"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Paldies! Un man bija kauns jums parādīt, ka viss ir tik skaisti, bet manas rokas ar šo raugu no turienes vēl neaug
Cukurs un kanēlis izlija, bērni tos aplika apkārt un ēd jau ar karstajiem ruļļiem

Un man bija kauns parādīt

Nu, tas ir pilnīgi lieki! Gluži pretēji, mums pietrūkst skaistu fotogrāfiju ar konditorejas izstrādājumiem! Mēs vienmēr priecājamies redzēt komandas biedru rezultātus

CILVĒKI! SĀKĀS! PALDIES VISIEM!
Patiešām, viņiem, nabadzīgajiem, bija auksti,
Tagad tas ir stabils 26-27 grādos un tagad)))

[Katarzyna]

Katarzyna, labi, pavisam cita lieta!



Es atkal došos un spīdzinu sūkli! Es kaut ko izdomāšu rīt

Es atkal došos un spīdzinu sūkli!

Yura, nelieciet sāli uz brūces)) Es vēl neesmu pabeidzis baltmaizi ... Tāpēc jauno vispār nevar mīcīt. Lai gan ... mēs varam uzjundīt pizhazhki ...

Yura, nelieciet sāli uz brūces))

Kas tas ir? To es aicinu jūs, diezgan slinks brīvdienām. Nu Duc var būt dubļains ne tikai maizes dēļ, es gribu galvot par dažiem



Pa to laiku piena darbībai paņēmu divus paciņus ar īpaši pasterizētu pienu, viņi jau sen neko nav gatavojuši! Es to uz nakti uzvilku uz batar caur pāris frotē dvieļiem

Es gribu pagodināt dažus shanezhki

Yur, es cepu uz mūžīgas rudzu šanezhkas.
Recepte ir šāda:
Mīkla:
* Kviešu raugs - 200 g.
* Kviešu milti - 400 g.
* Olu - 1 gab.
* Skābs krējums - 3 ēdamk. l.
* Sāls - 0,5 tējk.
* Cukurs - 1 tējk.
* Ūdens - 180 ml.

Pildījums:
* Kartupeļi - 5-6 gab. liels
* Sviests - 3 ēdamk. l.
* Krēms - 0,5 kaudze.
* Kartupeļu buljons.

No sastāvdaļām mīciet mīklu. Liek uzrūgt siltumā.
līdz skaļums tiek dubultots. Sadaliet mīklu 16 daļās.
Rullējiet bumbiņās, pēc tam ar rokām viegli izstiepiet plakanās kūkas.
Katram no tiem uzlieciet plānu biezeni.
Šīs sagataves jāraudzē 60-90 minūtes.
Pirms stādīšanas krāsnī ieeļļojiet apakšstilbu augšdaļu ar skābu krējumu.
Cep līdz sārtumam 180 * C temperatūrā.

Es domāju gatavot mīklu uz mūsu rauga, kas sver 200 g un uz priekšu.

[Nataša]

Ak, Nataša, Neesmu brīdinājis! Mēs saucam shanezhki par bagātīgiem vai saldiem konditorejas izstrādājumiem
Tas noteikti nav pareizi, bet ieraduma dēļ es veicu atrunu

Mēs saucam sviestu vai saldus konditorejas izstrādājumus ar šanezhki

A-a-a-a.
Nekas nepareizs. Varbūt kādam citam patiks mana shanezhek versija.

Varbūt kādam citam patiks mana shanezhek versija.

jā, visi mūsu konditorejas izstrādājumi ir brīnišķīgi!

Es arī vēlos parādīt, ka es jau esmu cepis ar šo raugu. Netiesājiet strikti, parasti šī ir pirmā maize manā dzīvē, kas izrādījās ēdama un garšīga.
Kad es nolēmu pārbaudīt audzēto raugu, es ievietoju nedaudz mīklas, un, man par pārsteigumu, tā pieauga. Lai svinētu, es mīcīju pusi porcijas chiriol mīklas pēc ANGELīnas BLACKmore receptes. Mazus, tomēr es tos pagatavoju. Nākamā bija izkausētā siera maize no ANGELINA BLACKmore
Pērtiķu maize no Liusia ar desu un olīvām. Izrādījās divi - gredzena (kūku pannas) un sirds formā



Auzu-biezpiena maize no ANGELina BLACKvairāk
Filipīniešu maize Pandesal no ANGELINA BLACK Paldies visiem par dalīšanos receptēs un cepšanas pieredzē. Es ceru, ka ar jūsu palīdzību es apgūšu šo, kas man vēl nav viegli. zinātne.

