"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

[Ksyusha]

KsyushaVakarā es lieku mīklu, no rīta visu pievienoju pēc receptes, samīcu, pacēlu, ielieku tieši traukā, (man ir liela bļoda mīklai no Tupperver) un ledusskapī. Tas tā, es viņu vairs nepieskaros. Vakar norāvu mīklas gabalu, to nesildot taisni, un uzcepu picu, bet aukstā mīkla neizstiepjas labi. Un šodien es cepu 2 picas no vienas mīklas, ļaujiet man sasildīties. Īpašu kustību nav.

[Jurijs K]

Lieliski! Es runāju par kukurūzas miltiem - man šajā reģionā ir problēmas, pat kukurūzas putraimi joprojām ir jāmeklē ... Un mēs, labos laikos, kopā ar bērniem ne reizi vien ceļojām uz Jūras jūru Azovs no Melitopoles, un tur mēs iemīlējāmies piena putru, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem, kas no rīta pagatavoti paši istabā, kur viņi atpūtās

Jurijs K, Es esmu tikai no šīm zemēm, un mums lielveikalos ir milti un graudaugi. Un manā ģimenē viņi arī no rīta mīl putru, it īpaši ķirbi. Pie mums var iegādāties kukurūzas putraimus - polenta, smalki samalta, putra sanāk kā manna, bet dzeltena un garšīga!

Pie mums var iegādāties kukurūzas putraimus - polenta, smalki samalta, putra sanāk kā manna, bet dzeltena un garšīga!

Jā, jā, dzeltenais izrādās tāds, un graudains, mēs nesagremojām! Es viņu ļoti cienīju! Mēs atpūtāmies Kirillovkā, un vēlāk - nedaudz tālāk gar iesmu Labās atmiņas, eh ...

Pica.
Šīs receptes mīkla.
Chirioli no ANGELIN BLACKvairāk

OPARA:
* Kartupeļu apiņu iesācējs - 70 g.
* Ūdens - 65 ml.
* Milti - 130 g.
DARĪTS:
* Mīkla - viss
* Milti - 605 g (no kuriem 100 g pilngraudu)
* Ūdens - 325 ml.
* Medus - 16 g (cukurs 2 ēd.k. L)
* Sāls - 12 g. (1,5 tējk.)
Mīklu uz nakti. No rīta mīklu mīcīju pēc šīs receptes, pievienoju tikai apmēram 3 ēd.k. l. olīvju eļļa.
Mīkla pieauga 1 reizi, un es to mīcīju, ievietoju ledusskapī. Cepts no aukstas mīklas, parasti un sasildīts, bez vilcināšanās. Pica un vīrs un draudzene izrakstījās. Es mīlu plānu garoza picu. Mīkla ir perforēta, vienlaikus nedaudz kraukšķīga un gaisīga.

[liusia]

liusia, kāds skaistums, lepotaaa! Es gandrīz aizrāvos ar siekalām! Un mājās aizmirsām par picu, arvien biežāk gatavojam suši, es esmu tik ļoti atkarīga no sojas mērces, izņemot to, ka nepievienoju maizei

Esmu tik aizrāvusies ar sojas mērci, izņemot to, ka nepievienoju to maizei

ah, kādu izlaidumu es savā laikā pievienoju rudziem, līdz es saņēmu iesalu

vai personiska nepatika pret kādu no tēmas.

Nekādā gadījumā !!! Vienkārši viņa nedaudz raksta, kur ... izveda raugu ...

Es ļoti gribēju to izliet, bet es nolēmu eksperimentu pabeigt. Viņa 6 dienas stāvēja pie akumulatora

Kaut kas neatbildēja šim ziņojumam! Es nolēmu tēmu nedaudz pārlasīt ...
Paldies, līdz šim es ceru, ka tas arī darbosies
Vērts ... Nav gu-gu. Pagājušas 1,5 dienas. Mājās nav karsts, no rīta es to ieslēdzu krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Ir silts oooh, labi oooh
Es sagatavoju 10 rozīnes, pats tos nožāvēju no vīnogām (lai arī nopirku). Ja tas nerūgst līdz rītdienai, es piebildīšu

pica

Oooh, mums tas patīk, paldies par recepti, aizvedu to līdz urnām.

Pagājušas 1,5 dienas. Mājās nav karsts, no rīta es to ieslēdzu krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Ir silts oooh, labi oooh
Es sagatavoju 10 rozīnes, pats tos nožāvēju no vīnogām (lai arī nopirku). Ja tas nerūgst līdz rītdienai, es piebildīšu

Ja šis vakars pie t-30 * krāsnī nerūgst, droši pievienojiet to naktī.

