"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

tas nevar būt citādi

[Marysechka]

Paldies, Marysechka

Jurij, meitenes, vai jums ir nepieciešami apiņi ar čiekuriem, vai jūs varat izmantot tējas maisiņus?)) Ja jūs tomēr to pagatavojat un filtrējat?

apiņi ir nepieciešami obligāti konusi, vai tējas maisiņi var būt?)) Ja tas tomēr tiek pagatavots un filtrēts?

Vai tas notiek? Nē, mums ir jāvāra apiņi, tikai lai pagatavotu buljonu vai buljonu. Vai jūs varat pucēt somas? Bet cik ir vajadzīgi, ja rēķinās ar minimālo 15gr - pamatīgu kalnu!?

Vai tas notiek? Nē, mums ir jāvāra apiņi, tikai lai pagatavotu buljonu vai buljonu. Vai jūs varat pucēt somas? Bet cik tev vajag, ja rēķinies ar minimālo 15g?

aptiekā tādu ir vairāk nekā konusi)) Es nolēmu pasūtīt, jo man tas neizdevās. Pieejami: konusi - 1 veids, "dārzeņu izejvielas" (acīmredzot, kā parādīja pirms pāris lappusēm) - 1 veids, tējas maisiņi - 3 veidi)
Viņu iepakojums ir tieši piemērots.
Es neeksperimentēšu, paņēmu čiekurus

Es neeksperimentēšu, paņēmu čiekurus

No pareizā lēmuma! Un kas tad zina, kādi "putekļi" maisiņos ... Tas ir tāpat kā ar tēju - ir sagriezta lapa, un ir tējas ražošanas putekļi, iepakoti maisos



Šodien man viss nav viegli.
Es gribēju pagatavot porciju maizi, maizītes. Negribējās pelējuma krāsni. Bet tālu no porcijas maizes neiznāca Nu, nekas, nākamreiz ņemšu vērā, es skulptūru mazākus kolobokus Arī ar izcirtņiem ne viss ir kārtībā. Pirmo partiju (cepešpannu) es dziļi sagriezu, bet otro, aplūkojot pirmo cepšanu, es izveidoju ar mazākiem griezumiem un nedaudz pārvārīju augšu. Tieši es nolēmu cepšanas beigās apbrūnināt garoziņu ar grila palīdzību cepeškrāsnī, caur stiklu nesekoju pareizajai krāsai.
Sastāvs: 50% w / c + 15% mannas putraimi + 10% pilngraudu rudzi + 25% pilngraudu kvieši.





Rezultāts ir ļoti smaržīga, mīksta, viegla porciju maize. Neskatoties uz smalko burbuļu porainību. Man tik ļoti patika krāsns, vienkārši nedaudz kalibrējiet izmērus, un korektors paliek

[Jurijs K]

Jurijs K, pirmie tik labi atvērās

[Irinaps]

Irinaps, atvērās pārāk daudz, man tas neizskatījās ļoti jauki

tāpēc es sākšu ēst maizi ar jums! (bet man tas nemaz nav vajadzīgs!)

Rezultāts ir ļoti smaržīga, mīksta, viegla porciju maize

Jura, es rakstu, ka ar mūsu raugu ir grūti sabojāt ceptas preces !!! Paskaties, kādi pusņi !!!!

[liusia]

liusia, jā, tas izrādījās forši

tāpēc es sākšu ēst maizi ar jums! (bet man tas nemaz nav vajadzīgs!

