"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Mīkla uz jaunās skābenes ... Viss ir kārtībā, tests ir nokārtots!

Nu labi !!! Un tad es pārāk maz uztraucos. Ciabatta ir tikai brīnums, cik labi! Es arī uzlieku mīklu uz ciabatta. Nedēļas nogalē nāca mājās un ātrāk raugu. Arī mīkla maizei.

Nu labi !!! Un tad es pārāk maz uztraucos. Ciabatta ir tikai brīnums, cik labi! Es arī uzlieku mīklu uz ciabatta. Nedēļas nogalē nāca mājās un ātrāk raugu. Arī mīkla maizei.

Paldies! Tātad jūs atņemat dvēseli ar konditorejas izstrādājumiem ...

[Helēna]

Helēna, skaista kā vienmēr! Bet kamera uzņem tik enerģiski, ka krāsas būtu reāli redzamas

[Helēna]

Helēna, skaista kā vienmēr! Bet kamera uzņem tik enerģiski, ka krāsas būtu reāli redzamas

Es to nesapratu !? Tā tas tiešām ir!

Es to nesapratu !? Tā tas tiešām ir!

Labi, neiebilsti. Mans monitors ir iestatīts uz dabiskām krāsām, bet es daudz fotografēju, apstrādāju ...

Es daudz fotografēju

ilgu laiku jūsu fotogrāfijas nav redzētas, izņemot xdebushka

ilgu laiku jūsu fotogrāfijas nav redzētas, izņemot xdebushka

Un ... fotogrāfijas tēmā ir klusums un purvs, tas pats forums par kaut ko citu. Foto tēmā ir daži cilvēki. Jā, un pelēks tagad mums apkārt, slikti laika apstākļi, slaids ...



Lūk, jums, kuram tagad tūlīt un daudz pietrūkst saules! Šādi saulespuķu lauki tiek iestādīti šeit līdz horizonta malai.

Es mazliet izstājos no tēmas, paskatījos, cik daudz skaistuma viņi cepa!
Brīvdienās aizvedu mūsu raugu uz Vologdas reģionu, tur cepu maizi.
Pirms Jaunā gada viņi izgatavoja zolīti. Ne pārāk veiksmīga, mīkla izklāta uz cepešpannas, bet viss jau ir apēsts, tas ir garšīgi))
Es pielāgojos maizes cepšanai HP Panasonic franču programmā, tas ir ērti, gandrīz viss tiek darīts pats.
Vakar cepeškrāsnī cepu klaipiņu, garšīgi! Un man tās pietrūkst, vajag jaunu partiju, gatavošu.
Visi ar Kristību !!

saulespuķu lauki pie apvāršņa

pozitīvi un pozitīvi kā !!! Saulains !!

gandrīz Ukrainas karogs

pozitīvi un pozitīvi kā !!! Saulains !!

Paldies
Jā, laimīgu visu meiteņu tēma!



Es iešu gulēt ... Viņi saka 24 stundas diennaktī, un es strādāju 26,5 stundas, iespējams, Marsa dienas bija. Un tas ir kauns, neviens neuzskata par nepieciešamu maksāt par apstrādi saskaņā ar Darba kodeksu, īslaicīgs mūsu reizes viņi atklāti smejas: "tas ir fantastisks dēls." !!! Ir vērts kavēties pāris minūtes - viņi tevi piespiež ar naudas sodiem, nozog naudu no tavas kabatas, saka likumīgi

Šādi saulespuķu lauki šeit tiek iestādīti līdz apvāršņam.

Jura, tik skaista! Saulains! Tas smaržoja tieši vasarā.

Saulains! Tas smaržoja tieši vasarā.

Tas ātri lido garām, jums diez vai ir laiks to pamanīt darbā un burzmā.Plānots augustā kopā ar manu dēlu 10 dienas atpūsties Azovas jūrā (15 ar vilciena ceļu), tas būtu tikai

[Jurijs K]

Jurijs K, skaisti, saulaini, prieks!