Savā laikā pievienoju rudziem, līdz es saņēmu iesalu

Oho, interesanti! Tiesa, viņš ir tik sāļš, cik daudz un par kādu mīklas daļu jūs pievienojāt?

izvests raugs ...

Tātad tas ir lieliski! Es jau esmu pārtraucis konta turēšanu ārpus lietotāju foruma, es zaudēju 30 cilvēkus pēdējo reizi, kad pieķēru sevi domājam



Vakar es ātri uzliku mīklu (uz akumulatora caur dvieļiem), naktī mīcīju mīklu, kā tā raudzējās Tagad, pēc mīcīšanas, es to nosūtīju uz veidnēm, lai iegūtu ātru korektoru (pusi mīklas ar siltu ūdeni)! Es cepšu pirms darba, izrādās, man šodien jāstrādā līdz pulksten 18.00!

[Jurijs K]

Jurijs K, forša ideja ar pudelēm! Es ceru, ka jums ir laiks to cept pirms darba
Mēs visi šeit viens otru iepazinām, es arī pievienojos jums.

[SvetaI Svetlanka]

Ak, SvetaI Svetlanka, prieks iepazīties!!!

forša ideja ar pudelēm!

Ak, es nācu klajā ar šo zinātību apkures sezonā. Krāsns sākās augustā, tieši rudens aukstajā sezonā, pirms apkure sasniedza augstāko interesi!

[Svetlana]

Svetlana, un mēs esam pazīstami, priecīgi redzēt !!!

Man ir ĻOTI prieks redzēt jūsu meiteņu sejas šajā pavedienā! Viena lieta ir saruna ar virtuāliem cilvēkiem, pavisam cita lieta, kad nedomā par sarunu biedru, maiznieku mājas svētku atmosfēra patiešām tiek radīta! Es jūs visus dievinu, godīgi, nesmieties! Es novēlu jums visu veselību un nepārspējamu interesi par mūsu kopīgo hobiju !!! Es tik ilgi neesmu uzturējusies nevienā forumā, bet šeit - labi, es tikko iekārtojos kopš “tējas” tēmu laikiem

Oho, interesanti! Tiesa, viņš ir tik sāļš, cik daudz un par kādu mīklas daļu jūs pievienojāt?

ēdamkarote uz 400 g miltu (visas proporcijas izmēru ar miltiem), un sāli var nedaudz samazināt

ēdamkarote uz 400 g miltu (visas proporcijas izmēru ar miltiem), un sāli var nedaudz samazināt

Man būs jāmēģina! Kāda tam garša?

Man būs jāmēģina! Kāda tam garša?

absolūti neredzams, bet es nevaru galvot par citiem - pēkšņi receptori ir jutīgāki

Un mani nākotnes klaipi, kas ir tālvadības pultī, izmantojot ekspress metodi (tikai jokojot), jau ir gatavi iet uz krāsni! Es domāju, ka mēs esam pietiekami pacēlušies



Viss! Pārvalda darbu! Krāsnī ceptā maize nelika vilties! Šoreiz es pievienoju DAUDZ mannas, pat manas mannas aromāts ir klāt, lai gan par to ir dīvaini rakstīt, šķiet, ka tie paši kvieši ir?
Vispār, lūk!

Mēs visi šeit viens otru iepazinām, es arī pievienojos jums

Svetlana, prieks iepazīties !!!

Vispār, lūk!

Yuraaa! Šie ir skaisti! Man arī ir mīkla, es to iesāku no rīta, un viņa jau labi klīst. Es joprojām gribu pagatavot ciabatta, kā tam vajadzētu būt, ar milzīgām bedrēm!

Mani iedzīvotāji kliedz, atkal prasa maizi un sieru)) Viņi tika galā ar šūpolēm ar klaipu. Es teicu - te ir taisnība ...
BET ... Man nav siera, tāpēc bummer tovarSCham.
Tagad es mēģināšu kaut ko vēlreiz un ieliecu mīklu.

Man arī ir mīkla, es to iesāku no rīta, un viņa jau labi klīst. Es joprojām gribu pagatavot ciabatta, kā tam vajadzētu būt, ar milzīgām bedrēm!

gaida garšīgu!

Tagad es mēģināšu kaut ko vēlreiz un ieliecu mīklu.