Šī ir veselīga maize bez jebkādām ķīmiskām piedevām, tāpēc ēdiet to veselībai! Izgatavojiet rudzus vai pilngraudu, nevis no augstākās kvalitātes (ja cietie ogļhidrāti)

[Jurijs K]

Jurijs K, Es nevaru

[Ziņot]

Ziņot
Es sāku mīklu 300 ml ūdens un 3 ēdamkarotes. l. starteris, 1,5 tējk. sāls un 1,5 ēd.k. l. cukurs, milti c / z kvieši pārkaisa, lai iegūtu bieza krējuma konsistenci. Es to apsedzu ar dvieli un atstāju līdz rītam.
Lūk, tāda brūvēšanas roze:

Burbulis, smaržo pēc alus (alus pagatavošanai izmantoju apiņus)
Es mīcīju mīklu. Tas tiešām ir kā squish vai antistresa rotaļlieta. Es paņēmu augstākās kvalitātes miltus kaut kur ap 150 gramiem, pārējie tika sajaukti ar c / s. Šeit ir kolobok:

Es klaiņoju 2 stundas, šajā laikā pāris reizes salocīju, pievīlu. Tas ir pirms formas sadalījuma:

Tas ir veidnēs, pārbaudot 1 stundu 15 minūtes, pēc tam krāsnī:

Atdziest uz restēm:

Griezums:

Izrādījās 2 maizes, 2 reizes pieauga.Kopumā mīkla bija pērle, lai, ja nebūtu apiņu smaržas, varētu domāt, ka tas ir reaktīvs raugs.
Garša ir neparasta, ar tik tikko jūtamu rūgtumu, iespējams, ka skābene ir jauna.
JurijsLiels paldies par startera tehnoloģijas koplietošanu. Ļoti veiksmīga iesācēju pieredze!
Es turpināšu vingrot!

Liels paldies par startera tehnoloģijas koplietošanu. Ļoti veiksmīga iesācēju pieredze!
Es turpināšu vingrot!

Mēs vienmēr priecājamies, ka jaunie maiznieki izmanto mūsu raugu! Jums ir labs pirmdzimtais!
Un rūgtums - kā es tagad saprotu, ir atkarīgs no apiņu veida, jūs pats apstiprināt, ka paņēmāt alu

[musja]

musja, brīnišķīga maize! Tas ir lieliski, ka mēs saņēmām tik reaktīvu raugu
Rūgtums, iespējams, ir saistīts ar jūsu apiņu šķirni. Cerams, ka raugs laika gaitā apēdīs rūgtumu.

[Larisa]

Larisa, izcila maize sanāca! Ar iniciatīvu !!! Maize ir rūgta, jo raugs ir svaigs, varētu teikt, ka tas vēl nav pilnībā fermentēts. Tālāk maizes garša būs daudz garšīgāka.

Es nevaru

Annuška, atvainojos. Es ļoti mīlu maizi, ikviens. Tikai veikals neēd nekādā veidā.

[Jurijs K]

Jurijs K, SvetaI, liusia, Paldies!
Un dzīvesbiedram pat patika rūgtums, un arī man ir labi! redzēsim, kā raugs parādīsies citās maizēs

[musja]

musja, mēs gaidām tavu maizi!

Labrīt visiem!!! Vakar es no Natasha ANGELin BLACK sāku mīklu siera maizei. Es to sāku pulksten 21-20, un pulksten 23-30 mīkla bija gandrīz gatava. Un es viņu joprojām atstāju līdz rītam. 7-15 es sāku mīklu, 7-40 skatījos, un bulciņa auga. Tagad es atkal sāku mīklu, es nezinu, par ko, bet rīt došos uz pirti, apsolīju cienāt ar konditorejas izstrādājumiem ar šo raugu. Tāpēc es ārstējos, bet divas dāmas tur nebija, tāpēc es cepšu.

Vakar es sāku mīklu ... Tagad es atkal sākšu mīklu

Nu, precīzi ... epidēmija ar komplikācijām ... nav remisiju ...
Blakus ir divi trauki ... ar testiem.

... epidēmija ar komplikācijām ... nav remisijas ...

