"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

šeit ir rezultāts ...

Helēna, brīnišķīgs rezultāts.

[Helēna]

Helēna, skaistule! Cik skaists griezums!

[liusia]

liusia, Irinaps, paldies, jā, maize ir viegla, garšīga ...

[Helēna Helēna]

Un man ir priecīgs notikums! Saņēma dāvanu no mūsu Helēna Helēna Lūk, es lepojos !!!
Ļenočka, liels paldies !!! Nu, es sakārtošu mazliet savu ikdienas darbu, un es sākšu bagetes paraugus!

[Helēna Helēna]

Un man ir priecīgs notikums! Saņēma dāvanu no mūsu Helēna Helēna Lūk, es lepojos !!!
Ļenočka, liels paldies !!! Nu, es sakārtošu mazliet savu ikdienas darbu, un es sākšu bagetes paraugus!

jau saņēmu !!! Tik ātri!! Tagad veidosim bageti ...

jau saņēmu !!! Tik ātri!! Tagad veidosim bageti ...

Obligāti! Es nodarbošos tikai ar gaļu, ieveda pusi cūkas - uz visu darba dienu

[Jurijs K]

Man ir līdzīgs, 4 gab. Labi!
Jurijs K, ar pirkumu! Gaidām franču rullīšus

[Helēna]

ar pirkumu!

Šī man ir Ļenočka Helēna iesniegts Protams, būs bagetes!

[Helēna]

Helēna,

Elena, vai jums vispirms ir jāsasilda šāds bagetes turētājs cepeškrāsnī un pēc tam jāuzliek maize? Es to aizstāvēju, bet bagetes cieši turējās pie tā. Kāds ir darbību algoritms ar to, sakiet, lūdzu

[Jurijs K]

Jurijs K, priecīgas bagetes!

Ak un eksperimentētājs, ak un eksperimentētājs. ielieciet nesapārotu maizi ar 1 karoti rauga cho būs !!!

ielieciet nesapārotu maizi ar 1 karoti rauga cho būs !!!

Raugi vienkārši nedarbosies, kā es saprotu, tie nav vajadzīgi drošā veidā. Mīklas būtība ir ļaut raugam augt un atbrīvot oglekļa dioksīdu mīklas krāšņumam ... Vai ne?
Es skatīšos rezultātu

Vai jūs varat uzdot jautājumus visiem?

1. Kā es saprotu, šis raugs var aizstāt jebkuru maizes raugu, vai tas būtu sauss, vai tas būtu presēts. Tātad?
2. Ja jā, kā jūs tos "iekļaujat" vietnē pieejamajās receptēs? Uzklāt tikai uz mīklas maizi? Piemēram, šim raugam varat kaut kā piemērot definīciju "50% mitruma". Pretējā gadījumā kā tos var izmantot citās receptēs? Izmantot tikai tos, kas ir šajā pavedienā?

Paldies visiem!

droši tie nav vajadzīgi

Sveiki. Ir divu veidu rauga mīklas vadīšana - sūklis un nepāra.

1. Kā es saprotu, šis raugs var aizstāt jebkuru maizes raugu, vai tas būtu sauss, vai tas būtu presēts. Tātad?

Tātad

Piemēram, šim raugam varat kaut kā piemērot definīcijas "50% mitruma".

Šis termins ir attiecināms uz raugu, un tas ir raugs. Meitenes pirmajā lapā zem pašas receptes veiksmīgi pārstāsta daudzas šī rauga receptes, ak, cik daudz ir savākts

Sveiki. pikanta un nepāra.

Atvainojiet ... Es vēl nezinu šīs lietas sarežģījumus.

Šis termins attiecas uz raugu, un tas ir raugs

tad izrādās, ka jūs varat iemest pāris karotes, un samazināt ūdens daudzumu mīklā par ūdens daudzumu šajās karotēs?

Es to aizstāvēju, bet bagetes cieši turējās pie tā.

Es apmetos pie viņiem ... man tas nelīp, bet es necepu šādā formā ... man ir trīs un četri ...