Es dodos uz foto tēmu ar prieku redzēt

Ar prieku dodos uz foto tēmu.

Es to dažreiz augšupielādēšu, bet tagad, pēc fotoattēlu arhīva atjaunošanas, man diskā ir pilnīgs juceklis

Es uz mūsu rauga uzcepu "Austrumeiropas kviešu-rudzu kartupeļu maizi" 5 minūtēs dienā. Man tā ļoti patika! Nav problēmu un ļoti garšīga! Man patīk, ka maizē, kuru es cepu ar šo raugu, ir neliels skābums iepriekš.Paspēju visu izdarīt precīzi pēc tehnoloģijām, bet pat ar šo rezultātu esmu apmierināta.

[Pavlena]

Pavlena, skaisti, pūkaini! Izrādījās lieliski

[Lena]

Lena, lieliska maize!

[Pavlena]

Pavlena, lieliski!

Ilgu laiku es gribēju maizītes, cepu tās, pilnīgi liesas un maz cukura, vairāk maizei pēc garšas, kaut arī ar cukuru un kanēli un rozīnēm. Un pirms nolaišanās viņi aktīvi smaržoja pēc maizes

[Irinaps]

Irinaps, tāpēc man ir viss, ko es cepu - ar maizes garšu izrādās, izņemot - izrādījās bagātīgas maizītes 9 kop, un viss Izskatās, ka raugs, apiņš joprojām ir asināts graudu biznesam.

[Jurijs K]

Jurijs K, Es domāju, ka jums ir nepieciešams "sadraudzēties" ar viņiem. Es tikai sāku viņus saprast - ledusskapī - nekādā gadījumā viņi tur aizmigs, tad jūs pamodināsiet fiku. Viņi ir ļoti mīloši siltumu, kalpo viņiem temperatūrai 30 un nedaudz virs 30.

Es sāku saprast - ledusskapī - nekādā gadījumā viņi tur aizmigs, tad jūs pamodināsiet fiku. Viņi ir ļoti mīloši siltumu, kalpo viņiem temperatūrai 30 un nedaudz virs 30.

Es nesaprotu Kā to uzglabāt šajā temperatūrā? Tieši mums tās jāievieš apturētajā animācijā, lai tās izmantotu, nevis izmantotu vienreiz.

[Puiši,]

Izskatās, ka raugs, apiņu raugs joprojām ir asināts graudu biznesam.

Puiši, nekas tāds !!! Mūsu raugs tiek izmantots, lai ceptu lieliskus konditorejas izstrādājumus ar izsmalcinātākajiem aromātiem un garšu. Man pat izdevās izmēģināt kuliča testa variāciju - rezultāts ir izcils. Ejiet prom no maizes, pārsūtiet savas idejas uz cēlu cepšanu, un viss izdosies. Nepārciet pārāk uz maizes.
Kopumā taisnības labad jāsaka, ka pat tikai ar augu eļļu tiek iegūta izcila gaiša, aromātiska mīkla (NAV maize)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tāpēc es saku, ka mums ar viņiem ir "jādraudzējas", tad jebkura konditorejas izstrādājums būs foršs.

Es nesaprotu Kā to uzglabāt šajā temperatūrā?

Nē, mēs paši glabājam raugu ledusskapī vai kādā citā, kas jums patīk. Es bieži ievietoju maizes mīklu ledusskapī aukstai novecošanai. Jums tas nav jādara ar šo raugu. Parasti es izvelku skaistu mīklu, kas sanāca, bet šoreiz vakar knapi pamodās kāds plastilīna gabals, raugs mīklā

Es bieži ievietoju maizes mīklu ledusskapī aukstai novecošanai. Jums tas nav jādara ar šo raugu. Parasti es izvelku skaistu mīklu, kas sanāca, bet šoreiz vakar knapi pamodās kāds plastilīna gabals, raugs mīklā

Ah, es sapratu domu

[Pavlena]

Pavlena, Ļenočka, maize ir glīta
Irinaps, Irina, maizītes izskatās diezgan, un garša tiks pabeigta vēlamajā

Izskatās, ka raugs, apiņu raugs joprojām ir asināts graudu biznesam.