Šī noteikti ir Nataša !!! Jā, mans vīrs ir ieciklējies uz šī rauga cepšanu. Viņš viņu rīt vedīs uz darbu, šodien viņš būs labs un kas tur paliks. Maizītes, kas ir polsterētas ar bekonu, vienkārši iet prom, plīstot aiz ausīm.

plaisāšana aiz ausīm

Pārbaudiet, šuves nav atdalījušās ...

Šodien man beidzot ir maizes izstrādājumi. Tas aug auksts, smaržīgs.

Vakar ieliku mīklu, viņa bija glīta. Es mīcīju mīklu un uzreiz ledusskapī. Ļoti maz nāca klajā. Bet principā to es arī izdarīju. Iepriekš es veicu 3 vai 4 papildinājumus, nemaisot, un pēc tam es tos ievietoju, es uzreiz no ledusskapja veidoju. Tagad es to labi mīcīju ledusskapī, lai gan es to vienreiz izvilku un salocīju. Bet pēc ledusskapja vēl 3 stundas mīkla stāvēja blakus akumulatoram un pēc tam veidojās. Bet! Es cepu 15 minūtes augstā temperatūrā (ko mana krāsns var izdot), un pēc tam to nesamazināju, bet atcerējos apmēram 15 minūtes vēlāk.Bet tas vēl nav viss. Pilnīgi notriecu temperatūras režīmu, nolēmu izmērīt temperatūru maizes iekšpusē .... izlādējās baterija. Lūk, kā to visu nosaukt.
Maize izrādījās miecēta, iekšpusē nedaudz mitra, bet garšīga.

Lūk, kā to visu nosaukt.

Tā vienkārši ... nav tava diena

Kringels sālīts (ANGELINA BLACKvairāk)

Un mēs esam šeit maizītes Mēs ļaujamies kringeliem.

Lūk, kā to visu nosaukt.

Pilnmēness šodien.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk Nataša, ilgu laiku pirmajā lappusē recepte vicinās

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk Nataša, ilgu laiku pirmajā lappusē recepte vicinās

Yur,

Un šodien man pat nebija laika nofotografēt savu sieru. Draugs ieradās, lai veiktu manam mazdēlam frizūru, un es tikko cepu maizi. Man ātri nācās atdzist uz balkona. Mēs pusdienojām, mans vīrs aizveda uz darbu, un man bija viena garoza rītdienai. Bet mana mīkla bija sajaukta, mīkla nāca ātri un arī mīkla, lai gan mīklu es ieliku pēc pusdienām. Vakar nolēmu otru mīklu nelikt, man tomēr vajadzēja. Rīt pirms vannas kaut ko uzcepšu.

Un šodien man pat nebija laika nofotografēt savu sieru. Draugs ieradās, lai veiktu manam mazdēlam frizūru, un es tikko cepu maizi.Man ātri nācās atdzist uz balkona. Mēs pusdienojām, vīrs mani aizveda uz darbu, un man bija viena garoza rītdienai. Bet mana mīkla bija sajaukta, mīkla ātri parādījās un arī mīkla.Lai gan mīklu es ieliku pēc vakariņām. Vakar es pārdomāju likt otru mīklu, man tomēr vajadzēja. Rīt es pirms vannas kaut ko uzcepšu.

Galu galā, nenoliekot muguru ... pie pavarda ...
Jurā viņš mūs iedzina verdzībā ...

Jurā viņš mūs iedzina verdzībā ..

Nataša, cik patīkama verdzība !!! Mēs visi strādājam nenogurstoši, bet ar tādu prieku. Bet no otras puses, cik patīkami ir skatīties, kā viņi grauž maizi un tikai ar sajūsmu uzsita lūpas.

Jurā viņš mūs iedzina verdzībā ...

Es tiecos pēc šī mērķa!

Nataša, cik patīkama verdzība !!! Mēs visi strādājam nenogurstoši, bet ar tādu prieku. Bet no otras puses, cik patīkami ir skatīties, kā viņi grauž maizi un tikai ar sajūsmu uzsita lūpas.