Es arī vēlos parādīt, ka es jau esmu cepis ar šo raugu. Netiesājiet strikti

Būsim, spriedīsim !!! Kā jūs varētu tik ilgi paslēpt no mums šādu skaistumu un praksi? Brīnišķīgi konditorejas izstrādājumi, paveiktais lieliskais darbs! Es ceru, ka arī jums garša patika. Vai neveiksmes notika interesanti?

Yur, bet man patīk smarža, gatavojot ēdienu. Ļoti patīkama, augu izcelsmes.

tāpēc esmu pārsteigts, ka tā smaržo pēc bites, kaut kāds nepareizs apiņš ir pagājis

Es nesu savu raugu pie līgavas

Viņa stāvēja dienu bez redzamas kustības, bet, tiklīdz temperatūra telpā pieauga par pāris grādiem, viņa sāka spēlēt gandrīz acumirklī ... tas notika tieši vienu dienu vēlāk. Es nepievienoju papildu starterus, raugs no nulles otrās dienas 17 stundās pieauga par 3 cm - sildītājs palīdzēja ... istabā tagad 26,9 * Nemaisīja. Es turpinu novērot
Jā, smarža ir patīkama, augu izcelsmes ... bet garša - gatavojot laizīja lāpstiņu - šausmīgs rūgtums

Paldies, Jurij! Viss bija garšīgi! Jūsu uzmanīgā vadībā pat mana maize sāka izrādīties. Es gribu šūpoties pie jūsu kviešiem! Sāpīgi, jums tas ir labi! Kā manā bērnībā vecmāmiņa cepa arī ar apiņu raugu.

Es gribu šūpoties pie jūsu kviešiem! Sāpīgi, jums tas ir labi! Kā manā bērnībā arī vecmāmiņa cepa ar apiņu raugu.

Būšu ĻOTI priecīga un glaimota! Protams, es jau esmu aizgājis ļoti tālu no savas receptes, bet galvenie punkti ir vienādi

Viņa stāvēja dienu bez redzamas kustības, bet, tiklīdz temperatūra telpā paaugstinājās par pāris grādiem, viņa gandrīz acumirklī sāka spēlēt ...

Viss ir ļoti dabiski.Temperatūra ir viens no svarīgākajiem fermentācijas faktoriem.

Jā, smarža ir patīkama, augu izcelsmes ...

Katram cilvēkam ir savas organoleptiskās "jūtas", viss ir ļoti individuāli.

pagaršoja - vārot nolaizīja lāpstiņu - drausmīgs rūgtums

Cik porcelāns! Tas ir rūgtums, kas piemīt novārījuma ekstraktā. Tie absolūti nav jūtami cepšanā.

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Jekaterina
Arī man tikai dienu vēlāk un paaugstinoties temperatūrai, sākās fermentācija.
Bet paskatieties, kā tas pie mums atšķiras. Mans saturs ir noslāņojies, putas paceļ kartupeļus, bet jūsu vienmērīgi "vārās", es arī nemaisu. Un krāsa ir pilnīgi atšķirīga.
Un raugs visu laiku jātur šajā temperatūrā? Man tās pat naktī bija ar spuldzi krāsnī.

Es arī nejaucos. Un krāsa ir pilnīgi atšķirīga.

Zdrya, jums jāsajauc vismaz reizi dienā. Tikai, lai atgrieztu viendabīgumu, un tā, lai raugs fermentētos visā masā, nevis tikai no apakšas / augšas. Mums nav nepieciešama apakšējā vai augšējā fermentācija, tie ir citi procesi.
Krāsa ir normāla, var atšķirties no kartupeļu šķirnes, dažādu svešķermeņu satura tajā. Un dažādu krāsu burkas glāze var arī mulsināt.
Ērta fermentācijas temperatūra ir 26-29 grādi.

[Jurijs K]

Jurijs K,
Jā, komandieris! Skrienu jaukt!

[Katarzyna]

Katarzyna, Jūs esat tur ... esiet uzmanīgs. Labāk ir ievietot burku papildu traukā, jau ir bijuši gadījumi, kad viss tiek mazgāts apkārt

[Jurijs K]

Jurijs K,
Viss būs labi, šoreiz tas ir baseinā)) Un es to pagatavoju 1 litram ūdens, ja godīgi, es necerēju uz pozitīvu rezultātu ...
Tagad droši saprotiet tikai to, kad process beigsies. Tikai kad līmenis nokritīsies līdz oriģinālam?
Un viņi arī rakstīja, ka pa tiem var staigāt ar blenderi, nezaudējot kvalitāti. Var? Un viņu pudelē ērtības labad), citādi mani kartupeļi tiek sarīvēti nevis miskastē, bet gan uz smalkas rīves.