Puiši, nekas tāds !!! Uz mūsu rauga tiek cepti lieliski konditorejas izstrādājumi ar izsmalcinātākajiem aromātiem un garšu ...

100%
Es esmu syonya ar pīrāgiem:

Pēc mīcīšanas un 3 dienas ledusskapī:


Sēņu pildījums:




Virpuļi ar biezpienu un zaļumiem:


Mīkla ir šāda, tikai 50% miltu 1c ar klijām:

Kāpostu pīrāgi no Marysya (Tortilla Chef 118000 Princess cepšanas mašīna) (Marsija 27)

[Marysya27]

Marysya27, divas lodes sirds rajonā !!! Pīrāgi un SĒNES !!!

"Tikai tu nemirsti,
Tikai tu dzīvo ilgāk ... "
Paldies par rauga recepti

Nē, mēs paši glabājam raugu ledusskapī vai citā, kas jums patīk. Es bieži ievietoju maizes mīklu ledusskapī aukstai novecošanai. Jums tas nav jādara ar šo raugu.

Arī strīdīgs jautājums)). Man ļoti patīk mīkla no ledusskapja, izmantojot mūsu raugu. Lai gan sākumā tas bija biedējoši. Un tagad vienkārši ej. Ledusskapis ir mans labs palīgs.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tad es daru kaut ko nepareizi. Tagad man prātā iezagās doma, ka es neuzņemu mīklu. Varbūt tieši šeit melo manas dejas ar tamburīnu.

Arī strīdīgs jautājums

Es mīklu nerādu

Meitenes, paturiet prātā, ka mēs nestrādājam ar rūpniecisko raugu, kam ir stabils mikrobioloģiskais sastāvs un ar kuru laikā var aprēķināt visus procesus.
Ikviens, kurš ir audzējis jurīna raugu, ir ieguvis savu mazo dzīvnieku. Tāpēc, lai cik detalizēti meitenes varētu aprakstīt maizes cepšanu, izmantojot šo raugu, nevar pilnībā pievērsties šiem aprakstiem. Helēnas mīkla ir gatava 4 stundās, un man 13 - smērējums laikā ir vairāk nekā trīs reizes.
Tātad - mēs aplūkojam mīklu un mīklu, to gatavību un pat tad iezīmējam laiku - cik daudz tavam raugam vajadzēja, lai mīklu paceltu. No tā mēs dejojam nākamajā cepšanā.

mēs nestrādājam ar rūpniecisko raugu, kuram ir stabils mikrobioloģiskais sastāvs un ar kuru laikā var aprēķināt visus procesus.
Ikviens, kurš ir audzējis jurīna raugu, ir ieguvis savu mazo dzīvnieku. Tāpēc, lai cik detalizēti meitenes varētu aprakstīt maizes cepšanu, izmantojot šo raugu, nevar pilnībā pievērsties šiem aprakstiem. Helēnas mīkla ir gatava 4 stundās, un man 13 - smērējums laikā ir vairāk nekā trīs reizes.
Tātad - mēs aplūkojam mīklu un mīklu, to gatavību un pat tad iezīmējam laiku - cik daudz tavam raugam vajadzēja, lai mīklu paceltu. No tā mēs dejojam nākamajā cepšanā.

Pilnīga taisnība!!!

Helēnas mīkla ir gatava 4 stundās, un man 13 - smērējums laikā ir vairāk nekā trīs reizes.

Šie jaunie, ne tik veiklie ...