Es tiecos pēc šī mērķa!

Paskaties - kas tas ir !!!
Viens vārds - mānīgs !!!

Viens vārds - mānīgs !!!

Man vakar bija punkcija! Es lūdzu palīdzību. Uz ledusskapja vēlreiz aprakstiet procesu, kurš to darīja ar korektoriem utt. Kaut kas pietrūkst. Es mīklu gatavoju kā parasti: 200 ūdens, 200 milti un 50 raugi. Atstāj uz nakti, 10 stundas istabas temperatūrā. No rīta viņa to noņēma aukstumā Pusdienās mīcīju mīklu ar aukstu mīklu un atkal ledusskapī. Vakarā to izņēmu, šodien visu nakti stāvēju istabas temperatūrā, tā nepacēlās .... Kurā posmā es izdarīju kaut ko nepareizi?

Jautājums, kāpēc mīklu ievietojāt ledusskapī? Ledusskapī mīkla jau ir sajaukta uz mīklas.

Piekrītu Jurijam. Uz gatavās mīklas bija nepieciešams mīcīt mīklu, ļaut tai sasildīties, lai raugs atdzimtu, un tikai pēc tam ledusskapī. Mīklu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs (un dažām tās izdodas līdz septiņām) dienām. Kad ir laiks cepšanai, jūs to izņemat, ļaujiet tai vismaz stundu uzkarsēt (un mīklai ar mūsu raugu tas prasīs visas trīs stundas), veidnējiet, sadaliet, cepiet.

Es mīklu gatavoju kā parasti: 200 ūdens, 200 milti un 50 raugi.

Kāpēc tik daudz mīklas, ūdens un miltu!

No rīta es to nogādāju aukstumā

Tas nebija vajadzīgs! Labāk, to vajadzēja atstāt uz galda ...

[Helēna]

Helēna, Es vienmēr to darīju, viss izdevās. Viņa sasildīja mīklu pēc ledusskapja un mīcīja mīklu. Es to atkal neliku aukstumā, līdz cepu. Un es nolēmu izmēģināt. Bet viņa sajaucās!SvetaI, Paldies! Sapratu!

[Natašins]

Visiem
Izpildīts Natašins recepte:

Kviešu maize ar kausētu sieru (ANGELINA BLACKvairāk)

Jā raugam, Nataša par pielāgotu maizes recepti

[Marysya27]

Marysya27, skaistums!

[Marysya27]

Marysya27, gudra meitene !!! Skaisti skaisti)))

Nu, es atnācu parādīt šo maizi

Kviešu maize ar kausētu sieru (ANGELINA BLACKvairāk)

Kralevo maize izskatās lieliski. Un jūsu ciabatkas mani nelaiž, es maskēju zem tām nevienu maizi, lai netraucētu savus radiniekus un neizraisītu viņus uz jautājumiem: "Un vai šodien viņi nav ciabatties?" Protams, ciabatkas, tikai cita šķirne

"Kā ir ar šodienu, nevis ar ciabattki?" Protams, ciabatkas, tikai cita šķirne

Un tavs ciabatki mani nelaidīs vaļā. Es viņiem maskēju jebkuru maizi, lai netraucētu manus radiniekus un neizraisītu viņus uz jautājumiem:

[Marysya27]

Ak, cik daudz labumu !!! Un arī es jums ar gardumu. Es nesu šo maizi uz pirti. Visi ir sajūsmā.



Maize "Pērtiķis"

Opara
Kartupeļu apiņu raugs-75gr.
Ūdens 75g.
Milti 150gr

Mīkla
Visa mīkla
Minerālūdens Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Piens 125ml.
Saulespuķu eļļa 125 ml.
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 2. l.
Milti 550g, bet jāskatās uz miltiem, maizītei jāsaglabā sava forma.