Un mēģiniet partijai pievienot mannu. Jūs neticēsiet, es cepu trešo reizi - maizes aizlido tieši ceļā! Un pirms tam viņi, protams, ēda manējo, bet bez tāda entuziasma. Tas tam piešķir nenotveramu, bet lielisku efektu, līdz es pats saprotu, kas tas īsti ir!

BET ... Man nav siera, tāpēc bummer tovarSCham.

Vai arī virziet pāriniekus pārgājienā pēc siera, ja viņi nevar spert soli gardu ēdienu dēļ!

[Ļaunums]

pilnīgi recepte Ļaunums "Amatnieku maize bez mīcīšanas" - saules milti, rudzi 100 g, kviešu klijas 10g


Nedaudz agrāk to nācās nolikt jau krāsnī.

Un mēģiniet partijai pievienot mannu

Yur, es bieži lietoju mannu, tāpēc es apzinos mīklas kvalitāti un ar to saistītos produktus. Šorīt es katru dienu cepu pelēko maizi ar mannu (maizi ir vērts nosūtīt uz ledusskapi)

Yur, es bieži lietoju mannu, tāpēc es apzinos mīklas kvalitāti un ar to saistītos produktus.

Atvainojiet, jūs nevarat visu paturēt savā galvā, es neatcerējos par mannu, ka jūs to lietojat

Laba diena! Esmu ar tevi! Nav fotoattēla. Es gribu pateikt milzīgu paldies! Man ļoti patīk raugs! Nav maizes sagriezta. Maize atstāta "apciemot".
Daša, mans raugs trīs dienas stāvēja bez redzamām izmaiņām, un tad trīs dienas es tos nevarēju nomierināt! Es neko nepievienoju.
Es ļoti ilgu laiku mēģināju "noņemt" raudzes. Bet mana maize vienmēr ir skāba. Lai kā es centos! Un es pievienoju apiņu ūdeni un bieži to baroju, neļāva daudz pārrūgt! Un Levito izveda.
Šis raugs ir labākais !!!! JŪRA, PALDIES DAUDZ TŪKSTOŠU REŽĪMU !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Es cepšu pirms darba, izrādās, man šodien jāstrādā līdz 18.00!

Kāda nelaime!

Es jūs visus dievinu, godīgi, nesmejieties!

Mēs ticam, mēs nesmejamies, viņi ir

Viss! Pārvalda darbu! Krāsnī ceptā maize nelika vilties!

Irinaps, Iročkacik priecīgi ir skatīties uz maizi.Ļoti jauka maize! Klase-klase!

Vērts ... Nav gu-gu. Pagājušas 1,5 dienas.

M @ rtochka, DariaSākumā fotoattēla pārplūdi uztvēru kā daudzus burbuļus no fermentācijas procesa. Pēc jūsu nākamās ziņas es paskatījos tuvāk. Viss tur ir "gu-gu". Ir jau pieejami mazi burbuļi. Trešajā dienā tie sāka veidoties. Nedaudz pacietības. Skābās mīklas kārtība

pilnīgi pēc receptes Zlen "Artisanal maize bez mīcīšanas"

Irinka, cik skaists vīrietis !!!!

[Irinaps]

Es ļoti ilgu laiku mēģināju "noņemt" raudzes. Bet mana maize vienmēr ir skāba. Lai kā es centos! Un es pievienoju apiņu ūdeni un bieži to baroju, neļāva daudz pārrūgt! Un Levito izveda.
Šis raugs ir labākais !!!! JŪRA, PALDIES DAUDZ TŪKSTOŠU REŽĪMU !!!!!!

Patīkami dzirdēt, ka esat kopā ar mums un novērtējāt raugu!




Irinaps, nedusmojies, laba maize!

[Jurijs K]

Jurijs K, pastāvīgi uzrauga un nokavē! Nu, labi, zinātne nākotnei. Šodien es izmantoju šo mīklu, piemēram, vistu ar olu, "Aklu" tieši no ledusskapja (es to vienmēr daru), un es domāju mazliet sildīt mikroviļņu krāsni un pēc tam ievietot veidni, lai gan es vienmēr ievietoju verdošu ūdeni ar krūzi. Un viņa devās skriet ar veidlapu uz visām palodzēm, lai pārbaudītu. Tad viņa izvēdināja MV un ielika tur veidlapu un blakus tam krūzi verdoša ūdens. Kāpēc sevi sarežģīt? Pārspīlēt

Irinuška, maize ir brīnišķīga. Porains tāds. Arī es varu pieskrūvēt, un kā, bet neatkarīgi no tā, kā es cenšos to sabojāt, maizes izstrādājumi izrādās super-super. Šis raugs novērsīs visus trūkumus.