Meitenes, paturiet prātā, ka mēs nestrādājam ar rūpniecisko raugu, kam ir stabils mikrobioloģiskais sastāvs un ar kuru laikā var aprēķināt visus procesus.
Ikviens, kurš ir audzējis jurīna raugu, ir ieguvis savu mazo dzīvnieku. Tāpēc, lai cik detalizēti meitenes varētu aprakstīt maizes cepšanu, izmantojot šo raugu, nevar pilnībā pievērsties šiem aprakstiem. Helēnas mīkla ir gatava 4 stundās, un man 13 - smērējums laikā ir vairāk nekā trīs reizes.
Tātad - mēs aplūkojam mīklu un mīklu, to gatavību un pat tad iezīmējam laiku - cik daudz tavam raugam vajadzēja, lai mīklu paceltu. No tā mēs dejojam nākamajā cepšanā.

Gaisma, es pilnīgi piekrītu.




Šodien esmu negaidīti samīcījusi mīklu. Vienkārši, ar pienu, bez olām, ar ghee un augu eļļu maisījumu. Es neko neplānoju.
Es jums parādīšu vienu interesantu ruļļu (ideja par formēšanu). Tas ir neparasts, nevis kā asimetriska stūre. Man ļoti patīk šī ruļļa izskats.

Laba diena! Mēģinājums numur divi ...
izgatavots pēc šīs receptes "Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes. # 2635
Mīkla cēlās ... 18 stundas Tas garšoja labi, bet radās iespaids, ka raugs bija ļoti, ļoti vājš, tam vienkārši nebija pietiekami daudz spēka, lai celtos ... visur, kur es to nepievienoju ... es Mēģināšu nākamreiz eksperimenta labad likt 1,5 vai dubultu likmi ...

[Pasmaidi]

Pasmaidi, labi, man ir tā, ka šī rauga ātri uzcēla šo mīklu.
Pareizi teikts, ka mūsu rauga raksturs katram ir atšķirīgs. Tādēļ jums jāpielāgo, jāizvēlas optimālais mīklas mīcīšanas daudzums.
Tā kā es ilgi baroju mūžīgos rudzus, man bija kaut kā viegli pāriet uz šo raugu. Un recepšu pārrēķināšana kaut kā norit viegli un ērti - es apskatīju recepti un uzreiz redzu, cik daudz MAN raugu vajag, balstoties uz to jau izpētīto dabu.

[Nataša,]

baro mūžīgo rudzu,

Nataša, ar mūžīgajiem rudziem un man bija cepumi, ļoti labi, bet man bija īslaicīgi jāpārtrauc žāvētais ēdiens ledusskapī, bet es domāju, ka pēc diviem gadiem diez vai būs iespējams atjaunot ... vieglāk ir izaudzēt jaunu viens - tas darbojās bez problēmām.klīst apkārt, varbūt tas izrādīsies

[Katjuša]

Kamēr es karājos ar šo, varbūt tas izrādīsies

Katjuša, noteikti izdosies !!!
Bet es negribu atgriezties no šī rauga pie rudziem (barojiet to vēlreiz, skatieties, lai tas nesapelētu ..)




Ak dievs ... kā es šodien biju aizņemta. Visi kūleņi ... Kāpēc es esmu ... jā ... man pat nebija laika skaisti veidot rullīti. Visi skrien, visi čalī. Lai gan tas man nav raksturīgi. Mazais bērns pats pielāgo ģimenes vispārējo dzīvi))
Kopumā es nofotografēju savu kalja-malju un rīt to pat parādīšu. Bet papildus tam es publicēšu saiti par to, kā visam krāšņumam vajadzētu būt tam, par ko es gribēju pastāstīt.
Viņa velmēja savu brīnumu ļoti biezi (atkal laika spiediena dēļ)
Tiesa, aromāts ir satriecošs, krēmīgs. Un garša nelika vilties.
Simts reizes slavē to, kurš mums parādīja brīnišķīgā rauga recepti)))



Šodien es pilnībā izbaudīju vakardienas konditorejas izstrādājumu garšu. Brokastīs ēdu sviestu. Nu, oh-oh-chen garšīgi. Drupa ir smalki poraina, viendabīga un maiga.Es iešu fotografēt, līdz viņi zina, kā)
Bet par kādu rullīti es runāju:
🔗
Rezervēšu papildus - no receptes ņēmu tikai formēšanu. Es mīklu gatavoju savā veidā.