Mērce
3 ēd.k. l. sasmalcināti, zaļie sīpoli
3 ēd.k. l. pētersīļi (vai jūsu iecienītie garšaugi) (man ir dilles)
1 1/2 tējk sausi ķiploki (man ir 3 svaigi ķiploku daiviņas)
1/4 tējk sāls
5 ēd.k. l. sviests (jūs varat pievienot olīveļļu, ko es arī izdarīju)
1/2 tase parmezāna siera (kas jums patīk)

Ēdienu gatavošana.
Es mīklu ieliku pulksten 16-00 vakarā, pulksten 21-30 mīkla pieauga vairāk nekā divas reizes.
Pulksten 22-00 es mīcīju mīklu un atstāju to līdz rītam. No rīta mīkla gandrīz norāva bļodas vāku.
Sagatavoju mērci, izkausēju 100g sviesta, pievienoju visas sastāvdaļas, samaisīju. Eļļa nedaudz izrādījās, es pievienoju olīveļļu.
Pāris reizes salocīju mīklu un uzreiz sagriezu bumbiņās valrieksta lielumā.
Tad, iemērcot bumbiņas mērcē, ielieciet tās veidnē un apkaisa ar sieru, ja vēl ir palikušas bumbiņas, piemēram, man ir 4 gabali. gabaliņi, arī mērcē, un augšā, ja mērce paliek, man tās nav, pārleju pa virsu un pārkaisa ar atlikušo sieru. Pierādījums. Cik labi bumbiņas pacelsies, un iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Cep 40-50 minūtes pie 180g. Nomierinies.
Šai maizei nav vajadzīgs nazis. Iepriekš šī maize tika cepta tikai ar raugu, un es gribu teikt, ka tā ir garšīgāka un daudz garšīgāka ar mūsu raugu.



Marysya27cik skaista maize !!!



Helēna, nu beidzot forši! Mafinu cepšanas traukā !!!! Vienkārši super !!!

[Ljudočka,]

Visi ir sajūsmā.

Un kāpēc es vispār neesmu pārsteigts? Ljudočka, visi džungļi nāks pēc šādas maizes, ne tikai bibizyanki
Paldies par gatavošanas detaļām

Sveiki! Es gribu pateikt paldies par brīnišķīgo skābes recepti. Maize izrādās tik ļoooooti garšīga. Es jau sen cepu maizi bez rauga. Mājsaimniecības novērtēja maizi, pamatojoties uz šo raugu, un lika nodot PALDIES! Ko es daru ar prieku. Skāba mīkla nogatavojās trīs dienas un nedaudz izbēga no 3 litru burkas. Diviem lieliem maizes klaipiem es izmantoju tikai divas ēdamkarotes saldskābes. Maize ir patiešām garšīga. Tagad mums būs jāaudzē apiņi. Eh, nav ievietotas fotogrāfijas. Vai tagad tie visi tiks ievietoti trīs reizes))

[Kamilla]

Kamilla, Es esmu ļoti priecīgs, ka mums patika mūsu raugs. Un pats galvenais ir tas, ka tie nav saistīti ar laiku. Ne mīkla, ne mīkla nekļūst skāba. Ir laiks. peki, nē, var gaidīt.

Es viņiem maskēju jebkuru maizi,

Tāpēc ilgi domāju - šķiet, ka rakstīju, ka cepu ar siera biezpienu, bet bildēs tas šķiet kā ciabatta ...

Maize "Pērtiķis"

Skaists.
Manā arsenālā ir divas pērtiķu maizes un abiem cilvēkiem tās patīk)) - viena nesaldināta, otra, gluži pretēji, tām, kurām ir salds zobs.

Iepriekš šī maize tika cepta tikai ar raugu, un es gribu teikt, ka tā ir garšīgāka un daudz garšīgāka ar mūsu raugu.

Es cepu ar raugu, bet pēc tam ar skābi, bet ne ar šo. Tas garšo labāk ar skābo mīklu (lai arī ar citu)