Viss būs labi, šoreiz tas ir baseinā)) Un es to pagatavoju 1 litram ūdens, ja godīgi, es necerēju uz pozitīvu rezultātu ...

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Katarzyna, dārgi Katjušacik priecīgi ierauga raugs, es ņemu katru no jums aiz rokas un starp vārdabiedriem es novēlu vienu vēlmi, kas kopīga visiem šajā tēmā, jūs saprotat
Pavlena, Ļenočka, lieliski rezultāti !!! Un cik daudz! Tagad pat recepšu tēmās jums jālepojas ar Lūdzu Nataša un Ljudočka tāds skaistums

[Katarzyna]

Katarzyna, Jekaterina, mana augšdaļa nedaudz izgaismojās, un centimetru no apakšas tā nedaudz noslāņojās ... Ja jūs to ievietojat vienlaikus, tad atšķirība, visticamāk, ir sākotnējās konsistences dēļ ... Man bija diezgan bieza želeja, pat pēc tases (230 ml) ūdens pievienošanas ... cietes saturs kartupeļos izrādījās ļoti augsts. Vienīgais, kas mulsina: virsū parādījās filma, kas notiek uz želejas, briest, bet ne pa visu virsmu, bet tikai pa vidu ...ir vēlme to noņemt, lai netraucētu skābekļa piekļuvi masai ...

Vienīgais, kas mulsina: virsū parādījās plēve, kas notiek uz želejas, briest, bet ne pa visu virsmu, bet tikai pa vidu ... ir vēlme to noņemt, lai tā netraucētu piekļūt skābekļa masai ...

Tāpēc ieteicams sajaukt. Lai virsma netiktu pārklāta ar garozu un pēc tam viss nepāriet etiķa fermentācijā.

jums jāsajauc vismaz vienu reizi dienā

Es to sajaucu tagad, kad novērsu šo pārpratumu ...

kad es noņēmu šo pārpratumu ...

Es sajaucu šo pārpratumu kopējā masā. Ja jūs to katru reizi noņemat, fermentācijas beigās no tilpuma nekas nepaliks

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Jekaterina, Man tāda plēve fermentācijas beigās ir pati burbuļota

Fermentācijas laikā tas izskatījās šādi:

Bet man vēl nav filmas, mans raugs nav ļoti biezs.
Tagad saprotiet, kad tos jātīra aukstumā))

[Marysya27]

Marysya27, Aločka, izmantot mirkli

Es izsaku vienu vēlmi, kas kopīga visiem šajā tēmā,

nekas nepaliks

Tas paliks ... tas viss ir 1,5 kv. redzu, ka pārējais izrādījās optiska ilūzija, kad es paskatījos caur stiklu

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Katjuša,
Katarzynushka, notīriet aukstumā, kad fermentācija pilnībā apstājas

[Marysya27]

Marysya27, Aločka, paldies, es saprotu ... es sekošu līdzi

Es lasu un jūtos silti dvēselē. Mūsu Temka dzīvo un aug ar jauniem adeptiem.
Nesen ceptas maizes bija brīnišķīgas. Paldies, ka uzticaties mūsu receptēm.
Nu, un mēs turpinājām komponēt ... Vieta iztēlei nav uzartais lauks
Rīt man ir banāls kapustnichki, un nākamais būs tik interesants klaips.

Vai es varu tos vēlāk sablenderēt? Un tad šie kartupeļu tārpi kaut kā sajauc))

Vai es varu tos vēlāk sablenderēt?

Jā, jūs noteikti varat. Katru reizi, kad es izmantoju rokas blenderi, lai iesistu cauri masai, kad tā ir pagatavota.

Vai es varu tos vēlāk sablenderēt? Un tad šie kartupeļu tārpi kaut kā sajauc))

Jūs varat arī blenderēt)) Mani tas netraucē, cepšanā nav pat mājienu ar kartupeļiem, bet kas tur ir cepšanā - mīcot mīklu, tie izšķīst

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk,
Tas ir, nav svarīgi, kurā brīdī viņiem izlauzties cauri? Pēc vārīšanās vai gatavs?

Tas ir tas, ko es tikko sāku !!! Es to nevaru palīdzēt, cukurs deg, un viss
Kā šie rullīši / maizītes cepas, kad starp slāņiem veidojas cukura sīrups un ielej krāsns dibenu?
Meitenes, pastāstiet man par nākotni, ja?