Šeit ir vakardienas kopija (mīklu varēja padarīt stingrāku, jo tā neiznāca ļoti labi) Lai gan, ja es to izrullētu plānāk, kā tam vajadzēja būt, atvieglojums būtu droši saglabājies

Un šeit ir tas pats kalahs, bet uz mūžīgā rudzu rauga:

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, wow, cik skaisti ruļļi!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, tas ir jauki! Interesanti ir tas, kā rullis ir savīts. Ņammīgs!

[Yura, Irina,]

Tagad es aizbēgu pastaigā ar bērnu, un tad es nofotografēšu drupu.
Yura, Irina, paldies par emocijām par manu cept.

Mana iepriekšējā rauga partija, kuru es vēroju un centos saprast pakāpeniskas vājināšanās cēloni, bija pilnīgi sausa.
Vakar vakarā es ieliku mīklu, šorīt dabūju nejauku, kefīram līdzīgu, skāba piena smirdošu masu. Viss izmetumiem.



Biedrs jau ir gatavs atkal dot savu starteri, es iešu ...

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairākCik neparasta forma

Tā ir mana drauga iesācēja konsekvence. Nebaidieties izgatavot ļoti biezus rauga darbus! Brauca pie viņa, lai izveidotu jaunu, spēcīgu ballīti

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Natašakādi svētki visai pasaulei! Šādi klaipi ir skaisti Kaut kas pat asociācija ar kalachi nerodas. Es arī iztēlē ievietoju sāls kratītāju ar sāli pa vidu
Jurijs, jā, biezs iesācējs. Veiksmīgs sākums
Tas nozīmē, ka restartēšanas gadījumā jums jāatstāj neliels daudzums rauga

Veiksmīgs sākums

Šī ir tikai parītdien. Rīt šajā dienā tiem, kas interesējas par manu maizi, darbā vajadzētu nest 1 kg pašmāju kartupeļu bez ķimikālijām. Šeit ir rītdiena, un es būšu PAREIZAIS rauga šamanis. Un tad ar šo veikalā nopirkto kartupeļu zāli tas viss notekcaurulē. Bet mēs ar to arī pagatavojam daudz trauku, murgu, kāda var būt veselība?

[Jurijs K]

Jurijs K, būtu nepieciešams izlabot recepti. Kaut kas biezs iesācējs no atklājējiem, man tas neizdodas, lai gan ir grēks sūdzēties par raugu. Cik kartupeļu vajag likt tik biezus?

būtu nepieciešams izlabot recepti

Labojums man nav bijis pieejams ilgu laiku. Un ar ko? Cik kartupeļu? Tā ka šī nav dogma, kas to dara blīvuma ziņā.

Es gatavoju nedaudz ilgāk, un sākumā masa bija ļoti bieza, es to neatšķaidīju, rauga noņemšanas procesā kļuva šķidrāka.

Labojums man nav bijis pieejams ilgu laiku. Un ar ko? Cik kartupeļu? Tā ka šī nav dogma, kas to dara blīvuma ziņā.

Piekrītu, ja tikai raugs derētu. Bet tomēr es domāju, vai raudzēšanas laikā masa sašķidrinās, kā tā kļūst tik bieza?

ja raudzēšanas laikā masa sašķidrinās, kā viņi to iegūst tik biezu?

Kas viņiem ir? Manējais arī ir biezs, dažreiz nedaudz plānāks. Man ir ērtāk strādāt ar šķidrumu, bet es arī izdarīju biezu. To regulē kartupeļu vai šķidruma daudzums.