[Katarzyna]

Katarzyna, ak ... man tas vēl nav svarīgi, es neievēroju stingru recepti, es atzīšos, ka meitenes jums pateiks labāk, tas ir skaidrs!



Helēna, Es domāju, ka jautājums vienmērīgi noveda pie tā, ka pirms veidošanas un cepšanas jums jāieeļļo veidne vai nē?

[Katarzyna]

Katarzyna, Jā tieši tā. Bet man ir aizdomas, ka tomēr ir labāk pagatavot mīklu, lai raugs attīstītos nelielā mīklas daudzumā. Un par manu nesaistīto eksperimentu es ļoti baidos. Ir iespējams ļoti ilgi attīstīt raugu, un mīkla paskābināsies. Un varbūt tas izrādīsies yummy. Pagaidām tas ir ļoti riskanti

[Jekaterina]

Ja jā, kā jūs tos "iekļaujat" vietnē pieejamajās receptēs?

Jekaterina, ļoti vienkārši. Aizstājiet šo raugu ar kādu no receptes šķidrumiem. Piemēram, pēc receptes mīklā tiek izmantots 150 ml / g ūdens. Ielej 50 gramus šī rauga un 100 gramus ūdens. Blīvuma ziņā šis raugs visiem ir atšķirīgs, tāpēc, mīcot, vienkārši noregulējiet šķidrumu. Man ir diezgan tievs, man pat nav jālabo
Jūs arī empīriski izvēlēsieties daudzumu. Man ir tas, ka šis raugs nav ļoti veikls, es uz 500 gramiem miltu uzliku 100 g rauga maizei. Daudzi cilvēki par tādu pašu mīklas daudzumu ieliek mazāk - 50 gramus. Patiesībā summa nav tik svarīga, tikai, ja jūs ievietojat mazāk, process prasīs ilgāku laiku.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, liels paldies! Es noskatījos jūsu imperatora versiju, tur un ar tādu rauga daudzumu ir rakstīti šādi skaitļi: ir tik daudz stundu, ir tik daudz. Un tas izrādās tik lēni)))) Ja jūs tos ievietojat mazāk, tad tas ir viss, caurule ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Jekaterina, acīmredzot, jums ir ātrāks raugs. Manējais mierīgi sēdēja bankā, nekur nebēga. Tiesa, izšķilšanās temperatūra bija 22–23 grādi.

Oooooooooo meitenes, kā es vakar iekļuvu taukos! Izrādās, viņš dod tādu trauslumu!? Nav nepieciešamas eļļas / margarīni !!! Viņi gatavoja cepumus, tāpēc tie vienkārši kūst mutē. Tagad mani interesē jautājums, bet to var ievietot sūkļa mīklā, un ko tas dos? Vai arī šī lieta ies tikai cepšanai?

[SvetaI]

SvetaI,

Jā, viņi man deva siltumu. Es ceru, ka viņi arī dos maizi))
4. dienā fermentācija beidzās, ielieciet to ledusskapī. Bet es atvēršu bundžu, iesaiņojot to plastmasas maisiņā. No grēka. Baterijas pietika acīm)))

[Jurijs K]

Meitenes, kā es vakar nonācu taukos!

Jurijs K, speķis ir ļoti labs maizē, es redzēju daudzas receptes uz speķa, it īpaši nez kāpēc itāļi to mīl. Es nezinu, ko viņš tieši dod maizi, bet es cepu vienu maizi, kur vajadzēja speķi, bet to bija atļauts aizstāt ar sviestu. Vienu reizi cepa kausētos vistas taukos (tajā pašā speķi), bet citu reizi sviestā. Tāpēc tas labāk garšoja uz speķa, lai gan principā man garšo maize uz sviesta.

Cik viņi rakstīja !!! Jura, apsveicu ar jauku dāvanu !!! Helēna Es mēģināju cept maizi drošā veidā, viss izrādījās kārtībā, un man tas izdevās vienā dienā. Šis raugs ir daudzpusīgs. Es arī izmēģināju 25 gramus. sākt brūvēt, viss darbojas labi. Bet mans raugs ir ļoti veikls, neskatoties uz mierīgumu uzglabāšanas laikā.

