēļ šādas putas biežāk maisa, lai tas nokristu. Un pagaidiet, kas vēl

Ko darīt?

Jāraugās, nekas cits nav izgudrots

Lieta ir tāda, ka želeja iznāca ļoti laba! Skaista caurspīdīga želeja, diezgan bieza konsistence. Kartupeļi, acīmredzot, mums ir ļoti labi! Luda, tu rakstīji, ka tev tāds arī bija. Cik dienas viņa klīda kopā ar tevi?

Man ir, Draugi, raugs uz 5 dienām. Tas pacēlās par 2,5 cm, ir pagājusi diena, kopš tā nokrita līdz sākotnējam līmenim. Maisījās, lielas burbuļu virsotnes nokrita, ap burciņas malām bija dažas mazas. Iesācēja līmenis. Smarža ir skāba apiņa, nedaudz vīna. Masa ir ļoti bieza, želejveida, pelēcīga. Tāpēc padomājiet, kas notika! Nebija oglekļa monoksīda fermentācijas. Es stāvēju uz gāzes plīts, acīmredzot bija maz siltuma, jo būtībā es visu gatavoju karikatūrās. Notecina un nogaršo pankūkas? pārējo ledusskapī? vai gaidīt, kamēr mazie burbuļi pazudīs?

[madames]

madames, sāciet testa mīklu. Par 100g miltu + 3 ēdamkarotes l. raugs + 50ml ūdens. Pārējais ir zem vāka un ledusskapī.

[Larisa]

Luda, tu rakstīji, ka tev tāds arī bija. Cik dienas viņa klīda kopā ar tevi?

Larisa, Man pirmo reizi bija vairāk nekā 1 kg kartupeļu. Tas ļoti labi klīda 3 dienas. Es to ievietoju ledusskapī 5. dienā, kad fermentācija bija pabeigta. Nav jāvadās pēc tā, cik daudz raudzēja kāds, jo katram tas ir atšķirīgi. Viņa var klīst 3 un 5 dienas. Jums jāskatās uz pašu raugu, tiklīdz tā pārstāj putot, tajā vispār nebūs burbuļu, tikai pēc tam ielieciet to ledusskapī zem vāka. Jurai ir pat mierīga rauga fotogrāfija.

Ak! labi, ka skatījos 1. lpp. citādi es gribēju izdzīt raugu caur sietu. Tas ir, izkāš, bet ir mazāk problēmu, ielej tikai citā mazākā burciņā un ledusskapī! un es sākšu nelielu sūkļa testu.

Es sāku jaunu partiju vakar 15.00 !!
Tātad tas nozīmē:
Ūdens-1,5L
Apiņi-30g, viss iepakojums no aptiekas (tāpat kā pirmo reizi)
Mizoti kartupeļi-500g
Cukurs-3. l
Sāls-1 ēd.k. l
Tā kā man jau ir otrā partija, es pievienoju 90 g startera no iepriekšējās ...
Pēc apiņu vārīšanas es to izkāš un man bija palicis 1 litrs. Tāpat kā pagājušajā reizē, es pievienoju karstu ūdeni, palielinot tilpumu līdz 1,5 litriem

Kartupeļus (500g) nekavējoties ielej blenderī ar infūziju ...



Un nolika gatavot

Gatavots


Tad viņa ielēja to traukā un ielika fermentācijā ...
no rīta 09.00 izskatījās šādi

Līdz pulksten 15.00 tas izskatījās šādi


Es negribēju, lai tas izlej pāri malai un ielej to bļodā, un tas tur jau smirdēja ...

vakarā 21.00 viņa jau bija nomierinājusies un es to atkal ielēju traukā ...

[Helēna]

Helēna, raugs kļuva stiprāks! Vai viņi visu arī apēd 24 stundu laikā?

Es sāku jaunu partiju vakar 15.00 !!

Helēna, cik tu esi gudra meitene! Es visu saliku pa plauktiņiem. Es pat uzfilmēju video !!! Viss ir pieejams visiem. Man vienkārši nav vārdu, tikai apbrīna !!!

Helēna, cik tu esi gudra meitene! Es visu saliku pa plauktiņiem. Es pat uzfilmēju video !!! Viss ir pieejams visiem. Man vienkārši nav vārdu, tikai apbrīna !!!