Tas ir tas, ko es tikko sāku !!!

Labi, ka šeit nevar redzēt
Un vakardienas izskatīgais vīrietis pienāca pie manis, lai izmestu un šodien steidzami izceptu maizi. Mēs apsēdāmies vakariņās, un maize iekšā bija kā plastilīns. Kaut ko es vakar biju pārāk gudrs ar viņu.

Es atnācu izmest vakardienas izskatīgo vīrieti. Mēs apsēdāmies vakariņās, un maize iekšā bija kā plastilīns.

Kā šie rullīši / maizītes cepas, kad starp slāņiem veidojas cukura sīrups un ielej krāsns apakšā?

Tu, un viņš izlej cepešpannas malas, vai tad cukurs? Vai arī es nesapratu pāris?
Uz cepešpannas ar nepiedegošu paklāju es cepu uzpūšanos ar cukuru. Nu, no iegūtās karameles, protams, tiek iegūti kvēpi, bet tā, ka tie izlej krāsns dibenu ... tas tā nebija.

un tas izlīst virs cepešpannas malām, vai tad cukurs? Vai arī es nesapratu pāris?

Jā, ar dopingu, nevis cepešpannā, bet uz restēm uzlieciet paklāju



Phew, notīra, mazgāja visu krāsni, pacēla grīdu (lūkas apakšdaļu) un pat tur. Apnicis kaut kas līdzīgs sunim Un cep otro partiju.



Kopumā, kas notika




Es mīklā ieliku daudz cukura, un ne saldu. Un tas garšoja gandrīz garšīgi ...

Yur, bet tas izskatās ļoti pievilcīgi un brīnišķīgi. Nebarojiet savas maizītes. Viņi ir kopti!

Cik viņi rakstīja. Es esmu ļoti priecīgs, ka mūsu tēma darbojas pilnībā. Es apbrīnoju saldumus. Es ilgi būšu kopā ar savu dēlu. Mazmeitai ir pneimonija un tā ilgi gulēs.Bet vismaz mamma ir ar viņu no rīta līdz vakaram. Es ļoti ceru, ka viss būs kārtībā.



Paldies visiem par laba vēlējumiem. Tālrunis nav ļoti ērts. ⁵

Un tagad man ir šī ...
Nāk naktssardze: mēs sargāsim raugu. Ik pēc 3 stundām putas paceļas no trīslitru tvertnes vidusdaļas līdz kaklam. Es jau ļoti lepojos ar viņiem, raugi, bet es gribu gulēt ...
Tikai mazais bija priecīgs par iespēju būt modram ... skaidrs, ka viņš jau redz desmito sapni, un mēs skatījāmies, skatījāmies un skatīsimies ...

Nāk nakts sardze: mēs sargāsim raugu.

skatījāmies, skatāmies un skatīsimies ...

Hei hei !!! Vietējās meitenes izgāja gandrīz visu šo posmu! Vieglāk ir pārliet divas kannas, ļaujiet sev uzpūsties līdz augšai

Hei hei !!! Vietējās meitenes izgāja gandrīz visu šo posmu! Vieglāk ir pārliet divas kannas, ļaujiet sev uzpūsties līdz augšai

Nē, nevis sports)))

Ik pēc 3 stundām putas no trīslitru tvertnes vidusdaļas paceļas līdz kaklam

Cik veikls, bet mans lēnām, bet pārliecinoši rāpo, un zemāk viņi atkal sāka pīlēties. Jūs varat droši atstāt vienu, tiklīdz es pamodos, es skriešu pārbaudīt, bet baseinā katram ugunsdzēsējam es joprojām

[Pasmaidi]

Pasmaidi,
Jā, mans tika nopietni likvidēts. Tagad viņiem pietiek ar 25 grādiem))
Es tos nosūtīju uz nakti aukstumā, pulksten 24, un rīt no rīta es viņus atgriezīšu mierā, siltumā un svētlaimē ...

Brīvdienas ir beigušās! Ir pienācis laiks sākt lietot maizi!
Lai gan nē, visi ar Veco Jauno gadu!
Šoreiz iznāca mana ilgstošā maize, uz rudzu miltiem uz nakti uzliku mīklu, no rīta pievienoju kviešus, iesalu, rozīnes un mīcīju mīklu. Atļāva nostāvēties veselu dienu, mīkla sanāca forša, bet rezultāts tomēr ir garšīgs.