[liusia]

liusia, Es veicu šo eksperimentu ar drošības eksperimentu. 3 stundas uz galda stāvēja, un tagad ledusskapī. Man maize vēl nav vajadzīga, bet rīt es to apskatīšu.

Es regulāri izkausēju cūkgaļas taukus. Un tad ar prieku izmantoju gan taukus, gan dradžus. Man ir recepte brīnišķīgai Auvernsky maizei ar spirguļiem.

Maize ar sprakšķiem, kuru pamatā ir Auvernsky (ANGELINA BLACKvairāk)

Jā ... es pat gatavoju ienesīgu mīklu uz speķa. Produkts ir brīnišķīgs.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, SvetaI, tāpēc rīkojos pareizi, ka gandrīz visus speķus izmantoju uz speķa! Tas ir labi ar pusi bļodas

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, SvetaI, tāpēc rīkojos pareizi, ka gandrīz visus speķus izmantoju uz speķa! Tas ir labi ar pusi bļodas

Cik pareizi, Yur !!! Labi padarīts. Speķis vienmēr aizies.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, ES ticu! )) Un tad viņi visi iepriekš bija neizpratnē, sāls vai kā? Tā mēs darīsim tagad!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, ne vienmēr. Ar kādu prieku es nopirku burku ar jau sakarsētu, un ar tādu pašu prieku to izmetu. Ak un smirdīgs.

Par bagetes turētāju. Pirmo reizi, kad es uz tā cepu, bagetes iestrēga! Bet arī tas nav ieeļļojis.
Un tagad es uzlieku teflona palagu virsū, tas labi aptinās bagetes lietu, un neviens nelīp

Un tagad es uzlieku teflona palagu virsū, tas labi aptinās bagetes lietu, un neviens nelīp

Un es ieeļļošu ar speķi vai dārzeņiem! Man patīk pūtītes uz iegādātajām maizēm, un tās nelīp rūpnīcās!

Izciļņi ir jā
Autentiskums

Šodien cepeškrāsnī cepu maizes tsz. Dēls un vīrs pusdienoja un ... palika ceturtā daļa!
Es naktī ieliku mīklu

Dēls un vīrs pusdienoja un ... palika ceturtā daļa! Es naktī ieliku mīklu

un tas ir tikai sākums! Iepazīšanās ar atkarību, tā teikt

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, ES ticu! )) Un tad viņi visi iepriekš bija neizpratnē, sāls vai kā? Tā mēs darīsim tagad!

Yur, man ledusskapī vienmēr ir speķa burkas. Uz tā es arī veidoju nelipīgu smērvielu. Un saldētavā ir drupu krājumi, kas jau ir iesaiņoti maisiņos cepšanai.

Un saldētavā ir drupu krājumi, kas jau ir iesaiņoti maisiņos cepšanai.

Man visu mūžu bija riebums pret sprēgāšanu, lūdzu piedošanu! Un es iemīlējos taukos

Mūsu māte darīja cēlu sprakšķēšanu, kad mēs bijām mazi. Tāpēc es viņus tik garīgi apriju, ka līdz pilngadībai viņi nevarēja izturēties pret garu. Un, kad matus sāka pārklāt pelēks, tāpēc kaut kas mainījās gaumēs - atkal tie kļuva nDraviTSTSa ...

kaut kas mainījās gaumēs - viņi atkal kļuva par nDraviTSTSa ...

Un es cepu Kalači! Saskaņā ar šo brīnišķīgo recepti tie izrādās vienkārši reāli.

Kalach Maskava (pēc vecas receptes) (Omela)

Es visu izdarīju gandrīz pēc receptes. Mīklā es nomainīju 100 gramus ūdens ar 100 gramiem kartupeļu apiņu rauga un turēju mīklu 13 stundas, nevis 2 stundas pēc receptes.
Arī mīklu raudzēja 13 stundas, bet veidotos izstrādājumus - vēl pusotru stundu. Mīklu sadalīja 2 daļās - beidzot izrādījās "pareizā" izmēra ruļļi. Nu es tā domāju
Cepšana uz akmens ar tvaiku.
"Lūpa" nav ļoti izteikta, bet labsajūta ir klasiska!