["piekauts]

ar smalku niansi "piekauts", tas ir, nav mīlīgs.

Nataša, Es uzzināju jaunu vārdu ar jūsu iesniegumu. Mēs sakām "injekcijas" (izrunā - vchyneny)

priekšu biedri pārgājienā pēc siera, kāpēc gan viņi nevarētu spert soli gardu ēdienu dēļ!

Nu nezinu kurš, bet kā, bet pārtraukumā es jau bēgu un nopirku sieru

Nav maizes sagriezta.

Larissa, tāpēc maize jau skatās uz fotoattēlu, "pat neteicis ne vārda, viņš visu pateica!"

Ak, šī ir zinātība, ko es nācu klajā starpsildīšanas sezonā

Foršs priekšstats Yur, Vai jūs ar kaut ko piestiprināt pudeles fiksācijai vai ievietojat kastē / kastē?

Es uzzināju jaunu vārdu ar jūsu iesniegumu. Mēs sakām "vchineniy" (izrunā - vchyneny)

Marsija, tā mēs mācāmies valodas))

savam uzņēmumam.

Svetlana, patīkami iepazīties!

vispār lūk!

Kāda maize

Amatnieku maize bez mīcīšanas "- saules milti, rudzi 100 g, kviešu klijas 10g

Irins, izskatīgs, un ne jau viņš īsti "krita"!

Vai jūs ar kaut ko piestiprināt pudeles fiksācijai vai ievietojat kastē / kastē?

Nē, es ieleju ūdeni un nedaudz saplacinu tos, lai viņi varētu gulēt uz lidmašīnas bez ripošanas))

Es saņēmu Ciabatta !!!! Viņa ielika mīklu 8-50 no rīta un pulksten 20-00 tās jau bija izceptas un atdzisušas!

[liusia]

liusia, ievērojams izrādījās!

dižciltīgie izrādījās!

Irinka, pirmo reizi dabūju tik noplūdušu ciabatta. Es tos cepu, bet mīklu vienmēr gatavoju blīvāku, un tas ir tieši pēc receptes. Un es arī noskatījos video kopā ar Helēnu. Laimīgs !!!

[liusia]

liusia, Ludmilka, tas ir panākums, es pilnīgi saprotu un dalos jūsu (un mūsu kopīgā) priekā!

[liusia]

liusia, skaisti un noteikti garšīgi!

Yoo-hu!

Process ir sācies
Smaržoja skābi!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, wow! Pareizi! Pēc rozīnēm vai kad temperatūra paaugstinās?

Viņa nekad nelika rozīnes. Vakar no rīta, stāvot krāsnī ar spuldzi - tur ir ļoti silts! Mums jāmēra temperatūra. Pannu uz augšu klāj šķīvis, es nezinu, vai tas ir svarīgi. Protams, es visu dienu uzkāpu, lai to redzētu, bet katru reizi iestājās klusums. Un vakarā viņa nolieka pannu, ieraudzīja dažus burbuļus tuvāk apakšai, bija sajūsmā. Un no rīta jau ir tik skaidra aina.

Es saņēmu Ciabatta !!!! Viņa ielika mīklu 8-50 no rīta un pulksten 20-00 tās jau bija izceptas un atdzisušas!

Un no rīta jau ir tik skaidra aina.

Izcils rezultāts! Bet dedzīgi vērojiet temperatūru krāsnī, jūs varat pārkarsēt rauga audzēšanu! Ja jums ir termometrs (nevis dzīvsudrabs), vienkārši ielieciet to krāsnī, un jūs redzēsiet temperatūru! Labāk to nepaaugstināt līdz 35-40 .... Optimāli 30! Un tā biezumā ir procesi - būs augstāki.

Process ir sācies

Apsveicu Dašu !!! Drīz, ļoti drīz jūs pārsteigsit un iepriecināsit mūs ar labumiem.



Šodien man ir brīva diena, lai gan rokas niez, lai liktu mīklu, bet man ir vanna. Uz nakti es uzlikšu mīklu uz Kvieši ar kausētu sieru.