PPPKS.

[Helēna]

Helēna, Paldies

tas tā, es jau esmu nobriedis, tagad būs brīvais laiks, es to maisīšu

un ķīselis nepielipās pie apakšas, viņi teica, ka, jo smalkāk kartupeļus berzē, jo vairāk tie pielīp apakšā vārīšanas laikā

Apiņi-30g, viss iepakojums no aptiekas (tāpat kā pirmo reizi)

Un es ieliku tikai 15 g. Un Yura kaut kur uzrakstīja, ka 30 g iepakojumi ir domāti tikai diviem brūvējumiem.

Un es ieliku tikai 15 g. Un Yura kaut kur uzrakstīja, ka 30 g iepakojumi ir domāti tikai diviem brūvējumiem.

Ļaujiet katram pašam izlemt ... Es dalos savā pieredzē, un pirmo reizi darīju to pašu

Un es ieliku tikai 15 g. Un Yura kaut kur uzrakstīja, ka 30 g iepakojumi ir domāti tikai diviem brūvējumiem.

Rīkojoties pareizi, kāpēc likt vairāk, ja 15-20g norma ir vairāk nekā pietiekami? Un ņemot vērā šo apiņu meklēšanu ... Iepakojums ir tikai sadalīts 2 reizes, un svari nav vajadzīgi Protams, tas nav aizliegts un vairāk, es to nesveru, bet man to ir pietiekami daudz

[Jurijs K]

Šeit Jurijs K, svari jūs sasniegs, nosveriet jūsu "presi", un visi būs laimīgi!
Es arī ievietoju visu iepakojumu (30 gramus), iznāca labs darba raugs!

ak, un es tvertnē esmu viens. Un, ja ir parasts raugs, vai tas ir ieteicams arī to darīt? Vai maize garšo īpaši?

svari jūs sasniegs, jūs nosverat savu "presi", un visiem būs laime!

Un, ja ir parasts raugs, vai tas ir ieteicams arī to darīt?

Un tas nav raugs. Tas ir raugs.

[Elenushka]

100 lappuses

No pulksten 11 līdz 14 sēdēju pie rediģēšanas.

Tik īsā laika posmā ir paveikts tik daudz!
Elenushka, paldies par videoklipu un pievienotajiem paskaidrojumiem par skābes noņemšanu Viss, kas atrodas plauktos, pilnīga kārtība
Larissa, tiek iegūta vismežģītākā un bezsvara skābe un kāda būs maize !!! Gaidot skaistumu un gaisīgumu
Es uzcepu dubultkūku (uz mūsu skābenes), tikai liesu, ar saldu pildījumu (magoņu, ķiršu, riekstu) un uz citas mīklas

Mīklu burbuļoja un čīkstēja no ripināšanas, un es biju sajūsmā:

Recepšu mīkla:

Valaam zivju pīrāgs (Tatjana1103)

Ļoti labi

[Marysya27]

Marysya27, pīrāgs, šķēle.

[Marysya27]

Marysya27, kā vienmēr, cepšana ir lieliska! Vai jūsu ģimene nav ņurd no pārtikas pārpilnības?

[Marysya27]

Marysya27, kārtējā pasaka !!! Un šis raugs tiešām ir pasakains !!! Es tikai mēģināju sabojāt maizi, bet neviena vīģe nedarbojās !!!

Puiši! derēja mans raugs, es cepu pankūkas ar rozīnēm. Izrādījās kā ar parasto sauso raugu. Bet ... rūgta. un der ļoti ilgi, vairāk nekā 12 stundas. Galvenais ir tas, ka manam vīram patika pankūkas, viņš teica: "brīnišķīgi". Un man viņi ir rūgti. kas vainas?

[madames]

madames, varbūt apiņi ir tādi, ka buljons izrādījās ļoti rūgts? Tas patiesībā vienmēr ir rūgts, taču ir dažādas apiņu šķirnes.
Cik daudz šī rauga tika ievietots?