Es pamanīju, ka šis raugs padara produktus ruddy. Kalači ir vienkārša maize bez cepšanas, tās vienmēr ir diezgan bālas, nav ko sarkt. Un šeit - paskatieties, kādā krāsā!
Ļoti garšīga maize, es to mīlu.

[Svetlana]

Svetlana, nomet miris !!! Arī es kaut kā plānoju izcept ruļļus, bet rutīna traucās, man steidzami vajadzēja izcept parastos kukulīšus ikdienas uzņemšanai. Un tad es, protams, aizmirsu. Jūs man vēlreiz atgādinājāt, ka tas ir NEPIECIEŠAMS!
Šodien es pievīlu mūsu raugu ... Nav laika, rīt došos uz darbu (diena), man nebūs laika cept. Man vajadzēja likt mīklu uz sausām, līdz vakaram es cepu, bet ne mūsu gardumus




Pievienoju speķi, sālītas saulespuķu sēklas, kaut kas izdosies

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, SvetaI, tāpēc rīkojos pareizi, ka gandrīz visus speķus izmantoju uz speķa! Tas ir labi ar pusi bļodas

Jura, es ceru, ka man vēl ir laiks ar padomiem. Mest taukus katliņā, ielieciet tur neapstrādātu sīpolu. Kausējot taukus, tie smaržos, un tad speķiem ir garšīga smarža.



Un speķi vajag sālīt, kā bez speķa? Jūs varat ievietot nedaudz svaigu saldētavā, pēc tam to marinēt vēlāk. Šeit es atradu speķa sālīšanas recepti 9 dienas sālījumā. Tur jums sālsūdens jāizlej ik pēc 3 dienām. Izrādās ļoti maigs speķis.

Es ceru, ka man vēl ir laiks ar padomiem. Mest taukus katliņā, ielieciet tur neapstrādātu sīpolu. Kausējot taukus, tie smaržos, un tad speķiem ir garšīga smarža.

Paldies par padomu! Šodien sildīšu nākamo partiju!

Un speķi vajag sālīt, kā bez speķa?

Nav tauku, es to zinu pēc savas receptes

Krāsnī cepts bekons (Jurijs K)

[Svetlana]

Svetlana, kas rullē !!!! Milti ir beigušies. Mums jāmeklē atlaides.

[Ludmila]

Ludmila, meklējiet smiltis, šeit tas visu nosaka. Es to nopirku kā šīs receptes speciālistu un tikai tad sāku maizi pievienot citai maizei, visur, kur tā ir laba.

[SvetaI]

SvetaI, tas jums tur ir labs, bet mums var pasūtīt tikai pārsūtīšanas (interneta veikalos) graudus.Turklāt piegāde ir dārgāka nekā iepakojums.

[Svetlana]

Svetlana, tas mums ir grūti. Un es nevaru atrast mannas mannu. Veikalu ir daudz, bet jēgas maz. Es redzēšu, vai ir kāds tiešsaistes veikals.

Turklāt piegāde ir dārgāka nekā iepakojums.

Šeit ir Yura, un man ir tas pats. Es dzīvoju tālu no Maskavas, man nav automašīnas, bet pats daudz neko nevar atņemt. Dažreiz es pasūtīju miltus un veidnes no ECO produktiem, bet tagad šī piegādes nodaļa ir slēgta.

Maize un griezums, šodien uz speķa un ar saulespuķu sēklām

šodien uz speķa un ar saulespuķu sēklām

Kāda maize !!! Es domāju, ka arī tas garšo lieliski.

Kāda veida maize !!! Es domāju, ka arī tas garšo lieliski.

Namalny Ludmil! Mēs nedarām neko sliktu. Ir vērts mīklas un bagetes ...