Bet pasakiet man, gaismekļi, kad mēs ievietojam starteri, cik daudz tam vajadzētu palielināties par 2 vai vairāk reizēm?
Manējais tikai knapi dubultojas, acīmredzot vājš, un mīkla parasti neder labi ... cik daudz to var uzturēt pēc iespējas siltāku, baidos, ka tas paskābinās ...
Es nakti ieliku ledusskapī, tas nemaz neauga ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Es nezinu par gaismekļiem, mans raugs nav pārāk veikls. Mīkla ir vērts nakti (no 8 līdz 13 stundām, kad mikroshēma krīt) un dubultojas. Ļaujiet mīklai 4-5 stundas nostāvēties siltumā un pēc tam vēl pusotru stundu, lai pēc formēšanas veiktu pēdējo pārbaudi. Kad tas tika turēts ledusskapī - trīs stundas pēc mīcīšanas tas stāvēja istabas temperatūrā, mīcīja un visu nakti atdzesēja. Tas patiešām nedaudz pieauga, bet nepieauga līdz apjomam.
Principā uz šī rauga peroksidācijas briesmas ir pat mazākas nekā rūpnieciskām. Mūsu raugs ir lēnāks, labi darbojas ilgstošai pārbaudei un skābums neuzkrājas, varbūt apiņi nav?
Lai gan mani mīklas parādi (karstumā vairāk nekā dienu) nepārsniedz rūpniecisko raugu.

[Ksyusha]

Ksyusha, Es nezinu par gaismekļiem, mans raugs nav pārāk veikls. Mīkla ir vērts nakti (no 8 līdz 13 stundām, jo ​​mikroshēma atrodas) un dubultojas. Ļaujiet mīklai 4-5 stundas nostāvēties siltumā un pēc tam vēl pusotru stundu, lai pēc formēšanas veiktu pēdējo pārbaudi. Vienu reizi turēja ledusskapī - trīs stundas pēc mīcīšanas tā stāvēja istabas temperatūrā, mīcīja un visu nakti atdzesēja. Tas patiešām nedaudz pieauga, bet nepieauga līdz apjomam.
Principā uz šī rauga peroksidācijas briesmas ir pat mazākas nekā rūpnieciskām. Mūsu raugs ir lēnāks, labi darbojas ilgstošai pārbaudei un skābums neuzkrājas, varbūt apiņi nav?
Lai gan mani mīklas parādi (karstumā vairāk nekā dienu) nepārsniedz rūpniecisko raugu.

Paldies, tāpēc es steidzos ...
Tagad es atkal lieku mīklu, redzēšu, cik tā der, priekšā ir visa diena, citādi tā vienmēr izrādījās tuvāk naktij, tāpēc laika bija par maz ...

kad mēs uzliekam starteri, cik tam vajadzētu dubultoties vai vairāk?
Mans knapi dubultojas, acīmredzot vājš

Ksyusha, pirmais raugs parasti ir lēnāks. Arī mana pirmā cepšana ar šo raugu bija ilga. Tāpēc es domāju.ko vēlams darīt ar 1 litru ūdens, lai ātri atjaunotu raugu. Es to izdarīju 2 reizes, un viņi aizbēga no manis. bet trešo reizi jau ir izdarīti 1,5 litri. Ar katru atjauninājumu starteris kļūst stiprāks. Vakar vienā dienā es cepu ciabatta. Un mīkla aukstumā tagad vienkārši izturas krāšņi. Nesteidzieties, un viss būs labi.



Es nezinu, ar ko tas saistīts, bet mūsu raugs nemaz nerada skābumu. Ne mīkla, ne mīkla vispār nav paskābināta. Uz rūpnieciskā rauga ir arī labas ilgstošas ​​mīklas receptes. Jūs varat to turēt ledusskapī 5 dienas.Pirms Jurija rauga es slinkuma dēļ bieži lietoju rūpniecisko raugu, bet tagad domāju, ka atdodu visu sauso raugu. Izmantojot mūsu raugu, man vairāk patika smalkmaizītes pēc smaržas un garšas.

[Ksyusha]

Bet sakiet man, gaismekļi, kad mēs ievietojam starteri, cik daudz tam vajadzētu palielināties par 2 vai vairāk reizēm?
Manējais tikai tikko dubultojas, acīmredzami vājš, un mīkla parasti neder labi ... cik daudz jūs varat to uzturēt pēc iespējas siltāku, es baidos, ka tas oksīdēs ...
Es to uz nakti ieliku ledusskapī, tas nemaz neauga ...

Ksyusha, šeit ... ir pagājušas divas stundas ... jau divas reizes mīkla ir uzcēlusies ...