[SvetaI]

Un nevajag "izdomāt", jums vienkārši jācep,

Es nevaru izdarīt visus nosaukumus.
Mīkla: 500 ml ūdens, 3-4 ēdamkarotes rauga un ... divas kausiņu miltu. Cik daudz miltu? Nu, jūs to varat nosvērt! Pat uz vienkāršām laukuma svariem. Nosver trauku. Tad viss saturs un ... atšķirība ir miltu svars. Tad nakts (12 stundas) ir silta (vai nav) .... sāls, cukurs, cik daudz mīklas, tik daudz miltu un ūdens .... un pēc tam gāja mīcīt un pārbaudīt.
Es pagatavoju mīklu ar 250 ml ūdens un tik daudz miltu. Vai arī, kā jums ir 500 ūdens un 500 milti, un tā, lai tas uz nakti paceltos, pievienojiet 1/4 tējkarotes sausā rauga, un varbūt mazāk. Tagad jūs varat novērtēt savu devu.



SvetaI, vai jums ir tāds kartupeļu raugs? Un maizes gatavotājs?

[SvetaI]

nāca klajā ļoti ilgu laiku vairāk nekā 12 stundas Un man viņi ir rūgti. kas vainas?

Tā kā mīkla tika izturēta 12 stundas, pastāstiet mums, cik daudz rauga esat paņēmis? Par vairāk nekā 2 kg gatavas maizes es paņēmu 3-4 st. karotes rauga. Tagad vēl mazāk. Es nezinu, cik gramu. 2. l 500 ml burkā, 50 ml ūdens un miltu šeit, lai iegūtu tik biezu masu kā skābs krējums. Izrādās apmēram puse burkas mīklas.
Jā, un SvetaI raksta par šķirnēm, ir, kā izrādījās, alus pagatavošanai izmantotas rūgtas šķirnes.

SvetaI, vai tev ir tāds kartupeļu raugs? Un maizes gatavotājs?

Ir gan. Bet es vēl necepu ar kartupeļu raugu maizes gatavotājā, es apgūstu krāsns iespējas.
Šeit šeit Es tomēr mēģināju atkārtot Yurin maizi ar savām izmaiņām. Un tā - dodieties uz pirmo lapu, tur Jurijs izveidoja visus ierakstus, kuros mēs dalāmies ar šo raugu cepšanas pieredzē. Meitenes cepa arī maizes gatavotājā garās programmās (6 stundas), bet, manuprāt, sākumā tomēr lika mīklu. Marisija darīja, varbūt viņa vēlreiz pateiks

Šeit es tomēr mēģināju atkārtot Yurin maizi ar savām izmaiņām.

Ar šādām konkrētām izmaiņām! Šeit un piens, un medus un ... citas sastāvdaļas Tātad maize ir pilnīgi atšķirīga. Es izveidoju jūsu Sveta ziņu saitēs?



Jā, es jau skatījos

Es izveidoju jūsu Sveta ziņu saitēs?

Jā, paldies, tur es viņu atradu
Izmaiņas sastāvdaļās, bet, ja jums ir jāsaprot maizes automāta proporcijas, varat to izmantot. Tiesa, jums acīmredzot ir vairāk miltu, man joprojām patīk ūdeņaināka mīkla.

Tiesa, jums acīmredzot ir vairāk miltu, man joprojām patīk ūdeņaināka mīkla.

Tiesa, man patīk stingrāka mīkla

Yur! Es ievietoju 3 ēdamkarotes rauga pēc jūsu ieteikuma. Un tad viņa mīklai pievienoja miltus + sakhu. smiltis 2 tējk + 1 tējk sāls + 1 ēd.k. l audzē eļļas + rozīnes - viss nepieciešamais pankūkām. 12 stundas tas stāvēja pie silta akumulatora. Un pats raugs, kas iegūts burkā, smaržo pēc apiņiem ar vīna notīm. Pašā starterī puse paciņas 30g aptiekas. raugs ir biezs, smarža ir ļoti patīkama, tā ir nosēdusies ledusskapī: _1 cm no augšas ir caurspīdīgs pelēks šķidrums. Pēc tam es to nepildīju līdz 1,5 litriem, es nepievienoju ūdeni. Un to var sašņākt līdz lieliskumam - ļoti garšīga smarža, ne stipra.